ईस्टर बन्नीज़ - ईस्टर के लिए बेकिंग। बन्स *ईस्टर बर्ड्स* और *ईस्टर बन्नीज़* - ईस्टर केक के आटे से बेक किया जा सकता है मार्जिपन से ईस्टर बन्नी रेसिपी

हर बार जब हम मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान की तैयारी करते हैं, तो हम एक विशेष मनोदशा का अनुभव करते हैं। उन वर्षों में भी जब धार्मिक छुट्टियों और अनुष्ठानों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, लोग गुप्त रूप से अंडे रंगते थे और ईस्टर केक पकाते थे। परंपराओं को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता था, सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता था। हालाँकि, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो इतने व्यापक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि ईस्टर केक के अलावा, ईस्टर के लिए अन्य बेक किए गए सामान भी तैयार किए जाते हैं? एक विकल्प ईस्टर बन्नीज़ है। ये कपकेक, बन्स, कुकीज़ हो सकते हैं। वे देखने में स्वादिष्ट और अद्भुत बनते हैं। आज पाक साइट आपको बताएगी कि बिना विशेष सांचों के आटे से ऐसे खरगोश कैसे तैयार किए जाते हैं।

ईस्टर बनी - ईस्टर का प्रतीकवाद

कैथोलिकों के लिए ईस्टर के लिए अपने घरों और मेजों को विभिन्न प्रकार के डिज़ाइनों में खरगोशों की मूर्तियों से सजाने की प्रथा है। हालाँकि, वे सामान्य रंगीन अंडे, ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के बगल में बहुत अच्छे लगते हैं। और यूरोपीय देशों की तरह, हमारे घरों में भी आकर्षक खरगोश खुशहाली का प्रतीक हैं।

सामान्य तौर पर, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि खरगोश एक पूर्व-ईसाई प्रतीक है। यह वह जानवर है जिसे कई यूरोपीय लोग प्राचीन काल से प्रजनन क्षमता की देवी और वसंत विषुव के साथ जोड़ते रहे हैं। लेकिन बुतपरस्त और ईसाई छुट्टियों के मिश्रण के साथ, विपुल प्यारे जानवर को अंडे, मुर्गियाँ, लार्क और मेमनों के साथ अपना स्थान मिल गया।

ईस्टर के लिए हरे के आकार में विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान धीरे-धीरे रूस में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। यह उन बच्चों में विशेष रूप से लोकप्रिय है जो किसी भी रूप में इन हानिरहित जानवरों से प्यार करते हैं। इसे आज़माएं और अपने ईस्टर ट्रीट में कुछ उत्साह जोड़ें। और हम आपको बताएंगे कि विशेष प्रपत्रों का उपयोग किए बिना इसे सरलता से कैसे किया जाए।

बनी के आकार में ईस्टर कपकेक

यदि आप सोच रहे हैं कि ईस्टर के लिए ईस्टर केक के अलावा और क्या पकाया जाए, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। किसी विशेष रूप या जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

मूलतः, आप अपनी पसंद की किसी भी कपकेक या बिस्किट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इस विकल्प के बीच का अंतर अंडे की बड़ी संख्या है। आटा नरम हो जाता है और लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है। यह ईस्टर केक पारंपरिक ईस्टर केक के लिए एक योग्य अतिरिक्त है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 250 ग्राम (हम उच्च गुणवत्ता वाले, असली मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है);
• आटा (गेहूं, प्रीमियम) - 2 कप (उन्हें उदारतापूर्वक, ढेर में डालें);
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• शराब (कॉग्नेक, रम, वोदका, व्हिस्की, लिकर - आपकी पसंद) - 2 बड़े चम्मच। एल
• किशमिश (यदि आप चाहें तो सूखे खुबानी, आलूबुखारा, मेवे मिला सकते हैं)।

पके हुए माल में अल्कोहल की मौजूदगी के बारे में चिंता न करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल गायब हो जाएगा, केवल एक सूक्ष्म सुगंध रह जाएगी, जिसके लिए पेय को नुस्खा में पेश किया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसके बिल्कुल खिलाफ हैं, तो शराब को पानी से बदल दें। लेकिन इस मामले में, वैनिलिन या अन्य कन्फेक्शनरी स्वाद जोड़ना सुनिश्चित करें।

ध्यान!सामग्री की मात्रा 1 कपकेक के लिए इंगित की गई है। ईस्टर बन्नी बनाने के लिए, आपको दो समान गोल केक परतों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास एक ही व्यास के दो गोल पैन नहीं हैं, तो आप एक के बाद एक केक बेक कर सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको भोजन की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

जैसे खमीर आटा बनाते समय, सभी खाद्य पदार्थ गर्म होने चाहिए, कमरे का तापमान। इसलिए इन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना सुनिश्चित करें।

सजावट के लिए आपको रंगीन आइसिंग और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स की आवश्यकता होगी। आप ईस्टर केक के लिए पारंपरिक प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप नींबू का एक रूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:

• 2/3 कप पिसी चीनी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच.

