हरी फलियों के साथ ब्राउन चावल। चावल और सब्जियाँ - सब्जी चावल, साइड डिश

हरी बीन व्यंजनों की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं:

हरी फलियाँ कई विटामिनों से भरपूर होती हैं - सी, ई, ए, कैरोटीन, फोलिक एसिड और विटामिन बी।
वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति की खुशी के लिए, बीन्स की कैलोरी सामग्री लगभग 24 किलो कैलोरी है, इसलिए वे आहार पोषण के लिए आदर्श हैं।
इसकी संरचना में मौजूद दुर्लभ विटामिन K की वजह से यह सब्जी रक्त के थक्के जमने और कैल्शियम के अवशोषण को सामान्य कर देती है।
लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है।
रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग और श्वसन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
शामक प्रभाव होता है.
त्वचा की लोच बढ़ाता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है, क्योंकि संरचना में मौजूद खनिज शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च फाइबर सामग्री के कारण, हरी बीन्स खाने के बाद सूजन और पेट में परेशानी हो सकती है। इसलिए गैस्ट्राइटिस, अल्सर और पेट की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को सब्जी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

हरी फलियों से बने व्यंजन सरलता और न्यूनतम तैयारी समय की विशेषता रखते हैं, वे स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। एक स्वादिष्ट और त्वरित साइड डिश तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1 किलो हरी फलियाँ;
1 गाजर;
1 छोटा प्याज;
50 ग्राम पनीर, अधिमानतः सख्त;
2.5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि:

फलियों को धोएं, सिरे काट लें (यदि फलियां छोटी हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है), छोटी फलियों में काट लें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- एक कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज डालकर हल्का सा भून लें और गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
सब्जियों के साथ पैन में उबली हुई फलियाँ और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ब्रेडक्रंब डालें और फिर से मिलाएँ।
डिश को एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

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धीमी कुकर में हरी फलियाँ बनाने की एक सरल विधि

अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है और आप जल्दी से खाना बनाना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी आपको पसंद आएगी. धीमी कुकर में टमाटर सॉस में मसालेदार हरी बीन्स पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

550 ग्राम हरी फलियाँ;
2 छोटी गाजर;
1 प्याज;
2 मध्यम टमाटर;
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण;
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
कुछ तेज़ पत्ते।

खाना पकाने के चरण:

गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें। फलियों को धो लें और यदि वे बहुत लंबी हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, कटोरे में वनस्पति तेल, प्याज और गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ मिलाएं।
टमाटर और बीन्स डालें. मसाला और नमक 0.5 बड़े चम्मच पतला। पानी और हमारे बर्तन में डालें। 30-35 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में बीन्स पकाने के बारे में सुविधाजनक बात यह है कि यह व्यंजन व्यावहारिक रूप से अपने आप पक जाता है और इसे हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। और जब मल्टीकुकर आपके लिए खाना पका रहा हो तो आप अन्य काम भी कर सकते हैं।

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हरी फलियों के लिए आहार नुस्खा

वजन कम करने वाली सभी महिलाओं के लिए हरी बीन्स पसंदीदा आहार व्यंजनों में से एक है। आखिरकार, इसकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और सब्जियों के साथ संयोजन में यह एक पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकता है।

हरी बीन्स और टमाटर का आहार सलाद तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

400 ग्राम हरी फलियाँ;
250 ग्राम टमाटर (छोटे चेरी टमाटर लेना बेहतर है);
तेल (अधिमानतः जैतून);
नींबू;
पुदीने की पत्तियाँ, तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।

व्यंजन विधि:

बीन्स को 3-4 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये.
टमाटर को आधा काट लीजिये.
एक नींबू के रस को तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इस सॉस को बीन्स के ऊपर डालें, टमाटर डालें और सब कुछ मिलाएँ। ऊपर से तिल छिड़कें.

हरी फलियों के साथ मांस पकाने की विधि

बीन्स किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और विशेष रूप से मांस के साथ अच्छी लगती है। मांस के साथ सुगंधित फलियाँ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मांस - 300 ग्राम (आप अपनी पसंद का कोई भी ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ या चिकन)।
जमी हुई हरी फलियाँ - 600 ग्राम।
बेल मिर्च - 1 पीसी।
दो टमाटर.
¼ लहसुन का सिर.
अदरक की जड़, छोटी.
5 बड़े चम्मच. सोया सॉस।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो मिर्च डालें)।
तलने के लिए सूरजमुखी तेल और स्वाद के लिए तिल के तेल की कुछ बूँदें।

खाना पकाने के चरण:

