सरल सॉकरौट सूप. कद्दू और पत्तागोभी का सूप

पत्तागोभी का सूप एक बहुत ही आम पहला कोर्स है। इस व्यंजन को बनाने के लिए लोगों के पास तरह-तरह की रेसिपी होती हैं। लेकिन सबसे पुराना और सबसे लोकप्रिय नुस्खा यह साउरक्रोट सूप माना जाता है। मैं आपको मांस के साथ और मांस के बिना इस अद्भुत पहले कोर्स को तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं। और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

मांस के साथ सौकरौट सूप

फ्राइंग पैन, सॉस पैन, ग्रेटर, कटोरा, चाकू, चम्मच।

सामग्री

सॉकरौट कैसे चुनें

साउरक्रोट को पारदर्शी पैकेजिंग में खरीदने का प्रयास करें, ताकि आप उसके रंग का मूल्यांकन कर सकें। यह हल्का होना चाहिए, अगर गोभी में गाजर डाली जाए तो हल्के सुनहरे रंग के साथ। गोभी नमकीन पानी में होनी चाहिए. तरल के बिना, गोभी जल्दी से अपनी उपस्थिति और ताजगी खो देगी। कटिंग पर भी ध्यान दें. बहुत बड़े टुकड़े खाना बहुत असुविधाजनक होता है।

यदि पत्तागोभी नरम और ढीली है, तो यह अनुचित भंडारण और कम गुणवत्ता वाले सामान का संकेत है। सॉकरक्राट में अच्छा क्रंच होना चाहिए। सही ढंग से चुनी गई पत्तागोभी का स्वाद सुखद और तीखा होता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 4 बड़े चम्मच बाजरे के ऊपर उबलता पानी डालें और अनाज को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।
2. 500-550 ग्राम गोमांस को हड्डी पर लेकर अच्छी तरह धोकर एक पैन में डाल दीजिए. मांस में 2.5-3 लीटर पानी डालें और सूप के लिए शोरबा पकाएं।
   
   
3. 300-330 ग्राम साउरक्रोट को सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
   
   
4. 400-500 ग्राम छिले हुए आलू को मीडियम क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिए.
   
   
5. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, 1-2 मध्यम प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में 10-15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें। कुछ मिनटों के बाद, प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनने के लिए छोड़ दें।
   
   
6. जब मांस पक जाए तो वह हड्डी से अच्छी तरह अलग होने लगता है, उसे शोरबे से निकाल लें, हड्डी से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
7. शोरबा में कटे हुए आलू डालें। बाजरे से पानी निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें।
   
   
8. सूप में अनाज डालें और आलू पकने और बाजरा पकने तक प्रतीक्षा करें।
   
   
9. सूप में साउरक्रोट और तले हुए प्याज और गाजर डालें।
   
   
10. लहसुन की 2 कलियाँ बारीक काट कर सूप में मिला दीजिये.
    
    
11. उबले हुए टुकड़ों में कटा हुआ मांस, काली मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आप कुछ तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।
    
    
12. सूप को 7-8 मिनट तक और पकाएं, इसे बंद कर दें और इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। सूप को खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
    
    

मांस के साथ साउरक्रोट सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि सॉकरक्राट सूप कितना स्वादिष्ट होता है।

चिकन के साथ सौकरौट सूप

खाना पकाने के समय: 65-75 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 9-11 सर्विंग्स.
रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:ग्रेटर, सॉस पैन, चम्मच, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चाकू।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले शोरबा को पकाएं. 600-700 ग्राम चिकन मांस को 2.7-3 लीटर पानी में डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डी से अलग न होने लगे। सबसे पहले चिकन को टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
   
   
2. 400-450 ग्राम छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
   
   
3. 150-200 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
4. 150 ग्राम प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
   
5. दो टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

   यदि आप पहले टमाटर पर उबलता पानी डालते हैं तो उसका छिलका निकालना आसान होता है।

   
   
   
6. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, 15-25 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें।
   
   
7. - जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमें टमाटर और गाजर डालें. - सब्जियों को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें.
   
