आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू। आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू आहार 4बी के एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

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सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित, चिकित्सीय आहार तालिका 4 दस्त के साथ तीव्र आंतों की बीमारियों से निपटने में मदद करती है, विशेष रूप से, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, पेचिश, आंतों के तपेदिक, टाइफाइड बुखार, खाद्य विषाक्तता। तालिका 4 आहार मेनू गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति विज्ञान की तीव्रता की अवधि के दौरान निर्धारित किया जाता है।

आहार संख्या 4 की किस्में:

• तालिका 4ए - चिकित्सीय पोषण का उद्देश्य सड़न, बढ़ी हुई गैस गठन और किण्वन की स्पष्ट प्रक्रियाओं के साथ कोलाइटिस के मामले में आंतों की कार्यक्षमता को बहाल करना है;
• तालिका 4बी - एक आहार जो शरीर को तीव्रता के कम होने के चरण में क्रोनिक कोलाइटिस से निपटने में मदद करता है (तालिका संख्या 4ए के बाद निर्धारित)।

आंतों के रोगों के लिए 4-टेबल आहार सूजन से राहत देता है, किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करता है, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करता है, और सौम्य आहार के माध्यम से पाचन तंत्र पर भार को कम करता है।

आहार तालिका की विशेषताएँ एवं विशेषताएं 4

तालिका 4 के अनुसार दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री में कमी भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली वसा (70 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (250 ग्राम तक) की मात्रा में कमी के कारण होती है, जबकि प्रोटीन मानदंड अपरिवर्तित रहता है (लगभग) 90 ग्राम, जिसमें से 2/3 जानवरों से आता है)।

• टेबल नमक का दैनिक भाग 8 से 10 ग्राम तक है, मुक्त तरल की मात्रा 1.5 से 2 लीटर तक है। मेनू की कुल कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी (8584 kJ) है।

भोजन आंशिक भोजन के रूप में, दिन में पांच से छह बार, छोटे भागों में प्रदान किया जाता है। सभी उत्पादों को उबालकर, भाप में पकाकर या धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए और फिर काट लिया जाना चाहिए।

खाद्य पदार्थों को तलना और पकाना, साथ ही किसी भी डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार भोजन, अचार या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करना अस्वीकार्य है। गर्म व्यंजन केवल तरल, प्यूरी या शुद्ध स्थिरता के साथ परोसे जाते हैं।

इस तरह, गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा की थर्मल और रासायनिक जलन कम हो जाती है।

4 टेबल आहार में क्या संभव है और क्या नहीं (सारणी 1)

सुविधा के लिए अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई है, उत्पादों को दिन के लिए मेनू श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

व्यंजन और उत्पादों के नाम	जो संभव है	जो नहीं करना है
पहला भोजन	पानी और कम वसा वाले सूप, हमेशा कमजोर, श्लेष्म अनाज के काढ़े के साथ शोरबा	दूध के सूप, मजबूत मांस, मछली, सब्जी और मशरूम शोरबा से बने उत्पाद, अनाज, पास्ता, बिना पीसी और निषिद्ध सब्जियों के साथ सूप
मांस और मछली के व्यंजन	स्टीम कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले, क्वेनेले। मांस और मछली की दुबली किस्मों को कंडरा और प्रावरणी हटाकर उबाला (उबला हुआ) और पीसा जाता है, न्यूनतम छेद व्यास वाले मांस की चक्की से गुजारा जाता है। पक्षियों के शवों की खाल उतारी जानी चाहिए और चर्बी हटाई जानी चाहिए।	कोई भी स्मोक्ड मांस और मछली, वसायुक्त मछली और मांस, डिब्बाबंद भोजन, मछली रो, मछली का तेल, सॉसेज, ऑफल, टुकड़ों में परोसा गया मांस और मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद, फास्ट फूड
सह भोजन	सब्जियों (सीमित), पिसा हुआ दलिया (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी) को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पानी में प्यूरी करें, अनाज के आटे के व्यंजन पानी में डालें	बाजरा, मोती जौ, जौ दलिया, पास्ता, सेंवई
मिठाई	तैयार व्यंजनों में चीनी सीमित मात्रा में (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं), मूस, जेली और अनुमत फलों से जेली मिलाई जाती है।	कन्फेक्शनरी, मिठाइयाँ, मक्खन कुकीज़, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, दूध के साथ कोको, कॉम्पोट्स, शहद, जैम, अन्य मिठाइयाँ
सब्ज़ियाँ	सभी सब्जियों को सूप में कद्दूकस करके डालते समय सावधानी बरतें। आलू, तोरी, गाजर, कद्दू स्वास्थ्यवर्धक हैं	फलियां, पत्तागोभी, फूलगोभी को छोड़कर, लहसुन, प्याज, पत्तेदार सब्जियां, मिर्च, टमाटर, कोई भी मशरूम
फल और जामुन	आपको केवल कसैले गुणों वाले फल ही खाने चाहिए: डॉगवुड, नाशपाती, बर्ड चेरी, क्विंस, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट। इनका उपयोग मिठाई के लिए जेली और जैली बनाने में किया जाता है। पके हुए सेब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं.	किसी भी ताजे फल और उनसे निचोड़े गए रस को आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं है।
पेय	हर्बल, कमजोर काली और हरी चाय, पानी में कोको, प्राकृतिक कमजोर कॉफी, सूखे गुलाब कूल्हों का काढ़ा, ब्लूबेरी, पक्षी चेरी, काले करंट, स्थिर खनिज पानी (जैसा कि उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया गया है)	कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, नींबू पानी, कोल्ड ड्रिंक, शराब
दूध के उत्पाद	ताजा पनीर, एसिडोफिलस, दूध केवल व्यंजनों में एक अतिरिक्त पदार्थ के रूप में (दलिया, सूप, पुडिंग, ऑमलेट), लेकिन प्रति दिन 70-100 मिलीलीटर से अधिक नहीं	क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर
वसा	वनस्पति तेल: सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी, अंगूर के बीज, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, अलसी, कद्दू, अखरोट, आदि सांचों को चिकना करने और प्यूरी में जोड़ने के लिए (प्रति दिन 5 मिलीलीटर से अधिक नहीं), प्राकृतिक अनसाल्टेड ताजा मक्खन, यह है केवल तैयार भोजन में जोड़ा गया (लगभग 5 ग्राम प्रति सर्विंग)	मार्जरीन, खाना पकाने और पशु वसा
अंडे	प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े न खाएं। नरम उबले चिकन अंडे. उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को पकाना सबसे अच्छा है	तले हुए, कच्चे, कठोर उबले अंडे
रोटी	दैनिक मानदंड 0.2 किलोग्राम सूखे गेहूं की रोटी या शॉर्टब्रेड कुकीज़ से अधिक नहीं होना चाहिए	राई, ताजी रोटी, पेस्ट्री, मक्खन और पफ पेस्ट्री उत्पाद, लंबे और पेनकेक्स, पेनकेक्स
भोजन के लिए मसाला	कम मात्रा में सूखे अजमोद और डिल, सफेद दूध की चटनी का उपयोग करना स्वीकार्य है	सॉस, केचप, मेयोनेज़, मसाले, सीज़निंग, एस्टर की उच्च सामग्री वाली सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

तालिका 4 बच्चों के लिए आहार वयस्कों के आहार के समान है, केवल बच्चे की उम्र के आधार पर अंश कम कर दिए जाते हैं।

