कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़। चिकन बोलोग्नीज़ सॉस चिकन बोलोग्नीज़ रेसिपी

कीमा बनाया हुआ चिकन बोलोग्नीज़ के लिए एक सरल नुस्खाफ़ोटो के साथ चरण दर चरण.

इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से पास्ता के सभी प्रशंसकों के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ चिकन बोलोग्नीज़ के लिए इस सरल नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देता हूं। रसदार और स्वादिष्ट चटनी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

अगर आप अभी तक नहीं जानते कि कीमा बनाया हुआ चिकन बोलोग्नीज़ कैसे बनाया जाता है, तो इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पर ध्यान दें। इतनी विस्तृत अनुशंसाओं के साथ, खाना पकाने में एक नौसिखिया भी यह व्यंजन बना सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 4-6

• राष्ट्रीय पाक - शैली: इतालवी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: गर्म व्यंजन
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• खाना पकाने के समय: 35 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 180 किलोकैलोरी
• अवसर: दोपहर के भोजन के लिए

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• लहसुन - 2-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार (गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजमोद, सौंफ़, आदि)
• रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर - 6-8 टुकड़े
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर बाउल में रखें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को छीलकर वहां डाल दीजिए. यदि आप चाहें, तो आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ चिकन बोलोग्नीज़ रेसिपी में एक अतिरिक्त प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
2. चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए।
3. नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें (या यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं तो सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें)। उदाहरण के लिए, आप किसी भी सूखी जड़ी-बूटी, साथ ही इतालवी सीज़निंग के सेट का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक बार फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें या अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें।
5. टमाटरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए (आप इन्हें ब्लेंडर में भी ब्लेंड कर सकते हैं). कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस कीमा बनाया हुआ चिकन बोलोग्नीज़ को घर पर पास्ता के साथ, पनीर या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसना बेहतर है।

रसदार और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ पास्तास्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर के भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। टमाटर के स्वाद के साथ दूध-वाइन सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अद्भुत होता है। और कोमल सब्जियाँ इस व्यंजन को ग्रीष्मकालीन इटली का स्वाद देती हैं। 30 मिनट में आप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन की दो सर्विंग एक साथ तैयार कर लेंगे।

• नुस्खा पोस्ट किया गया: अलेक्जेंडर लोज़ियर
• पकाने के बाद आपको प्राप्त होगा: 2 सर्विंग्स
• तैयारी: 10 मिनट
• खाना पकाना: 20 मिनट
• तैयारी: 30 मिनट
• कैलोरी: प्रति सर्विंग 250 किलो कैलोरी

बोलोग्नीज़ पास्ता: एक सरल रेसिपी

बोलोग्नीज़ सॉस वाले पास्ता के लिए, आप ताज़े टमाटरों के बजाय सस्ती सामग्री, जैसे टमाटर का पेस्ट, का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ, टर्की चुन सकते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन आपको दोपहर के भोजन के लिए मामूली बजट पर कीमत और गुणवत्ता का आदर्श संयोजन देगा। आप इसे बस स्वयं ही कर सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता: नुस्खा

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• हरी फलियाँ - 6 फलियाँ
• दूध - 70 मिली
• वाइन - 70 मिली
• अजवायन, धनिया, तुलसी
• तेल (अंगूर/जैतून) - 4 बड़े चम्मच।
• टमाटर - 6 पीसी।
• मशरूम (शैंपेनोन) - 5 पीसी।
• स्पेगेटी - 300 ग्राम

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता कैसे पकाएं

1. फ़िललेट्स को बारीक काट लें. लाल प्याज, लाल शिमला मिर्च और छोटी गाजर, छिले हुए मशरूम काट लें।

2. बीन्स को छीलकर काट लें.

3. लहसुन की कलियों को मैश करके गरम फ्राई पैन में ब्राउन कर लें. इनमें कटी हुई मिक्स सब्जियां डालें. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

4. कटा हुआ कीमा डालें.

5. टमाटरों को कुचलकर जैतून के तेल के साथ मिला लें। टमाटर के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मांस में सॉस डालें. वाइन और ताज़ा दूध डालें, मिलाएँ। 15-17 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. पास्ता को नमकीन पानी में जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ उबालें।

7. स्पेगेटी से पानी निकाल दें। एक प्लेट पर पास्ता का एक गुच्छा रखें। बीच में तला हुआ कीमा रखें. ऊपर से सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता की कैलोरी सामग्रीप्रति सर्विंग 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह हार्दिक व्यंजन आपके शरीर में अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएगा। एक और प्रयास करें, कोई कम आहार संबंधी इतालवी उत्कृष्ट कृति नहीं -। आप पकवान के उत्तम स्वाद और परिष्कार से सुखद प्रसन्न होंगे।

भूलने से बचने के लिए, रेसिपी को अपनी दीवार पर सेव करें।

पास्ता बोलोग्नीज़ पास्ता है जिसे मांस उत्पादों, टमाटर और सूखी वाइन से बनी स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से कोई भी काफी मौलिक और स्वादिष्ट है।