मांस को हल्के से फेंटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके ऊपर सोया सॉस डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, सब्जियां तैयार करें: टमाटर को क्यूब्स में काट लें, मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अदरक, मिर्च और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मैरीनेट किया हुआ मांस डालें, इसे 7 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और तीन मिनट तक भूनें। इसके बाद, जमी हुई फलियाँ डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद बची हुई सामग्री (अदरक, लहसुन, मिर्च, टमाटर, नमक) को एक फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

पकवान तैयार है, आप स्वाद के लिए तिल के तेल की एक बूंद डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

हरी फलियों के साथ चावल

चावल कई शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजनों का आधार हो सकता है। चावल लगभग सभी सब्जियों के साथ-साथ फलियां, मशरूम और यहां तक कि कई फलों और मेवों के साथ भी अच्छा लगता है। इसलिए, चावल का दलिया पकाना स्वादिष्ट नहीं है - यह बहुत मुश्किल है! मुख्य बात यह जानना है कि फूले हुए चावल बनाने का रहस्य क्या है: ताकि प्रत्येक दाना दूसरे से अलग हो। यह चावल तैयार पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट स्वरूप भी देता है।

चावल हमेशा कुरकुरे रहें, इसके लिए आपको दो बुनियादी नियमों का पालन करना होगा: पहला, चावल में पानी का अनुपात बनाए रखें, और दूसरा, चावल को ढक्कन से ढकने के बाद, इसे तब तक न हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए। अत: किसी भी मात्रा में चावल में हमेशा ऊपर से आधी उंगली पानी भरना चाहिए। यानी, चावल को पैन में डालने के बाद (चावल को बहते पानी के नीचे धो लें), अपनी तर्जनी को चावल पर रखें और पानी डालें। पानी का स्तर आपकी उंगली से ठीक आधा होना चाहिए। इसके बाद, चम्मच से सावधानी से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और "धीमी" आंच पर रखें। 4-5 मिनिट बाद. स्वादानुसार नमक डालें, बस ऊपर से दलिया छिड़कें, लेकिन इसे किसी भी तरह से हिलाएं नहीं। और 12-15 मिनिट बाद. आप ढक्कन को थोड़ा सा खोल सकते हैं और दलिया की तैयारी की जांच कर सकते हैं। पानी पूरी तरह उबल जाना चाहिए और प्रत्येक दाना दूसरे से अलग हो जाना चाहिए। ये है पूरा रहस्य!

स्वादिष्ट कुरकुरे चावल का दलिया तैयार करने के बाद, आप इसमें मौसमी सब्जियाँ मिला सकते हैं या जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ताज़ी हरी फलियाँ और गाजर के साथ चावल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह व्यंजन 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है: जब चावल पक रहा हो, तो आप हरी बीन्स को गाजर और प्याज़ के साथ वनस्पति तेल में जल्दी से भून सकते हैं। इस तरह आपको पूरी शाकाहारी डिश मिल जाएगी.

तो, हमें आवश्यकता होगी:
1 छोटा चम्मच। चावल (1 कप - 250 मिली)
200 जीआर. हरी सेम
2-3 पीसी। मध्यम आकार की गाजर
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
लहसुन की 1 कली
स्वाद के लिए छोटे प्याज़
पेय जल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
हरी फलियों के साथ चावल कैसे पकाएं

चावल के ऊपर पीने का पानी डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। जब चावल पक रहे हों, तो सब्जियां तैयार करें: फली को 3-4 टुकड़ों में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें हरी फलियाँ डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये. लगातार हिलाना।

गाजर और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक और पकाएं। यह बहुत जरूरी है कि सब्जियां हल्की तली हुई और थोड़ी कुरकुरी हों.

चूल्हे को बंद करना। - तैयार चावल को सब्जियों और एक्सियल सॉस के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें.

हरी बीन्स और गाजर के साथ चावल तैयार है. परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

फूला हुआ चावल अपने आप में ही खाने में स्वादिष्ट होता है. और यदि आप इसमें विभिन्न सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको और भी अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलता है। आज, ऐसी सब्जी भरने के रूप में, मैंने हरी फलियाँ जोड़ने का फैसला किया।

चावल मापना:

जिस कटोरे में आप चावल धोएंगे उसमें आवश्यक मात्रा में चावल तौल लें।

चावल धोना:

अनाज को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद पानी डालने पर यह साफ रहता है।

चावल भूनना:

यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस धुले हुए चावल में उपरोक्त मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अगर आप दलिया नहीं, फूला हुआ चावल पाना चाहते हैं। चावल को भूनना है. ऐसा करने के लिए इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। सबसे पहले चावल को सुखाया जाता है. फिर इसे करीब दस मिनट तक बिना रंग बदले भून लिया जाता है. आग मध्यम है.