आहार 4 तालिका - सप्ताह के लिए मेनू + व्यंजन

नाश्ता

• विकल्प 1। पानी में दलिया: 40 ग्राम रोल्ड ओट्स फ्लेक्स को 0.4 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें, एक चुटकी नमक और ½ चम्मच मक्खन डालें।
• विकल्प 2। प्रोटीन ऑमलेट: 2 अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक और ¼ कप पानी को व्हिस्क या कांटे से फेंटें, तेल से चुपड़े हुए कांच के कटोरे में डालें, सॉस पैन या डबल बॉयलर में भाप लें।

पेय के रूप में, इनमें से चुनें: हरी या कैमोमाइल चाय, पूरे दूध की एक बूंद के साथ काली कॉफी, या चिकोरी रूट पाउडर से बना पेय।

दिन का खाना

• विकल्प संख्या 1: एक बड़ा चम्मच सूखे ब्लूबेरी को 0.25 लीटर पानी में धीमी आंच (लगभग एक चौथाई घंटे) पर उबालें, छान लें, 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।
• विकल्प संख्या 2: एक मध्यम सेब को ओवन या माइक्रोवेव में नरम होने तक बेक करें, छिलका हटा दें, गूदा खा लें।

रात का खाना

पहला

• विकल्प 1। सूजी के साथ शोरबा: 0.35 लीटर कमजोर चिकन शोरबा उबालें, एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, 15 ग्राम सूजी और एक चुटकी सूखे डिल, लगभग 20 मिनट तक उबालें, एक प्लेट में भिगोए हुए गेहूं के ब्रेड क्राउटन के क्यूब्स के साथ गर्म परोसें। .
• विकल्प 2। चावल के साथ टर्की मांस प्यूरी सूप: 2 बड़े चम्मच। ठंडे पानी में चावल के चम्मच धोएं, नरम होने तक 0.6 लीटर पानी में उबालें, तरल के साथ एक ब्लेंडर में उबले हुए टर्की फ़िललेट (70 ग्राम) को पीसें, चावल के दलिया के साथ मिलाएं और डिश को उबाल लें। परोसने से पहले एक प्लेट में 5 ग्राम मक्खन डालें.

गार्निश

• विकल्प 1। तरल मसले हुए आलू: एक लीटर पानी में 200 ग्राम छिले और टुकड़ों में कटे हुए कंद उबालें, शोरबा को छान लें, कम से कम 100 मिलीलीटर छोड़ दें, एक चुटकी नमक और 5 ग्राम मक्खन डालें, मैशर से प्यूरी बना लें।
• विकल्प 2। एक प्रकार का अनाज दलिया: 2 बड़े चम्मच। एक गिलास पानी (300 मिली) में नमक डालकर (एक चम्मच की नोक पर) बड़े चम्मच अनाज को 15 मिनट तक उबालें, छलनी से पीसें या फूड प्रोसेसर से गुजारें, एक चम्मच मक्खन डालें।

मांस या मछली

• विकल्प 1। वील मीटबॉल: 100 ग्राम उबले हुए लीन वील को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, नमकीन पानी में उबले 20 ग्राम चावल के साथ मिलाएं, 1/5 चम्मच टेबल नमक मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, इसे 2-3 सेमी के गोले बनाएं व्यास में, पानी में या विशेष स्टीमर रूप में उबालें।
• विकल्प 2। हेक फिलेट से मछली सूफले: 100 ग्राम कच्चे फिलेट को कम से कम 3 बार काटें, अंडे की जर्दी में मिलाएं, 30 मिलीलीटर दूध में 5 ग्राम गेहूं का आटा पतला करें, सफेद सॉस को लगभग 3 मिनट तक उबालें, कटलेट मिश्रण में जोड़ें, मिलाएँ, चुपड़े हुए वनस्पति तेल में सांचे को रखें और डबल बॉयलर में रखें।

पेय

• विकल्प 1। बर्ड चेरी जेली: 15 ग्राम सूखे जामुन के ऊपर उबलता पानी (1/4 लीटर) डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, लगभग 45 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, छान लें, 15 ग्राम दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर रखें, डालें 10 ग्राम आलू या मकई स्टार्च, ठंडे पानी के एक छोटे से हिस्से में पतला, लकड़ी के स्पैटुला/चम्मच से लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, एक गिलास में डालें।
• विकल्प 2। जंगली गुलाब कूल्हों का काढ़ा: लगभग 20 ग्राम सूखे जामुन को चाकू से कुचल दिया जाता है, गर्म पानी (1/4 लीटर) डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, थर्मस में डाला जाता है या कंटेनर में लपेटा जाता है, कम से कम 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, यदि चाहें तो एक चम्मच चीनी के साथ मीठा करें।

दोपहर का नाश्ता

• विकल्प संख्या 1: चीनी और बिस्कुट के साथ 100 ग्राम कैलक्लाइंड ताजा पनीर।
• विकल्प 2। उबले हुए पनीर पुलाव: 150 ग्राम पनीर को एक चम्मच चीनी और एक अंडे के साथ मिलाएं, 5 ग्राम सूजी डालें, हिलाएं, चिकनाई लगे सांचे में डालें और "स्टीम" मोड चालू करते हुए मल्टीक्यूकर में रखें।

रात का खाना

• विकल्प 1। मछली के साथ उबले हुए आलू क्रोकेट: 120 ग्राम उबले हुए आलू को रगड़ें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं (1/3 चिकन अंडे या 1 बटेर अंडे को कांटे से फेंटें), 10 ग्राम मक्खन, गूंधें, आटे में रोल करें और अपने हाथों से केक बनाएं , जिसके बीच में जमीन और नमकीन पोलक पट्टिका रखें, सिरों को चुटकी लें, गेंदें बनाएं, उन्हें स्टीमर पैन में रखें, वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना करें, 20 मिनट के लिए भाप लें।
• विकल्प 2। गाजर-सेब सूफले: 60 ग्राम फूलगोभी के डंठल, पानी में उबालें, कटी हुई गाजर और सेब (प्रत्येक 60 ग्राम) डालें, ½ कप पानी में 10 मिनट तक उबालें, 15 ग्राम सूजी और 5 ग्राम दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। एक उबाल लें, ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से पीसें, एक तिहाई फेंटा हुआ अंडा और 5 ग्राम मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और धीमी कुकर में "कैसरोल" मोड पर सेट करके पकाएं।

एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ आपको सप्ताह के लिए मेनू बनाने में मदद करेगा। आप दी गई तालिका के आधार पर और हमारे व्यंजनों का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से कई दिनों के लिए अपने भोजन की योजना बना सकते हैं।

आपका पाचन तंत्र आपको कभी निराश न करे। युवा और स्वस्थ रहें!

सामग्री:

यह आहार किन रोगों के लिए दर्शाया गया है? निषिद्ध और अनुमत उत्पादों की सूची. आहार संशोधन - 4ए, 4बी, 4एजी।

आहार 4 (चौथी चिकित्सीय आहार तालिका) गंभीर दस्त के लक्षणों के साथ तीव्र या पुरानी आंत्र विकृति के लिए निर्धारित आहार है। यह मेनू पाचन विकारों और पश्चात की अवधि में अनुशंसित है। प्रभाव उन उत्पादों को चुनकर प्राप्त किया जाता है जिन्हें पेट द्वारा यांत्रिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें अर्ध-तरल रूप देकर।

तालिका 4 का लक्ष्य: पोषक तत्वों की आपूर्ति बनाए रखते हुए जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम करना:

• सूजन से राहत के लिए श्लेष्म झिल्ली को भोजन के तापमान, रासायनिक और यांत्रिक प्रभावों से बचाएं।
• किण्वन प्रक्रियाओं को हटा दें.
• शांत क्रमाकुंचन.

