जमे हुए मांस को बिना पिघलाए कैसे खत्म करें। रेफ्रिजरेटर में और उसके बिना मांस को ताज़ा कैसे रखें? सड़क, ट्रेन या पैदल यात्रा करने वालों के लिए युक्तियाँ

मॉस्को में गर्मियों का संकेत शुक्रवार को "डाचा" ट्रैफिक जाम है। कामकाजी सप्ताह के अंत में, लाखों लोग जितनी जल्दी हो सके शहर से बाहर, ताजी हवा में रहना चाहते हैं। लेकिन गर्म, धूल भरी सड़कों पर यात्रा करने में कई घंटे लग सकते हैं। लेकिन कारों की डिक्की में खाना होता है. इन्हें ताज़ा कैसे रखें?

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के प्रमुख शोधकर्ता, जैविक विज्ञान के डॉक्टर नताल्या एफिमोचिना कहते हैं: “गर्मी में, कुछ ही घंटों में, सूक्ष्मजीवों की आबादी सैकड़ों से लाखों और यहां तक ​​कि अरबों तक बढ़ सकती है। वे विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं।

एक नियम के रूप में, देश में जाने से पहले, हम सुपरमार्केट में रुकते हैं और भोजन का स्टॉक करते हैं। हम मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, सॉसेज खरीदते हैं। अपनी सभी खरीदारी को अपने गंतव्य तक ताज़ा पहुंचाने के लिए, आपको पहले से ही यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि उन्हें ठंड में रखा गया है।

एक दिन के लिए निकलते समय भोजन को थर्मस बैग में रखना पर्याप्त है। यह गर्मी-इन्सुलेट सामग्री से बना है और 6 से 18 लीटर तक लोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अतिरिक्त, आपको कोल्ड स्टोरेज बैटरी खरीदनी होगी।

प्लस: 12 घंटे तक ठंडा तापमान बनाए रखता है।

माइनस:इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन इसकी कीमत 1,500 रूबल से है, साथ ही कोल्ड स्टोरेज बैटरी की कीमत भी है।

मूल तापमान बनाए रखने का एक अन्य विकल्प थर्मल कंटेनर है। इसके अलावा, अनिवार्य रूप से, एक थर्मस। इसकी कीमत 1200-2.5 हजार रूबल के बीच भिन्न होती है।

प्लस: 12 से 72 घंटे तक गर्मी या ठंड बरकरार रखता है।

थर्मल कंटेनर और कूलर बैग सबसे आसान समाधान हैं। लेकिन क्या होगा यदि उनमें फिट होने की क्षमता से अधिक उत्पाद हों? या क्या बैग खरीदना संभव नहीं है? फिर आप स्वयं एक कूलर बैग बना सकते हैं।

— ऐसा इंसुलेशन खरीदें जो ठंड को बाहर न आने दे और बाहर से गर्मी को अंदर न आने दे। उदाहरण के लिए, पन्नी से ढकी फोमयुक्त पॉलीथीन। और इसे सुरक्षित करने के लिए टेप लगाएं।

- बैग के आकार के आधार पर, पॉलीथीन के एक टुकड़े से एक "क्रॉस" काट लें, जिसमें केंद्रीय वर्ग बैग का निचला भाग है, साइड की दीवारें दीवारें हैं, और बाकी ढक्कन होगा। पन्नी बैग के अंदर होनी चाहिए।

जब आप काटते हैं, तो ध्यान रखें कि चिपकाने के बाद "बॉक्स" को बैग में डालना होगा, इसलिए पैटर्न को बैग के वास्तविक आकार से 5-7 सेंटीमीटर छोटा बनाएं।

- "बॉक्स" के किनारों को अंदर और बाहर दोनों तरफ टेप से चिपका दें। बैग में डालें.

- प्लास्टिक की बोतलों (अधिमानतः 0.5 लीटर) को मजबूत नमकीन घोल से भरें - 6 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर - और फ्रीज करें। यह एक शीत संचायक बन जाएगा.

जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदने का प्रयास करें।

पाश्चुरीकृत दूध के बजाय निष्फल दूध चुनें।

बड़े बैग को नहीं, बल्कि छोटे बैग को प्राथमिकता दें, ताकि इसे खुला न रखें, बल्कि एक बार में ही पी लें।

उबले हुए सॉसेज न खरीदें, बल्कि उबले-स्मोक्ड या कच्चे-स्मोक्ड सॉसेज खरीदें, जिन्हें उच्च तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इल्या अकिनफ़िएव: “एक संक्रामक रोग चिकित्सक के रूप में, मैं ठंड से बचाव के साधनों का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, ये 12-वोल्ट कार रेफ्रिजरेटर, कोल्ड पैक वाले कंटेनर और थर्मल बैग हैं। अंतिम उपाय के रूप में, ध्यान रखें कि अखबार में बार-बार लपेटा गया भोजन कम तापमान बनाए रखता है।

घर से दचा जाते समय घर पर पहले से तैयार खाना छोड़ना अफ़सोस की बात हो सकती है। और अपने साथ सूप या सलाद, कटलेट या स्टू का एक जार ले जाने का प्रलोभन होता है। इस प्रलोभन से लड़ना ही बेहतर है। या ऐसी परिस्थितियाँ बनाएँ कि भोजन बिना खराब हुए अपने गंतव्य तक पहुँच सके।

मध्यम वायु तापमान पर उत्पादों की अनुमानित शेल्फ लाइफ यहां दी गई है:

उबला या तला हुआ चिकन - 24 घंटे

उबले अंडे, जैकेट आलू - 12 घंटे

उबले आलू - 6 घंटे.

लेकिन, अगर कार की डिक्की में गर्मी है, तो बेझिझक भंडारण समय को 3 से विभाजित करें। और उबले हुए चिकन के मामले में, 6 से - यह पता चलता है कि संरक्षण के बिना यह 4 घंटे में खराब हो जाएगा।

पहले से तैयार सलाद को घर पर ही छोड़ दें। यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें ताजी हालत में अपने गंतव्य तक पहुंचाएंगे।

पहले से तैयार सभी व्यंजनों को पन्नी में लपेटें और एक कूलर बैग में रखें।

घर से ली गई ब्रेड को सफेद और काले रंग में अलग-अलग पैक करें। अन्यथा, सफेद को काले रंग की गंध का एहसास होगा, और यह तेजी से खराब हो जाएगा। आप ब्रेड को चर्मपत्र कागज में लपेट कर प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

मांस को सैलिसिलिक एसिड (1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी) के घोल में भिगोए हुए लिनेन नैपकिन में लपेटा जा सकता है। लेकिन बाद में इसे धोना सुनिश्चित करें!

यही सलाह ताज़ी मछली पर भी लागू होती है।

याद रखें, जिगर, मांस या अंडे के साथ पाई और पाई को केवल 2 घंटे तक बिना प्रशीतन के छोड़ा जा सकता है। गर्मी की तपिश में तो और भी कम।

क्रीम युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों को सड़क पर बिल्कुल भी नहीं ले जाना चाहिए।

यदि आपको पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी है, तो भोजन परिवहन करते समय अपनी सावधानी दोगुनी कर दें!

इल्या अकिनफ़िएव: “सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं भूलना चाहिए कि प्राथमिक चिकित्सा किट में अवशोषक होना चाहिए, और विषाक्तता के पहले लक्षणों पर डॉक्टर से परामर्श लें। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि विषाक्तता के दौरान बच्चों में निर्जलीकरण वयस्कों की तुलना में कई गुना तेजी से विकसित होता है।

प्राथमिक चिकित्सा किट में क्या होना चाहिए

अवशोषक:सक्रिय कार्बन, स्मेक्टा, पॉलीफेपन, एंटरोसगेल।

आंतों के संक्रमण के उपचार सहित जीवाणुरोधी:फ़ेथलाज़ोल, लेवोमाइसेटिन, इंटेट्रिक्स, कोट्रिमोक्साज़ोल (बिसेप्टोल, ग्रोसेप्टोल, बैक्ट्रीम), निफुरोक्साज़ाइड, एमोक्सिसिलिन (ओस्पामॉक्स), एम्पिओक्स, एम्पीसिलीन, सिप्रोफ्लोक्सासिन (त्सिफ़्रान), ओफ़्लॉक्सासिन (टारिविड), पेफ़्लॉक्सासिन (एबैक्टल), फ्यूसाफुंगिन (बायोपारॉक्स), सल्फासिटामाइड (सल्फासिल सोडियम) ), सल्फोनामाइड (स्ट्रेप्टोसाइड), लेवोसिन, लेवोमेकोल

अतिसाररोधी:लोपरामाइड (मोतीलियम)

हालाँकि, याद रखें कि डॉक्टर की सलाह के बिना एंटीबायोटिक्स लेना अवांछनीय है, और यह तभी संभव है जब वापसी यात्रा में 2 घंटे से अधिक समय लगे और शरीर का तापमान 38C से अधिक हो।

लोग ट्रेन में क्या कर रहे हैं? क्या वे ताश खेलते हैं, पढ़ते हैं, अपने पड़ोसियों के सामने अपना दिल खोलकर रखते हैं, या बस खिड़की से बाहर देखते हैं? बेशक, यह सब सड़क की बोरियत को दूर कर सकता है, लेकिन मुख्य मनोरंजन में से एक भोजन है। सड़क के पहले कुछ घंटों में, तले हुए चिकन, उबले अंडे और खीरे को फोल्डिंग टेबल पर रखा जाता है। पन्नी की सरसराहट, सोडा की गड़गड़ाहट... ट्रेन में एक पारंपरिक भोजन। आप इस सूची में क्या जोड़ सकते हैं? या क्या किसी चीज़ को काट देना बेहतर है?