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, पिसी हुई चीनी को छान लें, फिर धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और मिलाएँ। रस की सटीक मात्रा शीशे की मोटाई से ही निर्धारित की जानी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो रस (या पानी) की कुछ और बूँदें मिलाएँ। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो और पाउडर मिला लें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो।

ठीक से तैयार किया गया नींबू का शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए पकाने के तुरंत बाद इसे ईस्टर केक के ऊपर डालें।

तैयारी:

• पहला कदम किशमिश को छांटना, धोना और उनके ऊपर उबलता पानी डालना है। जबकि आटा गूंथना शुरू हो रहा है, उसे भाप बनने और वांछित तापमान तक ठंडा होने का समय मिलेगा।
• एक बड़ा बर्तन लें और उसमें आटा छान लें.
• आटे में नरम मक्खन और चीनी मिला दीजिये. सभी चीज़ों को हाथ से पीसकर नरम प्लास्टिक के टुकड़े बना लें।
• बेकिंग पाउडर डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे में अंडे डालें। महत्वपूर्ण बिंदु: अंडे एक-एक करके ही डालें! तोड़ें, चिकना होने तक मिलाएँ, अगला तोड़ें।
• जब आटा तैयार हो जाए, तो उसमें अल्कोहल डालें, फ्लेवरिंग (यदि उनका उपयोग कर रहे हैं) और उबली हुई किशमिश (उस तरल के साथ जिसमें वे फूले थे) डालें।

तैयार आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता है - चमकदार, तैलीय।

इसे पैन में डालें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और हमारे ईस्टर केक को लगभग 30 मिनट तक रखें। हम एक तेज लकड़ी की कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं - पके हुए माल में डाला जाता है, इसे सूखा बाहर आना चाहिए।

जब दोनों केक तैयार हो जाते हैं, उन्हें सांचे से बाहर निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है, तो हम उन्हें ईस्टर बनी में बदलना शुरू करते हैं।

सभी "जादुई" ऑपरेशन नीचे दिए गए फोटो में प्रस्तुत किए गए हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, केक में से एक बरकरार है। हमने आरेख के अनुसार दूसरे को 3 भागों में काटा, इन भागों से हमें कान और धनुष मिलेंगे जिनसे हमारे ईस्टर बनी को सजाया गया है।

जो कुछ बचा है वह हमारे पके हुए माल को आइसिंग और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाना है। आंखें और नाक बनाने के लिए आप किशमिश और बहुरंगी ड्रेजेज का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप क्रीम पसंद करते हैं, तो आप उपयुक्त खाद्य रंग मिलाकर इसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं।

ईस्टर बनी कपकेक बनाने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है। आप यह तरीका भी आज़मा सकते हैं:

बनियों के आकार में ईस्टर बन्स

"जीवित" खमीर आटा अपने आप में वसंत, जागृति, विकास का प्रतीक है। और इसलिए यह ईस्टर टेबल पर अधिक उपयुक्त नहीं हो सकता है। आप बन्स पकाने के लिए अपने सामान्य नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं, केवल उत्पादों का आकार बदल सकते हैं। ज़रा कल्पना करें कि आपके बच्चे मेज पर मनमोहक खरगोशों को देखकर कितने खुश होंगे!

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बहुत कोमल, मुलायम आटा प्राप्त होता है:

सामग्री:

• 350 जीआर. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 80 मिली पानी;
• 30 जीआर. "कच्चा" खमीर;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 700 जीआर. आटा।

ठीक उसी तरह जब हम ईस्टर केक बनाते हैं, तो सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। केवल इस मामले में खमीर आटा फूल जाएगा और पका हुआ माल फूला हुआ हो जाएगा।

तैयारी:

सुनहरा रंग और हल्की सुगंध आपको बताएगी कि ईस्टर बन्नी बन तैयार हैं।

वैसे, बन्स को खसखस ​​या किसी अन्य भरावन के साथ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम पहले प्रत्येक गेंद को एक छोटे "रिबन" में रोल करते हैं, जिस पर हम फिलिंग फैलाते हैं, और फिर इसे सॉसेज-फ्लैगेलम में रोल करते हैं। मुख्य बात उस हिस्से तक नहीं पहुंचना है जो कानों में बदल जाएगा।

खरगोश के आकार में ईस्टर बन्स को अन्य तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से ईस्टर कुकीज़ को बेक करने के लिए उन्हीं तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। सुर्ख, स्वादिष्ट खरगोश लम्बे या पनीर के बगल में बहुत अच्छे लगेंगे।