उपचार तालिका पैरामीटर

आंतों के लिए आहार संख्या 4 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की पूरी मात्रा प्रदान करता है:

• प्रोटीन 90 ग्राम, जो 90 किलोग्राम तक वजन वाले वयस्क के लिए न्यूनतम है;
• वसा 70 ग्राम- लगभग 1 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा;
• 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट- ऊर्जा आपूर्ति के लिए यह लगभग 2.5-3 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को मानदंडों में शामिल किया गया है, जो शरीर को बिना अधिक भार डाले जटिल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से उबरने की ताकत देता है। हालाँकि, आहार घटिया होगा, क्योंकि इसमें सब्जियों और फलों और डेयरी उत्पादों की कमी के कारण विटामिन, खनिज और फाइबर सीमित है।

चिकित्सीय आहार के लिए अतिरिक्त दैनिक नियम:

• 1.5 लीटर तक पानी और अनुमत पेय;
• व्यंजन में नमक मध्यम - 7 ग्राम तक नमक;
• 5-6 बार खायें.

आपको योजना पर कायम रहना होगा केवल पांच दिनअन्य तालिकाओं में स्थानांतरण के साथ।

जो संभव है? क्या अनुमति नहीं है?

कोई भी उपचार तालिका उन खाद्य पदार्थों को सीमित करने पर आधारित होती है जो स्थिति को खराब कर सकते हैं। तालिका दिखाती है कि निषिद्ध खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग को कैसे प्रभावित करते हैं:

उत्पाद का नाम	निरस्तीकरण का कारण
ताज़ी ब्रेड, बेकरी उत्पाद, मफिन	चीनी और खमीर किण्वन का कारण बनते हैं
शोरबा, दूध, वसा के साथ सूप, सब्जियों, अनाज और पास्ता के साथ	वसायुक्त, मजबूत शोरबा में उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि होती है; सब्जियां और अनाज फाइबर के साथ आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं। पास्ता किण्वन को उत्तेजित करता है
वसायुक्त सूअर का मांस, गोमांस, त्वचा सहित चिकन। अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद पेट्स, स्टू)। मांस के बड़े टुकड़े	प्रोटीन फाइबर को पचाना मुश्किल होता है, वसा को एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता होती है। मांस उत्पादों में क्रमाकुंचन को बढ़ाने वाले योजकों का उपयोग किया जाता है।
वसायुक्त और तली हुई मछली, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और सूखी मछली, साथ ही कैवियार	वसा को संसाधित करना कठिन होता है। नमक दस्त के दौरान शरीर से निकलने वाले पानी को सोख लेता है। डिब्बाबंद भोजन में वसा और भारी प्रोटीन होता है
दूध, केफिर, दही, पनीर	दूध केसिन को पचने में काफी समय लगता है। लैक्टोज से दस्त की स्थिति खराब हो जाती है
सब्जी और मक्खन, मेवे, बीज	पाचन तंत्र पर वसा का अधिभार डालना
कठोर उबले और तले हुए अंडे	तला हुआ और वसायुक्त भोजन एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है
सब्ज़ियाँ	आंतों पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव
जौ और गेहूं के दाने, मोती जौ, फलियां	अनाज के छिलके में मौजूद फाइबर श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है। फलियों में मौजूद पादप प्रोटीन को टूटने में काफी समय लगता है
फल, शहद, जैम, जूस, कॉम्पोट्स, क्वास, कैंडीज, कुकीज़, मिठाई, सूखे मेवे	चीनी किण्वन, सड़न, सूजन का मुख्य स्रोत है
दूध, लट्टे, सोडा, हॉट चॉकलेट के साथ कोको और कॉफी	पाउडर या ताजे दूध के साथ इसी तरह के मीठे पेय किण्वन का कारण बनेंगे
मेयोनेज़, केचप, सॉस, मसालेदार मसाला	वसा, मसालेदार योजक, दूध प्रोटीन, रासायनिक घटकों के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग का अधिभार

आंतों के रोगों के लिए आहार 4 सीमित खाद्य पदार्थों पर आधारित है:

• रस्क (200 ग्राम ताज़ा), एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड।
• उबले और पिसे हुए अनाज (सूजी, चावल) के साथ गैर-केंद्रित शोरबा से बने सूप। तृप्ति के लिए, आप पिसा हुआ उबला हुआ दुबला मांस, मीटबॉल मिला सकते हैं, एक अंडा फेंट सकते हैं और हिला सकते हैं।
• बड़ी नसों के बिना बीफ़ और वील या बिना तेल के पके हुए कटलेट के रूप में। मांस और पोल्ट्री पुलाव, अंडे और सब्जियों के बिना हल्के पैट।
• कम वसा वाली उबली या उबली हुई मछली। सूप में मछली के कटलेट या मीटबॉल।
• पनीर को छलनी पर मैश किया जाता है या आज के केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है।
• ताजा मक्खन दलिया और सूप में मिलाया जाता है।
• हल्के उबले आमलेट, दो नरम उबले अंडे से अधिक नहीं।
• चावल, दलिया और कुट्टू को पानी में अच्छी तरह उबालकर शुद्ध किया जाता है।
• सब्जी शोरबा की अनुमति है.
• हरी और काली चाय, बिना दूध वाली बिना चीनी वाली कॉफी, जेली, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, ब्लूबेरी, करंट। सेब का रस 1 से 2 पानी के साथ पतला करें।
• बढ़िया सेब की चटनी. ओवन में पके हुए सेब.

साप्ताहिक मेनू में आहार के अनुसार शामिल होते हैं तीन भोजन और तीन नाश्ता.

नाश्ते के विकल्प:

• मक्खन, नरम उबले अंडे के साथ पानी में दलिया (या तो कसा हुआ या तुरंत);
• मक्खन, पटाखे (बासी रोटी) के साथ पानी में सूजी;
• दलिया और उबला हुआ चिकन, थोड़े से मक्खन के साथ पाट के रूप में, बासी रोटी का एक टुकड़ा;
• अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में एक प्रकार का अनाज और ताजा (घर का बना) पनीर का पुलाव;
• अंडे और मक्खन, क्रैकर्स के साथ दूध के बिना चावल का पुलाव (सूफले);
• मक्खन और अंडे के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, पानी पर चावल।

दोपहर का भोजन:

• सूजी के साथ कम वसा वाला चिकन शोरबा, पानी में कसा हुआ अनाज, उबले हुए चिकन कटलेट;
• मीटबॉल और चावल के साथ सूप, उबले हुए कटलेट के साथ उबला हुआ और कसा हुआ अनाज;
• चावल के साथ हल्का शोरबा और ओवन में अंडे और मक्खन के साथ चिकन सूफले, टोस्टेड ब्रेड;
• उबले हुए मछली कटलेट, कसा हुआ अनाज दलिया, सूजी के साथ हल्का सब्जी शोरबा;
• उबले हुए टर्की कटलेट, पानी में पिसा हुआ चावल, ब्रेडक्रंब के साथ टर्की पट्टिका पर आधारित शोरबा;
• ग्राउंड बीफ़ और एक प्रकार का अनाज के साथ हल्के शोरबा में सूप, उबले हुए कटलेट के साथ चावल।

रात्रिभोज:

• उबले हुए आमलेट, सूजी दलिया;
• अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज और पनीर पुलाव;
• चावल, अंडे और चिकन से बना सूफले;
• पकी हुई मछली पट्टिका और चावल दलिया;
• उबले हुए टर्की (या मछली) कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया;
• एक प्रकार का अनाज दलिया और दो नरम उबले अंडे।

नाश्ता:

• बिना चीनी के बिस्कुट;
• सफेद ब्रेड क्रैकर;
• चीनी के बिना जेली या जेली;
• पके हुए सेब के साथ कसा हुआ पनीर;
• कसा हुआ ताजा सेब.

