प्रेशर वाला या बिना प्रेशर वाला धीमी कुकर, कौन सा बेहतर है? क्या चुनें: मल्टीकुकर या प्रेशर कुकर? डबल बॉयलर और मल्टीकुकर के बीच क्या अंतर है और क्या चुनना है?

रसोई के लिए आधुनिक घरेलू उपकरणों की सूची में काफी विस्तार हुआ है। नए नाम सामने आए हैं, जैसे डबल बॉयलर और मल्टीकुकर। हर दिन दर्जनों नए उपकरणों का विज्ञापन किया जाता है। क्या सचमुच हमारी रसोई में इन सभी नई वस्तुओं की ज़रूरत है? क्या आपको विश्वास करके उन्हें खरीदना चाहिए?

मल्टीकुकर या डबल बॉयलर - कौन सा खरीदना बेहतर है?

1. स्टीमर. सही स्टीमर कैसे चुनें?

में स्टीमरपकवान को 100 डिग्री से अधिक के तापमान पर भाप द्वारा पकाया जाता है। उत्पादों को गंभीर गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जो बेकिंग, तलने और उबालने वाले उत्पादों की तुलना में बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है।

हालाँकि, भोजन को भाप में पकाते समय, यह हानिकारक पदार्थों और योजकों को भी बरकरार रखता है जो अन्य प्रकार के ताप उपचारों से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, जो उत्पाद आप बाज़ारों या खुदरा श्रृंखलाओं से खरीदते हैं, उन्हें डबल बॉयलर में नहीं पकाया जाना चाहिए। स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त आपके अपने खेत के उत्पाद होंगे जब आप उनकी पर्यावरणीय शुद्धता के बारे में सुनिश्चित होंगे। और दुकानों से खाना पकाना सबसे अच्छा है ताकि सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएं।

किसी स्टोर में स्टीमर चुनते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है: मेनू प्रकार, कंडेनसेट ट्रे की ऊंचाई, ट्रे को हटाने में आसानी, पानी संकेतक की उपस्थिति और अन्य विशेषताएं।

स्टीमर मेनू में टाइमर के साथ कई यांत्रिक बटन, या खाना पकाने के कार्यक्रमों को प्रदर्शित करने वाला अधिक कार्यात्मक डिस्प्ले शामिल हो सकता है। सरल पुश-बटन नियंत्रण वाले स्टीमर का उपयोग करना सबसे आसान है, इसलिए यदि, उदाहरण के लिए, आप वृद्ध लोगों के लिए एक उपकरण खरीद रहे हैं, तो इस सरल प्रकार के मेनू को चुनना बेहतर है। इलेक्ट्रॉनिक मेनू वाले स्टीमर के लिए, आप खाना पकाने में 12 घंटे तक की देरी सेट कर सकते हैं, और हीटिंग मोड का भी उपयोग कर सकते हैं। इन कार्यों के लिए आपको अतिरिक्त 2-3 हजार रूबल का भुगतान करना होगा, इसलिए योजना बनाएं।

स्टीमर चुनते समय कंडेनसेट ट्रे की गहराई पर ध्यान दें। इसकी ऊंचाई 2 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि खाना पकाने के दौरान संक्षेपण बाहर निकल जाएगा। तवे पर हैंडल भी देखें ताकि गर्म कंडेनसेट निकालते समय आप खुद को जलने से बचा सकें।

यह सुविधाजनक है जब स्टीमर में जल स्तर संकेतक हो। यह फ़ंक्शन आपको उपकरण में पानी की उपस्थिति की जांच करने के लिए बार-बार भोजन की टोकरियाँ हटाने से बचाएगा।

स्टीमर में शक्ति एक सापेक्ष अवधारणा है। उच्च शक्ति इस बात की गारंटी नहीं देती है कि ऐसे स्टीमर में उत्पाद तेजी से पकाया जाएगा, इसलिए स्टीमर चुनते समय आपको इस पैरामीटर पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए।

पानी भरने के लिए एक छेद भी हमेशा आवश्यक नहीं होता है - केवल तभी जब आप लंबे समय तक और बड़ी मात्रा में खाना पकाने जा रहे हों। हालाँकि, आपको अभी भी डिवाइस को बंद करना होगा, क्योंकि यदि बड़ी मात्रा में पानी है, तो आपको संचित कंडेनसेट को निकालने की आवश्यकता होगी।

यदि आपका परिवार भाप में पका हुआ खाना खाना पसंद करता है, तो तीन भाप टोकरियों वाला मॉडल चुनना बेहतर है। बस याद रखें कि आप एक ही समय में जितनी अधिक टोकरियाँ उपयोग करेंगे, भोजन पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। और अगर आपके परिवार में 2-3 लोग हैं तो ऐसे में आपके लिए दो स्टीमर कंटेनर काफी होंगे।

इसलिए, यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर या घरेलू भूखंड है जहां आप अपनी सब्जियां उगाते हैं, तो आपके लिए डबल बॉयलर खरीदना समझ में आता है। और यदि आप दुकानों से सब्जियां खाते हैं, तो इस मामले में एक सॉस पैन खरीदना सबसे अच्छा है जिसमें एक कोलंडर पहले से ही स्थापित है और उबला हुआ भोजन पकाएं।

2. मल्टीकुकर - यह क्या है? मल्टीकुकर कैसे चुनें?