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

जर्मनी में लोकप्रिय मान्यता के अनुसार, ईस्टर अंडे, अजीब तरह से, मुर्गियों या बत्तखों द्वारा नहीं, बल्कि... खरगोशों द्वारा दिए जाते हैं। और यह अप्रैल फूल का मजाक नहीं है, यह एक ईस्टर परंपरा है जिसका पालन पूरे उत्तरी यूरोप में लोग करते हैं। यहीं से, बसने वालों के साथ, ईस्टर बन्नीज़ को सम्मानित करने की परंपरा उत्तरी अमेरिका में चली गई। इस प्रथा की जड़ें इन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के बुतपरस्त अतीत में निहित हैं।
आजकल, ईस्टर बन्नी सभी यूरोपीय बच्चों का पसंदीदा है। वयस्कों के दृष्टिकोण से, यह अंडे की तरह जीवन और प्रजनन क्षमता का प्रतीक है। ईस्टर की पूर्व संध्या पर, खरगोश हर जगह पाए जा सकते हैं: पर्दे और तौलिये पर, दरवाजे और खिड़कियों पर, वे चॉकलेट, आलीशान, लकड़ी, चीनी मिट्टी या, उदाहरण के लिए, मोम हो सकते हैं।
खैर, हम उन्हें आटे से बनाने की कोशिश करेंगे!
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मैं इसकी रेसिपी लेकर आता हूं एफएम "ईस्टर के लिए तैयार हो जाओ"और
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आटे की मात्रा 12-15 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन की गई है
परीक्षण के लिए:
प्रीमियम गेहूं का आटा 500 ग्राम
दूध 200 मि.ली
चीनी 2 बड़े चम्मच.
शहद 1 बड़ा चम्मच.
अंडे 2 पीसी।
तत्काल सूखा खमीर 1.5 चम्मच।
नमक 1 चम्मच.
मक्खन 75 ग्राम
स्नेहन के लिए:
मक्खन
गुँथा हुआ आटा.
आटे की सभी सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में रखें और आटा गूंथने के लिए इसे चालू कर दें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
12 घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालें, हवा छोड़ने के लिए इसे हल्का सा गूंधें (अब और गूंधें नहीं), 12-15 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और गर्म रखने के लिए 20-30 मिनट के लिए फिल्म से ढक दें।
ढालना।
प्रत्येक गेंद से हम 18-20 सेमी लंबा एक सॉसेज रोल करते हैं, इसे अपने दिमाग में तीन बराबर खंडों में विभाजित करते हैं। हम दाएँ तीसरे को मोड़ते हैं और इसे केंद्रीय तीसरे के बाएँ सिरे से जोड़ते हैं, ताकि हमें एक बंद लूप मिले। यह धड़ होगा. हमने बाएं तीसरे के मुक्त किनारे को लंबाई में काटा - ये कान होंगे। चित्र दिखाता है कि "घोंघा" कैसा दिखना चाहिए। अब हम कानों को बाएं से दाएं (पीठ पर) फेंकते हैं और आटे को उनके आधार पर दबाते हैं, जिससे एक सिर बनता है।

(क्लिक करके तस्वीरें बड़ी करें)
तैयार खरगोशों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जब चादर भर जाए, तो खरगोशों को हवादार होने से बचाने के लिए फिल्म से ढक दें और सबूत के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के दौरान, आपको सिर के आकार को कुछ बार समायोजित करना होगा ताकि आकृति धुंधली न हो। हम बेकिंग से पहले अंतिम समायोजन करते हैं। फिर खरगोशों को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और उन्हें 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान नियंत्रण को 160C तक कम करें और बन्स को भूरा होने तक बेक करें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. उन पर नज़र रखें ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। तैयार गर्म बन्स को फिर से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। और अब वे सुंदर, चमकदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, छुट्टियों के लिए तैयार हैं!
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प्रश्न और उत्तर.
सिद्धांत रूप में, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी आटा ले सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि यह नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा खरगोश धुंधले हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। आप जानते हैं, ऐसी तुलना होती है - एक बच्चे के नितंब की तरह... ऐसी लोच बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।
मुझे ये बन्नीज़ इतनी पसंद हैं कि हर बार जब मैं कुछ बन्स बनाती हूं, तो उनमें से कई बना लेती हूं। मुख्य तस्वीर में खरगोशों को उसी आटे से दिखाया गया है जैसा कि नुस्खा में है, और मैंने अलग-अलग आटे का उपयोग करके चरण-दर-चरण तस्वीरें लीं, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि आटा अलग दिखता है।
इसके अलावा, मैं बेकिंग से पहले खरगोशों के लिए किशमिश या किसी अन्य चीज से आंखें और नाक बनाने की कोशिश करने की सलाह नहीं देता हूं। ओवन में वे निश्चित रूप से किनारे पर चले जायेंगे या गिर जायेंगे। जाँच की गई! पहले से पके हुए उत्पादों पर "चेहरे की विशेषताएं बनाना" अधिक सुविधाजनक है।

ये स्वादिष्ट और मूल ईस्टर बन्नीज़ निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगे और आपकी ईस्टर टोकरियाँ सजाएँगे! और फूड कलर से रंगे हुए उबले अंडों का उपयोग करने के कारण ये सुरक्षित भी होते हैं। बन्नीज़ का स्वाद बहुत मीठा नहीं होता है, क्योंकि हम थोड़ी चीनी मिलाते हैं, लेकिन यह बहुत समृद्ध, सुखद और सुगंधित होता है! हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और आप बच्चों को ईस्टर बन्नीज़ के डिज़ाइन के साथ प्रयोग करके खुशी-खुशी रसोई में अपनी माँ की मदद करने की अनुमति देंगे। बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!