जेली डॉगवुड और क्विंस से बनाई जाती है, और जेली बिना चीनी मिलाए नाशपाती और ब्लूबेरी से बनाई जाती है। हरी चाय, कॉफी, गुलाब का काढ़ा, करंट, क्विंस और बर्ड चेरी पीने के शासन और आहार की विटामिन संरचना में विविधता लाते हैं।

विशिष्ट आहार विकल्प संख्या 4

किण्वक अपच एंजाइमों की कमी, आहार विफलताओं, अतिरिक्त मोटे फाइबर और सरल कार्बोहाइड्रेट और पेरिस्टलसिस की समस्याओं के कारण होने वाले पाचन विकारों की पृष्ठभूमि पर होता है। संशोधित आहार 4ए.

इसका लक्ष्य: शरीर में उन पदार्थों के सेवन को सीमित करना जो आंतों में जलन पैदा करते हैं और किण्वन को भड़काते हैं। "शांत" आहार की कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरीप्रोटीन की प्रधानता और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण, जिनकी बुनियादी आवश्यकताएँ होती हैं। आपको मेज़ पर टिके रहने की ज़रूरत है पांच दिन से अधिक नहींभोजन व्यवस्था की एकरसता और कमी के कारण।

1. पानी और चाय के साथ उबला हुआ आमलेट, सूजी दलिया।
2. कैलक्लाइंड पनीर.
3. मांस प्यूरी सूप, उबले हुए मीटबॉल और जेली।
4. एक गिलास गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
5. मछली एस्पिक, उबली सेंवई और चाय।
6. केफिर का एक गिलास.
7. सफेद ब्रेड क्रैकर, दलिया में लगभग 10 ग्राम मक्खन और दिन में 30 ग्राम से अधिक चीनी स्वीकार्य नहीं है।

पुरानी मध्यम सूजन प्रक्रियाएं हर दिन के लिए भोजन व्यंजनों में समायोजन करती हैं। आहार 4बी जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान नहीं करता है, अर्थात् यह किण्वन, पित्त और गैस्ट्रिक रस के बढ़ते स्राव को रोकता है। आंतों, अग्न्याशय, यकृत और पेट के जटिल रोगों के लिए अनुशंसित मेनू में उत्पादों की एक विस्तृत सूची शामिल है:

• लगभग 200 ग्राम एक दिन पुरानी या सूखी रोटी;
• पिसे हुए अनाज, मीटबॉल और बारीक कटी सब्जियों के साथ हल्के (दूसरे) मांस या मछली शोरबा के साथ सूप;
• उबली हुई कम वसा वाली मछली और मांस या उबले हुए कटलेट में;
• उबली और कद्दूकस की हुई स्टार्चयुक्त सब्जियाँ: फूलगोभी, आलू और गाजर;
• मीठे जामुन और पके फल;
• उन पर अच्छी प्रतिक्रिया के साथ ताजा टमाटर;
• व्यंजन में डेयरी उत्पाद, ताजा पनीर और केफिर;
• प्रति भोजन 15 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन;
• प्रति दिन दो से अधिक अंडे नहीं, नरम उबले हुए या ऑमलेट, कैसरोल में;
• दालचीनी, फलों के सॉस, चीज, पेट्स और थोड़ी मात्रा में जेली वाले व्यंजन, शोरबा और अजमोद के साथ घर का बना सॉस;
• प्रति दिन 100 ग्राम तक ताजा जामुन, पके हुए सेब, जेली और फलों की जेली, खरबूजे, आलूबुखारा, खुबानी और तरबूज को छोड़कर;
• हरी और काली चाय, दूध के साथ कॉफी और कोको, 150 मिलीलीटर तक पानी में पतला फलों का रस;
• प्रतिदिन 50 ग्राम से कम चीनी, जिसमें तैयार भोजन भी शामिल है।

आहार 4बी व्यंजनों में वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली, ताजे फल, पके हुए सामान, वसायुक्त शोरबा और भारी अनाज (बाजरा, मोती जौ), सोडा और ठंडे पेय, मिठाई और कैप्पुकिनो शामिल नहीं हैं:

1. नाश्ते के लिए, उबली हुई मछली और चावल के हलवे के साथ मसले हुए आलू।
2. नाश्ते के लिए ताज़ा पनीर.
3. दोपहर के भोजन के लिए, मसले हुए गाजर, मांस और एक प्रकार का अनाज पुलाव, सेब या क्विंस जेली के साथ चावल का सूप।
4. दोपहर के नाश्ते के लिए, एक अंडे का सफेद आमलेट और गुलाब जल।
5. रात के खाने के लिए, लीन बीफ़ कटलेट के साथ गाजर की प्यूरी।
6. सोने से पहले पनीर या केफिर।

आंत्र रोगों से मुक्ति के लिए आहार 4

सप्ताह के लिए विस्तारित मेनू में उबले हुए, उबले हुए या बेक किए गए व्यंजनों पर आधारित पौष्टिक आहार में बदलाव शामिल है। किण्वन और पेट फूलने को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• तला हुआ और वसायुक्त मांस;
• समृद्ध शोरबा;
• ताज़ी सब्जियाँ और फल;
• उच्च फाइबर सामग्री वाले अनाज;
• फलियाँ;
• सोडा;
• ताजी रोटी और पेस्ट्री.

आप अपने आप को मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ या तुर्की आनंद का आनंद ले सकते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त मेनू (आहार संख्या 4ag)

सीलिएक रोग, या आंतों के म्यूकोसा में एक निश्चित प्रोटीन की अनुपस्थिति, वनस्पति प्रोटीन - ग्लूटेन युक्त अनाज को प्रतिबंधित करती है। पोषण का विकास पशु प्रोटीन और डेयरी खाद्य पदार्थों की प्रधानता के साथ किया जाता है, और आवश्यकताएं उपचार के चरण पर निर्भर करती हैं। पूर्ण थकावट के मामले में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अंतःशिरा प्रशासन का संकेत दिया जाता है। उल्टी और दस्त रुकने के बाद सख्त आहार शुरू किया जाता है 8-10 महीने के लिए, और फिर धीरे-धीरे ग्लूटेन वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है।

• स्टू करना, उबालना और पीसना;
• सब्जियों और फलों के छिलके छीलें;
• अंगूर को पूरी तरह से त्याग दें;
• मोटे रेशों (सेब, फलियां, कच्ची गोभी) को बाहर करें;
• मशरूम मत दो;
• दुकान से खरीदा गया दूध बाहर निकालें;
• यदि आप लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं तो आप घर पर बने डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के लिए मिठाइयाँ।

4ag आहार पर उपलब्ध उत्पादों की सूची:

• चावल, मक्का, सोयाबीन, पेड़ के मेवे;
• आलू सहित सब्जियाँ;
• खजूर और केले के अलावा अन्य फल;
• मकई और चावल का आटा;
• मांस और मछली, कैवियार;
• कम मात्रा में एक प्रकार का अनाज;
• वनस्पति तेल;
• घर का बना खट्टा क्रीम, क्रीम और मक्खन, पनीर और चीज;
• चीनी, शहद, घर का बना जैम;
• चाय और पिसी हुई कॉफी;
• घर का बना पाट, दुकान से खरीदा हुआ समुद्री शैवाल, डिब्बाबंद मक्का।

गेहूं, जई और जौ, साथ ही इनसे युक्त उत्पाद सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए खतरनाक हैं:

• आटा, बेकरी उत्पाद;
• डिब्बाबंद भोजन और सॉस;
• बीयर और वोदका;
• कार्बोनेटेड और पैकेज्ड पेय;
• इंस्टेंट कॉफ़ी 3 इन 1;
• च्युइंग गम, चिप्स;
• औद्योगिक डेयरी उत्पाद.