मल्टीकुकर क्या है? कई चीजें पकाने वालाभोजन (दलिया, सूप, पके हुए माल, जेली मांस, आदि) तैयार करने के लिए एक घरेलू उपकरण है, जो आपको विशेष कार्यक्रमों (खाना पकाना, भाप देना, स्टू करना, सेंकना, भोजन को दोबारा गर्म करना) का उपयोग करके भोजन तैयार करने की अनुमति देता है।

मल्टीकुकर में आप प्रोग्राम का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के उत्पाद और व्यंजन पका सकते हैं। खाना पकाने का प्रारंभ समय प्रोग्राम किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सुबह, जब आप उठते हैं और नाश्ता करते हैं। हालाँकि, मल्टी-कुकर की अपनी खामी भी है - खाना पकाने के दौरान हानिकारक पदार्थ बाहर नहीं निकलते और भोजन में ही रह जाते हैं।

मल्टीकुकर चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? मल्टीकुकर में कम से कम 8 प्रोग्राम होने चाहिए जो आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति दें। बड़ी संख्या में प्रोग्राम (20 या अधिक) की भी शायद ही आवश्यकता होती है, क्योंकि वे एक-दूसरे की नकल करते हैं और डिवाइस की लागत में काफी वृद्धि करते हैं।

यदि आप अक्सर "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करते हैं, तो 700 डब्ल्यू या अधिक की शक्ति वाले उपकरणों और कंडेनसेट इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर की उपस्थिति पर ध्यान दें। अन्यथा, आपके पके हुए माल को पकने में बहुत अधिक समय लगेगा और ऊपर से टपकने वाले संघनन के कारण वह बहुत अधिक नम हो जाएगा।

यदि आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि मल्टी-कुकर में खाना जल्दी पक जाए, तो प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले मॉडल चुनें। सुनिश्चित करें कि इस मॉडल में एक फ़ंक्शन है जो आंतरिक दबाव को सामान्य करता है, जिससे डिवाइस की सुरक्षा बढ़ जाती है।

आपके परिवार में जितने अधिक लोग होंगे, कटोरे का आकार उतना ही बड़ा होना चाहिए, और इसके विपरीत। संकेतित मात्रा से लगभग आधा लीटर घटाएं - यह कटोरे का वास्तविक आकार होगा, क्योंकि आप शायद इसे पूरी तरह से नहीं भर पाएंगे।

मेनू सुविधाओं पर ध्यान दें, विशेष रूप से खाना पकाने के समय के बटनों पर, जिनका आप बार-बार उपयोग करेंगे। मेनू सरल और सुविधाजनक होना चाहिए, बटन दबाने में आसान होने चाहिए।

खाना पकाने का कटोरा इतना मोटा और भारी होना चाहिए कि वह जल्दी और समान रूप से गर्म हो सके, जिसमें नॉन-स्टिक कोटिंग की कई परतें हों।

कौन सा बेहतर है: धीमी कुकर या डबल बॉयलर?- मालिकों की समीक्षा

यदि, आपकी पाक प्राथमिकताओं या स्वास्थ्य विशेषताओं के कारण, आप भाप से खाना पकाना पसंद करते हैं, तो डबल बॉयलर अधिक आवश्यक है। और यदि आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पसंद हैं - तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, तो मल्टीकुकर खरीदना अधिक लाभदायक है। इसके अलावा, कुछ मल्टीकुकर भाप में पका सकते हैं, और आप ऐसा मॉडल खरीदकर तुरंत "एक पत्थर से दो शिकार" कर सकते हैं।

वैसे, आप इस वीडियो से सीख सकते हैं कि मल्टीकुकर कैसे चुनें:

स्टीमर और मल्टीकुकर की कीमतें लगभग समान राशि से शुरू होती हैं - 2,500 रूबल, और मल्टीकुकर के सबसे महंगे मॉडल की कीमत 20,000 रूबल हो सकती है। हर स्वाद और बजट के लिए मॉडलों की रेंज बहुत बड़ी है।

घर के कामों में बहुत समय लग जाता है। इन कामों में सबसे बड़ा हिस्सा खाना बनाना है। एक कुंवारा व्यक्ति निकटतम सुपरमार्केट में तत्काल भोजन खरीदता है, एक कामकाजी महिला, एक कठिन दिन के बाद, "दूसरी पाली" में काम करना शुरू कर देती है, मातृत्व अवकाश पर एक माँ, आराम करने के बजाय, बच्चे की दोपहर की झपकी के दौरान स्टोव पर चली जाती है। कई लोगों से परिचित स्थितियाँ। तकनीकी प्रगति के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के लिए समय की तीव्र कमी की समस्या को टाइमर और विभिन्न खाना पकाने के कार्यक्रमों जैसे स्टीमर या मल्टीकुकर से सुसज्जित एक प्रभावी गैजेट खरीदकर हल किया जा सकता है। लेकिन कौन सा बेहतर है? कुछ लगातार पहले गैजेट का विज्ञापन करते हैं, अन्य - दूसरे का। हम प्रत्येक की विशेषताओं को समझने का प्रयास करेंगे और समझेंगे कि अधिक सफल खरीदारी क्या होगी। या शायद सबसे अच्छा विकल्प स्टीमर के साथ 2 इन 1 मल्टीकुकर है?