प्रकाशन के लेखक

उनका जन्म एक सैन्य परिवार में हुआ था, इसलिए अपने जीवन के दौरान वह यूएसएसआर और रूस के कई शहरों और देशों में रहने में कामयाब रहीं, और यात्रा, नए ज्ञान और विभिन्न देशों के व्यंजनों के लिए एक अनूठा जुनून भी हासिल किया। अपनी यात्राओं से वह न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि नए व्यंजन भी लाती है। अब वह ऑस्ट्रिया के दक्षिण में, इटली की सीमा पर रहता है। इस क्षेत्र का भोजन विशिष्ट रूप से ऑस्ट्रिया, इटली और जर्मनी की परंपराओं को जोड़ता है।

• रेसिपी लेखक: इन्ना बिल्लायेवा
• पकाने के बाद आपको 10 पीस प्राप्त होंगे।
• खाना पकाने का समय: 2 घंटे

सामग्री

• 1 किलो गेहूं का आटा
• 14 ग्राम सूखा तत्काल खमीर
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 80 ग्राम मक्खन
• 3 पीसी. अंडा
• 350 मिली दूध
• 10 पीस अंडा
• चीनी
• 1 टुकड़ा अंडे की जर्दी
• 2 टीबीएसपी। दूध
• 2 टीबीएसपी। पानी

खाना पकाने की विधि

10 अंडों को पहले से उबालकर ठंडा कर लें. आप ईस्टर के लिए रंगे हुए अंडों का उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और दूध गर्म होना चाहिए, लगभग 40 डिग्री। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, उसमें खमीर, नमक, सफेद और वेनिला चीनी मिला लें। एक नींबू को धो लें और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें (केवल पीली परत)। आटे में जेस्ट मिलाएं. कमरे के तापमान पर मक्खन को क्यूब्स में काटें और अंडे के साथ आटे में मिलाएँ। गर्म दूध डालें और लगभग 10 मिनट तक आटा गूंथ लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें, फिर गूंधें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गुथे हुये आटे से चाकू से काट कर 10 लोइयां बना लीजिये, जिनका वजन लगभग 90 ग्राम हो. यह सुनिश्चित करने के लिए वजन करना आवश्यक है कि खरगोश के आंकड़े समान हैं। वर्कपीस को साफ तौलिये से ढकना न भूलें ताकि आटा सूख न जाए।

तैयार बॉल्स को अपने हाथों में लेकर सॉसेज के आकार में रोल करें, एक तरफ से मोटा और दूसरी तरफ से लम्बा। लंबाई एक उबले अंडे पर "प्रयास" करके निर्धारित की जा सकती है, अर्थात, वह अंडा लें जिसे आप सजावट के लिए उपयोग करेंगे, इसे आटे के साथ रोल करें और आवश्यक लंबाई निर्धारित करें। अन्य सभी को पहले वाले में समायोजित किया जाना चाहिए।

ओवन चालू करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। पहले से तैयार उबले अंडे लें और आटे की सॉसेज को अंडे के चारों ओर रोल करें, जिससे खरगोश के सामने के पैर और शरीर बन जाएं। पतले सिरे से शुरू करना और वामावर्त दिशा में अंडे के नीचे तक जाना बेहतर है - इस तरह आटे के टुकड़ों का मोटा हिस्सा बन्नी के पैर होंगे। बन्नीज़ को तुरंत बेकिंग शीट पर बनाना बेहतर है ताकि उन्हें स्थानांतरित न किया जाए।

फिर बचे हुए आटे से खरगोश का सिर (छोटी गेंद), कान और पूंछ बनाएं। किशमिश आँखें डालें.

जर्दी को दो बड़े चम्मच पानी और दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, परिणामी हरे टुकड़ों (केवल आटा) को ब्रश करें। चीनी के छींटे या अपनी पसंद की कोई अन्य चीनी छिड़कें।

सुनहरा भूरा होने तक 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

ईस्टर खरगोशतैयार! बॉन एपेतीत!