   
8. सब्जियों में लहसुन की 2 कलियाँ बारीक कटी हुई डालें, मिलाएँ और सब्जियों को आग पर 1 मिनिट के लिए छोड़ दें।
   
   
9. एक बार जब आलू पक जाएं तो आप बाकी सामग्री डाल सकते हैं। सूप में भुनी हुई सब्जियाँ डालें और फिर 600-650 ग्राम सॉकरक्राट डालें।
   
   
10. सूप में 1-2 तेज पत्ते डालें, अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
    
    
11. सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें और पकने दें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
    
    

चिकन के साथ साउरक्रोट सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

इस छोटे से वीडियो में देखें कि इस साउरक्रोट सूप को चिकन शोरबा के साथ पकाना कितना आसान है।

फोटो के साथ साउरक्रोट और बाजरा के साथ सूप की रेसिपी

यह साउरक्रोट सूप की कई रेसिपी में से एक है। लीन साउरक्रोट सूप को अधिक समृद्ध, गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें अनाज, अक्सर बाजरा, मिलाया जाता है।

खाना पकाने के समय: 35-45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6-7 सर्विंग्स.
रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:एक ढक्कन, चाकू, ग्रेटर, मोटी दीवार वाले सॉस पैन, चम्मच के साथ फ्राइंग पैन।

सामग्री

लेंटेन साउरक्रोट सूप को चावल के साथ भी पकाया जा सकता है। लेकिन तब यह डिश क्लासिक नहीं रह जाएगी. चावल को रूस में बहुत कम जाना जाता था, लेकिन उन दिनों बाजरा किसान परिवारों में एक किफायती घटक था।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और 250-300 ग्राम सॉकरक्राट भूनें। पत्तागोभी को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

   गोभी को पैन में डालने से पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे निचोड़ना सुनिश्चित करें।

   
   
   
2. एक मोटी दीवार वाले पैन में क्यूब्स में कटे हुए 2-3 बड़े आलू रखें।
   
   
3. 100 ग्राम प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, 100-150 ग्राम गाजर को कद्दूकस कर लें।
   
   
4. 60-70 ग्राम बाजरे के अनाज को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। पैन में प्याज के साथ गाजर और पहले से धोया हुआ बाजरा डालें। आप स्वाद के लिए सूप में कुछ तेज पत्ते मिला सकते हैं।
   
   
5. 1.8-2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। सूप को मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटाते रहें।
   
   
6. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सूप में स्वाद के लिए उबली हुई साउरक्रोट, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं.
   
   
7. सूप को और 5 मिनट तक पकाएं और परोसें।
   
   

बाजरे के साथ साउरक्रोट सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देखेंगे कि मांस के बिना साउरक्रोट सूप कैसे तैयार किया जाता है।

• लीन पत्तागोभी सूप के लिए बेहतर होगा कि आप प्याज और गाजर को भूनें नहीं, बल्कि सूप में कच्चा ही डालें. लेकिन सॉकरक्राट को किसी भी वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में पहले से उबालना बेहतर है।
• अगर आपकी पत्तागोभी बहुत खट्टी है तो इसे पानी से धो लें, अच्छी तरह निचोड़ लें और उसके बाद ही पकाना शुरू करें।
• और यहां एक और छोटा सा रहस्य है: कभी भी एक साथ सभी सब्जियों के साथ साउरक्रोट न डालें। पत्तागोभी डालने से पहले आलू और गाजर के पकने तक प्रतीक्षा करें। अन्यथा, पत्तागोभी के अम्ल के कारण सभी सब्जियाँ सख्त हो जाएँगी।

खाना पकाने का प्रयास करें. यह सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो खट्टेपन के साथ इस डिश को पसंद करते हैं। इसे तैयार करने और आजमाने से आपको अपनी कमर पर सूजन और अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा मिल जाएगा।