आंतों के रोग लगभग हमेशा पाचन तंत्र के आसन्न अंगों के कामकाज को बाधित करते हैं। एक नियम के रूप में, उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने से लक्षणों को नियंत्रण में रखने में मदद मिलती है और जटिलताओं का कारण नहीं बनता है।

पेट और आंतों के लिए - यंत्रवत्, तापीय और रासायनिक दोनों रूप से। "तालिका 4" शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से कम करती है, आंतों में सड़न और किण्वन को समाप्त करती है। आश्चर्यजनक रूप से, सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, इस आहार के ढांचे के भीतर एक विविध और स्वादिष्ट आहार बनाना काफी संभव है...

"तालिका 4" आहार की विशेषताएं

संकेत:क्रोनिक कोलाइटिस का उपचार और रोकथाम; तीव्र आंत्र रोगों के लिए, एंटरोकोलाइटिस के तेज होने के लिए, तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लिए, पेचिश के लिए;

अवधि:जैसा कि एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है;

ख़ासियतें:कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत को कम करके भोजन के ऊर्जा मूल्य को कम करना; नमक और चीनी की खपत कम करना; थर्मल, मैकेनिकल और रासायनिक परेशानियों को अस्थायी रूप से आहार से बाहर रखा गया है (अर्थात, गर्म और ठंडे, मसालेदार, वसायुक्त और ठोस खाद्य पदार्थों से इनकार;

ऊर्जा मूल्य:प्रति दिन लगभग 2000 kK;

प्रति दिन द्रव की मात्रा:लगभग 1.5 लीटर;

सर्वोत्तम प्रकार की तैयारी:भोजन को उबालकर, भाप में पकाकर, मसलकर या प्यूरी बनाकर सेवन करना चाहिए;

ऊर्जा आवृत्ती:आहार के लिए भोजन का प्रकार तालिका 4 - आंशिक, दिन में 5-6 बार;

आहार "तालिका 4": क्या संभव है, क्या नहीं

मांस, मुर्गीपालन, मछली.केवल कम वसा वाली किस्मों के सेवन की अनुमति है। उदाहरण के लिए: वील, बीफ, टर्की, चिकन, मछली जैसे पाइक पर्च, पर्च। आपको भाप लेना चाहिए या उबालना चाहिए, फिर प्यूरी बना लें या ब्लेंडर में पीस लें। तेज़, वसायुक्त शोरबा से बने सूप निषिद्ध हैं।

अंडे।सीमा - प्रति दिन एक से अधिक अंडा नहीं, अधिमानतः केवल सफेद अंडा। इसे स्टीम ऑमलेट के रूप में पकाने या "बैग में" पकाने की सलाह दी जाती है। कच्चे, तले हुए और कठोर उबले अंडे को आहार से बाहर रखा गया है।

रोटी और आटा.आप यह कर सकते हैं: कुछ गेहूं की रोटी (या शोरबा में भिगोई हुई रोटी)। बिना चीनी वाली कुकीज़ बनाने के लिए आटे की कुकीज़ का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, समय-समय पर आप खाना पकाने में गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मन्ना के लिए। प्रतिबंध ताजा पके हुए माल, पैनकेक और पैनकेक, चोकर, राई की रोटी, साथ ही बीज, अनाज आदि के साथ साबुत आटे से बनी रोटी पर है। (ये योजक यांत्रिक रूप से पेट और आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं)। इसके अलावा, पतले नूडल्स को छोड़कर, पास्ता निषिद्ध है।

डेयरी उत्पादों।तालिका 4 - आहार में डेयरी उत्पाद बेहद "खराब" हैं। यहां तक ​​कि यहां अनुमति प्राप्त "दूध" का सेवन भी कम मात्रा में और अपेक्षाकृत कम ही किया जाना चाहिए। आहार में पनीर और एसिडोफिलस की अनुमति है। केफिर, खट्टा क्रीम, क्रीम और पनीर प्रतिबंधित हैं। मक्खन की थोड़ी मात्रा का उपयोग स्वीकार्य है। संपूर्ण दूध और दही का उपयोग दलिया और पुडिंग बनाने में किया जा सकता है, लेकिन इन्हें "सीधे" नहीं पीना या खाना नहीं चाहिए।

सब्ज़ियाँ।केवल उबालकर और मसलकर ही सेवन किया जा सकता है।

अनाज।अनुमति: सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया। लेकिन आपको बाजरा, मोती जौ और जौ जैसे अनाज से परहेज करना चाहिए।

पेय पदार्थ।आप यह कर सकते हैं: हरी और काली चाय, हर्बल चाय, गैर-अम्लीय जामुन का रस (पानी 1:1 से पतला), शुद्ध शांत पानी। अनुमति नहीं है: ताजे फल, कॉफी और कोको, दूध, क्वास, कार्बोनेटेड पेय।

अतिरिक्त निषेध.आहार तालिका 4 में स्पष्ट रूप से मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, किसी भी अर्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड मीट, हैम सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन को आहार से बाहर रखा गया है। आप सॉस, मैरिनेड या फास्ट फूड नहीं खा सकते। भोजन गर्म होना चाहिए - कोई भी तापमान चरम सीमा, जैसे एक गिलास ठंडा पानी या गर्म सूप, तुरंत एक दर्दनाक हमले को ट्रिगर कर सकता है।

दिन के लिए नमूना मेनू

आपको तालिका 4 आहार को अंशों में खाना चाहिए - 2-3 घंटे के अंतराल पर दिन में 5-6 बार। और थोड़ा-थोड़ा करके! स्पष्टता के लिए: औसतन, एक सर्विंग की मात्रा आपके मुट्ठी भर की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। "तालिका 4" आहार पर एक अनुमानित दैनिक मेनू इस तरह दिख सकता है:

• दही के साथ मनिक;
• स्किम पनीर;
• प्यूरी सब्जी का सूप, वील मीटबॉल, हर्बल चाय या जेली;
• भाप आमलेट;
• उबले हुए मछली कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया, बिना चीनी वाली चाय;
• ब्लूबेरी जेली, चावल का हलवा।

तालिका 4 आहार के लिए कई व्यंजनआपके उपचार मेनू में कुछ हद तक विविधता लाने में आपकी सहायता करेगा:

दही के साथ मनिक

सामग्री: 200 ग्राम प्राकृतिक दही, 125 ग्राम सूजी, 300 ग्राम चीनी, 1 कप गेहूं का आटा, 3 अंडे, मक्खन की आधी छड़ी, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

• 1 ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• 2 आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
• 3 नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, 1 जर्दी डालें।
• 4 द्रव्यमान को हिलाना बंद किए बिना, आधा दही, एक और जर्दी डालें और ध्यान से आटा डालें। एक चुटकी नमक डालें.
• 5 मिश्रण को लगातार चलाते हुए बचा हुआ दही डालें और आखिरी जर्दी डालें। अंत में सूजी डालें।
• 6 ठंडी सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।
• 7 पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, इसमें मिश्रण डालें और ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। ब्लूबेरी जेली के साथ परोसें।

धीमी कुकर में उबले हुए मछली कटलेट

सामग्री: 450 ग्राम लीन फिश फिलेट, कल की ब्रेड के 2 टुकड़े, 150 मिली कम वसा वाला दूध, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, चुटकी भर नमक।

खाना पकाने की विधि:

• 1 मछली के बुरादे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• 2 ब्रेड स्लाइस को दूध में भिगो दें.
• 3. प्याज और काली मिर्च को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. फिर ब्लेंडर में पीस लें।
• 4 कीमा बनाया हुआ मछली, कटी हुई सब्जियां और ब्रेड के टुकड़ों को एक ही द्रव्यमान में मिलाएं। कटलेट बनाकर धीमी कुकर में रखें।
• 5. 20 मिनट तक पकाएं. सब्जी प्यूरी के साथ परोसें।

सब्जी प्यूरी सूप

सामग्री: 2 मध्यम आलू, 1 गाजर, 1 तोरी, 2 शिमला मिर्च, ताजी या जमी हुई ब्रोकोली के 2-3 गुच्छे, जमी हुई मटर, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• 1 छिली और कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी में नरम होने तक (धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट) उबालें।
• 2 आंच बंद कर दें और सब्जी का शोरबा आधा होने तक छान लें। उबली हुई सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।
• 3 जमे हुए मटर को एक सॉस पैन या छोटे ऊँचे फ्राइंग पैन में रखें, 2 चम्मच डालें। मक्खन और 2 बड़े चम्मच। नरम कम वसा वाला पनीर।
• 4. मटर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
• 5 सब्जी की प्यूरी में मटर मिलाएं. गेहूं की ब्रेड के स्लाइस और मक्खन के साथ परोसें।

आंतों के रोगों के लिए आहार 4 में कई व्याख्या विकल्प हैं - विशिष्ट बीमारी के आधार पर, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट निश्चित रूप से अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची और सख्ती से निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची दोनों को समायोजित करेगा।

यहां तालिका 4 आहार का कमोबेश औसत संस्करण है, जो दर्शाता है कि चिकित्सीय मेनू के ढांचे के भीतर भी, व्यंजनों और पाक रचनात्मकता के लिए हमेशा जगह होती है। स्वस्थ रहो!

आहार संख्या 4बी (तालिका संख्या 4बी)- पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंतों के रोगों के लिए निर्धारित एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली (संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में), पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पुरानी आंतों की बीमारियां (तीव्र तीव्रता के बाद), अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ तीव्रता के बाहर भी।

उपचार तालिका 4बी आंतों के कार्यों की कुछ अपर्याप्तता के मामले में पूर्ण पोषण प्रदान करती है, आंतों की बहाली और अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बढ़ावा देती है।

यह आहार पूर्ण है, प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और मध्यम नमक प्रतिबंध के साथ, उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अपवाद के साथ जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों में तेजी से वृद्धि करते हैं, पेट, अग्न्याशय और पित्त का स्राव करते हैं। स्राव.

आहार संख्या 4बी की रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन 100-120 ग्राम (60% पशु मूल, 40% वनस्पति मूल);
• वसा 100 ग्राम (20% वनस्पति, 80% पशु मूल);
• कार्बोहाइड्रेट 400 ग्राम;
• नमक 10 ग्राम;
• तरल 1.5 एल.

आहार संख्या 4सी का दैनिक सेवन: 2700-3000 किलो कैलोरी.
आहार:दिन में 5-6 बार.

आहार संख्या 4बी के उपयोग के लिए संकेत:

• संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोग;
• उत्तेजना की अवधि के दौरान पुरानी आंत्र रोग;
• अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ तीव्रता के बिना पुरानी आंतों की बीमारियाँ;
• पोषण से तर्कसंगत पोषण तक की संक्रमणकालीन अवधि।

आहार संख्या 4v (तालिका संख्या 4v) - भोजन

आप डाइट नंबर 4सी पर क्या खा सकते हैं:

सूप:कमजोर कम वसा वाला मांस या मछली शोरबा, सब्जी शोरबा, मीटबॉल और विभिन्न अनाज (बाजरा को छोड़कर), आलू, नूडल्स, सेंवई, बारीक कटी गाजर, फूलगोभी, तोरी के साथ। यदि सफेद पत्तागोभी, चुकंदर और हरी मटर के साथ सहन किया जाए।

अनाज:विभिन्न (बाजरा, मोती जौ और जौ को छोड़कर), कुरकुरे सहित। पानी पर या 1/3 दूध मिलाकर। उबले हुए और पके हुए पुडिंग, कैसरोल, सूजी के गोले, उबले हुए चावल के कटलेट, फलों के साथ मीठा पुलाव, उबली हुई सेंवई, बारीक कटा हुआ पास्ता।

सब्जियाँ, साग:आलू, गाजर, फूलगोभी, कद्दू, उबली हुई या उबली हुई तोरी, प्यूरी नहीं, मसले हुए आलू या कैसरोल के रूप में। अगर बर्दाश्त हो तो सफेद पत्तागोभी, चुकंदर और हरी मटर उबालें। पनीर के साथ गाजर या चुकंदर का सूफले। खट्टा क्रीम के साथ पत्ता सलाद. पके टमाटर, कच्चे (100 ग्राम तक)।

मांस मछली:कण्डरा और त्वचा के बिना मांस की दुबली या कम वसा वाली किस्में, टुकड़ों में या कीमा बनाया हुआ, पानी में उबाला हुआ या भाप में पकाया हुआ। आप दूध के सॉसेज ले सकते हैं. इसके अलावा, दुबली प्रकार की मछलियाँ, कटी हुई या कटी हुई, पानी में उबाली हुई या भाप में पकाई हुई। मछली के सीमित व्यंजन, बिना ब्रेडिंग के पके हुए और हल्के तले हुए।

अंडे:प्रति दिन 1-2 टुकड़े, नरम-उबले, भाप आमलेट, प्रोटीन आमलेट और व्यंजन में।

ताजे फल और जामुन:पके मीठे फल और कच्चे जामुन सीमित मात्रा में (100-150 ग्राम)। यदि सहन किया जा सके, तो सेब, नाशपाती, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, कीनू, संतरे, अंगूर (बिना छिलके के), तरबूज। मैश किए हुए ताजा और पके हुए सेब।

डेयरी उत्पादों:बर्तन में दूध (यदि सहन किया जा सके)। विभिन्न किण्वित दूध पेय। चीज़केक, पास्ता, स्टीम्ड या बेक्ड पुडिंग के रूप में ताज़ा पनीर। व्यंजनों में खट्टा क्रीम और क्रीम। हल्का पनीर.