ईस्टर के लिए DIY स्मृति चिन्ह। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मास्टर क्लास

पेन्ज़ा के एमबीडीओयू नंबर 137 की शाखा नंबर 1 की शिक्षिका कनीज़ेवा इरीना अनातोल्येवना

मास्टर क्लास शिक्षकों, अतिरिक्त शिक्षा शिक्षकों, मध्य और उच्च विद्यालय के बच्चों, उनके माता-पिता और बस रचनात्मक लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो अपने हाथों से उपहार बनाने के लिए तैयार हैं।

उद्देश्य:एक उपहार के लिए, एक छुट्टी स्मारिका।
लक्ष्य:अपने हाथों से ईस्टर के लिए एक उपहार बनाना
कार्य:इस प्रकार की गतिविधि में रुचि जगाएं, चूरा के आटे के साथ काम करने का सबसे सरल कौशल सिखाएं और बच्चों में रचनात्मकता और स्वतंत्रता पैदा करें। बच्चों के साथ संयुक्त अवकाश गतिविधियों में माता-पिता की रुचि जगाना और उन्हें शामिल करना।
तकनीक:मॉडलिंग

पीवीए गोंद के साथ काम करने के नियम

1. गोंद के साथ काम करते समय, यदि आवश्यक हो तो ब्रश का उपयोग करें।
2. इस स्तर पर काम पूरा करने के लिए आवश्यक गोंद की मात्रा लें
3. गोंद को एक समान पतली परत में लगाना आवश्यक है
4. कोशिश करें कि गोंद आपके कपड़ों, चेहरे या विशेषकर आपकी आँखों पर न लगे।
5. काम के बाद गोंद को कसकर बंद कर दें और दूर रख दें
6. अपने हाथ और कार्य क्षेत्र को साबुन और पानी से धोएं

चूरा आटा के लिए सामग्री:
छोटा चूरा; पीवीए गोंद; वनस्पति तेल; स्टार्च.

शिल्प सामग्री:
एक्रिलिक पेंट्स; रेगमाल; अंडा कंटेनर; गोंद "टाइटन"; स्व-सख्त प्लास्टिक (मेरे पास है: निर्माता पॉलिंडा, जिसे सुपर आटा कहा जाता है); ब्रश; दंर्तखोदनी; कैंची; पीवीए गोंद; टूथपिक या गेंदों के ढेर पर रखा गया एक मनका; तार; प्लास्टिसिन का एक टुकड़ा; आँखें; ढेर; तख़्ता; क्लिंग फिल्म या फ़ाइल

कार्य के चरण:

चूरा आटा रेसिपी:
2 कप चूरा;
0.5 कप स्टार्च;
पीवीए गोंद के 5 बड़े चम्मच;
0.3 गिलास पानी;
1 चम्मच वनस्पति तेल।

बारीक चूरा को छलनी से छान लें.
पीवीए गोंद को पानी में घोलें। स्टार्च और चूरा को अच्छी तरह मिलाएं, और धीरे-धीरे पीवीए गोंद के साथ मिश्रित पानी डालें। फिर लगातार चलाते हुए तेल डालें। परिणामी आटा शॉर्टब्रेड के समान है।

यदि आटा गाढ़ा है, तो गोंद डालें, यदि तरल है, तो चूरा डालें। आटे की स्थिरता चूरा पर निर्भर करती है। यह देखा गया है कि यदि आप नुस्खा में पानी को पीवीए गोंद से बदल देते हैं, तो शिल्प तेजी से सूख जाता है।
चलो एक बन्नी बनाते हैं
कंटेनर में एक छेद करें और पीछे की तरफ प्लास्टिसिन का एक टुकड़ा चिपका दें। प्लास्टिसिन में टूथपिक डालें।

आटे से 6-7 सेमी ऊंचा एक अंडा बनाएं।

अंडे को पीवीए गोंद से लेपित टूथपिक पर रखें।

तार के 2 सेमी लंबे दो टुकड़ों को पीवीए गोंद से चिकना करें और उन्हें उस स्थान पर डालें जहां कान जुड़े हुए हैं। थोड़ा सुखा लें.

दो बूँद बनाओ

और उन्हें एक स्टैक का उपयोग करके थोड़ा चपटा करें।

इसके बाद, गेंद के साथ स्टैक लें और आंख में एक गड्ढा बनाएं।

हम अपने शरीर को, जहां कान होंगे, पीवीए गोंद से कोट करते हैं, और रिक्त स्थान को तार पर रख देते हैं।

0.7 सेमी व्यास वाली एक गेंद बना लें

इसे पूंछ की जगह पर चिपका दें।

आटे की एक छोटी सी लोई बनाकर उसे टोंटी वाली जगह पर चिपका दें।

आटे को एक बूंद में रोल करें।
इसे बोर्ड पर हल्के से दबाएं ताकि एक तरफ सपाट रहे। पीवीए गोंद से बन्नी के पेट को चिकनाई दें।

अंडकोष को शरीर पर चिपका दें।

आटे को दो छोटी बूंदों में बेल लें. एक स्टैक के साथ बूंद को ऊपर से हल्के से दबाएं और निशान बनाने के लिए स्टैक का उपयोग करें।

इसके बाद, हम हाथों की हथेलियों को गोंद से कोट करते हैं और शरीर और अंडकोष पर गोंद लगाते हैं।

दो छोटे सॉसेज रोल करें.

उन्हें अपनी हथेलियों से चिपका लें.

पीवीए गोंद में डूबा हुआ ब्रश से चिकना करें।

प्लास्टिसिन से टूथपिक निकालें। टूथपिक की अतिरिक्त नोक को कैंची या स्टेशनरी चाकू से काट दें।

चलो पैर बनाते हैं. हम दो बूंदें बनाते हैं और उन्हें स्टैक की मदद से थोड़ा सा चपटा करते हैं।

इसके बाद, स्टैक लें और 2 नसें बनाएं।

हम अपने शरीर को, जहां पंजे होंगे, पीवीए गोंद से कोट करते हैं।

पंजों को गोंद दें.

इन्हें पीवीए गोंद से सिक्त ब्रश से शरीर पर लगाना अच्छा होता है।

सूखा।
चिकनी सतह बनाने के लिए आप सैंडपेपर का उपयोग कर सकते हैं।
पेंट से पेंट करें

टाइटन गोंद से आंखों को गोंद लें।

आइए पलकें और मुंह बनाएं।

यह एक ऐसा खरगोश निकला।

बन्नी को रंगने का दूसरा विकल्प।

भूले-भटके लोगों की पुष्पमाला बनाना।
नीली प्लास्टिसिन से 0.3 सेमी व्यास वाली 5 गेंदें और पीली प्लास्टिसिन से एक गेंद रोल करें। बीच में एक पीली गेंद रखें और इसे बोर्ड पर हल्के से दबाएं। गेंद के चारों ओर 5 और गेंदें रखें।

गेंदों का ढेर लगाएं, प्रत्येक पंखुड़ी पर एक गड्ढा बनाएं।

यदि ऐसा कोई ढेर नहीं है, तो आप इसे टूथपिक पर रखे मनके से बदल सकते हैं

परिणाम एक भूल-मुझे-नहीं फूल है।

हम इसी क्रम में छह और फूल बनाते हैं।
हरे प्लास्टिक से सात बूंदें बनाएं। उन्हें चपटा करने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें।

नसें बनाने के लिए एक स्टैक का उपयोग करें।

आप साँचे का उपयोग कर सकते हैं.

हम एक टोपी बनाते हैं
0.7 सेमी व्यास वाली एक गेंद को रोल करें, फिर इसे चपटा करें (यह एक "पैनकेक" बन जाता है)।

एक छोटे सॉसेज (चोटी) को रोल करें, इसे दोनों सिरों पर तेज करें और इसे थोड़ा मोड़ें।

छज्जा को टोपी से चिपका दें।

सूखा। टाइटन गोंद का उपयोग करके, फूल को हेडड्रेस पर चिपका दें।

ईस्टर खरगोशों को सजाना।
पीवीए गोंद या टाइटन गोंद का उपयोग करके, खरगोश के कानों के चारों ओर फूल लगाएं।

भूले-भटके लोगों के बीच गोंद की पत्तियां

शीर्ष पर चिकनाई लगाने और सजाने के लिए:

• एक मध्यम अंडे से 1 अंडे की जर्दी जिसका वजन लगभग 65-68 ग्राम है।
• दूध 3.2% वसा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सजावट के लिए कुछ गहरे रंग की किशमिश (अधिमानतः छोटी) और बादाम की पंखुड़ियाँ (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
• तैयार "खरगोश" पर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

परीक्षण के लिए:

• खमीर 15 ग्राम. ताजा या 1 पाउच (7-10 ग्राम) सूखा
• दूध 3.2% वसा 300 मि.ली
• दानेदार चीनी 100 ग्राम।
• प्राकृतिक या कृत्रिम वेनिला चीनी 1 लेवल चम्मच
• नमक एक चुटकी
• मक्खन 82.5% वसा 50 ग्राम।
• बारीक पिसा हुआ साबुत अनाज गेहूं का आटा 150 ग्राम।
• प्रीमियम गेहूं का आटा लगभग 345-350 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

पहले से (आटा तैयार करने से 1.5-2 घंटे पहले), रेसिपी के लिए आवश्यक मक्खन की मात्रा रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक यह बहुत नरम और मलाईदार न हो जाए, या खाना पकाने से तुरंत पहले इसे माइक्रोवेव में नरम कर लें।

ओवन चालू करें और इसे 3-3.2 (लगभग 170-175 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें (ताकि यदि इसके लिए कोई अन्य गर्म स्थान नहीं है, उदाहरण के लिए, रेडिएटर, तो आप इस पर आटा डाल सकते हैं)।

अलग-अलग कंटेनरों में, आटे के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक दानेदार चीनी की मात्रा को मापें, इसमें वेनिला चीनी और गेहूं का आटा मिलाएं।

एक सॉस पैन या एल्युमीनियम के कटोरे में दूध को धीमी आंच पर गर्म (38-40 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें, फिर इसे लगभग 3.5 लीटर की मात्रा में आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में डालें और दानेदार की कुल मात्रा का 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी (बिना हिलाए)। ताजा पीस लें या ऊपर से सूखा खमीर डालें। यीस्ट को लगभग 5 मिनट तक भीगने दें.

चरण 4 में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पहले से मापी गई शेष बची हुई दानेदार चीनी को वेनिला चीनी, नमक के साथ खमीर में मिलाएं और लगभग 210 ग्राम को एक बारीक छलनी से छान लें। आटे के पूरे मानक से. धीमी गति से नियमित रूप से फेंटते हुए मिक्सर से चिकना होने तक सभी चीजों को मिलाएं, फिर आटे में नरम मक्खन डालें, हिलाएं और 50 ग्राम और डालें। आटे के लिए पहले से मापी गई आटे की मात्रा को छलनी से छान लीजिए और मिक्सर से भी मिला दीजिए.

धीरे-धीरे, 2-3 अतिरिक्त में (आटे की संरचना को महसूस करने के लिए), शेष आटा जोड़ें (मिक्सर बीटर से चिपके हुए आटे को खुरचने के बाद) और अपने हाथों से द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह सजातीय और लोचदार न हो जाए। हाथों और दीवारों के बर्तनों से पीछे न रहें। आटे को अच्छी तरह से और काफी लंबे समय तक गूंधें, इस प्रक्रिया में, पहले कटोरे के किनारों से केंद्र तक द्रव्यमान इकट्ठा करें, और जब आपको एक गांठ मिल जाए, तो इसे सिरों से कई बार खींचें, तुरंत इसे वापस मोड़ें - जैसे परिणामस्वरूप, आटा ऑक्सीजन से बेहतर रूप से संतृप्त होगा और अधिक फूला हुआ होगा। नतीजतन, यह नरम और लोचदार हो जाना चाहिए, लेकिन यह स्वीकार्य है अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो।

तैयार आटे की एक गेंद बनाएं और वापस कटोरे में रखें। आटे से भरे कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 60-90 मिनट के लिए रख दें जब तक कि आटे की मात्रा लगभग 2-3 गुना न बढ़ जाए। यदि आपके पास समय है, तो आप आटे को कमरे के तापमान पर फूलने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर प्रूफिंग प्रक्रिया में लगभग 2-2.5 घंटे लग सकते हैं।

जब आटा फूल जाता है, तो इसे एक गेंद में गूंधने की सलाह दी जाती है और इसे फिल्म के साथ कवर करके, इसे गर्म स्थान पर या कमरे के तापमान पर फिर से उठने दें ताकि तैयार बन्स में विशेष रूप से हवादार बनावट हो। लेकिन अगर आपके पास यह विकल्प नहीं है, तो सीधे अगले बिंदु पर जाएँ।

ओवन चालू करें और इसे 3-3.2 (लगभग 170-175°C) तक गर्म करें (यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है)। बेकिंग रोल के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे (आकार 28x38 सेमी) या आपके पास समान या थोड़े बड़े क्षेत्र वाली किसी अन्य बेकिंग ट्रे को नॉन-स्टिक बेकिंग चर्मपत्र से बिछा दें (किनारे बनाना आवश्यक नहीं है)। सजावट की तैयारी के लिए किशमिश को बहते पानी से धोएं और एक पेपर नैपकिन पर सुखा लें, यदि आवश्यक हो (यदि किशमिश बड़ी है), तो प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें।

एक कटोरे में हाथ से आटा गूंथ लें और उसे 14 बराबर भागों में बांट लें (अधिमानतः स्केल का उपयोग करके)। प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और भविष्य के "बनीज़" बनाना शुरू करें, जो पहले बनाए गए थे उनसे शुरू करें और, यदि संभव हो, तो "अप्रयुक्त" को प्लास्टिक की चादर से ढक दें (ताकि सूखें नहीं)। ऐसा करने के लिए, गेंद को अपने दाहिने हाथ में लें और इसे अपने बाएं हाथ के अंगूठे और तर्जनी से निचोड़ें ताकि आटे का ⅔ हिस्सा (बनी का भविष्य का सिर) हथेली में रहे, और ⅓ (कान) "निचोड़" जाए मुख्य भाग के साथ "लाइनर" को बनाए रखते हुए, बाहर। फिर वर्कपीस को टेबल पर रखें और आधे हिस्से को एक तेज चाकू से लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, इस प्रकार बने "कान" को अपने हाथों से किनारों पर फैलाएं और ट्रिम करें। "थूथन" के केंद्र में एक चाकू डालें और "थूथन" के नीचे की ओर, वर्कपीस के बिल्कुल किनारे तक एक गहरा अनुदैर्ध्य कट बनाएं (किनारे पर आटे को काटे बिना, अन्यथा थूथन के हिस्से हिल जाएंगे प्रूफ़िंग के दौरान अलग!) इसके अलावा, एक चाकू का उपयोग करके, खरगोश की नाक और आंखों की रूपरेखा तैयार करें, वर्कपीस को उचित स्थानों पर छेदें। वर्कपीस की "नाक" और "आंखों" को छोटी किशमिश या उनके टुकड़ों से सजाएं (उन्हें चाकू से आटे में डुबोएं ताकि वे प्रूफिंग और बेकिंग के दौरान इससे बाहर न गिरें), और दो "दांत" डालें - बादाम की पंखुड़ियाँ - "मुंह" में देखें फोटो)। बची हुई गेंदों के साथ भी एक-एक करके ऐसा ही करें, उन्हें पहले से तैयार बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें क्योंकि वे तैयार हैं। जब बेकिंग शीट भर जाए, तो इसे ऊपर से एक कागज़ के तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रखें (उदाहरण के लिए, पहले से गरम ओवन में) जब तक कि आटा अच्छी तरह से फूल न जाए और मात्रा में कम से कम दोगुना न हो जाए (तब तैयार बन्स विशेष रूप से तैयार हो जाएंगे) फूला हुआ और कोमल)। जो रिक्त स्थान मेज पर फिट नहीं होते उन्हें प्लास्टिक आवरण के नीचे पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