अपने आदमियों को एक उपहार दो! इसे दोपहर के भोजन के लिए बनाएं. निश्चिंत रहें, पुरुषों को यह व्यंजन वास्तव में पसंद है! मैं सुगंधित खाना पकाने का भी सुझाव देता हूं। मशरूम प्रेमियों को यह डिश बहुत पसंद आएगी. और मछली शोरबा समृद्ध शोरबा, उत्तम स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को जोड़ता है।

सॉकरक्राट सूप बनाने में अपनी उपलब्धियों के बारे में लिखें. क्या आप घर पर ऐसे सूप बनाते हैं और आपको कौन सा सूप पसंद है? क्या आपने हमारी कोई रेसिपी आज़माई है? यदि हां, तो इसे रेटिंग देना सुनिश्चित करें!

साउरक्रोट सूप एक पारंपरिक रूसी और यूक्रेनी व्यंजन है। केवल इन सूपों को अलग-अलग कहा जाता है। रूसी खाना पकाने में, "खट्टा गोभी सूप" नाम ने जड़ें जमा ली हैं, और यूक्रेनियन इस सूप को "कपुस्तन्याक" कहते हैं। समय के साथ, गृहिणियों ने वस्तुतः किसी भी पहले कोर्स को साउरक्रोट के साथ पकाना सीख लिया। इस घटक की मदद से सोल्यंका, रसोलनिक, बोर्स्ट और यहां तक ​​कि उखा को भी रूपांतरित किया गया।

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी सॉकरक्राट बना सकती है। दो किलोग्राम पत्तागोभी, दो गाजर को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक जार में जमा दें और उनमें पानी, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी का मिश्रण भर दें। हम दो दिन इंतजार करते हैं - गोभी तैयार है।

रूस में, सॉकरक्राट को हमेशा उत्सव की मेज पर परोसा जाता था। ऐसा माना जाता था कि यदि आप साउरक्रोट के साथ शराब का नाश्ता करते हैं, तो आप जल्दी नशे में नहीं होंगे और सुबह आपके सिर में दर्द नहीं होगा। हैंगओवर सिंड्रोम को खत्म करने के लिए साउरक्रोट सूप (खट्टी गोभी का सूप) अभी भी सबसे अच्छे सूपों में से एक है। पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिससे एलर्जी नहीं होती है। इसीलिए सॉकरक्राट सूप को डाइटिंग करने वालों और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के आहार में शामिल किया जा सकता है। यह पारंपरिक व्यंजन उपवास के दौरान सभी रूढ़िवादी ईसाइयों की मदद करेगा - पत्तागोभी खनिज और विटामिन से भरपूर है, यह निश्चित रूप से उन सभी उपवास करने वालों को ऊर्जा प्रदान करेगी और शक्ति प्रदान करेगी।

आप स्टोर में सॉकरक्राट आसानी से खरीद सकते हैं; वास्तव में, सूप के कारण, कुछ गृहिणियाँ नमकीन पानी को काटने और तैयार करने से परेशान होंगी। ऐसी गोभी सुपरमार्केट में अपेक्षाकृत सस्ती है, लेकिन यहां एक समस्या उत्पन्न होती है - अच्छा सॉकरक्राट चुनना इतना आसान नहीं है।

अक्सर नमकीन, कुरकुरी पत्तागोभी की जगह आपको मीठी-नमकीन सॉकरक्राट मिल जाती है, जो सूप बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें - यदि इसमें क्रैनबेरी है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

निर्माता आम तौर पर अतिरिक्त क्रैनबेरी के साथ मीठी गोभी का उत्पादन नहीं करते हैं। यदि, नमक की तुलना में, संरचना में अधिक चीनी है, तो ऐसी गोभी सूप के लिए उपयुक्त नहीं है। उसी समय, गोभी को पैकेज में कम से कम स्वादिष्ट दिखना चाहिए, कोई गहरे या पीले टुकड़े नहीं, केवल गोभी के पतले सफेद टुकड़े, पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए।

