नमकीन हेरिंगविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 12.9%, कोलीन - 13%, विटामिन बी5 - 12.9%, विटामिन बी6 - 15.1%, विटामिन बी12 - 455.7%, विटामिन डी - 42%, विटामिन पीपी - 16.1%, पोटेशियम - 13.1%, फॉस्फोरस - 29.5%, सेलेनियम - 66.4%

नमकीन हेरिंग के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटेशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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प्रिय पाठकों, मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ। मुझे आशा है कि मेरी इच्छा प्रतीकात्मक है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के बारे में है जिसके बारे में मैं लगातार बात करता हूं, अपने लेखों से आपको प्रसन्न करता हूं। और मेरा लक्ष्य स्पष्ट है, मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप सही भोजन करें, अपने शरीर को सर्वोत्तम संभव तरीके से बनाए रखें।

आज अपनी बातचीत शुरू करते हुए, मैं एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात करना चाहता हूं जो बिल्कुल भी विदेशी नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, काफी सामान्य होने के कारण हम सभी से परिचित है। यह अक्सर रोजमर्रा के खाने में मौजूद होता है। लेकिन इसे उत्सव की दावतों में भी अक्सर देखा जा सकता है। और मैं कई सवालों के जवाब देने की कोशिश करूंगा. मैं उत्पाद को उसके बीजों के आधार पर तोड़ूंगा, वैसे, इसमें प्रचुर मात्रा में हैं। और हम पता लगाएंगे: क्या यह हानिकारक या नुकसानदेह है, और यह कितना पौष्टिक है, जो आकृति के आकार को प्रभावित करता है? लेकिन मुद्दे के करीब, आज हमारी बातचीत का विषय ज्वलंत प्रश्न होगा: नमकीन हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है? तो, आइए अपना सुखद संचार शुरू करें।

बिल्कुल सुनहरी मछली नहीं

हेरिंग क्या है? यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप किराने की दुकानों या सुपरमार्केट में जाकर आसानी से खरीद सकते हैं, और इसमें बहुत सारे विकल्प उपलब्ध होंगे।

बहुत से लोगों को यह व्यंजन पसंद है, लेकिन नमकीन हेरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्यों पूछना? हालाँकि, सवाल पूरी तरह से अलंकारिक है, क्योंकि ज्यादातर लोग जानते हैं कि ऐसा उत्पाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी है।

हालाँकि, क्या यह बहुत सशक्त शब्द नहीं है? मैं ईमानदारी से जवाब दूंगा: मेरे बड़े अफसोस के साथ: ऐसा बयान किसी भी तरह से पूर्ण सत्य नहीं है।

बेशक, हमारे आहार के किसी भी तत्व की तरह, हेरिंग की विशेषता इसके सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण हैं। और इस उत्पाद का पहला लाभ इसकी उपस्थिति है। स्वास्थ्य का यह अमृत शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक है।

लेकिन क्या फार्मेसी में जाकर इस अत्यंत उपयोगी पदार्थ को खरीदना आसान नहीं है? फिर, एक अलंकारिक प्रश्न, क्योंकि यह बिल्कुल स्पष्ट है कि किसी भी मूल्यवान पदार्थ का सेवन उसके प्राकृतिक रूप में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, मछली का तेल प्राकृतिक रूप से शरीर द्वारा बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है।

और क्या उपयोगी है? मछली में फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर को पोषण देता है। और यद्यपि मस्तिष्क एक अंधकारमय विषय है, उज्ज्वल विचार जीवन में हमारे पथ को रोशन करने में काफी सक्षम हैं। इसका मतलब यह है कि सकारात्मक विशेषताओं के बहुत अधिक फायदे हैं। इसके अलावा, सेलेनियम, जो हेरिंग में भी पाया जाता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

विपक्ष कहाँ हैं? हर कोई इस उत्पाद को बर्दाश्त नहीं कर सकता। नमकीन हेरिंग कई लोगों में एलर्जी का कारण बनती है। कैलोरी के बारे में क्या? लेकिन वह एक और कहानी है.