प्याज काटना:

जब तक चावल सूख रहे हैं और भून रहे हैं, प्याज को बारीक काट लें.

प्याज भूनना:

प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

जमी हुई हरी फलियाँ:

फलियों की आवश्यक मात्रा मापें। इसे तले हुए प्याज में मिलाया जा सकता है और फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है। आप इसे उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाल सकते हैं. यह स्वाद का मामला है और वसा की खपत का मुद्दा है।

भुने हुए चावल के दाने:

यह चावल निकलता है, जैसा कि फोटो में है। सभी अनाज अलग-अलग हैं, एक साथ चिपके हुए नहीं हैं।

पानी मिलाना:

आवश्यक मात्रा में पानी सीधे चावल के कटोरे में डालें (ऊपर दर्शाया गया है)। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

प्याज के साथ तली हुई हरी फलियाँ:

जबकि चावल पक रहा है, सब्जियाँ "पक जाएंगी" और उन्हें आंच से उतारना होगा।

तैयार चावल:

स्वाद के अनुसार चावल के पक जाने की जाँच करें।

सब्जियाँ जोड़ना:

चावल में बीन्स और प्याज़ डालें। नमक। चाहें तो काली मिर्च।

तैयार पकवान:

अच्छी तरह से मलाएं। इसे पकने दें और नमक को पांच मिनट तक घोलें। जिसके बाद डिश को परोसा जा सकता है. यह एक उत्कृष्ट दुबला नुस्खा साबित होता है, जिसे अगर चाहें तो तेल और अन्य वसा को छोड़कर अधिक आहार संबंधी बनाया जा सकता है।

2017-09-29

हरी फलियाँ, गाजर और छोटे प्याज़ के साथ चावल

तो, हमें आवश्यकता होगी:

1 छोटा चम्मच। चावल (1 गिलास - 250 मिली)
200 जीआर. हरी सेम
2-3 पीसी। गाजर मध्यम आकार
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
लहसुन की 1 कली
छोटे प्याज़ स्वाद
पेय जल
नमक काली मिर्च स्वाद

हरी फलियों के साथ चावल कैसे पकाएं

प्याज़ डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

चूल्हे को बंद करना। - तैयार चावल को सब्जियों और सोया सॉस के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें.

हरी बीन्स और गाजर के साथ चावल तैयार है. परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

शाम हो चुकी थी, रात के खाने का समय था और साइड डिश में कुछ भी नहीं था। और मैं वास्तव में सामान्य मसले हुए आलू नहीं, बल्कि कुछ और चाहता था। और साथ ही, ताकि खाना पकाने में ज्यादा समय न लगे। उत्पादों की समीक्षा करने के बाद, यह निर्णय लिया गया कि साइड डिश चावल होगा, जिसके साथ हरी फलियाँ, मक्का और हरी मटर होंगी। और यह एक स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन निकला। और हम तुरंत कह सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

चावल की आवश्यक मात्रा मापें और इसे कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
आगे आपको प्याज और गाजर तैयार करने की जरूरत है। गाजरों को धोएं, छीलें और जल्दी बनाने के लिए आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
हमें एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। आपको इसे गर्म करना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और प्याज और गाजर को भूनना होगा।

अब सारी तैयारी का काम पूरा हो चुका है और फिर यह और भी आसान हो जाएगा। - अब तली हुई सब्जियों के ऊपर हरी मटर फैलाएं. मैंने इसे जमा दिया था। आप डिब्बाबंद का भी उपयोग कर सकते हैं, यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

मटर में हरी फलियाँ मिलाएँ, मैं उन्हें थोड़ा काटता हूँ ताकि वे लगभग मटर के आकार के समान हो जाएँ।

- फिर कॉर्न डालें और ऊपर से चावल फैला दें.

बस पानी और अपने पसंदीदा मसाले मिलाना बाकी है।

मैं थोड़ा नमक, और आधा चम्मच चावल मसाला (इसमें हल्दी होती है) और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ।
मैं चावल के लिए हमेशा 1 से 2 से थोड़ा अधिक पानी का उपयोग करता हूँ।
- मसाले को पानी में मिलाकर चावल में डाल दीजिए.

हिलाने की जरूरत नहीं. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, आंच धीमी कर देते हैं और पानी में उबाल आने तक छोड़ देते हैं। लगभग 20 मिनट.

अब डिश तैयार है. यह देखा जा सकता है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद स्वयं एक दूसरे के साथ मिश्रित हो जाते हैं।
नीचे दिए गए फोटो में मैं यह दिखाने की कोशिश करूंगा कि चावल कुरकुरे बने हैं, जो बहुत ही मनभावन हैं।