ट्रेन में भोजन को कई मापदंडों पर खरा उतरना चाहिए: गर्मी और बिना प्रशीतन के भंडारण के प्रति प्रतिरोधी होना, गंदा न होना या तेज गंध न आना, खाने में सुविधाजनक होना, ठंडा होने पर स्वादिष्ट होना और निश्चित रूप से, किसी भी भोजन की तरह पौष्टिक होना।

मैं कौन से उत्पाद ले सकता हूँ?

• मुर्गा। उसके बिना यह कैसा होगा? आप चॉप्स को ग्रिल कर सकते हैं या उन्हें थोड़े से तेल के साथ भून सकते हैं, लेकिन अधिक काली मिर्च मिला सकते हैं - यह गर्मी में मांस के जीवन को थोड़ा बढ़ा देता है। और चॉप्स को ब्रेड पर रखा जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।
• उबला हुआ मांस. बेहतर वील. आप सरसों का उपयोग कर सकते हैं, यह शेल्फ जीवन को कुछ घंटों तक बढ़ा देगा।
• आलू। यह एक या दो दिन तक भी चल सकता है. हर कोई अपनी जैकेट में उबले हुए आलू बनाता है, लेकिन असल में छिलके में पके हुए आलू बेहतर तरीके से जमा होते हैं। बस इसे बिना तेल के बेक करें, और आप ट्रेन में नमक भी डाल सकते हैं।
• उबले अंडे. बेशक, उनमें एक विशिष्ट गंध होती है, लेकिन लगभग हर कोई उन्हें लेता है - इसलिए पड़ोसियों से कोई शिकायत नहीं होगी। उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, अंडे को ईस्टर की तरह आधे घंटे से अधिक समय तक उबाला जा सकता है।
• खीरे ताजा और हल्का नमकीन दोनों।
• रोटी। यीस्ट-फ्री लंबे समय तक बासी नहीं होता है, बस इसे कागज या पन्नी में लपेटें, बैग में नहीं, तो इसमें फफूंदी नहीं लगेगी। एक अच्छा विकल्प पतली पीटा ब्रेड है। आप इसमें मांस लपेट सकते हैं ताकि खाते समय गंदा न हो।
• स्मोक्ड सॉसेज. यह दूसरे दिन तक चल सकता है, लेकिन केवल कच्चा स्मोक्ड। स्लाइस को वैक्यूम पैकेजिंग में लेना सबसे अच्छा है।
• पनीर। पिघला हुआ अच्छी तरह से रहता है. - बच्चों की सब्जी प्यूरी और मीट पैट्स। ये नियमित सब्जियों और मांस की तुलना में लंबे समय तक चलते हैं और वयस्कों को भी इसका स्वाद पसंद आता है।
• मेवे और सूखे मेवे। लेकिन केवल सूखे मेवों को ही अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• यदि यात्रा लंबी होने की उम्मीद है, तो आप एक पैकेज से तत्काल अनाज, विभिन्न अनाज और सूप की आपूर्ति के बिना नहीं रह सकते।
• पानी। सादा बिना मीठा पानी और फलों का रस सर्वोत्तम हैं। क्योंकि मीठा सोडा आपको और भी अधिक पीने के लिए प्रेरित करता है।

व्यंजन

बेशक, एक बार उपयोग। आजकल दुकानों में कागज और प्लास्टिक की प्लेटों और कटलरी का एक बड़ा चयन उपलब्ध है। लेकिन ट्रेनों के लिए प्लास्टिक के कप बहुत सुविधाजनक नहीं हैं - ब्रेक लगाने पर वे टेबल से गिर जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, अटूट मग, धातु वाले मग लेना बेहतर है।

आप प्लास्टिक के कंटेनरों के एक सेट का उपयोग बर्तन के रूप में कर सकते हैं जिसमें आपने भोजन पैक किया था। आप इनमें खाना भी परोस सकते हैं और काटने के लिए ढक्कन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मत भूलो!

• तह चाकू
• गीला साफ़ करना
• कागज़ के तौलिये (इन्हें नैपकिन और मेज़पोश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)
• हैंड सैनिटाइज़र
• सक्रिय चारकोल, विकार और विषाक्तता के लिए कुछ दवाएं। शायद ज़रुरत पड़े।

क्या न लेना बेहतर है?

• टमाटर. वे आसानी से गंदे हो जाते हैं और परिवहन के दौरान कुचले जा सकते हैं।
• उबले हुए सॉसेज और डेली मीट। वे केवल पहले कुछ घंटों तक "खड़े" रहेंगे, और फिर विषाक्तता का खतरा है।
• चॉकलेट और कैंडीज. वे पिघल जाएंगे और चारों ओर सब कुछ दाग देंगे। एकमात्र अपवाद रंगीन ग्लेज़ वाली चॉकलेट ड्रेजेज हैं, जो आपके हाथों में नहीं पिघलती हैं।
• आपको डेयरी उत्पादों से सावधान रहने की जरूरत है। ट्रेन में ये बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं. इसलिए, उन्हें लंबी पार्किंग में खरीदना और तुरंत खाना बेहतर है।

ट्रेन में भोजन को अधिक समय तक कैसे सुरक्षित रखें?

गर्मी है और हवा भी कम है - ट्रेन में खाना बिना रेफ्रिजरेटर वाली रसोई की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है। इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप एक नियमित थर्मल बैग ले सकते हैं। और कोल्ड एक्युमुलेटर एक प्लास्टिक सीलबंद बॉक्स है जिसके अंदर एक नीला तरल पदार्थ होता है। इसे फ्रीजर में जमाकर थर्मल बैग या कूलर बैग में रखना चाहिए। यह बैटरी कसकर बंद थर्मल बैग में जमे हुए भोजन को लगभग 5 घंटे तक स्टोर कर सकती है। तो आप थर्मल पैकेज में 7-8 घंटे के ठंडे वातावरण पर भरोसा कर सकते हैं। इस समय के बाद, खराब होने वाले खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है।

खाद्य पैकेजिंग के लिए कम प्लास्टिक बैग और अधिक फ़ॉइल या रैपिंग पेपर का उपयोग करें। तब उत्पादों का दम नहीं घुटेगा।

चलते-फिरते जमे हुए भोजन को संरक्षित करना कोई आसान काम नहीं है। यह मांस और मछली के लिए विशेष रूप से सच है - उन्हें खराब होने वाले उत्पाद माना जाता है। मांस और मछली को बिना प्रशीतन के ताज़ा कैसे रखें? आइए सभी सूक्ष्मताओं को एक साथ समझें।

प्रशीतन के बिना भंडारण

समुद्री भोजन और मांस बिना प्रशीतन के बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उत्पाद विभिन्न लाभकारी और हानिकारक बैक्टीरिया से संतृप्त होते हैं, जो गर्मी उपचार के बिना उत्पाद के स्वाद को नुकसान पहुंचाते हैं।