क्या हेरिंग आपको मोटा बनाती है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए आप क्या कह सकते हैं? विश्वसनीय स्रोतों से प्राप्त मेरी जानकारी के अनुसार, यह नमकीन हेरिंग है जिसमें सबसे अधिक संख्या में किलोकलरीज होती हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इनकी संख्या लगभग 170 होती है, विशेष मामलों में 250। इसका मतलब है, गणितीय गणना के अनुसार, एक फैटी हेरिंग, जिसमें लगभग 200 ग्राम शुद्ध वजन होता है, हमारे शरीर को पांच सौ अतिरिक्त किलोकलरीज से पुरस्कृत कर सकता है।

और अगर, सर्वोत्तम स्वाद के लिए, जैसा कि अक्सर किया जाता है, आप ऐसे पकवान में वनस्पति तेल और सिरका की कम से कम एक बूंद जोड़ते हैं, तो विनम्रता का ऊर्जा मूल्य 301 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा। इस पर मुझे क्या कहना चाहिए? मैं ध्यान देता हूं कि अधिक वजन वाले लोगों को विशेष रूप से इस सब में शामिल नहीं होना चाहिए।

उबली हुई हेरिंग एक अच्छे आंकड़े के लिए बहुत अधिक हानिरहित है, और इसका ऊर्जा मूल्य केवल 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पर गणना की जाती है। निष्कर्ष क्या है? उन लोगों के लिए जो सख्त आहार का पालन करते हैं, लेकिन मछली छोड़ना नहीं चाहते हैं, शरीर को मूल्यवान विटामिन और पोषक तत्वों के बिना छोड़ देते हैं, उबला हुआ हेरिंग सबसे अच्छा समाधान हो सकता है।

हालाँकि, अनुग्रह के सेनानियों को यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद में नमकीन हेरिंग की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, मुझे बड़े अफसोस के साथ यह स्थिति भी नुकसान से भरपूर है। साथ ही, मुझे यकीन है कि आपको कैलोरी सामग्री, आदि के बारे में लेखों में रुचि होगी।

पारंपरिक व्यंजन

छुट्टियों की मेज के कुछ तत्व इतने पारंपरिक हैं कि हर कोई उन्हें जानता है। इन व्यंजनों में से एक फर कोट के नीचे नमकीन हेरिंग है, जिसका स्वाद मेयोनेज़ से है। और चूँकि आज की हमारी बातचीत सीधे तौर पर ऐसे प्रसिद्ध सलाद के मुख्य तत्व से संबंधित है, भगवान ने स्वयं मुझे इसके पोषण मूल्य के बारे में आपसे बात करने का आदेश दिया है।

फर कोट के नीचे हेरिंग निम्नलिखित खाद्य घटकों से तैयार की जाती है। पहले से उल्लिखित नमकीन हेरिंग के अलावा, इसमें शामिल हैं: विटामिन से भरपूर गाजर और चुकंदर; उपचार गुणों वाला प्याज; काफी हानिरहित आलू और चिकन अंडे; बेशक, नमक और काली मिर्च, जो शेफ के स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।

इसमें क्या ध्यान दें? फैसला इस प्रकार है: सलाद का अंतिम घटक, शायद, एक आदर्श व्यक्ति के लिए सबसे बड़ा खतरा है। इसके अलावा, पूरे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य लगभग 240 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। दरअसल, इतना नहीं. हालाँकि, मेयोनेज़ व्यक्तिगत रूप से अभी भी मुझमें कुछ संदेह पैदा करता है। आप कैसे हैं?

नमकीन हेरिंग के बचाव में कुछ शब्द

और इतनी अद्भुत सामग्री से कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! अपने लिए गिनें: खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में हेरिंग, कीमा, हॉट डॉग, फिशबर्गर। यहां विभिन्न प्रकार के सलाद, रोल और सैंडविच भी शामिल किए जाने चाहिए।

वैसे, चूंकि हम बात आपके पेट को खुश करने की कर रहे हैं। फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग के प्रेमियों के लिए, मैं उस विकल्प में कुछ विविधता जोड़ने का सुझाव देता हूं जिससे हर कोई काफी थक गया है। अर्थात्, पारंपरिक रेसिपी में झींगा जोड़ें। आपको बस उन्हें उबालना है, उन्हें अच्छी तरह से छीलना है और उन्हें कई टुकड़ों में काटने की परेशानी उठानी है, उन्हें हेरिंग के साथ सलाद के क्लासिक संस्करण के साथ अच्छी तरह से स्वादिष्ट बनाना है। मैं आपको बता दूं, आपको असाधारण आनंद मिलेगा। पकवान का स्वाद बहुत ही नाजुक होगा, और काफी मौलिक भी।

