खट्टे सेब के साथ चिकन. ओवन में सेब से भरा हुआ चिकन

ऐसे बहुत कम लोग हैं जो ओवन में पकाए गए कुरकुरे क्रस्ट और कोमल गूदे वाले सुगंधित चिकन को मना करेंगे। चिकन मांस एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद है; इससे बने व्यंजन दैनिक मेनू और उत्सव की मेज पर मौजूद होते हैं।

सेब के साथ चिकन पकाने के सामान्य नियम

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, चाहे आप किसी भी प्रकार का चिकन व्यंजन तैयार करें, मुख्य नियम यह है कि मांस ताजा और ठंडा हो। हम पहले ही बता चुके हैं कि चिकन एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो लगभग सभी अनाजों, सब्जियों, मसालों, डेयरी उत्पादों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है।

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सेब के साथ चिकन रेसिपी:

पकाने की विधि 1: गुलाबी चिकन को सेब के साथ पकाया गया

हर गृहिणी जानती है कि मसाले, मेयोनेज़ के साथ लेपित और ओवन में पकाए गए चिकन के टुकड़े न्यूनतम लागत के साथ एक सरल, जीत-जीत वाला व्यंजन है। लेकिन बहुत बार आहार चिकन मांस गर्मी उपचार के बाद सूखा हो जाता है। ओवन में मुर्गी पकाने की यह विधि नियम का अपवाद है, क्योंकि सेब के कारण मांस मीठे स्वाद के साथ रसदार हो जाता है।

6 लोगों के लिए सेब के साथ बेक्ड चिकन - मांस व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन 1 किलोग्राम से अधिक नहीं;

मीठे सेब (मिठाई) - 4 टुकड़े;

ताजा लहसुन - 2 लौंग;

शहद - 2 बड़े चम्मच;

नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच;

थाइम, दौनी - 1/4 चम्मच;

बोर्बोन या व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच;

नमक काली मिर्च

सेब के साथ पूरे चिकन को पकाने के लिए आपको 50-55 मिनट की आवश्यकता होगी, जिसमें से: 10 मिनट। प्रारंभिक प्रक्रिया, 40-45 मिनट। उष्मा उपचार।

चरण दर चरण - सेब के साथ पूरा चिकन पकाना।

तैयारी प्रक्रिया:

- भरना - स्लाइस में कटे हुए 2 सेब, कटा हुआ लहसुन, बोरबॉन (व्हिस्की) मिलाएं। सामग्री को कम से कम 5 मिनट के लिए एक दूसरे के साथ भिगोया जाता है।

- चिकन रब मिश्रण - एक कंटेनर में, कटी हुई अजवायन, मेंहदी, नींबू का छिलका, नमक, शहद और काली मिर्च मिलाएं।

- ठंडा मुर्गे का शव

- बचे हुए 2 सेबों को स्लाइस में काट लें.

- ठंडे चिकन को मसालों के मिश्रण (बाहर और अंदर) से रगड़ा जाता है, फलों की फिलिंग अंदर रखी जाती है। भरवां पक्षी को एक सांचे में बिछाया जाता है और चारों तरफ कटे हुए सेब से ढक दिया जाता है।

उष्मा उपचार:

चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है. फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, और पक्षी को पक जाने तक पकाया जाता है। तैयार चिकन को ओवन से निकाला जाता है और 10 मिनट के लिए पन्नी में लपेटा जाता है।

तैयार चिकन मांस को भागों में काटा जाता है और पके हुए सेब या आलू के साथ परोसा जाता है। सभी को सुखद भूख!

पकाने की विधि 2: सेब और एक प्रकार का अनाज से भरा हुआ चिकन

यह व्यंजन न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि आपका समय भी बचाता है, क्योंकि मांस का व्यंजन साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। भरवां चिकन का मुख्य आकर्षण एक प्रकार का अनाज है। एक प्रकार का अनाज दलिया एक रोजमर्रा का भोजन नहीं है, बल्कि एक उत्सव का साइड डिश है, क्योंकि बेकिंग के दौरान इसे सेब, सॉस और चिकन वसा में भिगोया जाता है।

एक साइड डिश के साथ एक मांस व्यंजन तैयार करने के लिए - 6 लोगों के लिए सेब और एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन शव 1 किलोग्राम से अधिक नहीं;

एक प्रकार का अनाज दलिया (तैयार) - 1/2 कप;

