दुनिया में सबसे तीखी मिर्च: रेटिंग, किस्मों का विवरण। दुनिया की सबसे तीखी मिर्च - रेटिंग कैसे संकलित की जाती है, कौन सी काली मिर्च अब अग्रणी है, इससे क्या बनाया जा सकता है दुनिया की सबसे तीखी मिर्च खाने की प्रतियोगिताएं

दैनिक आहार में "आग से खेलना" बहुत उपयोगी है - गर्म मिर्च के सक्रिय पदार्थ हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं, अवसाद से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। लेकिन काली मिर्च की कुछ किस्में इतनी असहनीय होती हैं कि ऐसा लगता है मानो उनमें सचमुच आग लग गई हो! दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में सबसे तीखी मिर्च।

प्रथम स्थान

कैरोलिना रीपर - दक्षिण कैरोलिना के दिमाग की उपज। ढेलेदार सतह और पूंछ दिखने में भी इसे डरावना बनाती है, लेकिन इसे चखना और भी खतरनाक काम है - मानव श्लेष्म झिल्ली तीखेपन की इतनी चरम खुराक के लिए अनुकूलित नहीं है। तीखेपन की डिग्री रासायनिक प्रयोगशालाओं में ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से, यानी स्वाद से निर्धारित की जाती है, लेकिन शुद्ध उत्पाद की नहीं, बल्कि अर्क की। इसलिए, इस प्रकार की काली मिर्च के साथ प्रयोग केवल अपने जोखिम और जोखिम पर करना ही उचित है।

रिकॉर्ड धारक के पास विशेष स्कोविल पैमाने पर 2,200,000 इकाइयाँ हैं। इसकी तुलना में, मिर्च, उर्फ ​​केयेन काली मिर्च, की इस पैमाने पर केवल 50,000 इकाइयाँ हैं, जो "गर्म" अल्कलॉइड, कैप्साइसिन की मात्रा के आधार पर गर्मी का मूल्यांकन करती है। किसी न किसी मात्रा में इसकी सामग्री ही काली मिर्च को अधिक या कम मसालेदार बनाती है।

दूसरा स्थान

- यह उस काली मिर्च का नाम है, जो 2012 में दुनिया की सबसे तीखी मिर्च का गिनीज रिकॉर्ड धारक थी। काली मिर्च को यह नाम इसके गोल आकार और बिच्छू जैसी पूँछ के कारण दिया गया है। काली मिर्च के फलों का उपयोग आंसू गैस और काली मिर्च स्प्रे बनाने में किया जाता है। आपको ऑटोजैक वर्कवियर का उपयोग करना होगा जिनकी कीमत गुणवत्ता से मेल खाती हो।

स्कोविल पैमाने पर, स्कॉर्पियो त्रिनिदाद की गंभीरता 1.5 से 2 मिलियन यूनिट तक होती है।

तीसरा स्थान

त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी . पहले दो प्रकारों का पूर्ववर्ती, जो 2011 तक सबसे तीखी मिर्चों में पहला था। इसे विभिन्न किस्मों को संकरण करके उगाया गया। पेशेवर शेफ जिन्हें इस प्रकार की मिर्च से निपटना पड़ा है, उनका दावा है कि उंगलियों की सुन्नता कई दिनों तक बनी रहती है, इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजन दस्ताने, मास्क और सूट का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

तीक्ष्णता: 1.46 मिलियन स्कोविल इकाइयाँ।

चौथा स्थान

- ब्रिटेन के ब्रीडर की बदौलत कृत्रिम रूप से प्राप्त एक और काली मिर्च। इसने केवल दो सप्ताह के लिए सबसे तीखी मिर्च का खिताब अपने पास रखा, लेकिन इसे मूर्ख मत बनने दीजिए - इसकी गर्मी सबसे अधिक तैयार व्यक्ति को भी रुलाने के लिए पर्याप्त होगी। दिखने में इसकी सतह ढेलेदार और नारंगी से लेकर गहरे लाल रंग तक सुखद है।

तीक्ष्णता - स्कोविल पैमाने पर 1.17 मिलियन यूनिट।

5वां स्थान

स्पेनिश नागा . नाम के बावजूद, इस प्रकार की काली मिर्च का स्पेन से कोई लेना-देना नहीं है, सिवाय इसके कि इसका चमकीला लाल रंग स्पैनिश बुलफाइट की याद दिला सकता है। इसे ब्रिटेन की प्रजनन प्रयोगशालाओं की कठिन परिस्थितियों में उगाया गया था। पैमाने पर इसका तीखापन 1.08 मिलियन यूनिट है।

छठा स्थान

चॉकलेट भूत जोलोकिया . इसके बजाय "मीठे" नाम के विपरीत, इसका कारण केवल काली मिर्च का रंग है। भारत को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहां यह विभिन्न प्रकार के करी व्यंजन बनाने में लोकप्रिय है।