एक इलेक्ट्रिक स्टीमर दो या तीन खाद्य ट्रे और एक पानी के कंटेनर वाला एक उत्पाद है। जब पानी उबलता है तो जो भाप बनती है वह भोजन को गर्म कर देती है। दो या तीन-स्तरीय डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, आप एक ही समय में कई व्यंजन पका सकते हैं, और उन सामग्रियों को तल पर रख सकते हैं जिन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

भोजन से वसा नीचे स्थित ट्रे में प्रवाहित होती है, इसलिए स्टीमर में भोजन वसा रहित हो जाता है, और इस तथ्य के कारण कि इसे पानी या अन्य तरल में नहीं उबाला जाता है, सामग्री में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। यह उन लोगों के लिए भोजन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है जिन्हें आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की अवधि स्टीमर की शक्ति से निर्धारित होती है (आधुनिक उत्पादों में यह 600-2000 W के बीच भिन्न होती है)। बुनियादी कार्यक्रम आमतौर पर नियंत्रण कक्ष पर प्रदर्शित होते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपनी खुद की समय सेटिंग और, अधिक महंगे मॉडल में, हीटिंग पावर सेट कर सकते हैं।

स्टीमर व्यंजन

खाना पकाने के अलावा, स्टीमर का उपयोग किया जाता है:

• बच्चों के बर्तनों और पैसिफायर को स्टरलाइज़ करने के लिए;
• तैयारी के लिए जार की नसबंदी के लिए;
• भोजन को गर्म करने और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए;
• खाना गर्म करने के लिए.

यहां तक ​​कि सबसे सरल मॉडल में भी विलंबित शुरुआत जैसी सुविधा होती है। यदि खाना पकाने के दौरान उपकरण में पानी खत्म हो जाता है, तो इसे उपकरण के संचालन को बाधित किए बिना सीधे ट्रे में जोड़ा जा सकता है।

ध्यान दें: चूंकि स्टीमर में खाना बनाते समय तेल और सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए ट्रे को साफ करना बहुत आसान है - बस गर्म पानी में धोएं या डिटर्जेंट के बिना नम स्पंज से पोंछ लें।

आधुनिक मॉडल कॉम्पैक्ट स्टोरेज प्रदान करते हैं जब निचले स्तरों की ट्रे को ऊपरी स्तरों में डाला जाता है। यह विशेष रूप से छोटी रसोई या रसोई में सुविधाजनक है जहां खाली जगह ढूंढना मुश्किल होता है।

इस तकनीक के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि डबल बॉयलर में पकाए जाने पर हर व्यंजन स्वादिष्ट नहीं होगा। सब्जियाँ, अनाज, पूरी मछली या मांस के टुकड़े यहाँ अच्छे हैं, लेकिन कीमा नहीं बनाया गया है। यदि आपको एक रसदार व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो तरल को बाहर निकलने से रोकने के लिए चावल के कटोरे का उपयोग करें। लेकिन डबल बॉयलर और नियमित ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए व्यंजन की तुलना करने पर, आपको कोई अंतर नहीं मिलेगा।

स्टीमर में भोजन लोड करते समय, खाना पकाने के समय पर विचार करें

पारदर्शी दीवारों (जैसे टेफ़ल, मौलिनेक्स, पोलारिस स्टीमर) के साथ भी एक मॉडल चुनते समय, खाना पकाने की डिग्री को नियंत्रित करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि भाप के कारण दीवारें धुंधली हो जाती हैं और दृश्यता बिगड़ जाती है। कभी-कभी प्रोग्राम किए गए मोड उपयुक्त नहीं होते हैं और आपको उन्हें मैन्युअल रूप से समायोजित करना पड़ता है।

इसके अलावा, आपको लंबे समय तक खाना पकाने की आदत डालनी होगी। लेकिन ज्यादातर मामलों में, समय की सही गणना करना ही पर्याप्त है, क्योंकि प्रक्रिया का मुख्य भाग उपयोगकर्ता की सहायता के बिना, स्वतंत्र रूप से किया जाता है।

मल्टीकुकर की विशेषताएं

मल्टीकुकर एक अपेक्षाकृत नया रसोई उपकरण है, जिसके संचालन का सिद्धांत बेहद सरल है: सामग्री को उत्पाद के नॉन-स्टिक कटोरे में रखा जाता है, एक निश्चित खाना पकाने का तरीका सेट किया जाता है - और फिर पकवान स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है।

मल्टी-कुकर में, भोजन को भाप में भी पकाया जा सकता है, लेकिन कटोरे की जकड़न के कारण (स्टीमर में, कंटेनर छिद्रित होते हैं - छेद के साथ), सब्जी को अपने रस में पकाया जाता है, और यह अधिक कोमल हो जाती है। इस तैयारी के साथ, विटामिन संरक्षित होते हैं, क्योंकि मल्टीक्यूकर का ढक्कन भली भांति बंद करके सील किया जाता है - यह वाष्पीकरण को रोकता है।

विशेष रूप से, मल्टीकुकर और डबल बॉयलर के बीच अंतर यह है कि सबसे सरल मॉडल में भी आप निम्नलिखित मोड का चयन कर सकते हैं:

• बेकरी;
• खाना बनाना;
• स्टू करना;
• तलना;

मल्टीकुकर कार्यों का मानक सेट

डबल बॉयलर फ़ंक्शन वाले मल्टीकुकर को पारंपरिक डबल बॉयलर का विकल्प माना जाता है, लेकिन यह इसका पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है। कई मॉडल विलंबित प्रारंभ और हीटिंग फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं - यह सुविधाजनक है यदि डिश आपके घर पहुंचने के ठीक समय पर तैयार होनी चाहिए। आधुनिक मल्टीकुकर में 20 प्रोग्राम किए गए खाना पकाने के तरीके होते हैं, लेकिन यदि वे उपयुक्त नहीं हैं, तो आप तापमान और खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

प्रत्येक मल्टीकुकर के साथ व्यंजनों की एक पुस्तक होती है - यदि आप अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करते हैं तो व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं: स्टोव पर खाना पकाने के विपरीत, मल्टीकुकर का उपयोग करते समय रस, कठोरता और अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है उत्पादों का.