लेकिन लगता है अलविदा कहने का वक्त आ गया है. उम्मीद है कि मेरी रिपोर्ट

हालाँकि यह मछली एक साधारण उत्पाद है, लेकिन यह इसे लगभग किसी भी दावत में लगातार मेहमान बनने से नहीं रोकता है। अपने पाक लाभों के अलावा, हेरिंग में वास्तव में असीमित लाभकारी गुण हैं; यह प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अटूट स्रोत है। और ऐसे किसी अन्य स्वादिष्ट नाश्ते की कल्पना करना कठिन है जिसमें अविश्वसनीय रूप से समृद्ध रासायनिक संरचना हो, जो कि यह "उत्तर सितारा" है।

मछली की मूल्यवान संरचना के बारे में मानवता बहुत लंबे समय से जानती है, और यही बात हेरिंग पर भी लागू होती है। इस मछली में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों और पदार्थों का असली खजाना है।

प्रोटीन लें, जो हेरिंग में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, यह मांसपेशियों और त्वचा के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, प्रोटीन पदार्थ सामान्य मानव जीवन के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।

ऐसे यौगिक जो हमारे लिए आवश्यक हैं, जैसे कि ओमेगा-3, और जिन्हें हम स्वाभाविक रूप से उत्पादित नहीं कर सकते, हेरिंग में असाधारण मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए यदि आप चील जैसी आंख, कुत्ते जैसी गंध, बच्चे जैसी त्वचा और रॅपन्ज़ेल जैसे बाल पाना चाहते हैं, तो इस चमत्कारिक हेरिंग मछली पर निर्भर रहें।

वसंत ऋतु में, डॉक्टर हमें विभिन्न सिंथेटिक विटामिन और खनिजों से भरपूर करने का पूरे दिल से प्रयास करते हैं। खैर, स्वस्थ चमक पाने की उम्मीद में रसायनों का सेवन क्यों करें, जब आप किराने की दुकान पर जा सकते हैं, हेरिंग खरीद सकते हैं और प्राकृतिक विटामिन खा सकते हैं।

इस सिल्वरफ़िश में शामिल हैं:

• संपूर्ण बी विटामिन कॉम्प्लेक्स,
• रेटिनोल,
• विटामिन पीपी,
• टोकोफ़ेरॉल,
• सबसे अधिक, हेरिंग में विटामिन डी होता है।

उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, ऑन्कोलॉजी, त्वचा संबंधी विकृति, रिकेट्स और हृदय रोगों के विकास के जोखिम कम हो जाते हैं, और विटामिन डी कैल्शियम के अधिकतम अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो हेरिंग मांस और हड्डियों में भी पाया जाता है।

इसके अलावा, यह Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K और P की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। वैसे, इस "समुद्री डॉक्टर" में फास्फोरस की भारी मात्रा होती है, और यह होगा दांतों को मजबूत करना, हड्डियों, किडनी को ठीक करना और चयापचय प्रक्रियाओं को सही तरीके से समायोजित करना। क्या आप घबराहट महसूस कर रहे हैं? हेरिंग का एक टुकड़ा खाओ और सब कुछ दूर हो जाएगा।

लिपोप्रोटीन संवहनी रुकावटों में मदद करेगा - यह सबसे अचूक तरीका है। यह वास्तव में हेरिंग है जिसमें यह "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल होता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, आपको एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, दिल के दौरे के साथ-साथ एन्यूरिज्म और स्ट्रोक विकसित होने का खतरा होता है।

• 88 किलो कैलोरी से 250 किलो कैलोरी तक।

मछली के प्रकार और मोटापे के आधार पर, इसमें लगभग 25 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम वसा होती है।

नमकीन और हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री

हालाँकि, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य मछली तैयार करने की विधि से निर्धारित होता है।

• नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री, हल्के नमकीन हेरिंग की तरह, 140 से 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

प्रोटीन में 120 किलो कैलोरी और वसा में 30 किलो कैलोरी होती है।

गर्म और ठंडे स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री

ये संकेतक अन्य तरीकों से तैयार की गई इस मछली के पोषण मूल्य से बहुत अलग नहीं हैं।

• जब ठंडा-प्रसंस्कृत किया जाता है, तो स्मोक्ड हेरिंग में 140 किलो कैलोरी से अधिक की कैलोरी सामग्री होती है, जहां 25% प्रोटीन होता है, 11% वसा होता है, और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
• गर्म स्मोक्ड मछली में उच्च ऊर्जा सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम 215.00 किलो कैलोरी।