तीक्ष्णता - 1 मिलियन यूनिट।

7वाँ स्थान

लाल कैरेबियन हबानेरो . इस प्रकार की काली मिर्च अमेज़ॅन की मूल निवासी है और मैक्सिकन व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। इसका तीखापन पारंपरिक हबानेरो से लगभग दोगुना है और इसकी मात्रा 457 हजार यूनिट है।

आठवां स्थान

टाइगरपॉ एन.आर . कृत्रिम रूप से तैयार की गई काली मिर्च की किस्म मूल रूप से अमेरिकी कृषि प्रयोगशाला से प्राप्त की गई है। इसकी उत्पत्ति इसे भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है, हालांकि, कई चरम प्रेमी अपने आजमाए हुए पागलपन की सूची में जोड़ने के लिए खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

तीक्ष्णता - 331 हजार इकाइयाँ।

9वां स्थान

शैतान की जीभ . इस प्रकार की काली मिर्च वास्तव में आकार में जीभ जैसी होती है और इसमें एक सुखद पीला रंग होता है। चखने वालों का दावा है कि इसके फलों में अखरोट जैसा स्वाद है, विश्वास करें या न करें - यह हर पेटू पर निर्भर है। इस काली मिर्च की गर्मी 270 हजार यूनिट है।

10वां स्थान

मैडम जीनत . सूरीनाम की काली मिर्च, जो अपने सुखद पीले रंग और चिकने आकार से आपको गुमराह कर सकती है, लेकिन आपको पहली धारणा पर भरोसा नहीं करना चाहिए - यह सूरीनाम के व्यंजनों में लगातार मेहमान है। और इस व्यंजन की परंपराएं हमारी तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक गर्म और तीखी हैं।

तीक्ष्णता - 225 हजार इकाइयाँ।

काली मिर्च व्यंजनों को एक विशेष तीखापन, कड़वाहट और तीखापन देती है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि एक विशेष स्कोविल पैमाना होता है, जो उनकी गर्मी का स्तर निर्धारित करता है। जो पहली पंक्तियों पर कब्जा कर लेते हैं उनका उपयोग आमतौर पर केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है; उन्हें खाने की न केवल अनुशंसा की जाती है, बल्कि निषिद्ध भी है, क्योंकि इससे आंतरिक अंगों में जलन हो सकती है। लेकिन जिन पौधों में कड़वाहट का स्तर कम होता है उनका उपयोग मसाला के रूप में, साथ ही विभिन्न वार्मिंग मलहम और टिंचर में योजक के रूप में किया जाता है।

आज हमने आपको पूरी दुनिया में सबसे "जोरदार" मिर्च से परिचित कराने का फैसला किया है।

सावधान रहें, यह जलता है!

यह वह शिलालेख है जो हमारे शीर्ष 10 में शामिल सभी प्रकारों पर दिखाई देना चाहिए, वे यहां हैं:

10. पोब्लानो.मैक्सिकन व्यंजन में यह एक जरूरी सब्जी है। पकने पर इसका रंग गहरा बरगंडी, काले रंग के करीब होता है। मीठी सुगंध लुभाती और मंत्रमुग्ध कर देती है, और आलूबुखारा का स्वाद मसालेदार प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर देता है। मैक्सिकन इसे सूखा और ताजा, भरवां या बैटर में तला हुआ दोनों तरह से उपयोग करते हैं।

9. हंगेरियन मोम.बाह्य रूप से, यह एक छोटे केले के समान होता है, जिसका आकार समान होता है और इसका रंग सुंदर पीला होता है। फल इतने चमकदार और साफ-सुथरे होते हैं कि पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ये नकली हैं।

हंगेरियन वैक्स में मध्यम तीखापन होता है, और मैरीनेट करने के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

8. केयेन।उन्हें लंबे समय से पूरी दुनिया में सुना जाता रहा है। लेकिन अगर कोई सोचता है कि यह और अधिक तीव्र नहीं हो सकता, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वह गलत है। लाल मिर्च का उपयोग सॉस, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन और यहां तक ​​कि सॉसेज तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। यह रेडिकुलिटिस दर्द से भी अच्छी तरह निपटता है।

7. थाई.इसे सबसे पहले पुर्तगाल में उगाया गया था, लेकिन इसे थाईलैंड में विशेष लोकप्रियता मिली, जिसके कारण इसे यही नाम मिला। थायस विशेष रूप से अक्सर मछली और मांस के व्यंजनों में इस सब्जी का उपयोग करते हैं, और एक समय में उन्होंने पाया कि यह सेल्युलाईट के खिलाफ एक उत्कृष्ट लड़ाई है, और महिलाओं को इसके साथ बॉडी रैप बनाने की सलाह देते हैं।

