गोमांस के साथ मटर का सूप कैसे बनायें. गोमांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

सभी गृहिणियों को बीफ के बारे में जानना चाहिए। आख़िरकार, ऐसा व्यंजन बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होता है। इसे किसी भी दिन दोपहर के भोजन में परोसा जा सकता है.

आज, अधिकांश गृहिणियों की रसोई की किताबों में स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के कई तरीकों का वर्णन किया गया है। हम अभी गोमांस और विभिन्न स्मोक्ड मांस के साथ एक नुस्खा पेश करेंगे। आपको महंगे विदेशी उत्पाद खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, ऐसा सूप किफायती और सरल सामग्री से बनाया जाता है।

गोमांस के साथ मटर का सूप: चरण-दर-चरण पाक नुस्खा

यदि आप पहला कोर्स तैयार करने के लिए नए तरीकों का आविष्कार नहीं करना चाहते हैं, तो हम गोमांस की हड्डी के साथ नियमित मटर का सूप बनाने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• विभाजित मटर - 2/3 कप;
• हड्डी पर गोमांस - लगभग 1.3 किलो;
• प्याज और गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा प्रत्येक;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• काली मिर्च, समुद्री नमक और अन्य मसाले (लाल शिमला मिर्च, तुलसी) - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• ब्रेड क्राउटन - परोसें।

घटक तैयार करना

गोमांस के साथ अपना खुद का मटर का सूप कैसे बनाएं? इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण पाक नुस्खा के लिए सभी सामग्रियों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको हड्डी पर गोमांस को धोना चाहिए और उसमें से सभी अवांछित नसों और फिल्मों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको विभाजित मटर को अच्छी तरह से छांटना और कुल्ला करना होगा, और फिर इसे ठंडे पानी (पीने) से भरना होगा और इसे 2-3 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना होगा।

जहां तक ​​उल्लिखित सब्जियों की बात है, उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। गाजर को तेज़ कद्दूकस पर पीसना चाहिए, और आलू के कंद और प्याज के सिरों को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

घटकों को भूनना

गोमांस के साथ मटर सूप की प्रस्तुत रेसिपी में भुनी हुई सब्जियों के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, उनके साथ ऐसा व्यंजन अधिक संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। ऐसा मिश्रण तैयार करने के लिए, गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें, उनमें सूरजमुखी तेल और मसाले डालें और फिर ¼ घंटे तक भूनें।

सूप पकाना

आपको घर पर मटर का सूप कैसे पकाना चाहिए? इस बीफ़ रेसिपी के लिए एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। आपको इसमें मांस को हड्डी के साथ डालना होगा, पानी (पीना) डालना होगा और उबालना होगा। इस प्रक्रिया के दौरान, शोरबा पर झाग बनना चाहिए। इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।

जहां तक ​​शोरबा की बात है, इसमें पानी में भिगोए हुए मटर के दाने डालें और 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको इसमें आलू मिलाना होगा और अगले 20 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना होगा।

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको पैन में भुनी हुई सब्जियां, उबले हुए मांस के टुकड़े, कटा हुआ हरा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें एक उबाल में लाया जाना चाहिए, स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाना चाहिए।

सेवा कैसे करें?

अब आप बीफ के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी जानते हैं। पहली डिश को ढक्कन के नीचे डुबाने के बाद, इसे प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए और तुरंत घर में परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप ऐसे समृद्ध शोरबा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, साथ ही घर का बना क्राउटन भी जोड़ सकते हैं।

गोमांस के साथ मटर का सूप: स्मोक्ड मीट के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

हमने गोमांस की हड्डी से क्लासिक मटर का सूप बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन कभी-कभी आप खुद को कुछ मसालेदार व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसीलिए लेख के इस भाग में हमने बीफ़ और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की विधि का विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया। यह व्यंजन अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट है.