मांस उत्पादों के लिए 7 तरीके

छवि	निर्देश
	विधि 1. पारंपरिक सुखाना उत्पाद को अतिरिक्त चर्बी और छिलके से साफ करें। अनाज के साथ पतले स्लाइस में काटें। वस्तु को धूप में सुखाने के लिए हुक पर लटका दें। इस विधि का उपयोग करके बिना प्रशीतन के मांस का भंडारण 60 दिनों तक चलेगा।
	विधि 2. आधुनिक सुखाने टुकड़ों को ओवन में 120°C पर 15 मिनट तक गर्म करें। फिर इसे स्लाइस में काट लें और इलेक्ट्रिक ड्रायर में 75°C पर 20 घंटे के लिए रख दें। अंत में, उत्पाद को चर्मपत्र कागज में लपेटने की सलाह दी जाती है। लीन बीफ़ और चिकन पट्टिका को सुखाना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है।
	विधि 3. सूखा अचार बनाना एक कंटेनर में नमक और जड़ी-बूटियाँ मिला लें। इस मिश्रण से मांस के कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह रगड़ें। नमक को नमी सोखने के लिए 48 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
	विधि 4. गीला नमकीन बनाना एक मजबूत नमकीन घोल तैयार करें (प्रति 2 कप पानी में 10 बड़े चम्मच नमक)। उत्पाद को नमकीन पानी में रखें और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप थोड़ा शहद या गन्ना चीनी मिला सकते हैं। मांस को जार में रखें. नमकीन उत्पाद को 90 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
	विधि 5. बिल्टोंग उत्पाद स्ट्रिप्स को 9% सिरके में 12 घंटे के लिए भिगोएँ। फिर मैरीनेट किए हुए मांस को पिछली विधि से खारे घोल में 6 घंटे के लिए भिगो दें। मांस को सूखने के लिए कांटों पर लटका दें। इस उत्पाद को ठंडे स्थान पर 120-180 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
	विधि 6. गर्म संरक्षण जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उत्पाद को नमक और मसालों के साथ उबालें। टुकड़ों को गर्म जार में रखें और ऊपर से शोरबा डालें ताकि कंटेनर के किनारे पर कुछ सेंटीमीटर रह जाएं। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। फोटो ऐसे संरक्षण का एक उदाहरण दिखाता है।
	विधि 7. शीत संरक्षण मांस को भागों में काटें। मोटे नमक की घनी परतों के साथ बारी-बारी से उन्हें एक-एक करके जार में रखें। ढक्कन बंद करें और, यदि संभव हो तो, 12-16 घंटे के लिए स्टरलाइज़र में रखें। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को 2-3 साल तक भंडारित किया जा सकता है। स्टरलाइज़र की कीमत काफी अधिक है, इसलिए आप जार को भाप स्नान में कई घंटों तक उबाल सकते हैं।

मछली के लिए 4 तरीके

छवि	सिफारिशों
	विधि 1. बिछुआ ताजे बिछुआ के पत्तों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाता है, और बिना काटी मछली को शीर्ष पर रखा जाता है। इस तरह आप उत्पाद को 24 घंटे तक ताज़ा रख सकते हैं। अक्सर, इस पद्धति का उपयोग मछली पकड़ने के बाद घर पर कोई स्वादिष्ट चीज़ लाने के लिए किया जाता है।
	विधि 2. नमकीन बनाना मछली के टुकड़े करें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर अपने हाथों का उपयोग करके इसे सभी तरफ नमक से अच्छी तरह रगड़ें। उत्पादों को धातु के कंटेनर में रखें और ठंडे स्थान पर रखें। शेल्फ लाइफ 4 दिन तक होगी.
	विधि 3: सुखाना पिछली विधि का उपयोग करके मछली को नमक दें। उत्पाद को हुक या डंडे का उपयोग करके हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें; सूखी मछली को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
	विधि 4. मैरिनेट करना शव को मेड़ के साथ लंबाई में काटें और अच्छी तरह से नमक डालें। वर्कपीस को सिरके के घोल (प्रति 500 ​​मिलीलीटर सिरके में 3 बड़े चम्मच चीनी) में भिगोए हुए कपड़े के टुकड़े में लपेटें। उत्पाद को ठंडी, हवादार जगह पर रखें। शेल्फ जीवन 7-10 दिन होगा.

निष्कर्ष के तौर पर

हमें पता चला कि ताज़ा मांस और मछली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के कई तरीके हैं। तैयारी में देरी किए बिना उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। दृश्य निर्देशों के लिए इस आलेख में वीडियो देखें। यदि आप बिना प्रशीतन के मांस या मछली उत्पादों के भंडारण के अन्य तरीके जानते हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

बिना रेफ्रिजरेटर के जमे हुए भोजन को पूरे देश में आधे रास्ते तक कैसे पहुँचाएँ? अब मुझे पता है, मेरे अपने अनुभव से परीक्षण किया गया!

नमस्कार दोस्तों! मैंने फिर से ब्लॉग छोड़ दिया, और फिर मेरे पास एक कारण है! हम एक सप्ताह के लिए स्टावरोपोल में अपने माता-पिता से मिलने गए। अच्छा कारण, है ना?

सबसे पहले, थोड़ी पृष्ठभूमि। मेरा भाई एक उत्साही मछुआरा है, और जिस सप्ताह हम स्टावरोपोल में रुके थे, उस सप्ताह वह न केवल अस्त्रखान में मछली पकड़ने गया था, बल्कि उसके पास एक योजना भी थी, आप देखिए! हमारे मॉस्को वापस प्रस्थान की पूर्व संध्या पर, वह आया और ताजी मछली का एक पूरा बैग लाया! क्रूसियन कार्प, कार्प और मुझे नहीं पता और क्या...

मुझे कहना होगा कि मैं और मेरी माँ इस विषय पर अपना सिर खुजलाने लगे कि इस मछली का क्या किया जाए?! मेरी माँ और भाई दोनों वास्तव में चाहते थे कि हम ताज़ी मछली अपने साथ मास्को ले जाएँ। आख़िर कैसे?!

नमक छिड़कें? लेकिन तब आप इसे भूनेंगे नहीं, और मैं इसे सुखाने वाला नहीं था। तले हुए भोजन को तलें और परिवहन करें? इस विकल्प को तुरंत हटा दिया गया. और तलने में बहुत देर हो चुकी थी, और फिर मैं वह मछली नहीं खाना चाहता था जो ताज़ी तली हुई न हो।

मेरी बहू ने मुझे इसे फ्रीज करने की सलाह दी। लेकिन इसे कैसे ले जाएं? हमें यात्रा करने में दो दिन लगते हैं; हम आम तौर पर यात्रा के बीच में रात के लिए रुकते हैं। और यही हम लेकर आए हैं।

मछली को धोया गया, साफ़ किया गया और ख़त्म कर दिया गया। सिर भी दो कारणों से काटे गए। सबसे पहले, ताकि यह फ्रीजर में कम जगह ले (मेरी मां का फ्रीजर, हमेशा की तरह, पहले से ही भरा हुआ था), और दूसरी बात, मछली, जैसा कि आप जानते हैं, सिर से खराब हो जाती है, और हमें नहीं पता था कि यह कैसे बचेगी सड़क और सिर से छुटकारा पाने का फैसला किया।

हमने एक बार में दो या तीन मछलियों को खाने की थैलियों में डाला और उन्हें जमा दिया। मुख्य बात यह है कि मछली अच्छी तरह जम जाए!

अगली सुबह हमने इसे तीन और नए बैगों में लपेटा, प्रत्येक को अलग-अलग, फिर एक कागज़ के तौलिये में कई परतों में, यह तापमान को बहुत अच्छी तरह से रखता है, और फिर एक बैग में। यानी हम मल्टी-लेयरिंग बनाते हैं।

माँ के पास पैडिंग पॉलिएस्टर के साथ कपड़े का एक टुकड़ा था, जिसे उन्होंने पुराने रजाई वाले कोट को देशी जैकेट में बदलते समय काट दिया था, और इसे फेंक नहीं दिया था। मुझे पता था कि यह काम आएगा!

यदि आपके पास ऐसा सफलतापूर्वक संरक्षित टुकड़ा नहीं है, तो आप पैडिंग पॉलिएस्टर के साथ जैकेट का उपयोग कर सकते हैं। मैं आपको याद दिला दूं कि हमारी यात्रा 3-4 घंटे की नहीं, बल्कि दो दिन की थी! इसीलिए पैकेजिंग को लेकर ऐसी दिक्कतें हैं.

तो, हम अपनी मछली को, जो पहले से ही बैग और कागज में पैक है, एक सिंथेटिक "जैकेट" में डालते हैं, इसे कसकर बाँधते हैं ताकि गर्म हवा अंदर न जाए, और रेफ्रिजरेटर में! मज़ाक कर रहा हूँ... कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है!

सौभाग्य से, हमारी कार में हमेशा एक थर्मल बैग होता है, जैसा कि वे मेट्रो या औचन और कई अन्य दुकानों में बेचते हैं। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि ऐसा उपयोगी बैग हमेशा हाथ में रखें। ऐसा होता है कि आप किराने का सामान खरीदते हैं, लेकिन ट्रैफिक जाम या अन्य कारणों से तुरंत घर नहीं पहुंचते हैं। एक अपूरणीय चीज़, विशेषकर गर्मियों में!