उबली हुई हेरिंग की कैलोरी सामग्री

वे महिलाएं जो चने से लेकर कमर के मिलीमीटर तक अपने वजन पर सख्ती से निगरानी रखती हैं और इसलिए स्वेच्छा से उबली और उबली हुई हर चीज का सेवन करती हैं, वे सुरक्षित रूप से उबली हुई हेरिंग खा सकती हैं।

• उबली हुई हेरिंग की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

और यह सब कार्बोहाइड्रेट के संकेत के बिना, केवल वसा जो त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद है, साथ ही भारी मात्रा में फिटनेस के लिए आवश्यक प्रोटीन भी है।

हेरिंग रो

हेरिंग का एक अन्य महत्वपूर्ण और स्वस्थ घटक कैवियार है। आज, दुनिया भर में इसकी मांग अभूतपूर्व ऊंचाई पर पहुंच गई है और लगातार बढ़ रही है, और इसका श्रेय इसकी सबसे मूल्यवान संरचना को जाता है।

हेरिंग कैवियार, साथ ही हेरिंग, एक उत्कृष्ट विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स हैं। यदि आप बारीक दाने वाली कैवियार आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो सभी विटामिन बी, साथ ही ए, ई और डी आपके स्वास्थ्य की रक्षा करेंगे।

थायरॉइड रोगों से पीड़ित लोगों को अपने आहार में इस उत्पाद की विशेष भूमिका दी जानी चाहिए, क्योंकि कैवियार में अविश्वसनीय मात्रा में आयोडीन होता है।

इसके अलावा, इसमें आयरन (हीमोग्लोबिन के लिए), सेलेनियम (एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट), पोटेशियम (हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए एक आवश्यक तत्व), कैल्शियम (दांत, बाल, नाखून और हड्डियां इस पर निर्भर होते हैं), साथ ही सल्फर भी होता है। सोडियम, मैग्नीशियम और जिंक, जो मिलकर शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

हेरिंग कैवियार की कैलोरी सामग्री

• नमकीन हेरिंग कैवियार की कैलोरी सामग्री औसत है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 222 किलो कैलोरी।

हालांकि, जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उन्हें इस संकेतक को देखकर बेहोश नहीं होना चाहिए, क्योंकि कैवियार का मुख्य ऊर्जा मूल्य उच्च प्रोटीन सामग्री - 31.6 ग्राम और अत्यंत स्वस्थ वसा - 10.3 ग्राम में निहित है। कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति भी उल्लेखनीय है।

हेरिंग की खरीदारी के लिए जाते समय, हेरिंग की गुणवत्ता के संबंध में उपयोगी तथ्यों से खुद को लैस करना उचित है।

कैवियार के साथ हेरिंग का चयन

• तो, पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है मछली की आँखें। आंखों का लाल रंग स्पष्ट रूप से मछली की ताजगी और उच्च वसा सामग्री को इंगित करता है।
• यदि आंख धुंधली है, तो हेरिंग स्पष्ट रूप से परिवार में शामिल होने की उम्मीद कर रही है, इसलिए यदि आपको कैवियार पसंद है, तो धुंधली आंख वाली मछली लें।
• गर्भवती महिला का एक और संकेत गोल थूथन है, पुरुष की नाक लम्बी और नुकीली होती है। वैसे तो ये लड़कियों से ज्यादा मोटे होते हैं.

पहली ताज़ा हेरिंग कैसे चुनें?

हेरिंग की इलास्टिक बॉडी आज प्रीमियम पर है। इसका निर्धारण कैसे करें? हाँ, बस...

• मछली के किनारे पर हल्के से दबाने पर, प्लास्टिसिन की तरह, कोई छेद नहीं रहना चाहिए, अन्यथा यह संकेत देगा कि उत्पाद पर्याप्त ताज़ा नहीं है, साथ ही इसकी ठंड और डीफ्रॉस्टिंग भी संभव है। इसके अलावा, हेरिंग की त्वचा का रंग एक समान होना चाहिए, बिना पीले या भूरे रंग के धब्बों के।
• यदि मछली की त्वचा पर सफेद परत है, तो आपको हेरिंग नहीं लेनी चाहिए। जाहिरा तौर पर किसी ने पैसे बचाने का फैसला किया और नमकीन बनाने के लिए खराब एडिटिव्स के साथ कम गुणवत्ता वाले नमक का इस्तेमाल किया।
• गलफड़े हमें चुनाव करने में मदद करेंगे, क्योंकि गुणवत्ता वाली मछली में उनका रंग गहरा लाल और संरचना में लोचदार होती है। यदि गलफड़े टूटने की जल्दी में हैं, घातक गंध छोड़ते हैं और भूरे रंग के हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद बहुत पहले ही समाप्त हो चुका है।