साउरक्रोट सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

यह पारंपरिक रूसी "खट्टी शची" की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे किसी भी गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार पकाना चाहिए। सामग्री और खाना पकाने की विधि सरल है, और स्वाद अद्भुत है।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 700 ग्राम
• गोमांस - 750 ग्राम

• आलू - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• साग - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

गोमांस को 1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले - मांस के साथ शोरबा को नमक करें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस में जोड़ें। इस समय, हम प्याज और गाजर भूनते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मांस के साथ शोरबा में भुनी हुई पत्तागोभी और साउरक्रोट डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन डालें। सूप को उबलने दें, आँच बंद कर दें।

खट्टी गोभी के सूप और अचार के सूप का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन! इस सूप ने प्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों के सभी लाभों को समाहित कर लिया है।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 250 ग्राम
• बीन्स - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी - 100 ग्राम
• बेकन - 100 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें, तैयार तलने में साउरक्रोट डालें और सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें। कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें। हम कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखते हैं। उबलते शोरबा में सब्जियाँ, बीन्स और बेकन डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में अलग से तलें। मसाले और नमक डालें। तैयार!

फलियों को भिगोने और उबालने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप तैयार डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद नहीं बदलेगा और सूप तैयार करने का समय काफी कम हो जाएगा।

उन लोगों के लिए एक आसान नुस्खा जो चूल्हे पर कम से कम समय बिताने के आदी हैं। तेज़ और स्वादिष्ट - ये इस व्यंजन के सिद्धांत हैं।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 150 ग्राम
• मांस - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

किसी भी मांस को नरम होने तक उबालें, निकालें, कटे हुए आलू डालें। हम प्याज और गाजर से तलते हैं। इसमें पत्तागोभी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें। आलू में उबली हुई सब्जियाँ और मांस डालें। उबाल लें, तैयार है।

उन लोगों के लिए सूप जो इसे अधिक समृद्ध और समृद्ध पसंद करते हैं। ये बिल्कुल उसी प्रकार के सूप हैं जो किसी भी पुरुष को पसंद आएंगे; प्यारी महिलाओं को निश्चित रूप से इसकी रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में शामिल करना चाहिए।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 250 ग्राम
• स्मोक्ड चिकन लेग्स - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

स्मोक्ड चिकन मांस, आलू और पत्तागोभी को उबलते पानी में डालें। जब सूप बेस पक रहा हो, प्याज और गाजर भूनें। - इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ी देर तक पकाएं. 20 मिनट के बाद, फ्राइंग को मुख्य सामग्री में छोड़ा जा सकता है। उबाल लें और आपका काम हो गया।

क्या आपको मशरूम सूप पसंद है? क्या आपने सभी नुस्खे आज़माए हैं? तो यह डिश आपके लिए है! सामग्रियों का असामान्य संयोजन पारंपरिक मशरूम चुनने के पारखी लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 400 ग्राम
• सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 3 टुकड़े
• टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर आधा पकने तक उबालें। प्याज और गाजर को स्वादिष्ट भूनने तक भूनें। हम मशरूम काटते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ स्टू में डालते हैं। कटा हुआ टमाटर डालें. सब्जियों को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते पानी में सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम, कटे हुए आलू और उबले हुए सूखे मशरूम डालें। तुरंत मुख्य सामग्री - साउरक्रोट डालें। लहसुन को सीधे शोरबा में निचोड़ें। सब्जियों के तैयार होने तक बीस मिनट तक पकाएं.

कई सोल्यंका व्यंजन कुकबुक के भंडार में पाए जा सकते हैं। लेकिन यह नुस्खा अन्य सभी से अलग है - इसमें कोई सॉसेज या मांस नहीं है, अचार भी नहीं है! यह सौकरौट ही है जो इस व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार है।

सामग्री:

• सौकरौट - 100 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 टुकड़े
• सफ़ेद पत्ता गोभी - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - स्टू करने के लिए
• जैतून - 1 जार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी प्रकार की पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज, गाजर, गोभी काट ली। सब्जियों को तेल से चुपड़े हुए गहरे फ्राइंग पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और आलू और पत्तागोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों के ऊपर 1.5 लीटर उबलता पानी डालें, स्लाइस में कटे हुए जैतून डालें। हम सूप के उबलने और उसके तैयार होने का इंतजार करते हैं।

पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन के लिए एक मूल नुस्खा - आपने इस तरह का बोर्स्ट कभी नहीं चखा होगा! साजिश हुई? सुपर सूप बनाने का समय आ गया है.

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 टुकड़े
• मांस - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• साग - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पकने तक उबालें। कटे हुए आलू डाल दीजिये. - फ्राई बनाएं, जब यह सुनहरा और स्वादिष्ट हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. क्या आलू तैयार हैं? सूप में साउरक्रोट डालने का समय आ गया है। इसके बाद, भुने हुए और कद्दूकस किए हुए उबले हुए चुकंदर डालें। इसके बाद, प्रेस से गुज़री हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। आइए सूप में चीनी डालें, यह महत्वपूर्ण है! मसाले और नमक न भूलें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। तैयार!

सर्द सर्दियों की शामों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप। जब पकवान पकना शुरू होता है, तो सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है। विरोध करना असंभव!

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 250 ग्राम
• गोमांस - 400 ग्राम
• स्मोक्ड पोर्क - 200 ग्राम
• मटर - 1 कप
• आलू - 4 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ - ¼ टुकड़ा
• प्याज - 2 टुकड़े
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

गोमांस को पक जाने तक उबालें। मटर को 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. प्याज को अजवाइन और गाजर के साथ भूनें. एक अलग फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस तैयार होने तक भूनें। सौकरौट को नरम होने तक दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए गोमांस को टुकड़ों में काट लें. उबलते शोरबा में सभी सामग्री जोड़ें: गोमांस, सूअर का मांस, मटर, कटे हुए आलू, तली हुई सब्जियां। सूप को 20 मिनट तक पकने दें.

आलू शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करने का एक असामान्य विकल्प। क्या आपने कभी मसले हुए आलू से सूप बनाने की कोशिश की है? तो फिर इस रेसिपी को रसोई में पेश करने का समय आ गया है।

सामग्री:

• सौकरौट - 1 किलोग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• आलू - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और गाजर को स्वादिष्ट भूनने तक भूनिये. - गोभी में एक गिलास पानी डालकर 60 मिनट तक उबलने दें. क्या एक घंटा बीत गया? पत्तागोभी में फ्राइंग एजेंट डालें और कुछ और मिनटों तक उबालना जारी रखें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं और हटा देते हैं। हम साबुत आलू के कंदों को उसी पानी में डाल देते हैं। जैसे ही यह पक जाए, इसे शोरबा में ही मैश करके प्यूरी बना लें।

आलू के शोरबा में तली हुई सब्जियाँ और पत्तागोभी और मीटबॉल डालें, और लहसुन, तेज़ पत्ता और नमक के बारे में न भूलें। काली मिर्च। इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे बंद कर दें। सूप को पकाने की जरूरत है.

नियमित मछली सूप से थक गए? यह सूप पहले चम्मच से ही आपका दिल जीत लेगा. सॉकरक्राट अब बासी नहीं रहेगा।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 300 ग्राम
• ताजी मछली - 600 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ - ¼ टुकड़ा
• आलू - 3 टुकड़े
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

मछली को अजवाइन और प्याज के साथ उबालें। शोरबा तैयार होने के बाद हम सारी सामग्री निकाल लेते हैं. गाजर को उबले प्याज के साथ भून लें. क्या तलने के लिए तैयार है? आटा और गर्म मछली शोरबा जोड़ें, एक मोटी सॉस प्राप्त होने तक हिलाएं। हम अजवाइन और मछली भी काटते हैं। हमने आलू को क्यूब्स में काट लिया। हम अभी भी गर्म शोरबा में सभी भागों को मिलाते हैं: साउरक्रोट, उबली हुई मछली, तलना, उबली हुई अजवाइन, कटे हुए आलू, तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट। आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं।

इस रेसिपी में ताज़ी मछली को डिब्बाबंद मछली से बदला जा सकता है। सॉरी, सार्डिन और सार्डिनेला इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप अधिक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो तेल में डिब्बाबंद सूप लें - अपने रस में; टमाटर और गोबीज़ में स्प्रैट इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

मानक यूक्रेनी "कपुस्तन्याक" के वेरिएंट में से एक। बड़ी बात यह है कि यह सूप किसी भी मांस के साथ उतना ही स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 400 ग्राम
• मांस - 1 किलोग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• बाजरा - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम मांस पकाने के लिए भेजते हैं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, इसमें तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च, साथ ही बाजरा डालें। आधे घंटे बाद इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें. जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज, लहसुन और टमाटर का पेस्ट भून लें। आलू तैयार होने के बाद इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालें। आगे हमारे पास जड़ी-बूटियाँ और मसाले होंगे, क्योंकि सौकरौट कुछ ही मिनटों में जल्दी पक जाएगा। आप स्टोव बंद कर सकते हैं.

क्या आप लेंट के दौरान स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना चाहते हैं? तो फिर ये डिश आपके लिए है. यह अल्प लेंटेन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 500 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• आलू - 3 टुकड़े
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम
• साग - 2 गुच्छे

तैयारी:

प्याज को हल्का सा उबलने दीजिये. आइए पत्तागोभी डालें. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आलू और कुट्टू को उबलते शोरबा में डालें। सिर्फ बीस मिनट के बाद आप उबली हुई सब्जियां डाल सकते हैं. आलू तैयार होने तक पकाएं. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

असली अचार वह नहीं है जिसे हम खीरे, मोती जौ और गोमांस के साथ पकाने के आदी हैं, बल्कि गोभी के साथ बनाते हैं। आइए मूल रूसी व्यंजन की परंपराओं को पुनर्जीवित करें।

सामग्री:

• सौकरौट - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 1 टुकड़ा
• चिकन मांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 टुकड़े
• जौ - 80 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• खीरे का अचार - स्वादानुसार
• लवृष्का - 1 टुकड़ा
• डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

तैयारी:

हम जौ को धोकर अलग से उबालते हैं, सूप साफ हो इसके लिए यह जरूरी है. कटे हुए चिकन को नरम होने तक पकाएं, खत्म होने से 10 मिनट पहले आलू के टुकड़े डालें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, नमकीन पानी में खीरे डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पत्तागोभी को धोया जा सकता है. क्या मांस और आलू पक गये हैं? सूप में ककड़ी के नमकीन पानी, मोती जौ, पत्तागोभी, डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता में पकाई हुई तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। वस्तुतः पाँच मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया।

यह सूप सब्जियों के पहले कोर्स के प्रेमियों के लिए एक वरदान है। बागवान विशेष रूप से इस नुस्खे की सराहना करेंगे; अधिकांश फसल तुरंत उपयोग में आ जाएगी।

सामग्री:

• खट्टी गोभी - 500 ग्राम
• सौकरौट नमकीन - 1 कप
• चिकन - 500 ग्राम
• छिला हुआ कद्दू - 250 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

कद्दूकस किए हुए कद्दू के साथ प्याज को भी नरम होने तक भूनें. चिकन को पकने दीजिये. मांस तैयार है - इसमें तली हुई सब्जियां, पत्ता गोभी और नमकीन पानी मिलाएं. सूप को और 20 मिनट तक पकने दें।

यह नुस्खा हॉजपॉज मांस के सभी प्रेमियों को समर्पित है। पकवान का बिल्कुल नया स्वाद पेटू लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• सौकरौट - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम
• चिकन मांस - 300 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 3 टुकड़े
• डिल - 50 ग्राम
• अजवाइन - स्वादानुसार
• जैतून - 10 टुकड़े
• लवृष्का - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

चिकन के मांस को उबालें, मांस को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज को सूखे फ्राइंग पैन में रखें। इसमें से चर्बी निकलनी चाहिए, जिस पर हम बाकी सभी सामग्री पकाएंगे. चर्बी निकल गई है, अब कटा हुआ प्याज डालने का समय है। भुनने को हिलाओ. इसके बाद उबली हुई सॉसेज डालें। हम भूनना जारी रखते हैं। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। आइए स्टू करें. कटी हुई अजवाइन डालें और छिड़कें। शिमला मिर्च को काट कर भूनने के साथ ही शोरबा में डाल दीजिये, उबला हुआ चिकन का मांस भी वहीं चला जायेगा. पकवान को जैतून से सजाएँ।

यदि पत्तागोभी बहुत नमकीन है या उसका स्वाद बहुत तीखा है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें। इससे पकवान अधिक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण बन जाएगा।

गाजर और कद्दू का सूप सब्जियों को पकाने के लिए एक पाक व्यंजन है। यह इस समय है कि वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: देर से फसल में सबसे उपयोगी "बचे हुए" की अधिकतम मात्रा जमा होती है। और बचा हुआ खाना मीठा माना जाता है। इसलिए गाजर और कद्दू का स्वाद मीठा होता है और ये मिलकर अद्भुत काम करते हैं। दूसरी ओर, ताकि सूप केवल एक मधुर स्वाद के साथ न निकले, सॉकरक्राट जैसा एक अभिव्यंजक घटक यहां जोड़ा जाता है। यह मुख्य सब्जियों को एक विरोधाभास प्रदान करता है और समग्र स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है।

सब्जी सूप के मुख्य घटकों को और भी अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने के लिए, इसे चिकन शोरबा के आधार के साथ तैयार करें, उदाहरण के लिए, और इसे एक मलाईदार और चिकनी बनावट देने के लिए भारी क्रीम की एक बूंद के साथ सूप का स्वाद भी लें।

पकाने का समय: 40 मिनट / उपज: लगभग 1 लीटर

सामग्री

• सौकरौट 150 ग्राम
• कद्दू 100 ग्राम
• 1 बड़ी गाजर
• आलू 1 कंद
• प्याज 1 सिर
• टमाटर 2 टुकड़े
• भारी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• जायफल पिसा हुआ 0.25 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चिकन शोरबा (घर का बना केंद्रित क्यूब्स में - 4 क्यूब्स)

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आलू, कद्दू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.



उन्हें एक उपयुक्त आकार (लगभग डेढ़ लीटर) के सॉस पैन में रखें, जायफल, तेज पत्ता, केंद्रित शोरबा और सब्जियों को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यदि आप सादे शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे वांछित स्तर पर जोड़ें।



- पैन को आग पर रखें और सब्जियों को पकने दें.
- इस दौरान प्याज को स्लाइस में काट लें और टमाटर को 6-8 टुकड़ों में काट लें.



सॉकरक्राट के साथ, प्याज और टमाटर को उस पैन में डालें जहाँ सब्जियाँ पकाई जाती हैं।



- सब्जी के मिश्रण में उबाल आने दें. यह स्टू की तरह अधिक लगेगा, लेकिन सब्जियां थोड़ी सी जम जाएंगी और पर्याप्त नमी होगी। किसी भी स्थिति में, आप हमेशा अधिक पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
इसलिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
अब सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करने का समय आ गया है। यदि आवश्यक हो, तो पानी (शोरबा) के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें।



सूप में स्वादानुसार क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।



डिश को हिलाएं, प्लेट में रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

कद्दू के साथ लेंटन गोभी का सूप मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक गर्म पहला कोर्स है, जिनके डिब्बे में सर्दियों के लिए बहुत सारी सब्जियां संग्रहीत होती हैं। इसलिए, यदि आपके पास कद्दू, पत्तागोभी और तोरी है, तो मैं आपको दोपहर के भोजन के लिए हल्का शाकाहारी सूप तैयार करने की सलाह देता हूं - स्वस्थ, स्वादिष्ट, जो इसके अलावा, आपका फिगर खराब नहीं करेगा।

उपवास के दौरान, पशु उत्पादों को मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। हालाँकि, ताजी गोभी से बना दुबला गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाए गए गोभी के सूप से भी अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। आप पैन में जितनी बड़ी और विविध प्रकार की सब्जियां डालेंगे, तैयार पकवान उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा: जो लोग उपवास कर रहे हैं उन्हें अपनी ताकत बनाए रखने की जरूरत है।

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 6

कद्दू के साथ लीन पत्तागोभी सूप के लिए सामग्री

• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम तोरी;
• 60 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम अजवाइन;
• 1 लाल मिर्च मिर्च;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• सब्जी शोरबा के 2 क्यूब्स;
• स्वादानुसार मसाले, नमक, हरा प्याज परोसने के लिए।

कद्दू के साथ लीन पत्तागोभी का सूप बनाने की विधि

किसी विशेष आहार के लिए सूप को छोड़कर, किसी भी सूप को उसका आधार - भुनी हुई सब्जियाँ तैयार करके तैयार किया जाना चाहिए, जो तैयार पकवान को एक स्वादिष्ट गंध और स्वाद देते हैं। आमतौर पर ये प्याज, अजवाइन और गाजर हैं। प्याज से शुरुआत करना हमेशा बेहतर होता है।

तो, एक सूप के बर्तन में, तलने के लिए (बिना स्वाद वाला) जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद अजवाइन डालें, क्यूब्स में काटें और लाल मिर्च की एक फली डालें (हम बीज और झिल्ली को बाहर निकालते हैं) मिर्च, पतले छल्ले में काट लें)।

गाजर मिठास और सुंदर रंग जोड़ती है। इसके लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज और अजवाइन के साथ लगभग 6 मिनट तक भूनें।

बची हुई सब्ज़ियों को एक साथ पैन में डालें, उन्हें अलग-अलग तलने या उबालने की ज़रूरत नहीं है।

सबसे पहले, बहुत पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें।

इसके बाद, छिली और बीज वाली तोरी डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। छोटी युवा तोरई को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है; उनमें बीज अविकसित होते हैं और छिलका कोमल होता है।

हम मीठे पीले कद्दू को छिलके और बीज से छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, और सॉस पैन में डालते हैं।

एकमात्र सब्जियाँ आलू बची हैं - हम उन्हें भी छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, और बाकी सामग्री में मिलाते हैं।

आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने शाकाहारी और दुबले व्यंजनों की तैयारी को बहुत सरल बना दिया है। यदि आपके पास सब्जी शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो इस मामले में बुउलॉन क्यूब्स अपरिहार्य हैं।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, क्यूब्स डालें और तेज़ आंच पर रखें।

जब सूप में उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, सब्जियाँ नरम हो जाएंगी और शोरबा में अपना स्वाद छोड़ देंगी।

कद्दू के साथ दुबला गोभी का सूप एक प्लेट में डालें, हरा प्याज और मिर्च के छल्ले छिड़कें, यदि आवश्यक हो, तो प्लेट में थोड़ा नमक डालें। ताजी रोटी के टुकड़े के साथ परोसें - सुखद भूख!

वैसे, क्लासिक गोभी के सूप की तरह, दुबला गोभी का सूप एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने पर स्वादिष्ट हो जाता है।