जिस मोटल में हम रात भर रुके थे उसमें फ्रीजर के साथ एक रेफ्रिजरेटर भी था। इसलिए हमारी मछली, दस घंटे की यात्रा के बाद बिल्कुल भी डीफ्रॉस्ट नहीं हुई, वापस फ्रीजर में चली गई। बेशक, बिना "जैकेट" और थर्मल बैग के।

सुबह फिर से मछली पैक करके हम आगे बढ़े। मैंने सोचा कि मुझे आगमन पर उसी दिन मछली पकानी होगी। हालाँकि, मछली यात्रा के दूसरे दिन भी पहले दिन की तरह ही जीवित रही। इसलिए, घर पर, मैं फ्रीजर में वापस चला गया। जमी हुई मछली यात्रा बड़ी सफल रही!

अब हम जानते हैं कि बिना रेफ्रिजरेटर के जमे हुए भोजन को लंबी दूरी तक कैसे पहुँचाया जाए। मुझे सचमुच उम्मीद है कि यह जानकारी किसी के लिए उपयोगी होगी! आखिरकार, इस तरह से आप न केवल मछली, बल्कि मांस और अन्य उत्पादों का भी परिवहन कर सकते हैं जिन्हें ठंड की आवश्यकता होती है।

तो, आइए दोहराएँ, मुख्य शर्त मल्टी-लेयर पैकेजिंग है! कई बैग, कागज़, रसोई कागज़ के तौलिये बहुत अच्छे से काम करते हैं। मोटा कपड़ा, अधिमानतः सिंथेटिक पैडिंग और एक थर्मल बैग के साथ।

घर पर हमारे पास फ्रीजर में एक और उपयोगी चीज होती है, एक कोल्ड एक्युमुलेटर, जिसे कई दुकानों में भी खरीदा जा सकता है।

इसे जमे हुए और ठंडे खाद्य पदार्थों के साथ थर्मल बैग में भी रखा जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमारे पास नहीं था। हालाँकि, वे इसके बिना भी कामयाब रहे।

तो, रेफ्रिजरेटर के बिना लंबी दूरी तक भोजन पहुंचाना संभव है, यह सत्यापित हो चुका है!

हां, मैं स्पष्ट कर दूं, अभी अक्टूबर है, कार में तापमान लगभग 21 डिग्री था, ट्रंक में, शायद थोड़ा कम। लेकिन तीस डिग्री की गर्मी में, आप शायद रेफ्रिजरेटर या कम से कम कोल्ड संचायक के बिना नहीं रह सकते।

लेकिन मैं आपको निम्नलिखित लेखों में से एक में बताऊंगा कि मैंने ताज़ी अस्त्रखान मछली से क्या तैयार किया, इसे देखना न भूलें।

सादर, गैलिना

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पिकनिक फूड को ताजा रखने के लिए 8 लाइफ हैक्स - टिप्स

चाहे आप निकटतम पार्क में पिकनिक मना रहे हों या देश की ओर जा रहे हों, आपको निश्चित रूप से गर्म मौसम में बिना प्रशीतन के भोजन को संरक्षित करने के सुझावों की आवश्यकता होगी।

1. गीले खाद्य पदार्थ (पनीर सैंडविच, धुले सलाद, रसदार सब्जियाँ) आमतौर पर सबसे पहले खराब होते हैं। इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए बैग की बजाय चर्मपत्र या पन्नी में लपेटें। लेकिन प्रकृति में, आप लेट्यूस, डिल और अन्य साग को ठंडे नमकीन पानी में रख सकते हैं - इस तरह वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे और अपने विटामिन नहीं खोएंगे।
2. सॉसेज जैसे मांस को संरक्षित करने के लिए, उन्हें खाद्य कागज या चर्मपत्र में लपेटें। ये सामग्रियां भोजन को दम घुटने से रोकेंगी और अतिरिक्त नमी और वसा को अवशोषित करेंगी। इसके अलावा, कागज पर्यावरण के अनुकूल है और जलाने पर वातावरण में हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित नहीं करता है।
3. पके हुए माल को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए उनमें कच्चे आलू के कुछ टुकड़े डाल दीजिए.
4. ताजा पोल्ट्री और मांस उत्पादों के लिए, थर्मल बैग चुनें। सब कुछ पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, और यात्रा से पहले, इसे इन बैगों में पैक करें - वे भोजन को गर्मी से पूरी तरह से बचाते हैं। वैसे, मांस के बड़े टुकड़े छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक समय तक टिके रहेंगे। उदाहरण के लिए, कच्चे और गर्मी से उपचारित चिकन को एक-दूसरे के बगल में न रखें - दोनों खराब हो जाएंगे।
5. यदि आपको पिकनिक पर डेयरी उत्पादों की आवश्यकता है, तो आपको जाने से पहले उन्हें पिकनिक के लिए सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रहें। खट्टा क्रीम या पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें, पलट दें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। यह एक वैक्यूम कुशन बनाता है - यह बैक्टीरिया को प्रकट होने से रोकेगा। दूध को किसी पैकेट या थैले में अधिक समय तक रखने के लिए नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर) मिलाएं।
6. क्या आप प्रकृति के लिए सूप ला रहे हैं (उदाहरण के लिए, छोटों के लिए)? इसे गर्म रखने के लिए, एक विशेष थर्मल लंच बॉक्स या एक नियमित थर्मस लें और इसमें कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और कंटेनर को गर्म सूप से भर दें। इस तरह यह तापमान को अधिक समय तक बनाए रखेगा।
7. अपने साथ ले जाने वाले पेय को पहले से ठंडा करें और फिर उन्हें ठंडे बैग में रखें। उदाहरण के लिए, बोरजोमी की ठंडी बोतलें पिकनिक पर काम आएंगी, खासकर मसालेदार, गरिष्ठ और मांस के व्यंजनों के बाद। यह शरीर को प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट भोजन से निपटने में पूरी तरह से मदद करेगा - और कोई भारीपन नहीं, केवल हल्कापन! क्या आप अपने साथ बहुत अधिक शराब ले गए थे और दावत के दौरान मानक से अधिक शराब का विरोध नहीं कर सके? और यहां सुबह मिनरल वाटर बचाव में आएगा। और अगले दिन, अपना पीने का भार बढ़ाएँ - पूरे दिन में बिना गैस के 1.5-2 लीटर बोरजोमी समान रूप से वितरित करें। इस तरह की जल-खनिज प्रोफिलैक्सिस शराब के नशे से पूरी तरह छुटकारा दिलाती है।
8. बस फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पैक करें, उदाहरण के लिए प्लास्टिक की थैलियों में यदि कंटेनर बहुत अधिक जगह लेते हैं। यह, निश्चित रूप से, उन उत्पादों पर लागू नहीं होता है जो झुर्रीदार और रिसाव कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, टमाटर के लिए, एक टिकाऊ कंटेनर तैयार करना बेहतर है। क्या आप आलू को राख में पकाने की योजना बना रहे हैं? आप घर पर ही छिलके को कड़े ब्रश से धोने के बाद इसे पन्नी में लपेट सकते हैं।

और दो अंतिम बोनस युक्तियाँ:

• आप स्वयं एक कूलर बैग बना सकते हैं: बस भोजन के कंटेनरों में जमे हुए पानी की बोतलें डालें।

• सामान्य तौर पर, आदर्श विकल्प प्रत्येक उत्पाद को एक अलग छोटे कंटेनर में रखना होगा। और बाद में उन्हें धोना न पड़े इसके लिए मोटी पन्नी से बने विशेष कंटेनरों का उपयोग करें (वैसे, यह भोजन को गर्म भी रखता है)।

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गर्मी में भोजन का भंडारण और परिवहन कैसे करें और गर्मी में उसकी गुणवत्ता कैसे बनाए रखें

हम सभी गर्मियों का इंतजार करते हैं, लेकिन इसके साथ ही एक और साथी हमसे मिलने आता है - गर्मी। दुर्भाग्य से, शारीरिक असुविधाओं के साथ-साथ गर्मी के इस अभिन्न अंग में खाद्य विषाक्तता का खतरा भी रहता है। इस दौरान भोजन की गुणवत्ता के बारे में सोचने का समय आ गया है। आखिरकार, इस अवधि के दौरान खाद्य विषाक्तता का खतरा कई गुना बढ़ जाता है, क्योंकि गर्मी खतरनाक सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाती है, और भोजन उनके लिए एक उत्कृष्ट वातावरण के रूप में कार्य करता है।

संकेत कि भोजन गर्मी से प्रभावित है

इसलिए, ठंडे मौसम की तुलना में गर्म मौसम में भोजन बहुत तेजी से खराब होता है। यहां मुख्य संकेत दिए गए हैं जिनसे आपको सावधान हो जाना चाहिए:

• भोजन का रंग बदल जाता है: अंडा बादल बन जाता है, मांस एक अप्रिय हरा रंग प्राप्त कर लेता है, सब्जियां काली पड़ने लगती हैं - सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो गई है।
• अप्रिय गंध. सभी उत्पाद, और विशेष रूप से मांस और अंडे, खराब होने पर, सड़न की एक अप्रिय गंध छोड़ते हैं।
• किसी कारण से आपको उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं आता, भले ही दृश्य और गंध चिंताजनक न हो। इसका मतलब है कि शरीर खुद आपको संकेत देता है कि इस उत्पाद को खाने की कोई ज़रूरत नहीं है।
• उत्पाद की संरचना और स्थिरता पर ध्यान दें, कोई भी बदलाव आपको सचेत कर देगा। खराब होने के लक्षण मांस की ढीली संरचना हैं, अंडा "लटक रहा है", सब्जियां नरम हो गई हैं।

गर्म मौसम में भोजन का भंडारण और परिवहन

• दुकानों में बेचे जाने वाले दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है; यह प्रक्रिया उत्पाद में बैक्टीरिया की उपस्थिति को समाप्त कर देती है। लेकिन फिर भी, इसे तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और यदि खोला जाए तो 24 घंटे तक। उबालने से कीटाणु मर जाते हैं और दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। घर में दूध को कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखना बेहतर होता है। खराब डेयरी उत्पाद बढ़ते खतरे का एक स्रोत हैं; यदि उनकी गुणवत्ता के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए या पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए।
• मांस उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें खाद्य चर्मपत्र में पैक करने की आवश्यकता है। यह पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है और जलाने पर वातावरण में हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित नहीं करती है। चर्मपत्र सॉसेज और डेली मीट को ताजा रखता है और अतिरिक्त वसा और नमी को अवशोषित करके उत्पादों को दम घुटने से बचाता है।
• मांस के बड़े टुकड़े छोटे टुकड़ों में काटे गए टुकड़ों की तुलना में अधिक समय तक टिकते हैं।
• हड्डियों से अलग किया गया मांस लंबे समय तक संग्रहीत रहता है क्योंकि हड्डी कीटाणुओं और जीवाणुओं की संवाहक होती है।
• आप कच्चे और थर्मली प्रोसेस्ड मांस को पास-पास नहीं रख सकते, अन्यथा दोनों खराब हो जाएंगे।
• अपने पिकनिक का बचा हुआ खाना न खाएं। सूर्य के लंबे समय तक संपर्क में रहने से वे स्वास्थ्य के लिए पहले से कहीं अधिक खतरनाक हो जाते हैं।
• अंडों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको प्रत्येक अंडे को एसिटिक एसिड के घोल में भिगोए हुए कपड़े से लपेटना होगा।
• मक्खन आपकी आंखों के सामने ही खराब हो जाता है और पिघल जाता है। तेल को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको इसे चर्मपत्र में लपेटकर ठंडे नमकीन पानी में रखना होगा।
• गर्मी का सब्जियों पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सलाद, पालक, डिल और अन्य हरी सब्जियाँ गर्मी में जल्दी ही मुरझा जाती हैं, जिससे उनका स्वाद और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। साग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठंडे, नमकीन पानी में रखें। आप तोरई को भी इसी तरह स्टोर कर सकते हैं.
• खाने को गर्मी से बचाने के लिए आप थर्मल बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह रेफ्रिजरेटेड भोजन को दो घंटे तक गर्म रखेगा। आप बर्फ के साथ जमी हुई बोतल रखकर थर्मल बैग के गुणों को बढ़ा सकते हैं। गर्म मौसम में लंबी यात्राओं के लिए आप कूलर बैग का उपयोग कर सकते हैं।

गर्मी का खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है; वे रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बन जाते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको उन काउंटरों से भोजन नहीं खरीदना चाहिए जो प्रशीतन उपकरण से सुसज्जित नहीं हैं। खराब होने वाले उत्पादों का चयन विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए। खरीदते समय, उत्पादन तिथि, शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति को अवश्य देखें। यदि उत्पाद खराब हो जाता है, तो उसे वापस स्टोर पर ले जाने में संकोच न करें।

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ट्रेन में खाना. सड़क पर स्वादिष्ट और सुरक्षित तरीके से कैसे खाएं | पोषण एवं आहार | रसोईघर

लोग ट्रेन में क्या कर रहे हैं? क्या वे ताश खेलते हैं, पढ़ते हैं, अपने पड़ोसियों के सामने अपना दिल खोलकर रखते हैं, या बस खिड़की से बाहर देखते हैं? बेशक, यह सब सड़क की बोरियत को दूर कर सकता है, लेकिन मुख्य मनोरंजन में से एक भोजन है। सड़क के पहले कुछ घंटों में, तले हुए चिकन, उबले अंडे और खीरे को फोल्डिंग टेबल पर रखा जाता है। पन्नी की सरसराहट, सोडा की गड़गड़ाहट... ट्रेन में एक पारंपरिक भोजन। आप इस सूची में क्या जोड़ सकते हैं? या क्या किसी चीज़ को काट देना बेहतर है?

देखें: ट्रेन में अपने साथ क्या ले जाएं →

ट्रेन में भोजन को कई मापदंडों पर खरा उतरना चाहिए: गर्मी और बिना प्रशीतन के भंडारण के प्रति प्रतिरोधी होना, गंदा न होना या तेज गंध न आना, खाने में सुविधाजनक होना, ठंडा होने पर स्वादिष्ट होना और निश्चित रूप से, किसी भी भोजन की तरह पौष्टिक होना।

मैं कौन से उत्पाद ले सकता हूँ?

• मुर्गा। उसके बिना यह कैसा होगा? आप चॉप्स को ग्रिल कर सकते हैं या उन्हें थोड़े से तेल के साथ भून सकते हैं, लेकिन अधिक काली मिर्च मिला सकते हैं - यह गर्मी में मांस के जीवन को थोड़ा बढ़ा देता है। और चॉप्स को ब्रेड पर रखा जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।
• उबला हुआ मांस. बेहतर वील. आप सरसों का उपयोग कर सकते हैं, यह शेल्फ जीवन को कुछ घंटों तक बढ़ा देगा।
• आलू। यह एक या दो दिन तक भी चल सकता है. हर कोई अपनी जैकेट में उबले हुए आलू बनाता है, लेकिन असल में छिलके में पके हुए आलू बेहतर तरीके से जमा होते हैं। बस इसे बिना तेल के बेक करें, और आप ट्रेन में नमक भी डाल सकते हैं।
• उबले अंडे. बेशक, उनमें एक विशिष्ट गंध होती है, लेकिन लगभग हर कोई उन्हें लेता है - इसलिए पड़ोसियों से कोई शिकायत नहीं होगी। उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, अंडे को ईस्टर की तरह आधे घंटे से अधिक समय तक उबाला जा सकता है।
• खीरे ताजा और हल्का नमकीन दोनों।
• रोटी। यीस्ट-फ्री लंबे समय तक बासी नहीं होता है, बस इसे कागज या पन्नी में लपेटें, बैग में नहीं, तो इसमें फफूंदी नहीं लगेगी। एक अच्छा विकल्प पतली पीटा ब्रेड है। आप इसमें मांस लपेट सकते हैं ताकि खाते समय गंदा न हो।
• स्मोक्ड सॉसेज. यह दूसरे दिन तक चल सकता है, लेकिन केवल कच्चा स्मोक्ड। स्लाइस को वैक्यूम पैकेजिंग में लेना सबसे अच्छा है।
• पनीर। पिघला हुआ अच्छी तरह से रहता है. - बच्चों की सब्जी प्यूरी और मीट पैट्स। ये नियमित सब्जियों और मांस की तुलना में लंबे समय तक चलते हैं और वयस्कों को भी इसका स्वाद पसंद आता है।
• मेवे और सूखे मेवे। लेकिन केवल सूखे मेवों को ही अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• यदि यात्रा लंबी होने की उम्मीद है, तो आप एक पैकेज से तत्काल अनाज, विभिन्न अनाज और सूप की आपूर्ति के बिना नहीं रह सकते।
• पानी। सादा बिना मीठा पानी और फलों का रस सर्वोत्तम हैं। क्योंकि मीठा सोडा आपको और भी अधिक पीने के लिए प्रेरित करता है।

व्यंजन

बेशक, एक बार उपयोग। आजकल दुकानों में कागज और प्लास्टिक की प्लेटों और कटलरी का एक बड़ा चयन उपलब्ध है। लेकिन ट्रेनों के लिए प्लास्टिक के कप बहुत सुविधाजनक नहीं हैं - ब्रेक लगाने पर वे टेबल से गिर जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, अटूट मग, धातु वाले मग लेना बेहतर है।

आप प्लास्टिक के कंटेनरों के एक सेट का उपयोग बर्तन के रूप में कर सकते हैं जिसमें आपने भोजन पैक किया था। आप इनमें खाना भी परोस सकते हैं और काटने के लिए ढक्कन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मत भूलो!