और एक आखिरी बात. एक बैरल में हल्का नमकीन हेरिंग कुछ है। इतना स्वादिष्ट व्यंजन खरीदते समय उसके नमकीन पानी पर करीब से नज़र डालें। आदर्श रूप से, यह पारदर्शी होना चाहिए और गंध में मसालेदार स्वर होना चाहिए। गंदगी और बदबू हमारा स्वरूप नहीं है.

हेरिंग को कैसे स्टोर करें

एक हेरिंग खरीदने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखने में जल्दबाजी न करें और स्पष्ट विवेक के साथ इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। इस तरह के शगल से, इसमें धातु जैसा स्वाद आने का खतरा होता है, जो मछली के तेल के ऑक्सीकरण के कारण प्रकट होता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, मछली को नमकीन पानी में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन 20 दिनों से अधिक नहीं।

मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे फ़िललेट्स में काटें और तेल में रखें।

स्मोक्ड मछली को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

लगभग हर व्यक्ति जानता है कि प्राकृतिक मूल के कई उत्पादों में उपचार गुण होते हैं और स्वास्थ्य पर सबसे लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बचपन से हमें बताया गया था: "मछली तुम्हारे लिए अच्छी है, बच्चे, अपना मुँह खोलो और एक चम्मच मछली का तेल खाओ।" हालाँकि, ऐसे बलिदान क्यों करें, क्योंकि यदि आपके आहार में हेरिंग शामिल है, जिसके लाभकारी गुण बस अनगिनत हैं, तो आप अपने आप को बहुत खुशी के साथ कई प्रकार के लाभों से रिचार्ज कर सकते हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

उत्पाद याददाश्त को मजबूत करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए उचित मात्रा में नमकीन हेरिंग का सेवन करने की सलाह दी जाती है। हेरिंग की वसा सामग्री फायदेमंद है क्योंकि यह "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के विकास को सक्रिय करती है, जो शरीर के सामान्य कामकाज (कैलोरीज़ेटर) के लिए आवश्यक है। बच्चों को सोने से पहले हेरिंग का एक छोटा टुकड़ा दिया जाता था ताकि वे रात में गीले डायपर के कारण न उठें, क्योंकि नमक तरल पदार्थ बरकरार रखता है।

नमकीन हेरिंग का नुकसान

नमकीन हेरिंग का अत्यधिक सेवन गुर्दे की बीमारियों को बढ़ाता है, सूजन और वजन बढ़ाता है, क्योंकि यह भूख और प्यास को उत्तेजित करता है।

आधुनिक खाद्य उद्योग विभिन्न संस्करणों में प्रचुर मात्रा में नमकीन हेरिंग प्रदान करता है - फ़िलेटेड, कटा हुआ, अनुभवी, स्मोक्ड, आदि। हेरिंग विभिन्न आकारों के प्लास्टिक पैकेजों, तेल या वाइन भरावों में बेची जाती है। ऐसी हेरिंग खरीदते समय, आपको उत्पाद की निर्माण तिथि और समाप्ति तिथि को ध्यान से देखना होगा।

पारंपरिक टिन के डिब्बे जिनमें पूरी हेरिंग बेची जाती थी, कम आम होते जा रहे हैं, लेकिन यह विशेष हेरिंग सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम संरक्षक और योजक होते हैं। यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर है, तो आपको क्षति और सूजन के लिए जार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने और समाप्ति तिथियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

बाज़ारों में आप बैरल नमकीन हेरिंग खरीद सकते हैं; चमकदार चांदी की त्वचा वाली, बिना पीले या जंग लगे रंग वाली बड़ी मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मांस लोचदार होना चाहिए और दबाने के बाद जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए।

पैकेजों पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन हेरिंग के बंद पैकेजों को स्टोर करें; खुले हुए उत्पाद को एक ग्लास जार में डालें और 7-10 दिनों के लिए स्टोर करें। इसे तुरंत साफ करने, काटने, कांच के कंटेनर में डालने और सूरजमुखी तेल भरने की सिफारिश की जाती है, ताकि उत्पाद 10-14 दिनों तक अपना स्वाद न खोए।

खाना पकाने में नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है; यह स्वादिष्ट है