6. जमैका. आपको इस सब्जी से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि गलत मात्रा में यह जलने का कारण बन सकती है। कड़वाहट को कम से कम थोड़ा कम करने के लिए, इसका सेवन अक्सर डेयरी उत्पादों के साथ किया जाता है।

5. हबानेरो.इस तीखा मसाला के कई प्रकार हैं - चॉकलेट, एक "धुएँ के रंग की" सुगंध के साथ, एक उज्ज्वल फल और अखरोट के स्वाद के साथ "शैतान की जीभ", और कई अन्य। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि असली स्वाद को केवल सच्चे पारखी ही पहचान और महसूस कर पाएंगे, जो अविश्वसनीय तीखेपन के पीछे कुछ और महसूस कर पाएंगे।

वैसे, यह हबानेरो है जो प्रसिद्ध तीखी टबैस्को सॉस का हिस्सा है।

4. नागा जोलिया.इसे एक बार दुनिया में सबसे गर्म के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था। इसे सुरक्षित रूप से खाने में सक्षम होने के लिए, 1 ग्राम काली मिर्च को 1000 लीटर पानी में घोलना होगा।

3. स्कॉटिश टोपी.देखने में बेहद प्यारी यह सब्जी, अगर गलत तरीके से इस्तेमाल की जाए तो चक्कर आ सकती है और शरीर के कुछ हिस्सों में सुन्नता भी हो सकती है। यह पहले कोर्स के साथ बहुत अच्छा लगता है, और पेटू इसे फल और चॉकलेट के साथ खाते हैं।

2. ट्रिनिडाडियन बिच्छू.इस सब्जी को उगाने के लिए आपको एक रासायनिक सुरक्षा सूट की आवश्यकता होती है। फिर इसकी आवश्यकता क्यों है? इसका उपयोग मुख्य रूप से आंसू गैसों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, साथ ही शेलफिश के विकास को रोकने के लिए नावों के नीचे पेंट का उपयोग किया जाता है।

1. कैरोलिना रीपर।इसे चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से पाला जाता है, और रोमांच चाहने वालों का दावा है कि "रीपर" में मीठा खट्टे स्वाद और यहां तक ​​कि थोड़ी चॉकलेट भी है। लेकिन इसे केवल दस्तानों के साथ ही लेने की सलाह दी जाती है।

गर्म मिर्च केवल व्यंजनों के लिए एक मसाला नहीं है, यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी भी है जो भारी भोजन को पचाने की प्रक्रिया को सक्रिय करने में मदद करती है, एक कीटाणुनाशक प्रभाव डालती है, बालों के विकास में सुधार करती है, और पुरुषों में शक्ति को बहाल करने में भी मदद करती है। लेकिन यह हमेशा याद रखने योग्य है कि इस मामले में मुख्य बात इसे ज़्यादा करना नहीं है, क्योंकि संयम में सब कुछ अच्छा है।

यदि आप मेक्सिको की यात्रा कर रहे हैं, तो मैक्सिकन संस्कृति का आनंद लेना न भूलें। आप तुरंत उसकी रसोई पर ध्यान दें. यह मछली, मक्का, बीन्स और मांस से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर आधारित है। हालाँकि, ऐसे व्यंजनों को वास्तव में मैक्सिकन बनाने के लिए, उनमें एक और घटक जोड़ा जाना चाहिए - साल्सा। ये तेज़ गर्म सॉस हैं, जिनमें टमाटर और जड़ी-बूटियों के अलावा, कई प्रकार की काली मिर्च होती है। हम अपने लेख में उनके बारे में बात करेंगे।

हम सभी की परिचित तीखी मिर्च को तीखी और मसालेदार कहा जा सकता है। लेकिन यह सब इतना आसान नहीं है. यह पता चला है कि ग्रह पर अन्य प्रकार के उत्पादों का एक समूह मौजूद है। उनमें से हमें कुछ ऐसे मिलेंगे जो इतने तेज़ हैं कि उनका उपयोग विशेष रूप से तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। कम तीखी मिर्च का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ विभिन्न टिंचर, मलहम और उबटन में भी किया जाता है। मिर्च में मौजूद तीखा पदार्थ कैप्साइसिन के अध्ययन के आधार पर वैज्ञानिकों ने शिमला मिर्च के तीखेपन का एक पैमाना बनाया है। ECU स्कोविल पैमाने की एक इकाई है।

अब दुनिया के सबसे तीखे खाद्य पदार्थों पर करीब से नज़र डालने का समय आ गया है। उनमें से आधे को शुद्ध रूप में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नहीं तो कुछ ही सेकंड में आपके अंग जल जायेंगे।