प्याज का सिर;

मीठा और खट्टा सेब - 1 टुकड़ा;

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;

सरसों (अधिमानतः अमेरिकी, मीठे स्वाद के साथ) - एक चम्मच;

बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति वसा;

नमक काली मिर्च

ओवन में सेब और एक प्रकार का अनाज से भरा चिकन तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक घंटे की आवश्यकता होगी, जिसमें से: 20 मिनट। प्रारंभिक प्रक्रिया, 40-45 मिनट। उष्मा उपचार।

चरण दर चरण - ओवन में सेब और एक प्रकार का अनाज से भरा हुआ चिकन पकाना

तैयारी प्रक्रिया:

- चिकन रगड़ने के लिए सॉस - एक कंटेनर में सरसों, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाएं।

- वनस्पति वसा में तले हुए छोटे प्याज के टुकड़े। छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कंटेनर में प्याज, सेब और कुट्टू मिलाएं।

- ठंडे चिकन को मसालों और सॉस (बाहर और अंदर) के साथ रगड़ा जाता है, दलिया भराई अंदर रखी जाती है।

- ओवन, 200 डिग्री तक गर्म।

उष्मा उपचार:

पन्नी से ढके चिकन को 200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। ओवन बंद करने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें।

चिकन को काटकर कुट्टू और फलों से सजाकर परोसा जाता है। सभी को सुखद भूख!

पकाने की विधि 3: मीठे और खट्टे सेब के साथ आस्तीन में चिकन

अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें और सभी के पसंदीदा चिकन को एक नए "लुक" में पकाएं - आस्तीन में चिकन। पक्षी के पास कुरकुरा परत नहीं है, लेकिन परेशान मत हो, क्योंकि आप अपने रस में पकाए गए रसदार मांस से प्रसन्न होंगे। खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि चिकन को अपने ही रस में उबाला जा सकता है, या तो साबुत या विभिन्न सब्जियों के साथ टुकड़ों में।

आस्तीन में एक मांस व्यंजन तैयार करने के लिए - 6 व्यक्तियों के लिए मीठे और खट्टे सेब के साथ चिकन, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन शव 1 किलोग्राम से कम नहीं;

मध्यम प्याज बल्ब;

लहसुन - 2 लौंग;

मीठा और खट्टा सेब - 2 टुकड़े;

केला - 0.5 टुकड़े;

खट्टी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच;

सोया सॉस - 0.5 बड़ा चम्मच;

शहद - 1 बड़ा चम्मच;

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

अपनी आस्तीन में सेब के साथ चिकन पकाने के लिए आपको 6 घंटे 45 मिनट की आवश्यकता होगी। जिनमें से: 25 मिनट. प्रारंभिक प्रक्रिया, मैरीनेटिंग में 5 घंटे, 80 मिनट। उष्मा उपचार।

चरण दर चरण - अपनी आस्तीन में सेब के साथ चिकन पकाना

तैयारी प्रक्रिया:

- भरना - एक कंटेनर में सेब के टुकड़े, केले के टुकड़े, पतले प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ लहसुन, खट्टी शराब और सोया सॉस मिलाएं।

- ठंडे मुर्गे के शव को मसालों (बाहर और अंदर) से मला जाता है। फलों का भराव अंदर रखा जाता है, और छिद्रों को टूथपिक्स से सील कर दिया जाता है। फिर शव के शीर्ष पर शहद लगाया जाता है, एक आस्तीन में रखा जाता है, जिसे बांध दिया जाता है और शीर्ष पर छेद कर दिया जाता है।

- भरवां पक्षी के साथ आस्तीन 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

- ओवन, 190 डिग्री तक गर्म।

उष्मा उपचार:

चिकन स्लीव को 190 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार मांस को आस्तीन से हटा दिया जाता है और टूथपिक्स को हटा दिया जाता है। पक्षी को एक डिश पर रखा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सभी को सुखद भूख!

पकाने की विधि 4: सेब और आलू के साथ चिकन

नरम चिकन पट्टिका, मीठे और खट्टे सेब के साथ आलू, पनीर और आधे घंटे का समय और आपकी मेज पर एक हार्दिक दोपहर का भोजन है।

2 व्यक्तियों के लिए मांस व्यंजन - सेब और आलू के साथ चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;

सेब (कठोर किस्म) - 1 टुकड़ा;

आलू - 4 टुकड़े;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

पानी - 0.5 कप;

नमक काली मिर्च

ओवन में सेब और आलू के साथ चिकन पट्टिका पकाने के लिए आपको 55 मिनट की आवश्यकता होगी। जिनमें से: 25 मिनट. प्रारंभिक प्रक्रिया, 30-35 मिनट। उष्मा उपचार।

चरण दर चरण - सेब और आलू के साथ चिकन पट्टिका पकाना।

तैयारी प्रक्रिया:

— चिकन पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।

— आलू और सेब पतले स्लाइस का रूप ले लें।

- बेकिंग डिश में आधा गिलास पानी डालें और सामग्री को परतों में फैलाएं: आलू, मांस, सेब, मांस, सेब। परतों के ऊपर खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डाला गया है।

- ओवन, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ।

उष्मा उपचार:

मीट डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। सभी को सुखद भूख!

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन

कई महिलाओं को यकीन है कि केवल 25 मिनट में तीन सामग्रियों (मसाले और तेल की गिनती नहीं) से छुट्टियों का मांस व्यंजन तैयार नहीं किया जा सकता है। हमने मिथक को नष्ट कर दिया है और आपको आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन के लिए इस सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सस्ती रेसिपी को अपने अवकाश मेनू में जोड़ने का कारण दिया है।

एक त्वरित मांस व्यंजन तैयार करने के लिए - 4 लोगों के लिए आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन - 600 ग्राम;

आलूबुखारा - 1/2 कप;

सेब - 2 टुकड़े;

मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

खट्टा क्रीम - एक गिलास;

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में फलों के साथ चिकन पकाने के लिए आपको 35 मिनट की आवश्यकता होगी। जिनमें से: 10 मिनट. प्रारंभिक प्रक्रिया, 25 मिनट। उष्मा उपचार।

चरण दर चरण - ओवन में आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन पकाना।

तैयारी प्रक्रिया:

- चिकन के शव को टुकड़ों में काट लें.

— सेब को स्लाइस में काटा जाता है, आलूबुखारा को आधा काटा जाता है।

- ओवन, 220 डिग्री तक गर्म।

उष्मा उपचार:

चिकन मांस को मसालों के साथ पकाया जाता है और मक्खन में सॉस पैन में तला जाता है। फिर चिकन को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां फल रखा जाता है। सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और 15 मिनट तक बेक किया जाता है। सभी को सुखद भूख!

गुणवत्तापूर्ण चिकन शव कैसे चुनें, इस पर रसोइयों की सिफारिशें।

सुपरमार्केट में चिकन खरीदते समय इन बातों पर ध्यान दें:

- रंग और गंध के लिए, पक्षी गुलाबी, थोड़ा चमकदार और लगभग गंधहीन होना चाहिए;

- चिकन की अखंडता पर ध्यान दें, यह क्षति के बिना होना चाहिए;

-मुर्गे के शव का वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक उत्सवपूर्ण और रोजमर्रा का, स्वस्थ, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - ओवन में सेब के साथ चिकन। अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन स्वादिष्ट लगता है और इसकी अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद है। वर्तमान में खाना पकाने की कई रेसिपी हैं। पक्षी को विभिन्न प्रकार के भरावों से भरकर, आस्तीन और पन्नी में पकाया जाता है, पूरा या आंशिक रूप से पकाया जाता है। प्रत्येक व्यंजन का अपना स्वाद होता है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना भी आसान होता है।

पकाने की विधि 1. आलूबुखारा और सेब के साथ भरवां चिकन

सूखे आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन की रेसिपी पहले से ही एक क्लासिक बन गई है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और नियमित दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस चिकन का स्वाद अनोखा और भरपूर होता है। शव को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है: मशरूम, आलू, चावल।

सामग्री:

• चिकन शव (खाया हुआ) लगभग 1.5 किलो;
• 3 या 4 सेब;
• मेयोनेज़;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• आधा चम्मच काली मिर्च (उपयोग से ठीक पहले पीस लें);
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. नमक के साथ कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
2. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्रून्स को धोएं, उबलते पानी से उबालें और सुखा लें।
4. कटे हुए बादाम को आलूबुखारा और सेब के साथ मिलाएं, चिकन पेट में मोड़ें और इसे टूथपिक से सुरक्षित करें, जैसा कि फोटो में है, या बस इसे सिल दें।
5. मेयोनेज़ के साथ शव को चिकनाई करें (यह बेकिंग के दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत की उपस्थिति सुनिश्चित करेगा)।
6. ओवन में 180˚C पर लगभग 80 मिनट तक पकाएं।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि परोसे जाने पर पूरा चिकन सुंदर दिखे, बेक करने से पहले पैरों और पंखों को एक साथ बाँध लें।

आप सिर्फ आलूबुखारा, सेब और बादाम से ही नहीं भरवां चिकन भी बना सकते हैं.

शव को कैसे भरें:

• पनीर और प्याज के साथ मशरूम;
• चावल या सूखे मेवों के साथ सेब;
• गाजर और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज;
• मसाले के साथ आलू.

पकाने की विधि 2. आलू के साथ

आस्तीन में आलू और सेब के साथ पकाया गया चिकन सीधे साइड डिश के साथ आता है, बहुत स्वादिष्ट, सुंदर, बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का चिकन शव;
• 1 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 या 3 छोटे मीठे और खट्टे सेब;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
• 1 चम्मच लाल या काली मिर्च (जमीन);
• चिकन मसाला;
• 1 चम्मच नमक।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. आलू छीलें, छोटे कंद पूरे छोड़े जा सकते हैं, बड़े कंद आधे में काटे जा सकते हैं।
2. सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर और बीज हटा दीजिये।
3. गाजर को लगभग 4 मिमी चौड़े छल्ले में काटें।
4. आलू, गाजर और प्याज मिलाएं, नमक, एक चम्मच मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं।
5. चिकन के शव को अंदर और बाहर पहले नमक से, फिर मेयोनेज़ से और अंत में चिकन मसाला और काली मिर्च से रगड़ें।
6. शव के अंदर सेब डालें।
7. चिकन को एक तरफ बंधी हुई आस्तीन में रखें और उसके किनारों पर (आस्तीन के अंदर) गाजर, आलू और प्याज का मिश्रण रखें।
8. आस्तीन को बांधें, लेकिन हवा के लिए जगह छोड़ें, क्योंकि गर्मी के कारण यह फैल जाएगी।
9. शव को 200˚ C के तापमान पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

सलाह! आप चिकन को पन्नी में भी पका सकते हैं, जो कि हाल के दिनों में तब तक किया जाता था जब तक कि विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन की गई आस्तीन बिक्री पर दिखाई न दे।

जब पूरी तरह से पक जाए, तो ठंडा होने दें और सलाद से ढकी एक बड़ी प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 3. संतरे के साथ

रोज़मेरी और संतरे के नोट्स डिश को एक विशेष स्वाद देते हैं। इन सामग्रियों के साथ ओवन में पकाया गया चिकन कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ स्वाद में बहुत कोमल हो जाता है। इस नुस्खे में कुछ फेरबदल की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लायक होंगे!

सामग्री:

• 1 मुर्गे का शव;
• 1 नारंगी;
• 1 सेब;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• 2 चम्मच सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच चिकन मसाला;
• आधा चम्मच मेंहदी (सूखा);
• पिसा हुआ अदरक;
• अदजिका (चाकू की नोक पर);
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. चिकन को धोएं, पूंछ और गर्दन की त्वचा को काट लें।
2. स्तन से त्वचा को अलग करें और शव को चारों तरफ से मोटे नमक से रगड़ें।
3. मैरिनेड बनाएं: सरसों, अदरक, मेंहदी, कटा हुआ लहसुन, चिकन मसाला, अदजिका, सोया सॉस और वनस्पति तेल मिलाएं। काली मिर्च सब कुछ.
4. शव को अंदर और बाहर मैरिनेड से चिकना करें, स्तन की त्वचा के नीचे भी। 2 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. पकाने से तुरंत पहले धुले हुए संतरे और सेब को स्लाइस में काट लें।
6. चिकन को चिकने पैन में रखें और मक्खन को स्तन की त्वचा के नीचे रखें।
7. शव के अंदर सेब और संतरे के टुकड़े रखें।
8. कटे हुए स्थान पर चिकन को टूथपिक्स से सुरक्षित करें (उन्हें धागे की तुलना में बाद में निकालना आसान होता है)।
9. पैरों को जलने से बचाने के लिए उन्हें आपस में बांध लें।
10. शव में चाकू से छेद करें और उनमें पंख छिपा दें।
11. ओवन को 190˚C पर प्रीहीट करें और पैन में थोड़ा सा पानी डालकर चिकन को उसमें रखें।
12. 40 मिनट के बाद, चिकन के ऊपर रस डालें, पलट दें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
13. ओवन से निकालें, फिर से रस डालें और क्रस्ट बनाने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
14. निकालें, पलटें और दूसरी तरफ से कुरकुरा होने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह! चिकन के आकार के आधार पर बेकिंग का समय कम या ज्यादा किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. शहद के साथ

खाना बनाते समय, आप न केवल पूरे चिकन शव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उसके कुछ हिस्सों का भी उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, पंख, पैर, फ़िललेट्स। यह व्यंजन तेजी से तैयार हो जाता है और पहले से ही भागों में विभाजित हो जाता है, जो अधिक सुविधाजनक है।

सामग्री:

• 5 चिकन जांघें;
• 1 प्याज;
• 2 सेब;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• शहद का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. लहसुन को काट लें और सरसों, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. जांघों को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और 60 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये और कोर तथा बीज निकाल दीजिये.
5. तले हुए प्याज़ को उस बर्तन के तल पर रखें जिसमें पकवान पकाया जाएगा, और शीर्ष पर कुछ सेब रखें।
6. जांघों को मैरिनेड से निकालें और उन्हें सेब की परत के ऊपर रखें, उनके बीच सेब के बचे हुए टुकड़े रखें।
7. मैरिनेड में 1 चम्मच शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. बेकिंग के दौरान, मांस को तीन बार मैरिनेड से ब्रश करें।
9. 190˚ C के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। कांटे से डिश की तैयारी की जाँच करें।

आप इस ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ, ऊपर से मैरिनेड डालकर परोस सकते हैं।

चिकन विशेष रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप पकाने से पहले पूरे शव को मैरीनेट करते हैं, इसे मैरिनेड में डुबोते हैं और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। चिकन के टुकड़े जैसे फ़िललेट्स, लेग्स और ड्रमस्टिक्स को 2 या 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

मैरिनेड:

1. तुलसी, काली मिर्च (पिसी हुई), धनिया, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। शहद, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल.
2. आधा लीटर केफिर, लहसुन की 5 कलियाँ, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सरसों, काली मिर्च (जमीन), तुलसी।
3. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। सरसों (बीन्स)।

वे दिन गए जब पूरे पके हुए चिकन शव छुट्टी की मेज की मुख्य सजावट थे। उन्होंने एक बोतल पर चिकन पकाया और उसमें सभी प्रकार की चीजें भरीं। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार एक टुकड़ा चुन सकता था: कुछ को सफेद मांस पसंद था, दूसरों को पैर पसंद थे, और हमेशा कोई न कोई था जो पंखों की हड्डियों को चुनना पसंद करता था।

और इसलिए, ऐसा प्रतीत होता है, यदि आप फ़िललेट या टांगें लें, इसे एक सांचे में रखें, इसमें मसाले डालें और पूरे चिकन के साथ ऐसा करने के बजाय इसे ओवन में बेक करें तो क्या बदल जाएगा? लेकिन कई लोग ध्यान देते हैं कि बिल्कुल समान सामग्री के साथ, पूरे चिकन का स्वाद काफी अलग होता है, और यह स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

आज मैं बचपन से अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक पकाने का प्रस्ताव करता हूं - ओवन में सेब से भरा पूरा चिकन।

सामग्री

• मुर्गे का शव 1.5 कि.ग्रा
• रूसी सरसों 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.25 चम्मच।
• स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
• स्वादानुसार पिसी हुई मिर्च का मिश्रण
• लहसुन 3 कलियाँ
• सेब 4 पीसी।

ओवन में सेब के साथ पूरा चिकन कैसे पकाएं

1. मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. मैं शेष पंखों की उपस्थिति के लिए चिकन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करता हूं, इसे बाहर और विशेष रूप से अंदर अच्छी तरह से धोता हूं, जबकि सभी आंतरिक अंगों को हटा देता हूं, जो अक्सर दुकान में खरीदे गए शवों में भी रहते हैं।
2. 
   मैं मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार कर रहा हूं. एक छोटे कटोरे में सरसों, वनस्पति तेल, नमक और मसाले रखें।
3. 
   कटा हुआ लहसुन डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 
   मैं इस मिश्रण से चिकन को उदारतापूर्वक रगड़ता हूं।
5. 
   इसके बाद, मैं शव को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि यह ठीक से मैरीनेट हो जाए। आदर्श विकल्प यह होगा कि कटे हुए चिकन को एक बंद कंटेनर या बैग में रखें और इसे रात भर या पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह बिल्कुल वही विकल्प है जब इसमें जितना अधिक समय लगेगा, मांस उतना ही अधिक रसदार और अधिक सुगंधित होगा।
6. 
   सेबों को छीलें और चार टुकड़ों में काट लें, यदि वे बड़े हैं, तो आप छोटे टुकड़े भी कर सकते हैं। मैं चिकन को कसकर भरता हूं।
7. 
   पैरों को सुतली से बाँधता हूँ। इससे उन्हें एक साथ रहने में मदद मिलेगी और तैयार चिकन का स्वरूप अधिक आकर्षक होगा।
8. 
   मैं पंखों और टांगों के सिरों को पन्नी में लपेटता हूं, क्योंकि ओवन में पकाए जाने पर ये हिस्से बहुत जल्दी जल जाते हैं। मैं बचे हुए सेब के टुकड़ों को चिकन के पास वाले सांचे में रखता हूं। इस रूप में, मैं शव को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।
9. 
   वहीं, 30 मिनट के बाद, समय-समय पर, हर 5-7 मिनट में एक बार, मैं ओवन खोलता हूं और चम्मच से चिकन के ऊपर पिघली हुई चर्बी डालता हूं, इससे कुरकुरी और सुनहरी-भूरी त्वचा की उपस्थिति सुनिश्चित हो जाएगी।
10. 
    लगभग एक घंटे में ओवन में सेब के साथ चिकन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं, और पके हुए सेब एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे।

टिप्पणी:

• खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है; एंटोनोव्का आदर्श है;
• यदि चिकन का शव बड़ा है, तो खाना पकाने का समय आनुपातिक रूप से बढ़ाना आवश्यक है;
• चिकन मैरिनेड की संरचना को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सेब और कई अन्य के साथ. सच कहूँ तो, ओवन में सेब के साथ चिकन मेरी पसंदीदा रेसिपी है, क्योंकि ऐसा चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है। और उत्सव की मेज के लिए ऐसा व्यंजन काम आएगा। यह उज्ज्वल और भव्य दिखता है - एक बड़े पकवान के केंद्र में एक सुंदर बेक्ड चिकन है, और चारों ओर ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं! इस रेसिपी के अनुसार चिकन बहुत सुगंधित बनता है, जिसमें सुनहरा कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट और सबसे कोमल और रसदार मांस होता है।

ओवन में चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और पूरी तरह से काटा जाता है। ओवन में सेब के साथ चिकन पकाना बहुत सरल है - इसमें न्यूनतम सक्रिय समय लगता है - फिर, जैसा कि वे कहते हैं, यह तकनीक का मामला है। परोसते समय, सेबों को बाहर निकाला जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है - वे न केवल खाने योग्य होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप यह नहीं चाहते हैं, तो बस उन्हें बाहर निकालें और दूर रख दें। सेब मांस को एक विशेष रस, कोमलता और एक अनोखा स्वाद देते हैं। मुझे यकीन है कि ओवन में सेब के साथ चिकन परिवार का सिग्नेचर डिश, या कम से कम हर किसी का पसंदीदा रविवार का व्यंजन बनने का हकदार है।

ओवन में सेब के साथ चिकन पकाने के लिए सामग्री

• पूरा चिकन - 1.8 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• छोटे सेब - 3 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाला मिश्रण - 3-4 बड़े चम्मच।

ओवन में सेब के साथ चिकन पकाने की विधि

चिकन के पूरे शव की अंतड़ियों और बचे हुए पंखों को अच्छी तरह साफ करें। ठंडे बहते पानी से बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह धोएं।

शव को अंदर और बाहर मोटे टेबल या समुद्री नमक से रगड़ें।

अब हम काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे अच्छी तरह से काली मिर्च करते हैं और फिर अपने हाथों का उपयोग करके काली मिर्च को चिकन की आंतरिक और बाहरी सतह पर वितरित करते हैं।

फिर आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। मुझे इस रेसिपी में पहले से तैयार चिकन मसाला मिश्रण का उपयोग करना पसंद है। रुचि रखने वालों के लिए, सामग्रियां इस प्रकार हैं: नमक, लाल मीठी मिर्च, लहसुन, हल्दी, धनिया, अदरक, मेथी, मिर्च, सफेद सरसों, दालचीनी, रोमन जीरा, लौंग, जायफल। मसालों को भी चिकन के अंदर, बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से मलना चाहिए।

ओवन में सेब के साथ चिकन को एक अद्भुत सुगंध देने के लिए, लहसुन को छील लें। हम एक कली को काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं, और बाकी तीन को लहसुन प्रेस से गुजारते हैं या बारीक पीसकर पेस्ट बनाते हैं। इस मिश्रण को हमारे चिकन के ऊपर अच्छी तरह से रगड़ें।

हम चिकन के अंदर कटा हुआ लहसुन डालते हैं।

अब आपको एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर धो लेना है. इसे 4 हिस्सों में काट कर चिकन के अंदर डाल दीजिये.

सेबों को अच्छे से धो लीजिये, सबसे पहले उन्हें आधा काट लीजिये, कोर हटा दीजिये और डंठल काट दीजिये. फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें - हालाँकि, यह सेब के आकार पर निर्भर करता है। हम चिकन के अंदर सेब भी डालते हैं.

चिकन को भरने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है - अब इसे सिलने की जरूरत है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ भी बाहर न गिरे। ऐसा करने के लिए आपको एक मोटे धागे या एक साथ मुड़े हुए कई नियमित धागों की आवश्यकता होगी। एक बड़ी सुई का उपयोग करके, चिकन को सीवे और सिरों पर धागे को बांध दें।

अब आपको पैरों को बांधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा ऊपर उठाना होगा, उन्हें जोड़ना होगा और उन्हें धागे से क्रॉसवाइज लपेटना होगा। सिरों को बांधें.

पंखों को पीछे की ओर मोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक पंख के सबसे बाहरी हिस्से को झिल्ली के पीछे लपेटते हैं और इस तरह पंख को शव पर अधिक मजबूती से दबाते हैं। तस्वीरों में देखें कि मैं इसे कैसे करता हूं।

पंखों को लपेटने की यह विधि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें जलने से बचाती है। और चिकन विंग्स के प्रेमी ओवन में सेब के साथ पके हुए चिकन के इस स्वादिष्ट टुकड़े का पूरा आनंद ले सकेंगे।

चरण 1: चिकन तैयार करें.

लहसुन को छीलकर कूटकर पीस लीजिए. इसे काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुन सकते हैं या स्टोर से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मसालों की अनुमानित संरचना: थाइम, मेंहदी, तुलसी, लाल मिर्च, लौंग, मार्जोरम।

ठंडे चिकन का उपयोग करें और इसे ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इसमें से सभी दिखाई देने वाली चर्बी काट दें। इसे मसालेदार मिश्रण के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, और फिर इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

चरण 2: चिकन में सेब भरें। सेब को गर्म पानी से धोना और उबालना चाहिए। सेबों को आधा काटें, बीज सहित कोर काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। चिकन के पेट को भरें, जितना संभव हो उतने सेब उसमें डालने का प्रयास करें। सेब के टुकड़े गर्दन के किनारे पर रखें।अब हम एक बड़ी, मजबूत सुई में पिरोए मोटे प्यारे धागे से त्वचा को छेदकर छेद को सिल देते हैं। हम धागे के लंबे सिरे छोड़ देते हैं ताकि बाद में इसे आसानी से हटाया जा सके। हम पैरों को धागे से भी बांधते हैं। यह आवश्यक है ताकि यह समान रूप से पके।

चिकन को छोड़ दो

आधा घंटा, ताकि यह मसालों से भरपूर हो जाए.चरण 3: चिकन को सेब के साथ बेक करें। ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 180 डिग्री और वहां वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई चिकन के साथ एक बेकिंग शीट रखें। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर चिकन के ऊपर जमा वसा डालें - यह चिकन को सूखने से बचाएगा और इसे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट भी देगा। बेकिंग का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है, औसतन इसमें समय लगेगा 1.5-2 घंटे

. के लिए

आधा घंटा

पकने तक सेब के स्लाइस को चिकन के साथ बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

चरण 4: पके हुए चिकन को सेब के साथ परोसें।

आप टूथपिक से छेद करके चिकन की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि यह आसानी से मांस में प्रवेश करता है और रस साफ निकलता है, तो चिकन तैयार है।