• तह चाकू
• गीला साफ़ करना
• कागज़ के तौलिये (इन्हें नैपकिन और मेज़पोश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)
• हैंड सैनिटाइज़र
• सक्रिय चारकोल, विकार और विषाक्तता के लिए कुछ दवाएं। शायद ज़रुरत पड़े।

क्या न लेना बेहतर है?

• टमाटर. वे आसानी से गंदे हो जाते हैं और परिवहन के दौरान कुचले जा सकते हैं।
• उबले हुए सॉसेज और डेली मीट। वे केवल पहले कुछ घंटों तक "खड़े" रहेंगे, और फिर विषाक्तता का खतरा है।
• चॉकलेट और कैंडीज. वे पिघल जाएंगे और चारों ओर सब कुछ दाग देंगे। एकमात्र अपवाद रंगीन ग्लेज़ वाली चॉकलेट ड्रेजेज हैं, जो आपके हाथों में नहीं पिघलती हैं।
• आपको डेयरी उत्पादों से सावधान रहने की जरूरत है। ट्रेन में ये बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं. इसलिए, उन्हें लंबी पार्किंग में खरीदना और तुरंत खाना बेहतर है।

ट्रेन में भोजन को अधिक समय तक कैसे सुरक्षित रखें?

गर्मी है और हवा भी कम है - ट्रेन में खाना बिना रेफ्रिजरेटर वाली रसोई की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है। इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप एक नियमित थर्मल बैग ले सकते हैं। और कोल्ड एक्युमुलेटर एक प्लास्टिक सीलबंद बॉक्स है जिसके अंदर एक नीला तरल पदार्थ होता है। इसे फ्रीजर में जमाकर थर्मल बैग या कूलर बैग में रखना चाहिए। यह बैटरी कसकर बंद थर्मल बैग में जमे हुए भोजन को लगभग 5 घंटे तक स्टोर कर सकती है। तो आप थर्मल पैकेज में 7-8 घंटे के ठंडे वातावरण पर भरोसा कर सकते हैं। इस समय के बाद, खराब होने वाले खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है।

खाद्य पैकेजिंग के लिए कम प्लास्टिक बैग और अधिक फ़ॉइल या रैपिंग पेपर का उपयोग करें। तब उत्पादों का दम नहीं घुटेगा।

गर्मी के मौसम में आइसक्रीम घर कैसे लाएँ?>>>

यात्रा की योजना बनाते समय, आपको यह तय करना होगा कि बिना रेफ्रिजरेटर के सड़क पर भोजन कैसे संग्रहीत किया जाए। कार रेफ्रिजरेटर, थर्मल बैग और बैग के मालिकों के लिए, यह कोई समस्या नहीं है। आपको बस अपने साथ अतिरिक्त कोल्ड स्टोरेज बैटरियां ले जानी होंगी। ऐसे छोटे आकार के तत्वों की मदद से, आवश्यक तापमान शासन को बनाए रखने में लगने वाला समय काफी बढ़ जाता है। अतिरिक्त बैटरियां आपको कार रेफ्रिजरेटर को चार से पांच घंटे तक बंद करने या थर्मल बैग से ठंडे पेय और भोजन के साथ कुछ देर रुकने की अनुमति देती हैं। आपको बस थर्मल बैग और बैग को कम बार खोलने का प्रयास करने की आवश्यकता है। गर्म हवा के प्रत्येक भाग के साथ, कंटेनरों के अंदर का तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है।

कार रेफ्रिजरेटर

एक कॉम्पैक्ट ऑटो-रेफ्रिजरेटर की मदद से, आप भोजन को पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर सिगरेट लाइटर से जुड़ा है। यह अपने स्वयं के तार या एक विशेष एडाप्टर का उपयोग करके 220 V नेटवर्क से संचालित होता है। शिशु आहार, दूध, पानी, मक्खन, पनीर, सॉसेज - कंटेनर छोटा है, लेकिन आप थोड़ा सा भोजन जमा कर सकते हैं। एक कार रेफ्रिजरेटर काफी महंगा है; इसे केवल यात्रा के लिए ही नहीं खरीदा जाता है। रेफ्रिजरेटर के बिना इसे ठंडा कैसे रखा जाए, इसकी चिंता किए बिना, इसका उपयोग गर्मियों के कॉटेज में, सैर पर और जहां भी ताज़ा पेय की आवश्यकता होती है, वहां किया जाता है।

कूलर बैग

कुछ घंटों तक ठंड से बचने का एक सस्ता तरीका इंसुलेटेड बैग का उपयोग करना है। कार रेफ्रिजरेटर को कार सिगरेट लाइटर या विद्युत आउटलेट से कनेक्ट करने पर ठंडक पैदा होती है। एक इंसुलेटेड बैग की क्षमताएं सड़क पर ठंड को कैसे दूर रखा जाए, इसकी समस्या को हल करने के अलावा और कुछ नहीं हैं। इस मामले में, शीत संचायक की आवश्यकता होती है। ऐसे बैग की कीमत कम है; आप कई बैग खरीद सकते हैं और सड़क पर कई पड़ावों के लिए भोजन को अलग-अलग बैग में रख सकते हैं।

घर का बना बक्सा

आप एक बॉक्स बना सकते हैं जो इन्सुलेशन से गर्मी बचाता है। आपको घनी सामग्री से बना एक बैग लेना होगा। आयामों के अनुसार, आपको इन्सुलेशन से भागों को काट देना चाहिए। इन्सुलेशन में अच्छा लचीलापन है। फ़ॉइल टेप का उपयोग करके बॉक्स के किनारों को एक साथ चिपकाया जा सकता है। भोजन भंडारण की अवधि कार्य की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। बैटरियाँ चीज़ों को ठंडा रखने में मदद करती हैं। इन्हें आमतौर पर फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। जब तक आप इन्हें नहीं खरीद लेते, तब तक आप प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं
या जमे हुए पानी के साथ एक हीटिंग पैड। यदि जमे हुए भोजन को कागज में लपेटा जाता है, तो थर्मल इन्सुलेशन प्रभाव पैदा होगा। डिब्बे के अगले खुलने से ठंड दूर हो जाती है।

थर्मल इन्सुलेशन बैग

इन्सुलेटेड बैग में भोजन संग्रहीत करना सरल, त्वरित, लेकिन बहुत प्रभावी नहीं है। तीन से चार घंटे तक कम तापमान रहता है। कई बैग खरीदने और उत्पादों को अलग-अलग रखने के बाद, एक ही कंटेनर को बार-बार न खोलें। बैगों को एक बक्से में रखकर, हम इस समस्या का समाधान करते हैं कि पारिवारिक यात्रा पर, सड़क पर जमे हुए भोजन को कैसे संग्रहीत किया जाए।

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गर्मी में मांस को कैसे सुरक्षित रखें?

गर्मी पूरे जोरों पर है. लगभग हर व्यक्ति अपना खाली समय शहर के बाहर, प्रकृति में बिताने की कोशिश करता है, जो पूरी तरह से इस संसाधन के आगंतुकों, शिकार या मछली पकड़ने के प्रशंसकों पर लागू होता है। और, दुर्भाग्य से, जहाँ हम आराम करते हैं वहाँ हमेशा एक रेफ्रिजरेटर नहीं होता है। और, यह ज्ञात है कि गर्मी में भोजन बहुत तेजी से खराब होता है। गर्म मौसम में भोजन को कैसे संरक्षित किया जाए और बिना प्रशीतन के मांस को कैसे संरक्षित किया जाए? नीचे पढ़ें।

• ताजे मांस को बड़े टुकड़ों में संग्रहित किया जाना चाहिए। गंदगी हटाने के लिए इसे चाकू से साफ करें और थोड़ा सा नमक डालकर एक साफ कटोरे में रखें। याद रखें: मांस को कभी भी धोना नहीं चाहिए। गर्मी में यह तुरंत खराब हो जाएगा।
• मांस को बिछुआ की पत्तियों से ढककर और गीले तौलिये में लपेटकर लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।
• आप मांस को नमक या चीनी के साथ रगड़ सकते हैं, फिर यह लंबे समय तक ताजा रहेगा।
• 1-2 दिनों के लिए, मांस पर कच्चा दूध डाला जा सकता है या थोड़ा नमकीन उबलते पानी डाला जा सकता है।
• यदि आप मांस को पहले मोटे कागज में और फिर तेज़ नमकीन घोल में भिगोए हुए लिनन के कपड़े में लपेटेंगे तो मांस लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।
• जिस मांस को कटे हुए नींबू से रगड़कर ठंडी और हवादार जगह पर खुला छोड़ दिया जाए, वह भीषण गर्मी में भी कई दिनों तक ताजा रहेगा। इसके अलावा, नींबू का रस मक्खियों को दूर भगाएगा।
• यदि हैम थोड़ा सूखा और खराब हो गया है, तो इसे आधे घंटे के लिए ठंडे दूध के साथ एक प्लेट में रखें।
• सॉसेज को तेज़ नमक के घोल में डुबाकर फफूंद से बचाया जा सकता है।
• यदि आप अंडे की सफेदी या वसा से ब्रश करेंगे तो सॉसेज का कटा हुआ किनारा ख़राब नहीं होगा।