क्लासिक बोलोग्नीज़

यह बोलोग्नीज़ सॉस वाला पारंपरिक पास्ता है। बोलोग्नीज़ का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है: सूअर का मांस और बीफ़, जो सॉस में एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक होंगे: सूअर का मांस इसे पिघलाने वाला और समृद्ध बना देगा, और बीफ़ स्वाद और तृप्ति जोड़ देगा।

आपको चाहिये होगा:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• अजवाइन डंठल - 2 टुकड़े;
• पेस्ट - 1 पैकेज;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• मक्खन - 25-30 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 500 ग्राम (प्रत्येक प्रकार का 250 ग्राम);
• मसाला "इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण" - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर (परमेसन) - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद (लाल) सूखी शराब - 250-300 मिली;
• टमाटर - 900 ग्राम (ताजा या अपने रस में डिब्बाबंद)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. किसी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन मिलाएं और तेज़ आंच पर गर्म करें।
2. प्याज, अजवाइन और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
3. जब गरम तेल चटकने लगे तो पैन में तैयार सब्जियां डालें और आंच को मध्यम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को एक छोटे मांस की चक्की में पीसें (आप इसे कई बार भी कर सकते हैं) जब तक कि यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
5. तली हुई सब्जियों में कीमा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सभी चीजों को एक साथ 8-10 मिनट तक भूनें।
6. तैयार किए जा रहे बर्तन में दूध डालें, हिलाएं और आंच थोड़ी बढ़ा दें। दूध को 10-12 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वह मांस में समा न जाए।
7. अब वाइन डालें और, दूध की तरह, इसे मांस में भीगने दें, डिश को हल्का सा उबाल लें (लगातार हिलाते रहें)।
8. टमाटरों को छीलकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
9. जैसे ही मांस से सारा तरल पदार्थ (दूध और फिर शराब) सोख लिया जाए, पैन में टमाटर डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।
10. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ। आंच बढ़ा दें और टमाटरों को लकड़ी के चम्मच से मैश करते हुए और सॉस चलाते हुए उबाल लें।
11. एक बार जब सब कुछ उबल जाए, तो आंच को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और 45-60 मिनट तक उबलने दें। समय-समय पर ढक्कन उठाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
12. पास्ता को एक गहरे सॉस पैन में उबालें: सबसे पहले पानी में जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा नमक मिलाएं। तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और फिर भागों में बांट लें।
13. तैयार सॉस को पास्ता के ऊपर रखें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस को तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं: इसे पैकेज्ड भागों में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मशरूम बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

मशरूम बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए, पोर्क का उपयोग करना बेहतर है - मशरूम के साथ संयोजन में, यह अधिक स्वाद लाता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - एक छोटा सिर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 गिलास;
• ताजा गाजर - 1 पीसी। बड़े आकार;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन, तुलसी) - 1 चम्मच मिश्रण;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• सूखी शराब - 1 गिलास;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम;
• गाढ़ा टमाटर केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े, मोटे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तैयार सब्जियां डालें।
4. जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए तो पैन में कीमा और मशरूम डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें.
5. एक अलग पैन में चिकन शोरबा डालें, जड़ी-बूटियों और केचप का मिश्रण डालें। फिर टमाटरों को उबलते पानी में डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें शोरबा में जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
6. परिणामस्वरूप सॉस को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक डालें। आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और तब तक उबलने दें जब तक कि सॉस एक चिपचिपी स्थिरता (15-20 मिनट) तक न पहुंच जाए। इस पूरे समय इसे हिलाना बंद न करें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस में तला हुआ मांस और मशरूम डालें, हिलाएं, शराब डालें। सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
8. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज पर बताए गए समय (आमतौर पर 7-12 मिनट) तक उबालें।
9. पास्ता को सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से मशरूम बोलोग्नीज़ सॉस डालें और थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम सॉस क्लासिक बोलोग्नीज़ की तुलना में तैयार करने में बहुत तेज़ है, लेकिन इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया जा सकता है और इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें मशरूम होते हैं।

चिकन बोलोग्नीज़ के साथ पास्ता

चिकन बोलोग्नीज़ सॉस बनाने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करेंगे, और इसे थोड़ा सूखा होने से बचाने के लिए, हम रेसिपी में थोड़ा स्मोक्ड बेकन मिलाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 3-4 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 150 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस (या पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पेस्ट - 1 पैकेज;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 250 ग्राम।

तैयारी:

1. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म जैतून के तेल में भूनें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें। हल्का भूरा होने पर बेकन में सब्जियां डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और बारीक कटे लहसुन के साथ सब्जियों में मिलाएँ। यहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर का पेस्ट डालें.
4. लगातार चलाते हुए सभी चीजों को एक साथ थोड़े समय के लिए (जब तक चिकन पक न जाए) भून लें।
5. पैन में वाइन डालें, सॉस को उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें (शराब अवशोषित हो जाएगी और मांस को इसका स्वाद देगी)।
6. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। पास्ता को तैयार सॉस के साथ मिलाएं और कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़क कर परोसें।

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी बहुत स्वादिष्ट बनता है - मुख्य बात यह है कि केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करें और सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

हर किसी को अभिवादन!

इतालवी पारंपरिक व्यंजनों के विषय को जारी रखते हुए, मैं बोलोग्नीज़ सॉस पर लौटूंगा। इसे किसी भी कीमा या कीमा के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है; सबसे स्वादिष्ट है महंगे बीफ़ के गूदे से। लेकिन इसे दैनिक आहार में उपलब्ध बचे हुए मांस से तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है।

मुझे रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ चिकन मिला। तो चलिए इससे बोलोग्नीज़ बनाते हैं।

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम;

शलोट;

लहसुन की बड़ी कली;

जैतून का तेल 1/3 कप;

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी तुलसी और सूखा अजमोद;

1/2 गिलास सफेद वाइन;

डिब्बाबंद प्राकृतिक टमाटरों का 240 ग्राम कैन, छिला हुआ;

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता - मेरे पास पंख हैं।

लहसुन और प्याज को छील लें.

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं।

- एक बड़े फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन को भारी मात्रा में भून लें. हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं, क्योंकि तब हम सभी पके हुए पास्ता को सॉस में डाल देंगे।

जब प्याज और लहसुन भूरे हो जाएं, तो कीमा डालें।

हम मध्यम आंच पर भूनना जारी रखते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे तक लगातार काटते हुए हिलाते और काटते हैं।

नमक, काली मिर्च, सूखे अजमोद और तुलसी, तेज पत्ता डालें और वाइन में डालें। हम इसे तेज़ आंच पर वाष्पित कर देते हैं।

गर्मियों में बोलोग्नीज़ के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग किया जाता है। आप साबुत टमाटर ले सकते हैं और उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं, या आप पहले से ही क्यूब्स में कटे हुए टमाटर खरीद सकते हैं।

उन्हें सॉस में रखें और लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

अब बारी है पास्ता बनाने की. बोलोग्नीज़ के लिए, आपको प्रकार चुनने की ज़रूरत है ताकि सॉस "फिसल" न जाए, बल्कि पास्ता से "चिपक जाए"। पंख, सीपियाँ और सर्पिल आदर्श होंगे। मेरे पास पंख हैं.

इन्हें नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। उबलते पानी का एक (यदि सॉस सूखा है, तो दो) चम्मच सॉस में डालें जिसमें पास्ता पकाया गया था।

तैयार पंखों को बोलोग्नीज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मिश्रण करें और सबसे कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन बोलोग्नीज़ पास्ता तैयार है! इसे बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़क कर परोसें।

कैलोरी: 701.58
खाना पकाने का समय: 60
प्रोटीन/100 ग्राम: 6.64
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 4.4

चिकन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस हमले को छोड़कर डुकन आहार के सभी चरणों के लिए उपयुक्त है। आमतौर पर सॉस का नाम स्पेगेटी से जुड़ा होता है, जिसे इटली में इस स्वादिष्ट और गाढ़ी सॉस के साथ उदारतापूर्वक डाला जाता है। चूंकि पास्ता और आहार व्यावहारिक रूप से असंगत चीजें हैं, इसलिए पकाएं - एक छोटी सी तोरी को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 3-4 मिनट के लिए भाप में पकाएं, फिर सब्जियों को गर्म प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।
चिकन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं प्रस्तुत करता हूँ, आहार पोषण के लिए अनुकूलित है, इसमें आपको परमेसन चीज़, क्रीम या, विशेष रूप से, मक्खन नहीं मिलेगा, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट और इतालवी निकलेगा।
इसे बनाने में 1 घंटा लगेगा, ऊपर दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स बन जाएंगी.

सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
- प्याज -120 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- अजवाइन - 150 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
- सूखा अजवायन - 3 ग्राम;
- तलने के लिए नमक, जैतून का तेल.

घर पर खाना कैसे बनाये

तो, डुकन (आहार के चरण 2-4) के अनुसार चिकन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें।
तलने के लिए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन, पहले से कुचला हुआ और बहुत बारीक कटा हुआ डालें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.



इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटी हुई अजवाइन डालें। सब्जियों को 10-15 मिनट तक भूनें, उनकी मात्रा लगभग 2 गुना कम हो जानी चाहिए.



चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में पीसें, सबसे बड़े छेद वाले अटैचमेंट का उपयोग करें, इस व्यंजन के लिए आपको मांस को ज्यादा पीसने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।





मलाई रहित दूध डालें, सब कुछ उबालें, 5 मिनट तक पकाएँ।



ताजे टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें। पिसी हुई शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक और सूखी अजवायन डालें।



सॉस को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर पकाएं, आप चाहते हैं कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए और द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए। सब्जियों के रस के आधार पर इसमें आमतौर पर 20 से 30 मिनट का समय लगता है।



चिकन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस तैयार है, आप 7% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर और स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।





पकाने का भी प्रयास करें