उपयोगी: स्टोव पर और धीमी कुकर में पकाने के लिए एक ही व्यंजन - पिलाफ, रोस्ट, रैटटौली - की विधि अलग-अलग होती है। यदि पुस्तक में व्यंजन पर्याप्त नहीं हैं, तो आप इंटरनेट पर नए विचारों वाले वीडियो पा सकते हैं।

धीमी कुकर में व्यंजन नरम और रसदार बनते हैं

कुछ मल्टीकुकर ब्रेड मेकर और दही मेकर के कार्यों को भी जोड़ते हैं - ऐसे उपकरण खरीदने से रसोई में जगह की बचत होती है, और आपको घर का बना, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना नहीं छोड़ना पड़ता है।

डबल बॉयलर और मल्टीकुकर के बीच क्या अंतर है और आपको क्या चुनना चाहिए?

पहली नज़र में, यह तुरंत स्पष्ट नहीं है कि उत्पादों के बीच क्या अंतर है। लेकिन यह अस्तित्व में है, और यह महत्वपूर्ण है। दोनों छोटे घरेलू उपकरणों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि वे समय बचाते हैं और परिणामस्वरूप पौष्टिक, स्वस्थ भोजन मिलता है। हालाँकि, ये डिवाइस समान नहीं हैं, और यदि आपको किसी एक को चुनना है, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बुनियादी अंतर क्या हैं।

एक मल्टीकुकर अधिक कार्यात्मक है - जैसा कि हमने पहले कहा था, आप न केवल भाप ले सकते हैं, बल्कि स्टू, बेक, फ्राई भी कर सकते हैं - वास्तव में, यह स्टोव पर या ओवन में उपयोग किए जाने वाले किसी भी कुकवेयर का एक विकल्प है। इन घरेलू उपकरणों की अनुपस्थिति में (उदाहरण के लिए, मरम्मत के दौरान या देश की यात्रा करते समय), रेडमंड ब्रांड या किसी अन्य विश्वसनीय निर्माता से मल्टी-कुकर-स्टीमर खरीदने से परिवार को विविध और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की समस्या पूरी तरह से हल हो जाएगी। आहार। लेकिन आपको अक्सर खाना पकाना होगा, क्योंकि कटोरे की मात्रा सीमित है, और एक बड़े परिवार के लिए एक बार परोसना पर्याप्त नहीं हो सकता है (अधिकांश कटोरे की मात्रा 2.5 से 6 लीटर है)।

इस बारे में और पढ़ें कि डबल बॉयलर मल्टीकुकर से किस प्रकार महत्वपूर्ण रूप से भिन्न है:

• मल्टी-कुकर में आप केवल एक ही डिश पका सकते हैं, लेकिन डबल बॉयलर में आप एक ही समय में 2-3 डिश पका सकते हैं।
• धीमी कुकर में, यदि आप डबल बॉयलर में बहुत अधिक तेल डालते हैं, तो भोजन काफी चिकना हो सकता है, भोजन इसके बिना बिल्कुल भी पकाया जाता है।
• मल्टीकुकर का कटोरा एक नाजुक नॉन-स्टिक कोटिंग से बना होता है, इसलिए इसे केवल नरम स्पंज से धोया जा सकता है, और खाना बनाते समय केवल सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें; स्टीमर में कटोरे प्लास्टिक के बने होते हैं, इसलिए समस्या गायब हो जाती है।
• धीमी कुकर में "स्टूइंग" या "फ्राइंग" मोड में मांस और सब्जियां एक स्वादिष्ट परत के साथ निकलती हैं; डबल बॉयलर में वे इसके बिना होंगी और स्वाद में नीरस होंगी (खाना पकाने के बाद, नमक के बजाय सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह हल्के रंग के खाद्य पदार्थों को गहरे रंग में रंग देता है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रत्येक उत्पाद के फायदे और नुकसान हैं। एक मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट "कैंपिंग" विकल्प है, साथ ही एक छोटे परिवार के लिए घरेलू सहायक भी है। इस उत्पाद के बारे में समीक्षाएँ बहुत उत्साही हैं, क्योंकि यह वास्तव में समय और प्रयास बचाता है। आप इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन पका सकते हैं, इसलिए न केवल विशेषज्ञ, बल्कि सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी एक सुलभ रसोई की किताब की मदद से इस कार्य का सामना कर सकती हैं।

डबल बॉयलर एक बड़े परिवार के लिए एक विकल्प है क्योंकि खाना पकाने के लिए अधिक कटोरे होते हैं - आप या तो एक डिश को बड़ी मात्रा में पका सकते हैं, या एक ही समय में कई व्यंजन, निचले स्तर पर मांस, अंडे या मछली और अनाज रख सकते हैं। और ऊपर सब्जियाँ। यदि परिवार के किसी सदस्य को आहार की आवश्यकता हो तो यह उपकरण अपरिहार्य है, क्योंकि यहां तैयार सामग्री उबलने की तुलना में अधिक लाभ बरकरार रखती है।

उदाहरण के लिए, यदि आपके प्रियजनों में से किसी को क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग या अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो परिवार में एक नर्सिंग मां या एक छोटा बच्चा है। बेशक, यदि आवश्यक हो, तो आप मल्टीकुकर में डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह केवल एक डिश और अपेक्षाकृत कम मात्रा में होगा।

और यदि विकल्प मल्टीकुकर और इलेक्ट्रिक डबल बॉयलर के बीच है, तो किसे चुनना बेहतर है? इसका कोई सार्वभौमिक उत्तर नहीं है: प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्धारित करती है कि किसी विशेष परिवार की जरूरतों को पूरा करने के लिए उपकरणों के कौन से कार्य प्राथमिकता हैं। इन उपकरणों में पर्याप्त अंतर है कि प्रत्येक विशिष्ट परिवार में चयन करना आसान होगा। लेकिन ये दोनों उत्पाद निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं, और जब वे घर में दिखाई देते हैं, तो वे मांग में और यहां तक ​​कि पसंदीदा रसोई सहायक भी बन जाते हैं।

करें

जब कोई नई और उच्च-गुणवत्ता वाली वस्तु बाज़ार में आती है, तो यह कई लोगों के बीच वास्तविक रुचि पैदा करती है। ऐसे उपकरणों में एक मल्टीकुकर शामिल है। यह अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया है, लेकिन इसके कई फायदों के कारण पहले से ही गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करने में कामयाब रहा है।

मल्टीकुकर इतना आवश्यक क्यों है?

मल्टीकुकर एक कॉम्पैक्ट और बहुक्रियाशील विद्युत उपकरण है जो आपको कई तरीकों से भोजन पकाने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए उत्पादों को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है, जिसका आकार पैन जैसा होता है। इसके बाद, आवश्यक खाना पकाने का कार्यक्रम चुना जाता है, और उसके बाद उपकरण काम करना शुरू कर देता है। खाना पकाने का समय, मोड और तापमान अंतर्निहित प्रोसेसर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। खाना पकाने के सभी पैरामीटर सेट करना स्वचालित है।
सूप और दलिया पकाएं, आलू भूनें और पाई बेक करें, भाप में पकाएं या स्टू करें - यह सब मल्टीकुकर की मदद से संभव है। सामान्य तौर पर, मल्टीकुकर में कई मोड होते हैं जो आपको एक उत्कृष्ट कुक बनने की अनुमति देंगे।
यदि आप प्रतिदिन बड़ी संख्या में व्यंजन पकाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मल्टीकुकर गंध को अवशोषित नहीं करेगा। कटोरा और उसके ढक्कन को साफ करना आसान है, इसलिए डिवाइस की स्थिति के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मल्टीकुकर के प्रकार

इस उपकरण के कई प्रकार हैं, जिनका नाम इसके उद्देश्य और कार्यक्षमता से निर्धारित होता है।

कार्यक्रमों के समूहों में यह विभाजन काफी मनमाना है, इससे पता चलता है कि मल्टीकुकर वास्तव में एक बहुक्रियाशील उपकरण है जो बहुत सारे व्यंजन पका सकता है।

कई मल्टीकुकर में एक "शेफ" (या "ऑटो-कुक") फ़ंक्शन होता है जो आपको अपनी सेटिंग्स के अनुसार भोजन पकाने की अनुमति देता है, जिसे कुछ उपकरणों में सहेजा जा सकता है। और पैरामीटर सहेजने के बाद, आपको अगली बार फिर से समय और तापमान सेट करने की आवश्यकता नहीं होगी।

मल्टी-कुकर में खाना पकाने को नियंत्रित करना

रेटिंग:

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी इलेक्ट्रॉनिक्स को अलग करना जारी रखते हैं, और आज मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर की बारी है। इस तकनीक से आप बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बना सकते हैं. हालाँकि, जो लोग पहले से ही एक उपयुक्त मॉडल की खोज का सामना कर रहे हैं, वे शायद इस सवाल से हैरान हैं कि क्या बेहतर है: एक मल्टीकुकर या एक मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर। पहली नज़र में ही उत्तर सरल लगता है: जितने अधिक अतिरिक्त कार्य, उतना बेहतर। हालाँकि, क्या "अतिरिक्त" कार्यक्षमता के लिए अधिक भुगतान करना हमेशा उचित है? इसके अलावा, एक मल्टीकुकर आपको जल्दी से पकाने की अनुमति भी देता है (मांस सूप के लिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, बस मांस को 15 मिनट के लिए पहले से भून लें)। इस मुद्दे को समझने के लिए, पहले यह पता लगाएं कि मल्टीकुकर प्रेशर कुकर से कैसे भिन्न है।

मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर की कार्यक्षमता

यदि हम मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर पर अलग से विचार करें, तो उनका मुख्य अंतर खाना पकाने की स्थितियों में निहित है। मल्टीकुकर कम तापमान पर पकता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। प्रेशर कुकर में, बढ़ते दबाव के कारण, 100 ºC से ऊपर के तापमान पर खाना पकाया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

इन स्थितियों से एक और महत्वपूर्ण अंतर उत्पन्न होता है। मल्टीकुकर रूसी ओवन के सिद्धांत पर काम करता है, जो हल्के ताप उपचार के माध्यम से अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करता है। प्रेशर कुकर में, तेज़ खाना पकाने का चक्र आपको अपने भोजन के चमकीले रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस प्रकार, पहले मामले में, लाभ सामने आते हैं, और दूसरे में, सौंदर्यशास्त्र।

कार्यक्षमता के संदर्भ में, मल्टीकुकर बेजोड़ है, क्योंकि इसके कार्यक्रमों का सेट आपको डेसर्ट, पेस्ट्री, दही, उबली हुई सब्जियां और मांस और बहुत कुछ तैयार करने की अनुमति देता है। प्रेशर कुकर में केवल सूप और दलिया ही पकाया जा सकता है।

नियंत्रण के संदर्भ में, मल्टीकुकर, जिसमें डिस्प्ले के साथ एक इलेक्ट्रॉनिक रिमोट कंट्रोल होता है, को भी प्राथमिकता दी जाती है। इसके अलावा, आप किसी भी स्तर पर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, नमक डाल सकते हैं। प्रेशर कुकर सुधार या त्रुटि के लिए जगह नहीं छोड़ता। यदि खाना पकाने के दौरान वाल्व बंद हो जाए तो ढक्कन खोलना संभव नहीं है।

डिज़ाइन के दृष्टिकोण से, कॉम्पैक्ट मल्टीकुकर आधुनिक रसोई में अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं, जबकि प्रेशर कुकर भारी और जगह से बाहर दिखते हैं।

और अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि एक स्कूली बच्चा धीमी कुकर का उपयोग करना सीख सकता है, लेकिन प्रेशर कुकर में खाना बनाना सुरक्षित नहीं है।

इसलिए, यदि आप एक मल्टीकुकर और एक प्रेशर कुकर अलग-अलग लेते हैं, तो उनके बीच का अंतर बिल्कुल स्पष्ट है। लेकिन देखभाल करने वाले घरेलू उपकरण इंजीनियर आगे बढ़े और खाना पकाने के दो पूरी तरह से अलग तरीकों को एक इकाई में संयोजित करने में कामयाब रहे। इस तकनीक को मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर कहा जाता है।

संक्षेप में, आधुनिक मल्टी-प्रेशर कुकर एक सुपर मल्टी-कुकर है, जिसमें प्रेशर कुकर का अतिरिक्त कार्य होता है। बेशक, कार्यक्षमता के इस तरह के विस्तार ने निश्चित रूप से उपकरण की लागत को प्रभावित किया।

परिणामी घरेलू हाइब्रिड में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन खोलना संभव हो जाता है, लेकिन प्रक्रिया में इस तरह के परिचय के लिए दबाव बनाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर विशेष वाल्व और कम गर्म बॉडी के कारण अधिक सुरक्षित हो गया है, लेकिन फिर भी आप किसी बच्चे को इसके पास नहीं जाने दे सकते।

यदि आप वाल्व खुला छोड़ देते हैं तो मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर को आसानी से नियमित मल्टीकुकर में परिवर्तित किया जा सकता है। प्रेशर कुकर मोड में काम करने से गर्मी बरकरार रहकर ऊर्जा की बचत होती है।

संशयवादी विशिष्टताओं की मांग करते हैं, यह आश्वासन देते हुए कि खाना पकाने की गति में अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। और, वास्तव में, कुछ मोड में, एक मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर आपको केवल 10 - 15 मिनट बचाने की अनुमति देता है। आपका समय कितना कीमती है? हाइब्रिड प्रौद्योगिकी के लिए अधिक भुगतान करना उचित है या नहीं, यह आपको तय करना है। कार्यक्षमता और संचालन में आसानी के मामले में, एक पारंपरिक मल्टीकुकर का अभी भी कोई समान नहीं है। यदि रसोई में समय बिताने और दोपहर के भोजन या रात के खाने की प्रतीक्षा करने का मुद्दा अत्यावश्यक नहीं है, तो एक परिचित, सुरक्षित मल्टीकुकर खरीदना बेहतर है।

चूंकि प्रेशर कुकर फ़ंक्शन की उपस्थिति में उच्च भाप के दबाव में खाना पकाना शामिल है, इसलिए आपको ढक्कन और रबर गैसकेट की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। अगला बिंदु हटाने योग्य कटोरा है। सबसे अच्छा विकल्प एक सिरेमिक कटोरा होगा, जो लंबे समय तक चलेगा और कभी भी किसी चीज़ को जलने नहीं देगा।

हर किसी ने पहले से ही मल्टीकुकर के बारे में सुना है और कल्पना कर सकता है कि वे कौन से कार्यक्रम रखना चाहेंगे, और किन व्यंजनों के लिए ओवन का उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि, दो महत्वपूर्ण कार्य हैं, जिनकी उपस्थिति खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है। इनमें "शेफ" या "मल्टी-कुक" (आपको तापमान और खाना पकाने के समय को समायोजित करने की अनुमति देता है) और एक नुस्खा याद रखना (आपको स्व-समायोजित मोड को याद करने की अनुमति देता है) शामिल हैं।

यदि आप मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर का उपयोग करके दही बनाना चाहते हैं, तो प्रीमियम मॉडल को प्राथमिकता दें, क्योंकि सस्ते मॉडल इस कार्य का सामना नहीं कर सकते हैं।