यदि आपके पास विशेष उपकरण हों तो सब कुछ बहुत आसान हो जाएगा। आधुनिक दुनिया में, सिकुड़ते उपकरण खाद्य उत्पादों को ताज़ा और विपणन योग्य बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह पहले से ही दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुका है, इसकी सामग्री की उत्कृष्ट विशेषताओं के कारण जो गर्मी सिकुड़न के लिए उपयुक्त हैं: ऐसी पैकेजिंग की लागत बिल्कुल भी अधिक नहीं है, इसके अलावा, पीवीसी और पॉलीथीन से बनी सिकुड़न फिल्म में उच्च शक्ति होती है और लचीलापन, उत्पाद की प्रस्तुति और बैक्टीरिया से सुरक्षा दोनों प्रदान करता है। इसके अलावा, सिकुड़न उपकरण को संभालना सरल और आसान है।

ताजा, ठंडा, जमे हुए मवेशी का मांस; सुअर का माँसताजा, ठंडा, जमे हुए; मेमना, बकरी का मांस,शवों में मांस (अर्थात, सिर के साथ या बिना सिर वाले जानवर का शरीर), आधा शव (शवों के अनुदैर्ध्य काटने के परिणामस्वरूप प्राप्त), शवों के चौथाई भाग, टुकड़े, मीमांस या मांस के ऑफल से साफ़ ऑफल और बारीक और मोटा आटा; बारीक और मोटा आटा;- उप-उत्पाद मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए उपयोग किए जाते हैं।

परिवहन के लिए मांस तैयार करना.ठंडा मांस:मांसपेशियों की मोटाई में तापमान ऊतक द्रव के जमने के स्तर तक ठंडा हो जाता है और +4°C से अधिक नहीं होता है। ठंडे मांस का परिवहन संभव है, लेकिन कम दूरी पर।जमा हुआ मांस:यह ठंडे की तुलना में भंडारण के लिए अधिक स्थिर है, क्योंकि सतह की परत, जिसका वजन पूरे शव या आधे शव का 25% तक होता है, आंशिक रूप से जमी हुई होती है। इस रूप में मांस की डिलीवरी बहुत समस्याग्रस्त है, क्योंकि तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि पर यह डीफ्रॉस्ट हो जाता है।जमा हुआ मांस:सूक्ष्मजीवविज्ञानी क्षति को बाहर करने के लिए, मांस को मांसपेशियों में -8°C तक जमाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में मांस का परिवहन अनुमत है, जो इसकी गुणवत्ता से समझौता किए बिना होगा।जितना संभव हो उतना मांस परिवहन करने के लिए, इसे कभी-कभी विशेष मांस ब्लॉकों में काटा जाता है। अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के ऐसे परिवहन के साथ-साथ मांस के सभी परिवहन के अपने नियम हैं।मांस ब्लॉकों का परिवहन किया जाता है:ए) रेल द्वारा - रेल मंत्रालय के वर्तमान निर्देशों के अनुसार;बी) जल परिवहन द्वारा - जल परिवहन द्वारा खराब होने वाले सामानों के परिवहन के लिए मौजूदा नियमों के अनुसार;ग) सड़क परिवहन द्वारा - गर्म मौसम में मशीन-कूल्ड बॉडी वाले विशेष वाहनों में, और ठंड के मौसम में - तिरपाल या अन्य जलरोधी कपड़ों से ढके बिना कूल्ड वाहन बॉडी में।

परिवहन प्रक्रिया

ठंडा मांस, स्मोक्ड मांस और स्मोक्ड सॉसेजइसे अन्य प्रकार के उत्पादों के साथ एक साथ ले जाने की अनुमति नहीं है।जमे हुए माल को ठंडा या ठंडा किए गए सामान के साथ-साथ ठंडा मांस के साथ ठंडा मांस के परिवहन की अनुमति नहीं है।जमे हुए माल को शरीर के आयतन के सबसे बड़े उपयोग के साथ घने ढेर में ढेर किया जाता है।कंटेनरों में पैक किए गए ठंडे और ठंडा किए गए मांस उत्पादों को इस तरह से बिछाया जाना चाहिए कि हवा का संचार सुनिश्चित हो सके, जबकि छत और भार की शीर्ष पंक्ति के बीच की दूरी कम से कम 30-35 सेमी होनी चाहिए और कोई अंतर नहीं होना चाहिए भार की अंतिम पंक्ति और शरीर की पिछली दीवार के बीचऐसे मामलों में जहां बक्से की लंबाई शरीर की लंबाई की एक गुणक नहीं है, कार्गो की आवाजाही को रोकने के लिए स्थितियां बनाई जानी चाहिए; इसके लिए आवश्यक सामग्री शिपर द्वारा प्रदान और स्थापित की जानी चाहिए।

स्रोत: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirobanie-myasnyx-produ.html

ठंडा और ठंडा किया हुआ गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांसऔर वील इन्हें केवल उपयोग किए गए परिवहन - शव वाहक, या शिपर या कंसाइनी से संबंधित रैक-माउंटेड पैलेटों पर लटकाकर शरीर में लोड किया जाता है। रैक पैलेट में, गोमांस को क्वार्टर में काटकर, सूअर का मांस - आधे शवों में, भेड़ के बच्चे को शवों में ले जाया जाता है। लोडेड रेफ्रिजरेटेड वाहन, वैन को सील किया जाना चाहिए लोडेड रेफ्रिजरेटेड वाहन, वैन और दूध टैंक को कंसाइनर द्वारा सील किया जाना चाहिए।

मांस उत्पाद और कच्चे मालपशु उत्पादों को परिवहन के लिए तभी स्वीकार किया जाता है जब पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण अधिकारियों द्वारा जारी पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र हों।

मवेशी का मांस, जमे हुए. मवेशियों और अन्य बड़े जानवरों के शव। मवेशी का मांस, ताजा या ठंडा।तिमाही और पिछली तिमाही के निर्धारण के प्रयोजनों के लिए, निम्नलिखित लागू होते हैं:प्रावधान: ए) पीठ और ग्रीवा भाग को गर्दन के मांसपेशीय भाग के रूप में परिभाषित किया गया है जिसमें कशेरुक के सात ग्रीवा भाग होते हैं;बी) स्कैपुला के रीढ़ की हड्डी के किनारे को सामने के पैर के हिस्से के रूप में परिभाषित किया गया है जिसमें स्कैपुला, ह्यूमरस, रेडियस और अल्ना, साथ ही उनके आसपास की मांसपेशियां शामिल हैं;ग) सिरोलिन को शव के टेंडरलॉइन और सिरोलिन भाग के रूप में परिभाषित किया गया है; जिसमें दुम में पेट की दीवार की मांसपेशियों की परत का पिछला किनारा शामिल हो भी सकता है और नहीं भी।अनुदैर्ध्य आधे शवों या क्वार्टरों में काटा जाना चाहिए;

सूअर का मांस, ताजा, ठंडा या जमे हुए,सुअर के शव - अनुदैर्ध्य आधे शवों या सिर के बिना पूरे शवों के लिए;

भेड़ का बच्चा और छोटे जानवर का मांसपरिवहन के लिए बिना सिर वाले संपूर्ण शवों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। शवों को अच्छी तरह से कपड़े पहनाए और साफ किए जाने चाहिए, चोट, खरोंच और रक्त, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सामग्री या किसी भी विदेशी पदार्थ से संदूषण से मुक्त होना चाहिए; गर्दन में, साथ ही शव के अंदर और बाहर पर झालरें न हों; इसमें आंतरिक अंगों के अवशेष नहीं होते हैं (गुर्दे और पेरिनेफ्रिक वसा की उपस्थिति के साथ मेमने और बकरी के मांस को परिवहन के लिए अनुमति दी जाती है)। शव की सतह पर बर्फ और बर्फबारी की अनुमति नहीं है।

जमे हुए मांस के ब्लॉक चर्मपत्र, उप-चर्मपत्र, ग्लासाइन, सिलोफ़न और अन्य पारदर्शी फिल्मों में लपेटा जाना चाहिए और नालीदार कार्डबोर्ड कंटेनर या बक्से में पैक किया जाना चाहिए।