हमारे शीर्ष दस काली मिर्च से शुरू होते हैं, जिसका नाम त्रिनिदाद बिच्छू के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। उन लोगों के लिए भी इस उत्पाद का आनंद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। और सब इसलिए क्योंकि इसमें इतनी मात्रा में कैप्साइसिन होता है कि सब्जी को रासायनिक सुरक्षात्मक सूट में संसाधित किया जाता है। काली मिर्च का निर्माण मुख्य रूप से आंसू गैस और पेंट का उत्पादन करने के लिए किया गया था, जो जहाजों को उन पर शेलफिश कॉलोनियों के विकास से बचाता है। काली मिर्च का ECU 855,000 से 1,463,700 तक है।

ईसीयू 1,001,304 है और यदि आप इस उत्पाद को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, तो आपको भारतीय नागा जनजाति के पास जाने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस एक काली मिर्च के धुएं वाले बम की चपेट में आना है। दूसरे शब्दों में, इसके उपयोग के परीक्षण के लिए एक ग्राम काली मिर्च की गर्मी को कम करने के लिए इसे 1000 लीटर पानी में पतला करना होगा।

शीर्ष तीन को एक और गर्म मिर्च द्वारा एक सुंदर नाम के साथ बंद कर दिया गया है - हबानेरो। इसका ECU 570,000 है। इस प्रकार की शिमला मिर्च की गर्माहट के बारे में भी कई किंवदंतियाँ हैं। कुछ लोग कहते हैं कि प्राचीन काल में युकाटन के भारतीयों ने अपनी जनजातियों को एक विकल्प चुनने की पेशकश की थी: देवताओं को बलिदान दिया जाना या इस उत्पाद का आधा लीटर टिंचर पीना। कई लोगों ने पहला विकल्प चुना. और अगर हम इसके आधुनिक उपयोग को ध्यान में रखें, तो काली मिर्च का उपयोग टबैस्को सॉस बनाने में या टकीला में तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है।

इस सब्जी को इसका नाम स्कॉटिश बेरेट से मिलता जुलता होने के कारण मिला। उत्पाद बहुत तीखा है और यहां तक ​​कि चक्कर आना या अंगों में सुन्नता भी पैदा कर सकता है। एक नियम के रूप में, उत्पाद का उपयोग सॉस में या पहले पाठ्यक्रमों के साथ किया जाता है। लज़ीज़ लोग इसे फल और चॉकलेट के साथ खाना पसंद करते हैं।

काली मिर्च का ECU 100 हजार से 200 हजार तक होता है। इसकी सुगंध के बावजूद खतरनाक. अगर काली मिर्च का गलत इस्तेमाल किया जाए तो यह जलने का कारण बन सकती है। परंपरागत रूप से, सब्जी का उपयोग मसालों, सॉस और अचार में किया जाता है। डेयरी उत्पादों और मांस के साथ खाने की अनुमति है।

यहां आपको 75,000 – 150,000 ECU मिलेगा। पुर्तगाल उत्पाद का जन्मस्थान है. वहां से वे प्रवासित हुए और थाईलैंड में सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं। काली मिर्च का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन बनाने या सलाद और सॉस में किया जाता है। इसके अलावा, थाई काली मिर्च सेल्युलाईट जैसी महिला समस्या से निपट सकती है।

लाल मिर्च में 30,000 - 50,000 ईसीयू होता है। जहां तक ​​नाम की बात है, यह बंदरगाह शहर केयेन से आया है, जो फ्रेंच गुयाना में स्थित है। 15वीं से 19वीं शताब्दी तक, दक्षिण अमेरिका से यूरोप तक लोकप्रिय मसाला मार्ग यहीं से होकर गुजरता था। इस प्रकार की सब्जी का उपयोग मैरिनेड, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग रेडिकुलिटिस के खिलाफ भी किया जाता है।

उनका ये भी कहना है कि ये मिर्च एक टाइम बम है. उत्पाद का जन्मस्थान मेक्सिको है. काली मिर्च को इसकी तुलना इसकी विशेषता - विलंबित गर्मी के कारण मिली। जब आप शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े आज़माएंगे, तो अपरिहार्य हिसाब आएगा। ऐसा महसूस होगा जैसे आपके मुंह में असली बम फट गया हो।

काली मिर्च का ईसीयू 5,000 - 10,000 है, पहली नज़र में, उत्पाद हानिरहित हो सकता है, हालाँकि, इसे कम नहीं आंका जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि काली मिर्च की उत्पत्ति हंगेरियन महिलाओं से हुई थी जो इन तीखे व्यंजनों को खाने में अपना जुनून दिखाना चाहती थीं।

यह उत्पाद हमारे शीर्ष को बंद कर देता है। यह मेक्सिको की प्रमुख मिर्च भी है। इसके बिना, देश की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी - स्वतंत्रता दिवस की कल्पना करना असंभव है। काली मिर्च का स्वाद आलूबुखारा जैसा होता है। लेकिन किसी उत्सव में इसे सफेद अखरोट की चटनी या अनार के दानों के साथ पकाकर खाया जाता है।

वीडियो: शीर्ष 10 सबसे तीखी मिर्च

यहां आपको 2019 तक दुनिया की शीर्ष 10 सबसे तीखी मिर्चों की एक ताज़ा सूची मिलेगी, साथ ही स्कोविल पैमाने पर तीखेपन के विस्तृत विवरण और रेटिंग के साथ उनकी तस्वीरें भी मिलेंगी। साइट पर आपको पता चलेगा कि वर्तमान में कौन सी किस्म सम्मानजनक प्रथम स्थान पर है और किसे हाल के वर्षों में विश्व रैंकिंग में शामिल किया गया है, साथ ही यदि आप दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक खाएंगे तो क्या होगा।

स्कोविल स्केल मिर्च की गर्मी को मापने का एक माप है, जिसका नाम रसायनज्ञ विल्बर एल. स्कोविल के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने कैप्साइसिन की सांद्रता को मापने का एक तरीका खोजा था।

कैप्साइसिन एक रासायनिक यौगिक है जो पौधे को तीखा स्वाद देता है और रिसेप्टर्स में जलन, दर्द और गर्मी की अनुभूति भी पैदा करता है।

इस पदार्थ की सांद्रता को मापने के लिए, चीनी के पानी में काली मिर्च के अर्क का घोल पतला किया जाता है। फिर पांच अनुभवी चखने वाले घोल का स्वाद चखते हैं, और इसे धीरे-धीरे और पतला किया जाता है जब तक कि पांच में से कम से कम तीन परीक्षण प्रतिभागियों को जलन महसूस न हो जाए। तनुकरण की मात्रा के आधार पर, उत्पाद को स्कोविल स्केल (ईएसएच) या एसएचयू - स्कोविल हीट यूनिट पर ताप इकाइयों में एक मान दिया जाता है।

उदाहरण के लिए: लाल मिर्च में 500 और 750 SHU के बीच है, जलापेनो में 8,000 - 23,000 है, और सबसे शक्तिशाली अमेरिकी सैन्य काली मिर्च स्प्रे 2 मिलियन SHU है।

यह माप पद्धति बहुत लोकप्रिय है, लेकिन पूरी तरह से सटीक नहीं है क्योंकि मुंह में रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता लोगों के बीच काफी भिन्न होती है।

इसे सरल बनाए रखने के लिए, अधिकांश कंपनियां तीखेपन के संकेतक के रूप में 1 से 10 तक के संख्या पैमाने का उपयोग करती हैं।

2019 में दुनिया की शीर्ष 10 सबसे तीखी मिर्च

एक समय था जब 500,000 स्कोविल इकाइयों के साथ शक्तिशाली हबानेरो को पृथ्वी पर सबसे तीखी मिर्चों में से एक माना जाता था। उन्होंने 1994 से 2006 तक यह रिकॉर्ड अपने नाम किया। आज इसकी प्रसिद्धि उन कुछ सुपर हाइब्रिड्स की तुलना में फीकी पड़ गई है जिन्होंने परिदृश्य में अपनी जगह बनाई है। अब, कैप्साइसिन सांद्रता के पैमाने पर सैकड़ों हजारों के बजाय, गिनती लाखों इकाइयों तक जाती है।

हर साल, तीखी मिर्च प्रजनक नई संकर प्रजातियाँ विकसित करते हैं, मिट्टी और तापमान के सही संयोजन की तलाश में एक ऐसी काली मिर्च तैयार करते हैं जो सबसे तीखी मिर्च के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करेगी।

सबसे अच्छे को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया जाता है; वहां पहुंचना एक बड़ी सफलता है, क्योंकि इस किस्म की बिक्री कई गुना बढ़ जाएगी, जिससे जलते हुए विजेता के मालिक को कई मिलियन डॉलर की आय होगी।

10. भूत जोलोकिया

भूत जोलोकिया - यह तीखी मिर्च की किस्म पूर्वोत्तर भारत की मूल निवासी है और इसका नाम "भूत" है। गर्मी के अलावा, इसमें उष्णकटिबंधीय फलों की अद्भुत सुगंध होती है, जो बहुत जल्दी गायब हो जाती है। यह विभिन्न प्रकार के रंगों में आता है, पीले और लाल से लेकर नारंगी और गहरे चॉकलेट तक।

लंबे समय तक (2007 तक) यह 1,040,000 ईसीयू के संकेतक के साथ गंभीरता के मामले में पहले स्थान पर था। एक समय में, उन्होंने डेयरडेविल्स को इस मिर्च को खाते हुए वीडियो दिखाकर यूट्यूब पर तहलका मचा दिया था। भारत में लोग भुट जोलोकिया का उपयोग जंगली हाथियों को दूर रखने के लिए करते हैं, इसमें इसे धुएं के बम में शामिल किया जाता है और यहां तक ​​कि इसे अपने बाड़ों पर भी लगाया जाता है।

इसका तीखापन तुरंत महसूस नहीं होता है, जिससे आप उस सॉस या भोजन का स्वाद ले सकते हैं जिसमें यह स्थित है, और फिर सारी गर्मी दिखाई देती है। यदि आप किसी डिश में भुट जोलोकिया जोड़ना चाहते हैं, तो इसे संयम से उपयोग करें - ग्रेवी या स्टू के बड़े हिस्से के लिए एक या दो चुटकी से अधिक नहीं।

हालाँकि यह झुर्रीदार, कांटेदार काली मिर्च अब ग्रह पर सबसे तीखी नहीं है, फिर भी इसमें अपना आकर्षण है और अभी भी हिट है।

9. चिली इन्फिनिटी

1,067,286 ईसीयू के साथ चिली इन्फिनिटी काली मिर्च ने फरवरी 2011 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में अपने पूर्ववर्ती को बदल दिया, लेकिन इसने केवल 2 सप्ताह के लिए सबसे गर्म का खिताब बरकरार रखा। इस किस्म को इंग्लैंड में निक वुड्स द्वारा पाला गया था और वह स्वयं इन्फिनिटी काली मिर्च के स्वाद का वर्णन इस प्रकार करते हैं:

“जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे पहली बार एक असामान्य फल जैसा स्वाद महसूस हुआ। चुभन का प्रभाव देर तक बना रहा और फिर अचानक मुझ पर हावी हो गया। अचानक मुझे अपने गले में जलन महसूस हुई, यह इतनी तीव्र थी कि मैं बोल नहीं पा रहा था। मैं अनियंत्रित रूप से कांपने लगा, मुझे बैठना पड़ा, मुझे शारीरिक दर्द महसूस हुआ। मैं किसी को भी इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दूँगा!”

8. काली मिर्च 7 पॉट ब्रेन स्ट्रेन लाल

7 पॉट ब्रेन स्ट्रेन लाल मिर्च 7 पॉट किस्म की सभी लाल किस्मों में सबसे तीखी है, इसमें लगभग 1,350,000 ईसीयू है। फली में एक स्पष्ट खट्टे सुगंध और धुएँ के रंग का मीठा स्वाद होता है। यह किस्म एक संकर नहीं है (जो कि किस्मों को पार करके बनाई गई है), इसके बजाय इसे वांछित विशेषताओं वाले पौधों से फली बचाकर चयनात्मक प्रसार का उपयोग करके विकसित किया गया था।

7. नागा वाइपर

स्कोविल स्केल पर 1,382,118 की रेटिंग के साथ नागा वाइपर ने कुछ समय के लिए "द वर्ल्ड्स हॉटेस्ट पेपर" का गौरवपूर्ण खिताब अपने नाम किया, जिसे 2011 में प्रदान किया गया था। इसे इंग्लैंड में चिली पेपर कंपनी के किसान गेराल्ड फाउलर द्वारा बनाया गया था। यह तीन बहुत तीखी किस्मों - नागा मोरिजा, भूटा जोलोकिया और त्रिनिदाद स्कॉर्पियो से प्राप्त एक अस्थिर संकर है और यह समान गुणों वाले बीज पैदा नहीं कर सकता है। प्रजनन के लिए उसे खरीदने के लिए, आपको फाउलर के साथ एक लंबी कतार के लिए साइन अप करना होगा।

6. कोमोडो ड्रैगन पेपर

कोमोडो ड्रैगन को यूके में सबसे बड़े काली मिर्च उत्पादक, साल्वाटोर जेनोविस द्वारा उगाया गया था। तीखापन 1,400,000 स्कोविल इकाइयों पर आंका गया है। 2015 की गर्मियों में, दुनिया भर में खबर फैल गई कि यूरोप में कोमोडो ड्रैगन कई टेस्को सुपरमार्केट में बेचा जाने लगा।

काली मिर्च और मसाले खरीदने वाले विशेषज्ञ एलेनोर मुन्सेल ने कोमोडो ड्रैगन का वर्णन इस प्रकार किया है: "यह सुरक्षा की झूठी भावना पैदा करता है: पहले सेकंड में आप केवल एक समृद्ध, गर्म सुगंध और स्वाद महसूस करेंगे, और फिर आप पाएंगे कि आपका मुंह और अन्नप्रणाली सचमुच इसकी गर्मी से पिघल रहे हैं। यह सचमुच एक छोटा दानव है।"

5. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी

त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी ने मार्च 2011 में 1,463,700 के तीखेपन के साथ पिछले गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड धारक को पीछे छोड़ दिया। कैरेबियन के त्रिनिदाद और टोबैगो क्षेत्र के मूल निवासी।

इनका स्वाद, अधिकांश सुपर-गर्म मिर्च की तरह, फल के स्वाद के साथ मीठा होता है, जिसका पता उनके उग्र सार के उभरने से पहले कुछ सेकंड में लगाया जा सकता है।

यदि आप अत्यधिक खाने वाले हैं और त्रिनिदाद स्कॉर्पियो बुच टी का कच्चा टुकड़ा आज़माना चाहते हैं, तो विशेष रूप से सावधान रहें - इससे गंभीर जलन हो सकती है।

4. 7 पॉट प्राइमो

7 पॉट प्राइमो - इस काली मिर्च के नारंगी-पीले फलों में फल-पुष्प स्वाद और 1,473,480 इकाइयों की अत्यधिक गर्मी होती है। पतली छोटी नोक के साथ बहुत ढेलेदार और विकृत दिखता है। रूसी में अनुवादित, नाम "7 बर्तन" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है कि एक छोटी मिर्च सूप के सात बर्तनों में मसाला जोड़ सकती है।

3. 7 पॉट डगलस

7 पॉट डौग्ला - इस चॉकलेट ब्राउन फल की पैदावार 1,853,986 यूनिट थी। इसकी सुगंध न केवल फल-मीठी है, बल्कि थोड़ी पौष्टिक भी है। नाम, पिछली किस्म की तरह, "7 पॉट्स" कहता है, और त्रिनिदाद में, जहां यह काली मिर्च आती है, शब्द "डौगला" मिश्रित नस्ल के लोगों को संदर्भित करता है - अफ्रीकी और भारतीय।

7 पॉट डौग्ला की त्वचा गहरे भूरे या गहरे बैंगनी रंग की होती है और इसकी सतह पर दाने होते हैं। इसके रंग के कारण इसे चॉकलेट मिर्च भी कहा जाता है।

2. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा ब्लेंड

त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा ब्लेंड किस्म ने 2012 में विश्व रिकॉर्ड तोड़ दिया, जिसमें स्कोविल ताप 1.2 से 2 मिलियन यूनिट तक था। अविश्वसनीय तीखेपन के कारण, वैज्ञानिकों ने इस काली मिर्च का अध्ययन करते समय गैस मास्क, दो जोड़ी लेटेक्स दस्ताने और सुरक्षात्मक सूट में काम किया।

अत्यधिक तीखेपन के बावजूद, इसमें एक सुखद फल सुगंध है, और जब बहुत कम मात्रा में भोजन में जोड़ा जाता है, तो यह पकवान को तीखा स्वाद देता है।

जो लोग त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा काली मिर्च का एक टुकड़ा आज़माने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पहले इसका तीखापन महसूस नहीं होगा। हालाँकि, कुछ ही मिनटों में जलन तेजी से बढ़ जाएगी, ऐसा लगेगा कि जीभ, गले और अन्नप्रणाली में आग लग गई है! रक्तचाप बढ़ जाएगा, चेहरा लाल हो जाएगा, आँखों से पानी आने लगेगा और मतली हो सकती है।

हालाँकि, इस किस्म के सभी फल इतना तीखापन प्राप्त नहीं कर सकते हैं। अक्सर, त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा में 1.2 मिलियन से अधिक स्कोविल इकाइयाँ होती हैं, यह उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें इसे उगाया गया था।

1. कैरोलिना रीपर

कैरोलिना रीपर या "कैरोलिना रीपर" के रूप में अनुवादित - 2013 के अंत में, इस काली मिर्च को सुपर-हॉट मिर्च के बीच नए मौजूदा चैंपियन के रूप में मान्यता दी गई थी।

2019 में, दुनिया की सबसे तीखी मिर्च अभी भी 1,569,300 - 2,200,000 स्कोविल ताप इकाइयों के साथ कैरोलिना रिपर है! आज तक, कैरोलिना रीपर काली मिर्च एकमात्र ऐसी मिर्च है जिसने खुद को हरा दिया है, जिसने 2018 में दुनिया में सबसे गर्म के खिताब की पुष्टि की है।

इसे दक्षिण कैरोलिना स्थित कंपनी पकरबट पेपर द्वारा तैयार किया गया था। यह लाल हबानेरो और नाज़ा वाइपर काली मिर्च का एक संकर है, एक और काली मिर्च जो कभी दुनिया की सबसे तीखी मिर्च थी।

इसके निर्माता, एड करी, चाहते थे कि यह भोजन के स्वाद को बेहतर बनाए, यही कारण है कि यह अब तक की सबसे तीखी मिर्चों में सबसे मीठी और सबसे स्वादिष्ट है। बेशक, यदि आप अत्यधिक मसालेदार भोजन के आदी हैं तो कैरोलिना रीपर से बने सॉस काफी स्वादिष्ट होते हैं।

हालाँकि, एक चेतावनी: कैरोलिना रीपर को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है और इसे नंगे हाथों से संभालने से गंभीर जलन हो सकती है।

ऐसे कई हताश लोग हैं जिन्होंने अपने अनुभव रिकॉर्ड करके यह पता लगाने की कोशिश की है कि यदि आप दुनिया की सबसे तीखी मिर्च खाएंगे तो क्या होगा, बस YouTube पर वीडियो देखें।

दुनिया की सबसे तीखी मिर्च खाना - वीडियो

टिप्पणी

2017 में, कुछ मिर्चें "दुनिया की सबसे तीखी मिर्च" के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही थीं: डेविल्स ब्रीथ और पेपर एक्स। उनकी गर्मी क्रमशः 2.48 और 3.18 मिलियन ईसीयू बताई गई थी।

हालाँकि, इस बात की पुष्टि करने वाला कोई आधिकारिक अध्ययन नहीं है कि किसी भी काली मिर्च ने कैरोलिना रीपर को उसके पद से हटा दिया है। जब तक गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स से आधिकारिक परीक्षण नहीं हो जाते, तब तक सब कुछ वैसा ही रहेगा।

जैसे ही स्थिति बदलती है और एक नया रिकॉर्ड धारक सामने आता है, हमारी वेबसाइट पर जानकारी अपडेट कर दी जाएगी।

चेतावनी

कैरोलिना रिपर या इस सूची की सबसे तीखी मिर्चों में से एक को खाना कैसा होगा, क्या इससे आपको अस्पताल जाना पड़ेगा या आपको कब्र में भेजना पड़ेगा?

कैप्साइसिन की बड़ी मात्रा के प्रति लोगों की प्रतिक्रियाएँ हर व्यक्ति में अलग-अलग होती हैं - जबकि कुछ को यह काफी स्वादिष्ट लग सकता है, दूसरों को इसकी गर्मी असहनीय लगेगी।

जब आप तीखी मिर्च का स्वाद लेते हैं तो आपके शरीर में क्या होता है:

1. जैसे ही आप इसे खाते हैं, आपको तापमान में किसी भी वास्तविक बदलाव के बिना लगभग तुरंत गर्मी महसूस होगी।
2. मस्तिष्क को एक संकेत भेजा जाता है कि आप ऊष्मा स्रोत के बहुत करीब हैं। भारी लार के साथ नाक और आंखों से तरल पदार्थ निकलना शुरू हो जाता है।
3. तो आपको पसीना आने लगता है. यह शरीर का अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने का तरीका है क्योंकि मस्तिष्क को लगता है कि आप अत्यधिक गर्मी में हैं।

कृपया ध्यान: कभी भी गर्म मिर्च को पानी या शराब के साथ न पियें, इससे गर्मी ही फैलेगी। दुर्भाग्य से अधिकांश लोग यही करते हैं और यही उनकी गलती है। एकमात्र चीज़ जो काम करती है वह कैसिइन प्रोटीन है, जो दूध में पाया जाता है। आप काली मिर्च को रोटी या उबले चावल के साथ भी खा सकते हैं.

कुछ तीखी मिर्च खाने से आपके मुंह में कम से कम जलन (छाले) हो जाएंगे, लेकिन यहां कुछ अन्य दुष्प्रभाव भी हैं:

• पाचन तंत्र ख़राब हो गया है और आपको मसालेदार भोजन खाने की आदत होने पर भी पेट ख़राब हो सकता है।
• काली मिर्च जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि तीव्र गर्मी लक्षणों को बढ़ा सकती है।
• कुछ लोगों में, बड़ी मात्रा में कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे का कारण बन सकता है।
• यदि आप सबसे तीखी मिर्च को छूने के बाद गलती से अपनी आँखों को छू लेते हैं तो आपको अस्पताल भी जाना पड़ेगा।

दुनिया की सबसे तीखी मिर्च खाने की प्रतियोगिता

हर साल, दुनिया भर में लोकप्रिय खाने की प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, जहां प्रतिभागियों को तेजी से और अधिक तीखी मिर्च खाने के कई दौर से गुजरना पड़ता है।

वे आम तौर पर काफी आसानी से शुरू करते हैं, जैलपीनो जैसी साधारण गर्म मिर्च के साथ, जिसे लगभग कोई भी गंभीर दुष्प्रभावों के बिना खा सकता है।

लेकिन प्रतिस्पर्धा हर दौर के साथ कठिन होती जाती है, और आप जल्द ही खुद को 1 मिलियन से अधिक के स्कोविल स्कोर के साथ ज्वलंत भूत जोलोकिया और नागा वाइपर खाते हुए पाएंगे।

और जब आप किसी तरह अंतिम दौर में पहुंच जाते हैं, तो शेष प्रतियोगियों को कैरोलिना रीपर का स्वाद चखना होगा - दुनिया की सबसे तीखी मिर्च, जिसकी औसत ताप रेटिंग 1,569,300 है।

यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं और मानते हैं कि आप गंभीर प्रतियोगिता में गर्मी का सामना कर सकते हैं, तो अपने आप को चुनौती दें और प्रवेश करें! बस एक गिलास दूध तैयार रखें.