जब बेकिंग शीट पर तैयारी उपयुक्त हो जाए, तो एक अलग छोटे कंटेनर में अंडे को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंट लें। दूध का चम्मच और सावधानी से (ताकि बादाम और किशमिश विस्थापित न हों), लेकिन काफी उदारतापूर्वक, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके परिणामी मिश्रण से वर्कपीस के शीर्ष को ब्रश करें। तैयारी के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और उन्हें 3-3.2 (लगभग 170-175 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 20-25 मिनट के लिए या खमीर आटा पकाने के लिए अपने ओवन के निर्देशों में दी गई सिफारिशों के अनुसार भूरा होने तक बेक करें।

तैयार "हार्स" को ओवन से निकालें, उन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ा (5 मिनट) ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक सर्विंग स्पैटुला का उपयोग करके एक प्लेट में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और बचे हुए टुकड़ों को उस पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे और दूध से ब्रश करें और चरण 11 में बताए अनुसार तुरंत बेक करें (उन्हें अब और बढ़ने की आवश्यकता नहीं है)। यह सलाह दी जाती है कि "खरगोशों" को 6-12 घंटों तक बैठने दें, जिसके बाद आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो जले हुए तली को ब्रेड चाकू से दाँतेदार ब्लेड से काटने की गति से काट लें।

आप तैयार बनियों को कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं (समय के साथ वे सूख जाते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं)।

उपयोगी सलाह

मुझे आटे में 50 ग्राम मिलाना अच्छा लगा। हल्की किशमिश और 50 ग्राम। छिलके वाली अखरोट की गुठली. यदि आप मेरे उदाहरण का अनुसरण करने की योजना बना रहे हैं, तो चरण 4 के बाद (जबकि खमीर फूल रहा हो), किशमिश को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और यदि वे बड़े हैं तो 2-3 टुकड़ों में काट लें। अखरोट की गुठली को तेज चाकू से छोटे या मध्यम दानों में पीस लीजिये. सब कुछ एक कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच मेवे और सूखे मेवे छिड़कें। आटे के लिए मापी गई कुल मात्रा में से आटे के एक मध्यम ढेर के साथ चम्मच, उन्हें अच्छी तरह से इसके साथ मिलाएं (यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान वे टुकड़ों में न बैठें), और इसे आटे में जोड़ें - मैनुअल के चरण में चरण 6 में गूंधने के बाद, सारा आटा मिलाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिला लें और बचा हुआ आटा जिसके साथ उन्हें आटे में छिड़का गया था। मैं इस तरह के "भरने" के साथ "बनीज़" को ढालने की अनुशंसा नहीं करता: वे एक ढेलेदार सतह के साथ समाप्त होते हैं, जो सौंदर्य की दृष्टि से बहुत सुखद नहीं दिखता है। आकार देने के चरण में आटे को समान संख्या में टुकड़ों में विभाजित करना और उन्हें गोल बन्स में रोल करना बेहतर होता है, तैयार होने पर उन्हें नॉन-स्टिक चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। फिर एक तेज चाकू से प्रत्येक पर उथला क्रॉस-आकार का कट बनाएं और फिर नुस्खा देखें। वैसे: यदि आप आटे में किशमिश और मेवे मिलाते हैं, तो आप आटे में आधे मानक (150 मिली) दूध को 10% वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं: इस मामले में, बन्स थोड़े सघन हो जाएंगे, लेकिन साथ अधिक स्पष्ट मलाईदार स्वाद.

परिचारिका को नोट

"बनीज़" को विशेष रूप से स्वस्थ बनाने के लिए, मैं रेसिपी में 150 ग्राम का उपयोग करता हूँ। बारीक पिसा हुआ साबुत अनाज गेहूं का आटा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आटे में समान मात्रा में नियमित प्रीमियम गेहूं का आटा मिलाएं।