रूस में, हेरिंग मछली की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसके मध्यम उपयोग से मानव कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हेरिंग की कैलोरी सामग्री 161 किलोकलरीज है, इसलिए डॉक्टर अधिक वजन वाले लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। हेरिंग प्रोटीन से भरपूर है - शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है, जो जमा वसा को जलाने में मदद करता है।

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कैलोरी सामग्री और BZHU

हेरिंग एक स्वादिष्ट और सस्ती मछली है जिससे आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। इसकी संरचना में प्रोटीन सामग्री के कारण, यह लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य (BJU):

उपयोगी गुण

मछली की समृद्ध संरचना मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है।

इसमें विटामिन बी, विटामिन डी, फॉस्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई अन्य रसायन शामिल हैं, जिनके बिना सामान्य चयापचय प्रक्रियाएं असंभव हैं।



महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए हेरिंग के फायदे इस प्रकार हैं:

• इसकी संरचना में विटामिन ई और कार्बनिक अम्ल रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाते हैं, जिससे त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए शरीर में आयोडीन आवश्यक है।
• गर्भवती महिलाओं को हेरिंग खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह फैटी एसिड से भरपूर होती है जो भ्रूण के मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास में शामिल होती है।
• स्तनपान के दौरान, मछली माँ के शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को पूरा करती है और स्तन के दूध की समृद्धि को बढ़ाती है। बच्चे के जन्म के बाद दूसरे महीने में इसे धीरे-धीरे महिला के आहार में शामिल किया जा सकता है।



पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए मछली के फायदे सिद्ध हो चुके हैं:

• हेरिंग उन लोगों के आहार में शामिल है जो खेल खेलते हैं, क्योंकि इसके नियमित सेवन से मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद मिलती है।
• इसकी संरचना में केराटिन एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) अणु की बहाली के लिए आवश्यक है, जो ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करता है। शरीर में इसकी कमी से कार्यक्षमता में कमी आती है और उदासीनता आने लगती है।
• जिंक पुरुष हार्मोन के उत्पादन में शामिल है, और सेलेनियम शक्ति में सुधार करने में मदद करता है।

हल्की नमकीन, उबली और पकी हुई मछली पुरुषों के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक होगी।स्मोक्ड हेरिंग से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि धूम्रपान से कैंसरकारी पदार्थ पैदा होते हैं।

वजन घटाने के लिए

वसायुक्त मछली के खतरों के बारे में आम धारणा के विपरीत, पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए अपने आहार में हेरिंग को शामिल करने की सलाह देते हैं।

लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने के लिए एक छोटा सा हिस्सा खाना पर्याप्त है।

डॉक्टर पियरे डुकन ने वजन घटाने की एक प्रणाली विकसित की जिसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। वजन घटाने पर अपनी पुस्तक में, वह शरीर के लिए मछली के लाभों के बारे में लिखते हैं और इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसलिए, जो लोग डुकन आहार का पालन करते हैं वे सुरक्षित रूप से हेरिंग खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे बिना नमक, तेल और मेयोनेज़ डाले पकाना है। सलाद में, वसायुक्त सॉस को दही से बदला जा सकता है, और तेल में नमकीन मछली का एक विकल्प सिरका के साथ हल्का नमकीन हेरिंग होगा। पोषण विशेषज्ञ भी कम मात्रा में कैवियार का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 220 कैलोरी होती है।

वजन घटाने के लिए मछली के फायदे:

• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, व्यक्ति के मूड में सुधार करता है और उसे जोश प्रदान करता है। आहार का पालन करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अपना सामान्य आहार छोड़ने से वजन कम करने वालों की भावनात्मक स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• इसकी संरचना में वसा एडिपोसाइट्स - वसा कोशिकाओं को कम करने में मदद करती है।
• ओमेगा-3 फैटी एसिड अतिरिक्त जमा को जलाने में मदद करता है।
• विटामिन बी प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं।
• हेरिंग के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने में मदद मिलती है।

मतभेद

कुछ मामलों में मछली मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। ऐसी स्थितियाँ जिनके तहत आपको हेरिंग का सेवन कम करना चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता.
• शरीर पर सूजन बनने की प्रवृत्ति।
• किडनी और लीवर के रोग.
• पेट की अम्लता का बढ़ना।
• गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर (स्मोक्ड हेरिंग वर्जित है)।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलोग्राम। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट निकल जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...