मिठाइयाँ:पके मीठे फलों और सूखे मेवों से बनी फ्रूट जेली और मूस, मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल, मार्शमॉलो, मुरब्बा, फ़ज, जैम और प्रिजर्व। सहन करें तो चीनी की जगह।

आटा उत्पाद:प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल की या थोड़ी सूखी हुई। सूखी कुकीज़ और बिस्कुट. सप्ताह में 2-3 बार थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह से पके हुए, गर्म नहीं, स्वादिष्ट बन्स, सेब के साथ पाई, जैम, मांस और पनीर के साथ चीज़केक।

वसा:ब्रेड और व्यंजन के लिए मक्खन (प्रति सर्विंग 10-15 ग्राम)। यदि सहन किया जाए, तो परिष्कृत वनस्पति तेल (प्रति डिश 5 ग्राम तक)।

पेय पदार्थ:चाय, कॉफी और कोको (दूध के बिना और दूध के साथ), गेहूं की भूसी का काढ़ा, अनुमत फलों और सूखे फलों से कॉम्पोट और जेली, पतला फल, बेरी और टमाटर का रस।

आप आहार संख्या 4सी पर क्या नहीं खा सकते:

• वसायुक्त शोरबा, दूध सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, रसोलनिक, ओक्रोशका, फलियां सूप और मशरूम सूप;
• बाजरा, जौ, जौ और फलियां;
• खीरे, प्याज, मूली, मूली, रुतबागा, शलजम, शर्बत, पालक और मशरूम;
• वसायुक्त मांस, हंस, अधिकांश सॉसेज, स्मोक्ड मांस और डिब्बाबंद भोजन;
• वसायुक्त प्रकार की मछली, नमकीन और स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली;
• कठोर उबले और तले हुए अंडे;
• खुबानी, आलूबुखारा, खुरदरी त्वचा वाले जामुन, खजूर और अंजीर;
• मसालेदार और नमकीन चीज, उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद;
• चॉकलेट, केक, आइसक्रीम;
• राई की रोटी, ताज़ा, मक्खन और पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• सोडा, शराब, खुबानी, बेर और अंगूर का रस।

आहार संख्या 4बी (तालिका संख्या 4बी): सप्ताह के लिए मेनू

व्यंजन बिना जमीन के तैयार किये जा सकते हैं, पानी में उबाले जा सकते हैं, भाप में पकाया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। भोजन का तापमान सामान्य है.

आहार संख्या 4सी विविध और स्वास्थ्यवर्धक है। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है।

सोमवार

नाश्ता: दलिया, उबला हुआ आमलेट, चाय।
दोपहर का भोजन: फल जेली.
दोपहर का भोजन: मीटबॉल और नूडल्स के साथ सूप, स्टीम सूफले।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चिकन कटलेट।

मंगलवार

नाश्ता: दही का हलवा, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: पका हुआ सेब।
दोपहर का भोजन: चावल और अंडे के गुच्छे के साथ क्रीम सूप, मांस प्यूरी के साथ एक प्रकार का अनाज।
दोपहर का नाश्ता: केफिर।
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबले हुए मछली के कटलेट।

बुधवार

दोपहर का भोजन: फल जेली.
दोपहर का भोजन: दलिया, उबली हुई मछली और सब्जियों के साथ मछली का सूप।
दोपहर का नाश्ता: गेहूं की भूसी का काढ़ा।
रात का खाना: उबले हुए मांस और सब्जियों के साथ पिलाफ, कॉम्पोट।

गुरुवार

नाश्ता: सब्जियों, चाय के साथ उबला हुआ आमलेट।
दोपहर का भोजन: केफिर.
दोपहर का भोजन: फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप, उबले हुए मांस का हलवा।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस, जूस के साथ एक प्रकार का अनाज।

शुक्रवार

नाश्ता: दलिया, नरम उबला अंडा, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: फल जेली.
दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, उबली हुई सब्जी पुलाव।
दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब।
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबली हुई मछली सूफले।

शनिवार

नाश्ता: 1/3 दूध और कोको के साथ सूजी दलिया।
दोपहर का भोजन: केफिर.
दोपहर का भोजन: नूडल्स और अंडे के टुकड़े के साथ सब्जी का सूप, उबले हुए मीटबॉल।
दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
रात का खाना: कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस, उबली हुई फूलगोभी, कॉम्पोट के साथ सेंवई।

रविवार

नाश्ता: नरम उबला अंडा, उबले हुए पनीर सूफले, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, जैम के साथ पटाखे, चाय।
दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियों के साथ चिकन सूफले।

सभी के लिए स्वास्थ्य, शांति और अच्छाई!

3.3 / 5 ( 30 वोट)

आंतों के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार संख्या 4 जठरांत्र संबंधी मार्ग की कई समस्याओं से जल्दी और प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह आहार एक सप्ताह के पाठ्यक्रम के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके दौरान आहार संबंधी आहार का पालन करके चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाता है। इस पोषण प्रणाली के उपयोग के संकेत बच्चों और वयस्कों में विभिन्न पाचन विकार हैं।

आहार संख्या 4 का उद्देश्य क्या है और इसे किसने विकसित किया है?

इस प्रकार का उपचार विभिन्न तीव्र और पुरानी बीमारियों, जैसे कोलाइटिस और पुरानी पाचन विकारों के लिए निर्धारित किया जाता है, जो पाचन और बृहदान्त्र गतिशीलता के साथ कठिनाइयों और समस्याओं के साथ होते हैं। आहार का मुख्य लक्ष्य पाचन तंत्र के रोगों के उपचार के लिए विशेष दवाओं के उपयोग के लिए किसी भी मतभेद के साथ, शरीर पर एक सौम्य और अधिकतम सुरक्षित प्रभाव डालना है। यदि सभी अनुशंसाओं का पालन किया जाए तो यह आहार पूरी तरह से सुरक्षित और प्रभावी है।

यह आहार कब्ज के साथ आंतों के रोगों के लिए बहुत प्रभावी माना जाता है, क्योंकि यह इसके लिए आवश्यक परिस्थितियाँ बनाने का काम करता है:

• संपूर्ण जठरांत्र पथ प्रणाली का "पुनरारंभ";
• क्रमाकुंचन की सामान्य कार्यप्रणाली की बहाली।

पोषण प्रणाली प्रसिद्ध सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पेवज़नर द्वारा विकसित की गई थी, और प्राचीन काल से, आहार तालिका संख्या 4 प्रभावी ढंग से और कुशलता से काम कर रही है।

विकसित पोषण प्रणाली में आंतों या पेट की समस्याओं के उपचार के लिए सभी सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक शर्तें शामिल हैं।

वयस्क और बच्चे दोनों, यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी, इस प्रणाली का सहारा ले सकते हैं।

आहार संख्या 4 के मूल सिद्धांत

किसी भी आहार का लक्ष्य होता है:

• शरीर की शारीरिक स्थिति में सुधार;
• भार कम करके अंगों की बहाली;
• भोजन की गुणवत्ता में परिवर्तन.

इसके अलावा, उचित आहार का पालन करते समय, न केवल आंतें "अनलोड" होती हैं, बल्कि शरीर में सामान्य चयापचय भी सामान्य हो जाता है। आंतों के रोगों के लिए आहार तालिका संख्या 4 पोषण के कुछ नियमों और सिद्धांतों का प्रावधान करती है।

चौथे आहार के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

• आंतों और पेट पर "नरम" प्रभाव, जठरांत्र संबंधी मार्ग की झिल्लियों में मजबूत जलन की अनुपस्थिति।
• ऐसा आहार जिसमें खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम संभव मात्रा शामिल हो।
• उच्च प्रोटीन, पचाने में आसान भोजन।
• पोषण संबंधी शर्तों का अनुपालन जो पाचन अंगों पर भार को कम करता है: आपको आंतरिक अंगों के तापमान के संबंध में तापमान में तेज अंतर वाला भोजन नहीं खाना चाहिए।
• भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में करें, जिसका सेवन दिन में 4-7 बार करना चाहिए।

तालिका संख्या 4 पर अनुमत उत्पाद

प्रत्येक आहार में कई स्वीकार्य खाद्य पदार्थ, रोके गए खाद्य पदार्थ, साथ ही भोजन तैयार करने के सिद्धांत होते हैं। आहार में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अपनी सूचियाँ होती हैं, और इन सूचियों का अनुपालन एक बुनियादी बिंदु है। खाना पकाने के सिद्धांत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि तैयारी और उपभोग के विभिन्न तरीकों के साथ, वही उत्पाद पाचन प्रक्रिया को अलग तरह से प्रभावित करते हैं।

आहार 4 के दौरान तालिका, साथ ही क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, इसका विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है:

1. नरम, मसला हुआ भोजन: इससे पाचन तंत्र पर भार कम हो जाएगा। इस स्थिरता में निम्नलिखित व्यंजनों की अनुमति है: दुबले मुलायम मांस से बने कटलेट, दलिया, पिसा हुआ अनाज, सूफले, मसला हुआ मांस और कुछ फल और सब्जियों की प्यूरी।
2. प्रोटीन खाद्य पदार्थ: उबला हुआ मांस, मांस सूफले, पनीर, उबले अंडे।
3. पियें: सभी प्रकार के सूखे मेवों की खाद, कुछ जड़ी-बूटियों का काढ़ा, कमजोर चाय।
4. डेयरी उत्पाद: प्राकृतिक दही, केफिर, पनीर।

उपरोक्त सभी उत्पादों का सेवन आंतों के कार्य की राहत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। इस मेनू से निम्नलिखित को बाहर रखा गया है:

• कब्ज़;
• पेट की खराबी;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के अन्य अप्रिय परिणाम।

आहार संख्या 4 पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आहार तालिका संख्या 4 के दौरान आंतों के रोगों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार किसी व्यक्ति के ठीक होने के लिए एक अनिवार्य और आवश्यक शर्त है। निषिद्ध खाद्य पदार्थ उपभोग के ऐसे अप्रिय परिणाम पैदा कर सकते हैं जैसे:

• बृहदांत्रशोथ;
• आंत्रशोथ;
• आंत में सूजन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं।

आहार तालिका संख्या 4 पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

1. वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ;
2. उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ;
3. उच्च चीनी या नमक वाले खाद्य पदार्थ और पेय;
4. ऐसे उत्पाद जिनमें तापमान में भारी अंतर होता है: आइसक्रीम, गर्म सूप, पेय;
5. ताज़ी सब्जियाँ और कुछ फल, ताज़ा निचोड़ा हुआ गाढ़ा और खट्टा रस;
6. सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स, स्मोक्ड मांस, लार्ड और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
7. ताजा दूध;
8. "भारी" अनाज (बाजरा, मोती जौ);
9. कॉफ़ी और कॉफ़ी पेय.

आंतों के रोगों के उपचार के दौरान इन सभी व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

आंत्र रोगों के लिए साप्ताहिक मेनू

आंतों के रोगों के लिए साप्ताहिक मेनू का चयन भोजन के सेवन से जुड़े सभी नकारात्मक परिणामों को अधिकतम करने के सिद्धांत के आधार पर किया जाता है। यह पाचन अंगों को ठीक होने और ठीक से काम करने की अनुमति देता है। आहार संख्या 4 के बाद एक सप्ताह का पोषण क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की सभी अभिव्यक्तियों और तीव्रता को काफी हद तक कम कर देता है।

यदि आप आहार के दौरान दैनिक मानदंड लेते हैं, तो संकेतक निम्नलिखित सीमाओं के भीतर भिन्न होने चाहिए:

• प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• भोजन की संख्या प्रति दिन 5 से कम नहीं होनी चाहिए;
• आंतों और पेट के अधिक कुशल और सरलीकृत कामकाज के लिए हिस्से आकार में छोटे होने चाहिए।

साप्ताहिक अवधि के लिए डिज़ाइन की गई आहार तालिका संख्या 4, तालिका में वर्णित है:

सप्ताह का दिन	पहला भोजन	दूसरा भोजन	तीसरा भोजन	चौथा भोजन	5वाँ भोजन
सोमवार	गोल चावल, कम वसा वाली उबली हुई मछली से बना चावल का दलिया	चापलूसी	स्तन के मांस के साथ चिकन शोरबा, सूखे मेवे की खाद	बिना एडिटिव्स के बैगल्स या क्रैकर्स, ग्रीन टी	केफिर, पटाखे
मंगलवार	पानी पर दलिया, उबले हुए आमलेट	नरम दही द्रव्यमान, बिना योजक, चाय	चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ सब्जी का सूप, उबली हुई सब्जियों का सलाद, चाय	चाय या कॉम्पोट, सूखी कुकीज़ या बिना खमीर वाला बेक किया हुआ सामान	कुकीज़, चाय, थोड़ी मात्रा में पनीर
बुधवार	पानी, पाट, चाय और कुकीज़ के साथ मसले हुए आलू	पनीर पुलाव या मन्ना, चाय या जेली	सब्जी और दुबला मांस का सूप, चिकन सूफले के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, गैर-अम्लीय रस	चाय या जूस, बिना चीनी वाली वफ़ल या बिना भरी हुई कुकीज़	केफिर
गुरुवार	एक प्रकार का अनाज दलिया, चिकन स्तन का एक टुकड़ा, चाय या हर्बल काढ़ा	केफिर, उबली हुई सब्जियाँ, सूखी ब्रेड का एक टुकड़ा	मांस और अनाज के साथ सूप, उबले हुए कटलेट के साथ मसले हुए आलू, चाय	केफिर या हर्बल काढ़ा, पनीर पुलाव	सुखाना, केफिर
शुक्रवार	सेब के साथ सूजी दलिया, ब्रेड का टुकड़ा	उबले हुए मछली कटलेट, सब्जी स्टू	आलू और चावल के साथ दुबला मांस का सूप, चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	फलों की प्यूरी, गैर-अम्लीय रस, कुकीज़	चाय के साथ कुकीज़
शनिवार	चिकन पट्टिका के स्लाइस, ब्रेड का एक टुकड़ा, चाय के साथ पानी पर हरक्यूलिस	फल या सब्जी प्यूरी, मन्ना	क्राउटन, नूडल्स और स्टू पोर्क के साथ प्यूरी की हुई सब्जियों का क्रीम सूप	फल, चाय और वफ़ल के साथ पनीर	केफिर, चाय और दही द्रव्यमान
रविवार	सूजी दलिया, दही का हलवा, सेब और चाय	सूखी कुकीज़, फलों की प्यूरी, जेली	मछली का सूप, प्यूरी, दुबली मछली या मीटबॉल	आमलेट, कुकीज़ और चाय	चाय, जेली और फलों की प्यूरी

निष्कर्ष के बजाय

इस आहार तालिका 4 का उद्देश्य बहुत ही आसानी से इनसे छुटकारा पाना है:
जनरल मेडिसिन में डिप्लोमा, नोवोसिबिर्स्क स्टेट मेडिकल इंस्टीट्यूट (1988), गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में रेजीडेंसी, रशियन मेडिकल एकेडमी ऑफ पोस्टग्रेजुएट एजुकेशन (1997)