तो, हमें चाहिए:

• विभाजित मटर - एक पूरा गिलास;
• स्मोक्ड बीफ़ पसलियों - लगभग 500 ग्राम;
• सुगंधित बेकन - लगभग 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 मध्यम टुकड़े;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• वनस्पति तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

संघटक प्रसंस्करण

यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से गोमांस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मटर का सूप मिलेगा। हम आपको अभी बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

इससे पहले कि आप पकवान का ताप उपचार शुरू करें, आपको सभी घटकों को पहले से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको सब्जियों को छीलना होगा और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, आपको बेकन लेना होगा और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। जहां तक ​​स्मोक्ड पसलियों की बात है, आपको बस उन्हें पैकेजिंग से निकालना होगा। आपको मटर के दानों को भी अलग करना होगा और उन्हें धोना होगा, और फिर उन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा।

चूल्हे पर खाना पकाना

सब्जियां, मांस उत्पाद और फलियां तैयार करने के बाद, पूरे पकवान का ताप उपचार शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, स्मोक्ड पसलियों को एक पैन (बड़े) में डालें, पानी (ठंडा) डालें और उबाल लें। सामग्री को लगभग ¼ घंटे तक उबालने के बाद, आपको इसमें मटर के दाने मिलाने होंगे और अगले 30 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना होगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और गूदे को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे वापस पैन में डालना होगा।

भूनने की सामग्री

समय बर्बाद न करने के लिए, मांस और मटर के ताप उपचार की अवधि के दौरान, आपको कटा हुआ बेकन, प्याज और गाजर भूनना शुरू कर देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप इनमें सूरजमुखी का तेल भी मिला सकते हैं।

अंतिम चरण

कुछ सामग्री भूनने के बाद, मांस के टुकड़ों के साथ कटे हुए आलू और कोई भी मसाला कटोरे में डाल दें. ¼ घंटे के बाद, शोरबा में तेज पत्ता और बेकन के साथ पहले से तली हुई सब्जियां डालें। इस रूप में, पकवान को उबाला जाना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 10-13 मिनट के लिए इसके नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप मसालों और स्मोक्ड उत्पादों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।

पहला कोर्स सही तरीके से कैसे परोसा जाना चाहिए?

स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप केवल हड्डी पर मांस से बने मटर के सूप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह व्यंजन बहुत मसालेदार है, इसे हर दिन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सूप को टाइट-फिटिंग ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे बड़ी प्लेटों में डाला जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों या परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप शोरबा में मुट्ठी भर पटाखे या एक छोटा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। परोसने से पहले ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित सूप का स्वाद चखने की भी सिफारिश की जाती है।

मटर सूप दुनिया के कई लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में मौजूद हैं। मटर हमेशा से काफी सस्ता उत्पाद रहा है, इसलिए ऐसा सूप अक्सर किसानों और श्रमिकों की मेज पर देखा जा सकता है। आज सूप बनाने के लिए जिन व्यंजनों का उपयोग किया जाता है उनमें कई पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियां शामिल होती हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

किसी भी मटर के सूप के लिए, आप या तो साबुत सूखे मटर या कुचले हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको इसे भिगोना नहीं पड़ेगा और पकवान तैयार करने में कम समय लगेगा। मटर के दाने वाला सूप गाढ़ा होगा।

एक सॉस पैन में गोमांस के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

मांस और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप

मटर और क्राउटन के साथ प्यूरी सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो गाढ़ा पहला कोर्स पसंद करते हैं।

उत्पाद:

• 150-200 ग्राम गोमांस;
• 250 ग्राम मटर;
• 250 मिलीलीटर शोरबा (गोमांस उबालने के बाद बचा हुआ);
• किसी भी प्रकार के नमक, डिल और काली मिर्च के 3 ग्राम - इन उत्पादों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित की जा सकती है;
• किसी भी ब्रेड से क्राउटन - मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है;
• लहसुन की 6 कलियाँ।

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा (और साबुत मटर भिगोने के लिए 6-8 घंटे)।

100 ग्राम सूप की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।

बीफ़ और क्राउटन के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको मांस को पकाना होगा और एक तरफ रख देना होगा। पहले से भिगोए हुए मटर को बचे हुए शोरबा में उबाला जाता है। इसे अच्छे से उबालना चाहिए. फिर शोरबा को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, लहसुन मिलाया जाता है और मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।

ठंडे मांस को बारीक काट लें और सूप में डालें, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ ताजा या सूखा डिल डालें। सूप को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

पटाखे सीधे प्लेट में डाले जाते हैं. उन्हें एक अलग कटोरे में मेज पर रखना बेहतर है ताकि आप खाते समय नए जोड़ सकें। आप तैयार पटाखे खरीद सकते हैं या किसी भी ब्रेड को ओवन में स्वयं सुखा सकते हैं।

धीमी कुकर में मटर का सूप

किसी व्यंजन की तैयारी का काम मल्टीकुकर को सौंपकर, आप खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहने के दौरान अन्य काम भी कर सकते हैं। आइए धीमी कुकर में गोमांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं, इस पर करीब से नज़र डालें।

उत्पाद:

• ½ किलो गोमांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3 पीसी. गाजर और आलू (मध्यम आकार);
• पसंद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• 2 मध्यम प्याज;
• 4 लीटर फ़िल्टर्ड या मिनरल वाटर।

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट (साथ ही मटर को भिगोने के लिए 6-8 घंटे, यदि वे साबुत हों)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।

सभी सब्जियों को छीलकर आपकी पसंद के अनुसार काटा जाता है - क्यूब्स, स्ट्रिप्स। मांस को धीमी कुकर में "स्टू" मोड पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर पके हुए और टुकड़ों में कटे हुए मांस और मटर सहित सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और "स्टू" मोड में 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। प्लेट में साग डाला जाता है.

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पके हुए मटर को छलनी के माध्यम से पीसकर प्यूरी सूप बना सकते हैं। हरी मटर का उपयोग सूप बनाने में भी किया जा सकता है. इसे फली में उबाला जाता है, आलू के साथ ही मांस के साथ शोरबा में मिलाया जाता है।

मटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। चूंकि इस उत्पाद को पचाना काफी मुश्किल है, इसलिए सूप में अधिक डिल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो आंतों के लिए अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा। जिन लोगों को लिवर, ब्लड सर्कुलेशन या पेट की समस्या है उनके लिए मटर के सूप का सेवन न करना ही बेहतर है।

परोसने से पहले, तैयार डिश को लगभग 10 मिनट के लिए बंद पैन में रखना बेहतर होता है।

आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनना होगा। सूप पकाने के लिए जानवर के उपयुक्त भागों में हड्डियाँ, गर्दन, पूंछ, छाती और कंधे का ब्लेड शामिल हैं। एक युवा जानवर का मांस सफेद नसों के साथ हल्के रंग का (हल्का लाल या गुलाबी) होगा।

पुराने जानवरों में, मांस गहरे रंग का होता है, और नसें और हड्डियाँ पीले रंग की हो जाती हैं। यदि काउंटर पर मांस पानी और खून के गड्डों में पड़ा है, तो बेहतर है कि उसे उस जगह से न खरीदें। बीफ़, अन्य किस्मों की तरह, बहुत अधिक नमी पसंद नहीं करता है।

इसके विपरीत, हवा मांस के लिए फायदेमंद है। इसलिए इसे प्लास्टिक से बंधे बैग में नहीं, बल्कि चर्मपत्र कागज में रखना बेहतर है। मांस लचीला होना चाहिए, पिलपिला नहीं होना चाहिए और उसमें सुखद गंध होनी चाहिए।

सूप के लिए सब्जियाँ सड़ने के लक्षण रहित होनी चाहिए, आलू में हरा या अंकुरित भाग नहीं होना चाहिए।

तैयार पकवान का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको ताजी सब्जियां और अच्छे मांस की आवश्यकता होती है। तब गोमांस के साथ आपका मटर का सूप वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित हो जाएगा।

गोमांस के साथ मटर का सूप बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए इस प्रक्रिया को कोई भी कर सकता है।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• सूखे मटर - 1 कप;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• एक बड़ी या दो छोटी तेजपत्ता;
• डिल, अजमोद - साग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल.

जो लोग बीफ़ के साथ मटर का सूप पकाना नहीं जानते हैं, उनके लिए चरण-दर-चरण व्यंजन हैं जिनका पालन करके आप इस प्रक्रिया में शीघ्रता से महारत हासिल कर सकते हैं।

मटर के उपयोगी गुण

गोमांस के साथ मटर का सूप एक फिनिश व्यंजन है। हालाँकि, यह अपने उच्च स्वाद और सामग्री के लाभकारी गुणों के कारण अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। मटर स्वयं एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें प्रति सौ ग्राम में केवल 55 किलोकैलोरी होती है। उबले हुए रूप में इनकी मात्रा थोड़ी अधिक होती है - 60 किलोकैलोरी। मटर ताजी और सूखी दोनों तरह से खाई जाती है. दोनों प्रकार मानव शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद हैं, लेकिन सूखे में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 298 किलो कैलोरी होती है। जिन लोगों का वजन अधिक है उन्हें मटर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इस उत्पाद से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय गोमांस के साथ मटर का सूप है, जिसकी रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती है।

अगर हम इस सब्जी की तुलना दूसरों से करें तो इसमें अन्य फसलों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसकी संरचना मांस प्रोटीन के समान है और इसमें उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसमें बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, स्टार्च और चीनी होती है। साथ ही, मटर विटामिन सी, पीपी, बी, ए, कैरोटीन और फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। यह सब्जी फसल निकल सामग्री के मामले में पहले स्थान पर है और लौह, बोरान, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और तांबे जैसे तत्वों की उपस्थिति के सभी रिकॉर्ड तोड़ देती है। यदि कोई गोमांस से मटर का सूप बनाने का निर्णय लेता है, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ जल्दी और सही ढंग से करने में मदद करेगा, इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहेंगे;

मटर खाने से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें ग्लूकोज और सुक्रोज होता है, जो सीधे रक्त में प्रवेश करता है और इस प्रक्रिया में इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। इंसुलिन. मटर के सेवन से कोई हानिकारक जमाव नहीं होता है।

गोमांस के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं?

- सबसे पहले मटर लें और उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. आप ऐसा कई बार कर सकते हैं, क्योंकि भंडारण के दौरान उत्पाद में धूल जमा हो सकती है। अच्छे से धुले हुए मटर को फूलने के लिए किसी कन्टेनर में रखकर दो घंटे के लिए पानी से भर देना चाहिए. गोमांस को धोएं, फिल्म और नसें हटा दें, इसे एक पैन में डालें, नमक, तेज पत्ता डालें, फिर ठंडा पानी डालें और लगभग दो घंटे तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

तैयार गोमांस को पैन से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। शोरबा को छानने की जरूरत है, फिर उसमें गोमांस के टुकड़े डालें। आलू छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और उबलते शोरबा में डाल दीजिये. आलू में भीगी हुई मटर मिला दीजिये.

अगला चरण तलने की तैयारी कर रहा है। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर धोना चाहिए। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से भूनें। सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले रोस्ट को सूप में मिलाया जाता है। आपको साग के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए, पहले उन्हें बारीक काट लेना चाहिए।

यदि आपके पास अपना पसंदीदा मसाला है, तो आप उन्हें सूप में भी मिला सकते हैं। आपको निश्चित रूप से पकवान को आज़माना चाहिए और यह निर्धारित करना चाहिए कि इसमें पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि नहीं तो इसे जोड़ें. इसके अलावा, बीफ़ के साथ मटर का सूप धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। स्पष्टता के लिए, आप फोटो के साथ बीफ के साथ मटर सूप की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सूप को गरम-गरम गहरी प्लेटों में डाला जाता है। इसे ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोसा जाना चाहिए, जिन्हें खाने से पहले सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है ताकि उन्हें गीला होने का समय न मिले।

मटर का उपयोग प्राचीन काल से ही भोजन में किया जाता रहा है। मटर एक फलियां है और न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है।

मटर में गोमांस के समान ही प्रोटीन होता है। यही कारण है कि यह सूप एथलीटों के बीच इतना लोकप्रिय है। विटामिन बी और अमीनो एसिड की सामग्री मटर को चिकित्सा पोषण में आवश्यक बनाती है।

बोनलेस बीफ़ के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. पैन में 2 लीटर पानी डालें और उसमें मांस डाल दें. तेज़ आंच पर रखें और उबलने दें।

सुनिश्चित करें कि उभरे हुए झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, आँच को कम करें और मांस को लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर मटर डालें।

सूप के लिए हम शीघ्र पकने वाली, विभाजित मटर का उपयोग करते हैं। मटर की कई ऐसी किस्में होती हैं जो पकने पर फूल जाती हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, आप इसे आधे घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं।

एक समय मुझे एक रहस्य बताया गया था - मटर को जल्दी उबालने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पैन में एक-दो बार एक गिलास ठंडा पानी डालना होगा। तापमान परिवर्तन मटर के अधिक पकने में योगदान देता है। हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं, और झाग भी हटा देते हैं, अब "मटर" झाग, और धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हैं।

आलू को छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आलू अधपके हैं, तो उन्हें लगभग तुरंत ही मटर के साथ मिलाया जा सकता है। इस मामले में, मेरे पास आलू की उत्कृष्ट किस्म है और मैं उन्हें तब जोड़ता हूं जब मटर लगभग तैयार हो जाते हैं।

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम गाजरों को भी धोते हैं, छीलते हैं और या तो उन्हें कद्दूकस करते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें।

सूप में नमक और काली मिर्च डालें, भूना हुआ डालें, उबाल लें और बस इतना ही। बीफ के साथ मटर का सूप तैयार है.

परोसते समय सूप को सजाने के लिए तली हुई गाजर और प्याज में से थोड़ा सा छोड़ दें। आप सूप को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और ताज़ा कर सकते हैं।

बहुत से लोगों को मटर का सूप बहुत पसंद होता है. यह पूरी दुनिया में सबसे आम, स्वादिष्ट, पौष्टिक, संतोषजनक पहला व्यंजनों में से एक है। दोपहर के भोजन के दौरान वह एक स्वागत योग्य अतिथि हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यप्रद भोजन भी है।

कोई भी गृहिणी इसे उस रेसिपी के अनुसार तैयार करती है जो परिवार में विशेष रूप से पसंद की जाती है; प्रत्येक परिवार की अपनी रेसिपी होती है। हम आपको मटर और मांस के साथ सूप के लिए एक सार्वभौमिक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

क्लासिक सूप - गोमांस के साथ। इसका आधार गूदा है। हालाँकि, हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है, तो सूप अधिक समृद्ध हो जाएगा। आमतौर पर सूप पसलियों या पीठ के पिछले हिस्से से बनाया जाता है।

सूप तैयार करने का समय लगभग 2 -2.5 घंटे है। गोमांस तभी पकाया जाता है जब उसे हड्डी से अलग किया जा सके। अब चलिए खाना पकाने के अगले चरण पर चलते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• गोमांस - 400-500 ग्राम;
• पानी - 3.5 लीटर;
• आलू – 2-3 टुकड़े:
• मटर - 200-250 ग्राम;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच:
• गाजर - 150 ग्राम - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी। (एक शोरबा में, दूसरा सूप में);
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले (जीरा) - 1 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मटर को ठंडे बहते पानी से कई बार धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। (मटर को सही तरीके से कैसे भिगोएँ?)

2. गोमांस शोरबा तैयार करें. मांस को एक पैन में रखें, उसमें ठंडा शुद्ध पानी भरें और पकाना शुरू करें। एक छिला हुआ प्याज और एक गाजर डालें। जैसे ही गोमांस शोरबा में उबाल आ जाए, किसी भी झाग को हटा दें। 1.5-2 घंटे तक पकाएं. गठित फोम को हटा दें। गोमांस शोरबा पकाने के अंत में नमक और लावा पत्ती डालें।

3. जब बीफ शोरबा पक रहा हो, तो सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या काट लें। हम आपकी पसंद के अनुसार आलू काटते हैं: स्ट्रिप्स, क्यूब्स, स्लाइस में।

4. बीफ़ को पैन से निकालें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

5. प्याज और गाजर को शोरबा से निकालें और छान लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें बीफ और मटर डालें. 20-30 मिनट तक पकाएं.

6. फिर इसमें तैयार आलू डालें. अगले 15 मिनट तक पकाएं.

7. हम इसे भूनते हैं ताकि मटर के सूप का रंग चमकीला, सुंदर हो जाए. जैतून का तेल गरम करें. प्याज डालें, हल्का भूनें, फिर गाजर को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। जीरा और जीरा डालें.

8. तली हुई सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। अगले 6-10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक की मात्रा जांच लें.

स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप तली हुई तोरी, फूलगोभी, तोरी और हरी बीन्स मिला सकते हैं। गोमांस शोरबा में पहले से डाले गए मटर सूप में साग (डिल) मिलाएं। आप सूप को लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

यदि आप मांस नहीं खाना पसंद करते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप बिना मांस के मटर सूप की रेसिपी से परिचित हो जाएं: और।