जिस मांस को कम से कम 6 घंटे तक ठंडा किया गया हो उसे ठंडी अवस्था में ले जाया जाता है।और सतह सूखी पपड़ी से ढकी होती है, मांसपेशियों की मोटाई में तापमान +4 से +12°C तक होता है।
ठंडा मांस सूखी पपड़ी के साथ सूखी सतह होनी चाहिए, जिसमें फफूंद, बलगम और नमी का कोई निशान न हो।

स्मोक्ड मीट, सॉसेज अंतराल वाले बक्सों में ले जाया गया।कमर और छातीएक सुरक्षात्मक परत से ढका हुआ, मोटे बक्सों में ले जाया गया।

बेकन प्रत्येक को तीन से छह हिस्सों के पैक में ले जाया जाता है, मजबूत बर्लेप के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और दोनों तरफ मजबूत नरम रस्सी से बांधा जाता है। पैक्स को ट्रक के पीछे, एक के ऊपर एक, तीन या चार स्तरों में रखा जाता है।

मेमने या बकरी का मांस, ताजा, ठंडा या जमा हुआ।मकई का मांस और भेड़ का बच्चा और नमकीन जीभईकम से कम 10 दिनों की नमकीन अवधि के साथ बैरल में परिवहन के लिए प्रस्तुत किया गया।

खरगोश के शवकेवल जमे हुए अवस्था में, बक्सों में पैक करके ले जाया जाता है। गुर्दे को छोड़कर शव खाल, सिर और आंतरिक अंगों से रहित होने चाहिए और फफूंद, बलगम और नमी के निशान से मुक्त होने चाहिए।
मवेशियों, सूअरों, भेड़ों, बकरियों, घोड़ों, गधों, खच्चरों या हिन्नियों के खाने योग्य उपांग, ताजा, ठंडा या जमा हुआ।उप-उत्पाद (सिर, जीभ, आदि)बहुत ज्यादा, गुर्दे, दिमाग, होंठ, पैर, हृदय, फेफड़े, कान, पूंछ, पेट)केवल जमे हुए अवस्था में परिवहन किया जाता है, साफ बक्सों या कार्डबोर्ड बक्सों में, बने बैगों में पैक किया जाता हैकानि या क्राफ्ट पेपर, या मैटिंग कुली। ऑफल ताजा, साफ और खराब होने के लक्षण रहित होना चाहिए।

मवेशियों, सूअरों, भेड़ों, बकरियों, घोड़ों, गधों, खच्चरों या हिन्नियों के खाने योग्य उपांग, ताजा, ठंडा या जमे हुए

कुक्कुट मांस और खाद्य उपोत्पाद।टूटा हुआ पक्षीजमे हुए और प्रशीतित, बक्सों में पैक करके ले जाया जाता है। प्रशीतित अर्ध-नष्ट और जले हुए मुर्गेअंतराल वाले बक्सों में ले जाया गया।
खेलकेवल जमी हुई अवस्था में आलूबुखारे में परिवहन किया जाता है, बक्सों में पैक किया जाता है। फफूंद, बलगम, खट्टी गंध और गीली सतह के लक्षण वाले टूटे हुए मुर्गे को परिवहन की अनुमति नहीं है।

स्रोत: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirobanie-myasnyx-produ.html

सड़क और समुद्र मार्ग से मांस परिवहन के नियम। विधायी ढांचा।

पूरे रूस में मांस उत्पादों के परिवहन के लिए परिवहन के पास Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय विभागों या प्रत्येक वाहन के लिए अधिकृत संगठनों द्वारा 6 महीने से अधिक की अवधि के लिए जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए।"इंटरसिटी यातायात में सड़क मार्ग से खराब होने वाले माल के परिवहन के नियम, रेल द्वारा खराब होने वाले माल के परिवहन के नियम" की धारा 13 के पैराग्राफ 1 के अनुसार, मांस उत्पादों को खराब होने वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सड़क मार्ग से मांस का परिवहन

क्षेत्र के बाहर सड़क मार्ग से जानवरों के मांस (समुद्री मांस सहित) के परिवहन की अनुमति केवल ठंडी, जमी हुई या ठंडा अवस्था में (6 घंटे तक ठंडा करने के अधीन, परत के गठन के साथ) दी जाती हैपूरी तरह से सुखाना ); एक जोड़ी का परिवहन याडीफ़्रॉस्टमांस वर्जित है.

मांस के परिवहन के लिए विशेष प्रशीतित वाहनों सहित वाहनों को उचित रूप से सुसज्जित किया जाना चाहिए और स्थानीय स्वच्छता निरीक्षण द्वारा जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए।

गैर-विशिष्ट परिवहन में ठंडा और प्रशीतित मांस के परिवहन की अनुमति केवल विशेष चेस्ट (बक्से) में दी जाती है, जो अंदर टिनप्लेट या गैल्वेनाइज्ड लोहे, या इस उद्देश्य के लिए अनुमत अन्य सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं, और एक कसकर बंद ढक्कन के साथ होते हैं।

क्या थोक में मांस का परिवहन संभव है?एक ही आबादी वाले क्षेत्र के भीतर कम दूरी पर ठंडा और ठंडा मांस (पोल्ट्री शवों को छोड़कर) परिवहन करते समय, इसे थोक में लोड करने की अनुमति है, लेकिन दो परतों से अधिक नहीं। इस मामले में, कार बॉडी के फर्श को धोना चाहिए, साफ तिरपाल से ढंकना चाहिए और फिर चादरों से ढंकना चाहिए। मांस के ऊपरी हिस्से को भी साफ चादर से और फिर तिरपाल से ढक देना चाहिए।

खुली बॉडी वाले वाहनों में परिवहन किए गए जमे हुए मांस को ढेर में रखने की अनुमति है, जिसे ऊपर बताए अनुसार साफ चादरों से भी ढंका जाना चाहिए।

मुर्गे के शवों को बक्सों में रखा जाना चाहिए।

लोडर श्रमिकों या अन्य व्यक्तियों के लिए लोड किए गए मांस या मांस उत्पादों के साथ वाहन के पीछे होना सख्त वर्जित है, जब तक कि इस उद्देश्य के लिए वाहन के पीछे लोगों के लिए कोई विशेष स्थान न हो।

मांस को निम्नलिखित शर्तों के अधीन परिवहन की अनुमति है:

क) मांस के शवों को स्थापित आवश्यकताओं के अनुसार काटा जाना चाहिए (मवेशियों के शव और अन्य बड़े जानवरों के शव - क्वार्टर में, सुअर के शव - अनुदैर्ध्य आधे शव या पूरे शव, भेड़ के बच्चे और अन्य छोटे जानवरों के मांस - पूरे शव), बिना सिर के;

बी) शवों में यांत्रिक क्षति, खरोंच, खरोंच, रक्त के निशान, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामग्री आदि नहीं होनी चाहिए, साथ ही गर्दन, आंतरिक और बाहरी सतहों पर फ़िम्ब्रिया, आंतरिक अंगों के अवशेष नहीं होने चाहिए;

ग) बर्फ या बर्फ से ढके जमे हुए शवों को परिवहन की अनुमति नहीं है, साथ ही जमे हुए, ठंडा मांस आदि के संयुक्त परिवहन की भी अनुमति नहीं है;

घ) जमे हुए मांस ब्लॉकों को चर्मपत्र या इस उद्देश्य के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री में लपेटकर और उपयुक्त कंटेनरों में पैक करके ले जाया जा सकता है;

ई) मांस के प्रत्येक शव और उसके अलग-अलग हिस्सों (आधा शव, चौथाई) पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण की स्पष्ट, स्थापित मुहर होनी चाहिए।

गर्म मौसम के दौरान, खुले वाहनों में मांस के परिवहन की अवधि उस समय से अधिक नहीं होनी चाहिए जिसके दौरान इसे बिना खराब हुए प्राप्तकर्ता तक पहुंचाया जा सके। इस मामले में जिम्मेदारी शिपिंगकर्ता की है।

मांस का परिवहन, ठंडा और जमे हुए दोनों, उन वाहनों में जिनका शरीर पेट्रोलियम उत्पादों या अन्य गंध वाले पदार्थों से संतृप्त (और दूषित) है, या अन्य उत्पादों के साथ मिलकर तीव्र-विशिष्टगंध वर्जित है.

विशेष प्रशीतित वाहनों में ठंडा, ठंडा और जमे हुए मांस का परिवहन करते समय, इस प्रकार के परिवहन के लिए स्थापित तकनीकी शर्तों (मांस बिछाने या लटकाने का क्रम, तापमान की स्थिति, शीतलन प्रणाली का संचालन, आदि) का अनुपालन करना आवश्यक है।

प्रयुक्त वाहन

कारें, जिनमें विशेष प्रशीतित वाहन भी शामिल हैंमांस का परिवहन उचित रूप से सुसज्जित होना चाहिए और उसके पास सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए,