जमे हुए चेरी और क्रैनबेरी से बनी किसेल। चेरी जेली जमी हुई चेरी से जेली कैसे पकाएं

किसेल न केवल पूर्व सोवियत संघ के देशों में, बल्कि पूरी दुनिया में जाना जाता है। लेकिन अगर हम काफी तरल जेली पकाने और उसे पीने के आदी हैं, तो यूरोपीय देशों में जेली को एक मिठाई के रूप में माना जाता है और वे इसे बहुत गाढ़ा बनाते हैं, इस विनम्रता के साथ व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम परोसते हैं।

लेकिन जो लोग इतने भाग्यशाली थे कि उनका जन्म एक महान और शक्तिशाली राज्य के क्षेत्र में हुआ, वे अभी भी तरल जेली के आदी हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सबसे पहले, जेली का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस चीज़ से पकाते हैं। उदाहरण के लिए, चेरी, काले करंट, क्रैनबेरी या रसभरी से बनी जेली का स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध होगा, लेकिन यदि आप चेरी, सफेद करंट या खुबानी लेते हैं, तो यह थोड़ा फीका हो जाएगा।

दूसरे, जेली की मोटाई सीधे स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। मेरी राय में, जेली की आदर्श स्थिरता 4 बड़े चम्मच की दर से प्राप्त होती है। स्टार्च प्रति लीटर पानी। स्टार्च या तो मक्का या आलू हो सकता है। जिसे आप स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं उसका उपयोग करें, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है।

तीसरा, जेली की मिठास इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितनी चीनी मिलाते हैं। जिस मुख्य घटक से जेली बनाई जाती है वह यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यह भी कि क्या आप स्वभाव से मीठे के शौकीन हैं या नहीं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध जेली ताजा जामुन से बनाई जाएगी, लेकिन चूंकि अब उनके लिए मौसम नहीं है, हम जमे हुए जामुन का उपयोग करेंगे।

तो चलो शुरू हो जाओ।
चेरी और क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने दें।
आप केवल एक चेरी से जेली बना सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए मैंने थोड़ा क्रैनबेरी जोड़ने का फैसला किया।
आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और जामुन को डीफ्रॉस्ट किए बिना जेली तैयार कर सकते हैं। लेकिन मुझे यह थोड़ा खट्टा रस पसंद है जो चेरी और क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करने पर बच जाता है। मैंने भी उसे अमल में लाया.

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और एक लीटर पानी और निकला हुआ रस डालें।
अगर आप बिना जामुन के जेली पाना चाहते हैं तो जामुन को या तो मैशर से मैश कर लें या फिर ब्लेंडर में हल्का सा फेंट लें। फिर जामुन को पानी में डालें और नीचे बताए अनुसार पकाएं। चीनी डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच से बेरी का गूदा निकाल लें।

उबाल आने दें, चीनी डालें। चीनी को पूरी तरह घुलने दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.

बचे हुए पानी के साथ स्टार्च को पतला करें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

मौसम के दौरान ताजे फलों से बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित चेरी जेली तैयार की जा सकती है, और अन्य समय में जमे हुए जामुन से यह कम स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ नहीं होगी।

हमारा चेरी का मौसम थोड़ा पीछे चल रहा है, इसलिए मैंने जमे हुए चेरी से जेली बनाई, जिन्हें तब चुना गया था जब फसल अभी भी चल रही थी।

सबसे पहले, मैंने फ्रीजर से जामुन का एक बैग निकाला और उन्हें जेली बनाने के लिए उपयुक्त पैन में डाल दिया।

मैंने तुरंत उनमें पीने का पानी भर दिया और आग पर रख दिया, वे वहां जल्दी से पिघल जाएंगे और इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं होगी।

उबालने के बाद, मैंने चेरी को लगभग 7 मिनट तक पकाया। हमें वास्तव में चेरी जेली पसंद नहीं है जिसमें जामुन तैरते हों, इसलिए जैसे ही उन्होंने पानी को अपना स्वाद, रंग और सुगंध दे दी, मैंने तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल दिया। .

मैंने तरल को वापस आग पर रख दिया और स्वाद के लिए चीनी मिला दी।

एक अलग कटोरे में मैं ठंडे, साफ पानी के साथ स्टार्च को पतला करता हूं। पानी और स्टार्च की मात्रा अंत में जेली की स्थिरता पर निर्भर करती है। हमें यह काफी गाढ़ा पसंद है; बच्चे इसे चम्मच से पीते हैं (या खाते भी हैं)। ऐसा करने के लिए, मैं एक गिलास ठंडे पानी में कुछ बड़े चम्मच स्टार्च घोलता हूँ।

और मैं इसे, लगातार हिलाते हुए, चेरी को उबालने के बाद बने "कॉम्पोट" में डालता हूं। मैं तुरंत आंच बंद कर देता हूं। इस समय, जब मैं स्टार्च डालता हूं और हिलाता हूं, तो जेली गाढ़ी होने लगती है, जैसा कि वे कहते हैं, "हमारी आंखों के सामने" और आप अधिक पतला स्टार्च जोड़कर इसकी मोटाई को समायोजित कर सकते हैं या समय पर रोक सकते हैं और अधिक नहीं डाल सकते हैं।

मैं जेली को एक बंद सॉस पैन में तब तक छोड़ देता हूं जब तक कि वह फूल न जाए और ठंडा न हो जाए। आप इसे गर्म पी सकते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहें, क्योंकि शीर्ष के नीचे, पहले से ही ठंडी परत में एक गर्म परत होती है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, वे अपने होंठ और जीभ को जला सकते हैं; इस पेय को पूरी तरह से ठंडा करके पीना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित है। सामान्य तौर पर, अगर यह जेली की तरह गाढ़ा हो जाए तो इसे चम्मच से खाना बहुत अच्छा है।

सामान्य तौर पर, यह पेय बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है; इसे 18 महीने के बच्चों को एक बार खिलाने की सलाह दी जाती है।

यह वृद्धावस्था पोषण में भी उपयोगी है - यह आसानी से पचने योग्य है और खाने के बाद असुविधा पैदा नहीं करता है।

चेरी जेली चिकित्सीय और आहार पोषण में अच्छी है, लेकिन वजन घटाने के लिए आहार के साथ वास्तविक आहार पोषण को भ्रमित न करें पेय की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता - 100 ग्राम में 60 किलो कैलोरी होता है।

इसका उपयोग महत्वपूर्ण प्रतियोगिताओं के दौरान एथलीटों द्वारा भी किया जाता है।

इसका भावनात्मक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अवसाद के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट जेली को सही तरीके से कैसे पकाएं

चेरी बहुत मूडी जामुन हैं और जल्दी खराब हो जाती हैं।

चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है - उनमें कोई लीक या कुचला हुआ नहीं होना चाहिए:

• अच्छे जामुन - चमकदार चिकनी सतह के साथ गहरा लाल रंग;
• चेरी चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, किण्वन की गंध अस्वीकार्य है;
• जामुन को टहनियों के साथ लेना बेहतर है - वे कम रस छोड़ते हैं और लंबे समय तक टिके रहेंगे। इसके अलावा, कटिंग और पत्तियों की स्थिति से जामुन की ताजगी की डिग्री निर्धारित करना आसान है।

जब जामुन चुने जाएं, तो आप जेली बना सकते हैं।

जेली को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, कुछ चेरी अलग रख दें और उनमें से रस निचोड़ लें। जब तैयार पेय लगभग ठंडा हो जाए तो इसमें जूस मिलाएं और हिलाएं। रस के बजाय, आप जामुन को मिक्सर से फेंट सकते हैं और परिणामी मिश्रण को ठंडे पेय में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं।

हालाँकि, न केवल ताजा जामुन पेय बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जमे हुए जामुन से जेली और यहां तक ​​कि जैम के लिए एक नुस्खा भी कम अद्भुत नहीं है।

आप ताजी चेरी के साथ-साथ जमे हुए या डिब्बाबंद चेरी से अलग-अलग मोटाई में जेली पका सकते हैं: तरल (पीने योग्य), मध्यम तरल (चम्मच से खाया जा सकता है और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), बहुत गाढ़ा (जेली की तरह)। आलू या मक्के के स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि आलू का स्टार्च गाढ़ी जेली के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन मकई थोड़े विशिष्ट स्वाद के साथ एक तरल, बहने वाला पेय बनाता है। और आप कॉर्न स्टार्च के साथ क्लियर जेली नहीं पका सकते।

क्लासिक नुस्खा

सुगंधित, खट्टी-मीठी, नाजुक चिपचिपी स्थिरता के साथ, चेरी जेली आपको गर्मियों में अच्छी तरह से तरोताजा कर देगी, और गर्म होने पर, यह आपको सर्द सर्दियों की शामों में गर्म कर देगी। पेय किसी भी जामुन या फल के काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से, सबसे स्वादिष्ट गड्ढों वाली क्लासिक चेरी जेली है।

नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री से बनी जेली मध्यम चिपचिपी और मध्यम मोटाई की होती है।

सामग्री:

• चेरी - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 लीटर (+100 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

जेली पकाने से पहले, चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें 0.5 लीटर उबलते पानी में रखें, ढक्कन से ढक दें और शोरबा को धीमी आंच पर 5 मिनट से अधिक न पकने दें।

इस बीच, स्टार्च मिश्रण तैयार करें। स्टार्च के साथ कंटेनर में थोड़ा-थोड़ा करके 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, एक सजातीय दूधिया-सफेद पदार्थ प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चेरी शोरबा से जामुन निकालें (नियमित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है)। चीनी डालें। मीठे कॉम्पोट के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में स्टार्च तरल डालें।

लगातार चम्मच से हिलाते रहें, अपनी आंखों के सामने द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबलने दें। अगले 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

जेली को कुकीज़ और पाई के साथ गर्म या ठंडा परोसें। या चीज़केक और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।

जमी हुई चेरी से

गर्मियों में बहुत सारी चेरी होती हैं, आप हर दिन पके हुए जामुन का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन सर्दियों में क्या होगा?

जब आप इस आनंद और अद्भुत सुगंध को याद रखना चाहते हैं, और कम से कम थोड़ी देर के लिए अपने आप को गर्मियों का एक टुकड़ा दें।

आपको पहले से ही इसका ध्यान रखना होगा, चेरी का स्टॉक करना होगा और उन्हें फ्रीज करना होगा।

और फिर जो कुछ बचता है वह है जामुन प्राप्त करना और जमी हुई चेरी से जेली बनाना।

आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्टार्च - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

फ्रोजन चेरी जेली एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए जामुन की कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है, खासकर यदि उन्हें गड्ढों के साथ फ्रीजर में भेजा गया हो। वैसे, जामुन से बीज को आसानी से कैसे छीलें, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है।

1. चेरी को पिघलाएं, यदि उसमें गड्ढे हों तो उन्हें हटा दें और फेंक दें।
2. पानी उबालें, नींबू का रस डालें।
3. चेरी को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक अलग सॉस पैन में डालें और बची हुई चेरी को अलग रख दें।
5. परिणामी कॉम्पोट में चीनी और वैनिलिन मिलाएं और घुलने तक गर्म करें।
6. स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें, लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए, एक पतली धारा में कॉम्पोट में डालें।
7. उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें
8. यदि चाहें तो स्वाद के लिए प्रत्येक सर्विंग में बची हुई चेरी डालें।

चेरी जैम से

कुछ बुरा हुआ - पेंट्री में जाम मीठा हो गया।

इसे ज़्यादा पकाने से यह पूरी तरह से बर्बाद हो जाएगा।

एकमात्र उपाय कॉम्पोट या जेली बनाना ही बचा है।

हमें क्या चाहिए:

• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच. बीजरहित चेरी जैम
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च
• चीनी - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

1. जैम को पानी में घोलें और उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
2. जामुन को छानकर कॉम्पोट से अलग कर लें।
3. धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि तरल में उबाल न आ जाए।
4. 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं।
5. स्टार्च को पानी में एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
6. गाढ़ा होने के लिए 3-4 मिनट तक और उबालें।

यह जेली ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी. यदि आप चाहते हैं कि तैयार पकवान मिठाई जैसा बने, तो 1 चम्मच स्टार्च नहीं, बल्कि 1.5 या 2 चम्मच भी मिलाएं।

गृहिणियों के लिए नोट

• अधिक स्वाद के लिए, पहले से तैयार गर्म जेली में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। यह बिना खट्टा किए स्वाद बढ़ा देगा।
• तैयारी की शुरुआत में पेय में कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाना भी स्वादिष्ट होता है।

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आज हम चेरी जेली बनाएंगे, हमसे जुड़ें। यह कोमल और गाढ़ा है, या तो एक पेय या सुखद स्वाद वाली मिठाई है - सामान्य कॉम्पोट और फलों के पेय का एक अच्छा विकल्प। और यह ताजे फलों के रस की तुलना में अधिक समय तक टिकता है। किसेल एक ही समय में प्यास और भूख बुझाने में सक्षम है। यह स्टार्च के कारण इतना पौष्टिक होता है, जो साथ ही गाढ़ा करने वाला भी होता है।

"किसेल" नाम स्वयं पुराने स्लावोनिक "किसेल" से आया है। इस शब्द का अर्थ है किण्वित या खट्टा, क्योंकि पुरानी जेली के आधार में खट्टा शामिल था। यह व्यंजन बहुत गाढ़ा निकला; इसे शोरबे या वनस्पति तेल, शहद या डेयरी उत्पादों के साथ एक अलग व्यंजन के रूप में खाया गया। थोड़ी देर बाद, जब हमारे देश के विशाल विस्तार में आलू उगने लगे और स्टार्च दिखाई देने लगा, तो उन्होंने फल और बेरी जेली पकाना शुरू कर दिया, जो आज तक हमारे लिए परिचित है और इसे मीठे मिठाई पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। किसेल एक पेय हो सकता है, या यह एक मिठाई भी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना स्टार्च मिलाते हैं। इसके अलावा, आलू स्टार्च के बजाय मकई स्टार्च मिलाने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

चेरी और स्टार्च से बना किसेल एक स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पेय है। इसे सूखी, ताजी या जमी हुई चेरी से बनाया जा सकता है। बेशक, गर्मी के मौसम में, जब ताज़ी चेरी उपलब्ध होती हैं, तो उनसे पेय तैयार किया जाता है। पेय के सबसे आवश्यक तत्वों में से एक स्टार्च है - यह पाउडर आपको इसे अच्छी तरह से गाढ़ा करने की अनुमति देता है। वेनिला, दालचीनी, लौंग, पुदीना और अन्य मसाले अक्सर चेरी जेली में अतिरिक्त सामग्री के रूप में मिलाए जाते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी बताना चाहता हूं जिससे मध्यम मोटी चेरी जेली निकलेगी। इसे तैयार करने के लिए हमेशा साबुत जामुन का उपयोग नहीं किया जाता है; उन्हें पके हुए माल में मिलाया जा सकता है। और चेरी के रस से, जो केवल पके हुए माल को बर्बाद कर सकता है, आप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। मैंने बचे हुए रस से जेली बनाई, और चेरी से उनके रस में मैंने "मठ की झोपड़ी" केक तैयार किया, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा के लिए लिंक देखें।

किसेल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मीठा पेय है। यह दुख की बात है कि आज नींबू पानी और जूस पीना फैशनेबल हो गया है, लेकिन जेली के बारे में हर कोई भूल गया है। लेकिन स्वादिष्ट जेली की कई रेसिपी हैं, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं। चेरी जेली में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और यह श्वसन पथ की सूजन के उपचार में एक बहुत ही आवश्यक सहायक है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी कई समस्याओं को हल करने में मदद करता है। तो आइये शरीर के लाभ के लिए खाना बनायें!

पकाने का समय: 20 मिनट.

सामग्री:

• गड्ढे के साथ 1 किलो चेरी;
• 150 जीआर. चीनी (लगभग एक पूर्ण पहलू वाला गिलास);
• 8 बड़े चम्मच. एल स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 2 लीटर पानी;
• वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

मिलाए गए स्टार्च की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। गाढ़ी जेली पाने के लिए 1 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल स्टार्च, अधिक तरल के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल

मोटी चेरी जेली कैसे पकाएं

1. जामुनों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छांट लें, डंठल तोड़ दें और बीज निकाल दें।

2. तैयार चेरी पर दानेदार चीनी छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि जामुन अधिक रस छोड़ें। 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। फिर मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

3. जैसे ही चेरी उबलने लगे, पैन को आंच से उतार लें. जामुन को रस से अलग कर लें. आप चेरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से रस निकाल सकते हैं।

4. रस को एक सॉस पैन में डालें।

5. एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करें।

6. रस के साथ पैन में 2 लीटर और डालें। पानी। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। झाग हटा दें और बुलबुले को रोकने के लिए पैन को आंच से हटा लें।

7. पानी में वेनिला अर्क और स्टार्च की 3-4 बूंदें मिलाएं। जेली को वापस मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें और एक मिनट तक पकाएं। यदि आप नहीं चाहते कि जेली धुंधली हो, तो आपको उबलने के तुरंत बाद इसे स्टोव से हटा देना होगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जेली थोड़ी सी फूल जाए और गाढ़ी हो जाए।

गाढ़ी चेरी जेली तैयार है! अब आप जानते हैं कि ताजी या जमी हुई चेरी से इसे पकाना कितना आसान है। जेली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। तैयार होममेड जेली को 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। आसान भंडारण के लिए इसे एक जग या बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत!

किसेल एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। विभिन्न प्रकार के उत्पादों से एक गाढ़ा पेय तैयार किया जा सकता है। गर्मियों में चेरी से बनी सबसे ताजगी भरी मिठाई सबसे अच्छी होती है. यह पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक भी है। यह लेख चर्चा करेगा कि चेरी जेली को ठीक से कैसे पकाया जाए।

संरचना और कैलोरी सामग्री

चेरी जेली की संरचना और कैलोरी सामग्री काफी हद तक मिठाई तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी पर निर्भर करती है। कैलोरी की मात्रा मुख्य रूप से रेसिपी में उपयोग की गई चीनी की मात्रा से प्रभावित होती है। जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए दानेदार चीनी के बिना जेली के संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

गाढ़ी चेरी पेय की क्लासिक रेसिपी में प्रति 600 मिलीलीटर पानी में 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च और 400 ग्राम चेरी का उपयोग करना शामिल है। ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री 67.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि चेरी पेय को दानेदार चीनी मिलाए बिना बनाया गया था, तो इसकी कैलोरी सामग्री 51 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

जेली की रासायनिक संरचना उसमें मौजूद अवयवों से निर्धारित होती है। चेरी में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो जामुन के ताप उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, यदि आप तैयारी तकनीक का सही ढंग से पालन करते हैं।

चेरी के लिए धन्यवाद, निम्नलिखित तत्व जेली में मौजूद होंगे:

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• एलाजिक एसिड;
• विटामिन ए;
• मैंगनीज;
• मेनाडायोन;
• पोटेशियम;
• ताँबा।

चेरी जेली का एक अन्य मुख्य घटक आलू स्टार्च है। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। सबसे पहले, ये बी विटामिन, टोकोफ़ेरॉल और एस्कॉर्बिक एसिड हैं।

स्टार्च में बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं, जैसे:

• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• सोडियम.

लाभ और हानि

अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा चेरी जेली शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। चेरी सामग्री के लिए धन्यवाद, पेय शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। किसेल, जोड़े गए स्टार्च की मात्रा के आधार पर, अलग-अलग स्थिरता हो सकती है: तरल से मोटी तक। हालांकि, किसी भी मामले में, पेय चिपचिपा होगा, जिसके कारण यह गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के तेज होने के दौरान दर्द को कम कर सकता है, क्योंकि जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो जेली इसकी दीवारों को ढक देती है।

मिठाई न केवल पेट पर, बल्कि आंतों पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे इसकी कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। इसके अलावा, चेरी जेली पीने से पेय में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण गुर्दे और पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जहां तक ​​चेरी जेली पीने के मतभेदों की बात है, तो सबसे पहले, यह पेय उन लोगों को नहीं पीना चाहिए जिन्हें मिठाई के घटकों से एलर्जी है। मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए जेली का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है: उत्पाद में जामुन और स्टार्च होते हैं और काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मधुमेह और मोटापे में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

व्यंजनों

चेरी जेली बनाने के कई विकल्प हैं। वे घटकों और स्थिरता में भिन्न हैं। मिठाई न केवल ताजा जामुन से बनाई जा सकती है, बल्कि जमी हुई चेरी, जूस या जैम से भी बनाई जा सकती है। स्थिरता के आधार पर, तरल, मध्यम-मोटी और मोटी जेली होती है।

क्लासिक संस्करण

क्लासिक चेरी जेली तैयार करने के लिए केवल ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है। ऐसा पेय तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

आइए इस प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें।

• ताजे जामुनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और बीज निकालने की सलाह दी जाती है। 1 लीटर पानी के लिए 800 ग्राम छिली हुई चेरी लें।
• - पैन में आधा गिलास पानी डालकर डालें. तरल को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसमें जामुन और दानेदार चीनी (6-8 बड़े चम्मच) मिलाए जाते हैं। कॉम्पोट को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबाला जाता है।
• आपको आलू के स्टार्च को आधा गिलास पानी में पतला करना होगा। एक तरल पेय प्राप्त करने के लिए, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च लें, मध्यम-मोटा - 3, गाढ़ा - 4. स्टार्च मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कॉम्पोट में मिलाया जाता है।
• पेय को हिलाते रहने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। आप जेली को तुरंत कपों में डाल सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं।

जमे हुए जामुन से

यदि आप चेरी को पहले से जमा कर लें तो पूरे साल एक गाढ़ा बेरी पेय तैयार किया जा सकता है। जब ठीक से जमे हुए और संग्रहीत किया जाता है, तो जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। जेली तैयार करने से पहले चेरी को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जमे हुए जामुन के दो गिलास तुरंत 800 मिलीलीटर साफ पानी से भरे जाते हैं और स्टोव पर रख दिए जाते हैं।

उबालने के बाद कॉम्पोट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाया जाता है।निर्दिष्ट समय के बाद, उबले हुए जामुन को तरल से हटा दिया जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से गूंध लिया जाता है। यदि चेरी गुठलीदार हैं, तो उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके काटना सबसे आसान तरीका है। परिणामी द्रव्यमान को वापस कॉम्पोट में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है। फिर छलनी या जाली से छान लें और स्टोव पर रख दें।

अगर चाहें तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं। अन्यथा, जेली खट्टी हो जाएगी। एक गिलास ठंडे पानी में आपको 4 चम्मच आलू स्टार्च पतला करना होगा। परिणामी मिश्रण को जेली को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे कॉम्पोट में डाला जाता है। पेय में उबाल आने के बाद, इसे आंच से उतार लें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें।

जाम से

Kissel न केवल जमे हुए और ताजा जामुन से तैयार किया जाता है। आप खाना पकाने के लिए चेरी जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले विकल्प में, केवल जामुन से अलग किए गए द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इस चेरी लिक्विड का आधा गिलास 1 लीटर पानी में जाता है।

स्टार्च की मात्रा जेली की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है और 2 से 4 बड़े चम्मच तक हो सकती है। चूँकि चेरी जैम का स्वाद पहले से ही मीठा होता है और इसमें चीनी होती है, अतिरिक्त दानेदार चीनी को छोड़ा जा सकता है या इच्छानुसार थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है।

पानी, शून्य से एक गिलास, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।आलू के स्टार्च को एक गिलास ठंडे पानी में पतला किया जाता है, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते पानी में डाला जाता है। स्टार्च द्रव्यमान घुल जाने के बाद, पैन में चीनी और जैम डालें। जेली को 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे पकने के लिए कुछ समय दिया जाना चाहिए।

चेरी जैम जेली बनाने के दूसरे विकल्प में ताजे सेब का उपयोग करना शामिल है। एक लीटर पानी के लिए आपको 3 मध्यम या 2 बड़े सेब लेने होंगे।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।फल के छिलके को तुरंत फेंकने की जरूरत नहीं है - इसका उपयोग काढ़ा बनाने में भी किया जाता है। छिलके वाले फलों को छोटे क्यूब्स (1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं) में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है या दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है ताकि सतह पर भूरे रंग की परत न बने।

पानी, माइनस एक गिलास पानी, एक कटोरे में डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। पैन में सेब के छिलके भी डाले जाते हैं. छिलके सहित पानी को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सेब के छिलके को हटा देना चाहिए।

शोरबा को वापस स्टोव पर रख दिया जाता है और इसमें सेब के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।आपको कॉम्पोट को धीमी आंच पर उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाना है। इसके बाद, एक गिलास पानी में पहले से पतला आलू स्टार्च पैन में डाला जाता है।

स्टार्च की मात्रा, जैम के साथ पहली रेसिपी की तरह, मिठाई की आवश्यक स्थिरता पर निर्भर करेगी और 2 से 4 बड़े चम्मच तक हो सकती है। स्टार्च मिश्रण डालने के बाद, जेली को उबाल लें और इसमें जैम डालें। पेय को लगातार हिलाते हुए अगले 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जेली की स्थिरता उबालने के बाद पकाने के समय से प्रभावित नहीं होती है, बल्कि उपयोग किए गए स्टार्च की मात्रा और प्रकार से प्रभावित होती है। यदि, तुलना के लिए, हम आलू और मकई स्टार्च से बने पेय लें, जो समान मात्रा में मिलाए गए हों, तो पहला दूसरे की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा। इसलिए, यदि नुस्खा आलू स्टार्च निर्दिष्ट करता है, और आपको इसे मकई स्टार्च से बदलने की आवश्यकता है ताकि जेली की स्थिरता समान हो, तो आपको उत्पाद को निर्दिष्ट मात्रा से दोगुनी मात्रा में लेना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यदि आलू उत्पाद जोड़ने का मानक 2 बड़े चम्मच है, तो यदि आप मकई स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो आपको 4 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। चेरी जेली तैयार करने का सबसे आसान तरीका जूस के रूप में बेस का उपयोग करना है। मिठाई प्राप्त करने के लिए, स्टार्च को ठंडे रस में घोलकर स्टोव पर उबाल लें।

आलू स्टार्च और मकई स्टार्च का उपयोग करने के विकल्पों के बीच एक और अंतर है - खाना पकाने का समय। यदि आपने आलू स्टार्च का उपयोग किया है, तो जेली को केवल उबालना होगा और तुरंत स्टोव से हटा देना होगा। दूसरे मामले में, उबालने के बाद पेय को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

जब जेली पक जाती है, तो ठंडा होने पर सतह पर एक मोटी फिल्म बन सकती है।इससे बचने के लिए मिठाई पर हल्के से चीनी या पाउडर चीनी छिड़कना चाहिए।

आलू स्टार्च के स्थान पर आटे का उपयोग किया जा सकता है। यह राई या जई का उत्पाद हो तो बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास आवश्यक सामग्री नहीं है, तो आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटा चम्मच स्टार्च को एक बड़े चम्मच आटे से बदल दिया जाता है।

बिना चीनी के चेरी जेली पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।