हर कोई जरूरतों और उपयोग की तीव्रता के आधार पर बिजली, कटोरे की मात्रा और कार्यक्रमों की संख्या का मुद्दा खुद तय करता है। यदि आप नहीं जानते कि मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर कैसे चुनें, तो बस खरीदारों की राय पर भरोसा करने का प्रयास करें और सबसे लोकप्रिय मॉडल में से एक खरीदें।

यदि आपने निश्चित रूप से तय कर लिया है कि आपको मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर की आवश्यकता है, तो सर्वोत्तम मॉडलों की रेटिंग आपको चुनने में मदद करेगी:

1. मौलिनेक्स CE502832 37 प्रोग्राम और "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन वाला एक उपकरण है। 1000 W की शक्ति पर्याप्त से अधिक होगी। कटोरे की सिरेमिक कोटिंग, आधुनिक डिजाइन, संचालन में आसानी, विलंबित शुरुआत और तापमान रखरखाव कार्य इस मॉडल को सबसे अच्छा विकल्प बनाते हैं। खरीदार तैयारी की उच्च गति और व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वाद पर ध्यान देते हैं। यूनिट की उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, खरीदते समय आपको ऐसी कार्यक्षमता की आवश्यकता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए, क्योंकि मॉडल उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो अक्सर खाना बनाना और प्रयोग करना पसंद करते हैं।
   
2. फिलिप्स एचडी2173 - इसमें सभी आवश्यक कार्य शामिल हैं और डिजाइन में यह पिछले संस्करण के समान है (नियंत्रण कक्ष भी सामने की ओर है)। खरीदार कटोरे की अविश्वसनीय टेफ्लॉन कोटिंग (दलिया नीचे चिपक सकता है) और ढक्कन जो गंध को अवशोषित करता है, के बारे में शिकायत करते हैं।
   
3. ब्रांड 5061 एक किफायती और लोकप्रिय मॉडल है। यदि हम इसकी तुलना पिछले विकल्पों से करें, तो केवल 14 स्वचालित प्रोग्राम ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जिसकी कार्यक्षमता में यह कमतर है। सिरेमिक कटोरा और कम कीमत एक महत्वपूर्ण लाभ है। सभी खरीदार खरीदारी से संतुष्ट थे।
   
4. मिस्ट्री एमसीएम 5018 8 प्रोग्रामों वाला एक सस्ता और सरल मॉडल है। समीक्षाओं को देखते हुए, इसमें खाना बनाना आनंददायक है। हालाँकि, 3 हजार रूबल से कम लागत वाले डिवाइस से। ज्यादा उम्मीद मत करो. कटोरे की दीवारें काफी पतली हैं, इसमें कोई अलग रेसिपी बुक नहीं है और इसमें कोई स्टीमिंग रैक शामिल नहीं है (हालांकि ऐसा फ़ंक्शन प्रदान किया गया है)। यह मॉडल उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो बिना घंटियों और सीटियों वाले प्रेशर कुकर की तलाश में हैं, क्योंकि मल्टीकुकर के रूप में यह बहुत कार्यात्मक नहीं है।
   
5. रेडमंड आरएमसी पी350 (2 मैगजीन, 3 मैगजीन, 4 मैगजीन, 5 मैगजीन) एक उपयोग में आसान और स्टाइलिश मॉडल है। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ के साथ आता है। "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन के बिना, 14 स्वचालित प्रोग्राम उपलब्ध हैं। इसमें जरूरत न होने पर ऑटो-हीटिंग को प्री-डिसेबल करने का विकल्प है। यदि आपके दूर रहने के दौरान थोड़े समय के लिए बिजली चली जाती है, तो प्रेशर कुकर प्रोग्राम चरण को याद रखेगा और खाना पकाने का काम पूरा करेगा और बिजली लौटा देगा। कटोरे में टेफ्लॉन नॉन-स्टिक कोटिंग है।

"मल्टी-प्रेशर कुकर" श्रेणी में, सर्वोत्तम मॉडल केवल प्रस्तुत किए गए मॉडल तक ही सीमित नहीं हैं। लेकिन इन पांचों को आजमाया हुआ और परीक्षण किया हुआ माना जाता है, और इसके अलावा, इन मॉडलों में 5 लीटर की इष्टतम कटोरा मात्रा होती है।

मुझे आशा है कि मेरे लेख ने इस प्रश्न को समझने में मदद की कि क्या बेहतर है: एक मल्टीकुकर या एक मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर, या कम से कम दिशानिर्देश दिए। घरेलू उपकरणों की दुनिया अभी भी रहस्यों से भरी है, इसलिए नियमित ग्राहक बनें और अपडेट के लिए बने रहें। आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और जल्द ही ब्लॉग पर आपसे मुलाकात होगी। साभार, रोस्टिस्लाव कुज़मिन।

आधुनिक मल्टीकुकर और प्रेशर कुकर आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। विभिन्न प्रकार के कार्यों को समझने और अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप उपकरण चुनने के लिए, आपको प्रत्येक प्रकार के उपकरण के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखना होगा।

मल्टीकुकर एक उपकरण है जो बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न तापमान मोड का चयन करने की क्षमता रखता है। मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप नियमित स्टोव के समान व्यंजन पका सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया की निगरानी में कम समय खर्च होता है।

खाना पकाने के इस महत्वपूर्ण सरलीकरण के बावजूद, आपको पहले कई कार्यक्रमों को समझने और डिवाइस को संचालित करने का तरीका सीखने में समय बिताना होगा। मल्टीकुकर में भोजन विभिन्न तापमानों पर पकाया जाता है। हीटिंग तत्व कम तापमान पर काम कर सकता है, जैसे कि स्टू करते समय, और फ्राइंग और बेकिंग के दौरान उच्च तापमान पर।

1. प्रक्रिया नियंत्रण में मानव भागीदारी के बिना व्यंजन की स्वचालित तैयारी की संभावना।
2. तैयार भोजन को स्वचालित रूप से गर्म करना और तापमान बनाए रखना।
3. टाइमर सेट करना और देरी से शुरू करना - एक निर्दिष्ट समय पर भोजन तैयार करना।
4. कम कैलोरी वाले व्यंजनों के लिए कम से कम मात्रा में मसाला और तेल का उपयोग करें।
5. बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए भोजन को एक समान गर्म करना।
6. मल्टीकुकर की बाहरी सतह थोड़ी गर्म हो जाती है और इसका उपयोग आम तौर पर अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सुरक्षित होता है।

इतनी व्यापक क्षमताएं होने के कारण, मल्टीकुकर के कई नुकसान भी हैं:

1. कीमत काफी अधिक है, खासकर बड़ी संख्या में फ़ंक्शन वाले मॉडल के लिए।
2. खाना पकाने और स्टू करने के मोड में कुछ व्यंजनों के लिए कम खाना पकाने की गति।
3. अतिरिक्त कार्यक्षमता का बिखराव. यदि आपको किसी विशिष्ट खाना पकाने के कार्यक्रम की आवश्यकता है, तो आप इसके लिए एक अलग विशेष उपकरण खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए एक नियमित मल्टीकुकर लें, और अतिरिक्त फ़ंक्शन के साथ एक महंगा मल्टीकुकर खरीदने पर पैसा खर्च किए बिना, रोटी पकाने के लिए एक अच्छा ब्रेड मेकर खरीदें।

प्रेशर कुकर उच्च दबाव में एक सीलबंद कंटेनर में खाना पकाने के लिए एक उपकरण है, जिससे भोजन को कम से कम समय में उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है।

ध्यान!प्रेशर कुकर एक खतरनाक उपकरण है क्योंकि यह उच्च दबाव में गर्म भाप बनाए रखता है। इस उपकरण को बच्चों के उपयोग से दूर रखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, ये दोनों उपकरण भोजन को प्रभावित करने के तरीके में भिन्न हैं: एक मल्टीकुकर में, खाना पकाने की प्रक्रिया अलग-अलग तापमान स्थितियों के कारण की जाती है, और एक प्रेशर कुकर उच्च तापमान पर और निरंतर दबाव में व्यंजन पकाता है।

प्रेशर कुकर के फायदे और नुकसान

उच्च तापमान बनाए रखकर, यह उपकरण आपको भोजन को बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देता है। औसतन, यह प्रक्रिया को 2-4 गुना तेज कर देता है, और कुछ प्रकार के उत्पाद (बीन्स, फलियां) - 8 गुना तक। इसके अलावा, इस तरह के ताप उपचार के बाद कोई भी उत्पाद अपना प्राकृतिक रंग और रस बरकरार रखता है।बिना तेल डाले खाना पकाया जाता है, जिससे आप कम कैलोरी वाले स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

प्रेशर कुकर के मुख्य लाभ निम्नलिखित विवरण हैं:

• प्रेशर कुकर आपको उच्च दबाव और तापमान के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने की अनुमति देता है;
• प्रेशर कुकर में अल्पकालिक प्रसंस्करण के दौरान, ऑक्सीजन की अनुपस्थिति के कारण उत्पादों का रंग प्राकृतिक रहता है;
• यह उपकरण त्वरित रूप से समृद्ध सूप और अनाज तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है;
• अन्य रसोई उपकरणों की तुलना में विद्युत ऊर्जा की खपत काफी कम है।

साथ ही, वे कुछ कार्यात्मक गुणों में मल्टीकुकर से कमतर हैं:

• मल्टीकुकर के विपरीत, प्रेशर कुकर केवल पका सकता है और स्टू कर सकता है, इसमें बेकिंग या तलने का कार्य नहीं होता है;
• टाइमर सेट करने की कोई संभावना नहीं है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पादों की तैयारी की जांच करने के लिए मल्टीकुकर को खोला जा सकता है, लेकिन प्रेशर कुकर को नहीं खोला जा सकता, क्योंकि इसके अंदर उच्च दबाव बना रहता है;
• आमतौर पर, ऐसे उपकरण मल्टीकुकर की तुलना में आकार में बहुत बड़े होते हैं, और इसके लिए अधिक खाली स्थान की आवश्यकता होती है।

क्या बेहतर है - धीमी कुकर या प्रेशर कुकर?

रसोई उपकरणों के बीच चयन करते समय, उपकरण की कार्यक्षमता की विशिष्ट आवश्यकता निर्णायक होती है। एक मल्टीकुकर आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा, इसकी मदद से आप सबसे असामान्य व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या स्वचालित मानक कार्यक्रमों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन प्रेशर कुकर भोजन को बहुत तेजी से पकाता है और उसमें अधिक प्राकृतिकता बरकरार रखता है, ऐसा उपकरण रोजमर्रा के स्वस्थ व्यंजनों की तैयारी को सरल बनाने के लिए उपयुक्त है;