आहार भोजन तालिका संख्या 1। क्राउटन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर के तीव्र रूप से बढ़ने की स्थिति में, साथ ही क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तेज होने के दौरान, डॉक्टर विशेष पोषण की सलाह देते हैं। आहार (तालिका संख्या 1ए) में तरल या गूदेदार स्थिरता वाले व्यंजन तैयार करना शामिल है। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है. उत्पादों को उबाला या भाप में पकाया जाता है। भोजन योजना में 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और 90 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है। पशु प्रोटीन का दैनिक सेवन कुल आहार का 70% है। नमक सीमित है. आपको प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक तरल पदार्थ पीने की अनुमति नहीं है। आहार कम कैलोरी वाला है, इसका ऊर्जा मूल्य 2000 किलो कैलोरी है।

आहार की विशेषताएं

आहार संख्या 1ए को पूर्ण नहीं कहा जा सकता। इसीलिए डॉक्टर इसे 10 दिन से ज्यादा नहीं लेने की सलाह देते हैं। इसमें कई मूल्यवान उत्पाद शामिल नहीं हैं. लक्ष्य गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करना है, जिसका चिड़चिड़ा प्रभाव होता है।

आहार अनुमति देता है:

• अतिरिक्त अनाज के साथ घिनौना सूप। आप चावल, दलिया, सूजी, जौ का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान को 10 ग्राम मक्खन या थोड़ी मात्रा में कम वसा वाली क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। एक विकल्प दूध और कच्चे अंडे का मिश्रण है।
• बिना चर्बी वाला मांस, फिल्मों और टेंडनों को साफ किया हुआ। मुर्गे की खाल उतार दी गई है. किसी भी मांस को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए और दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए या ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। इसका सेवन दिन में एक बार सूफले या लिक्विड प्यूरी के रूप में करें।
• मछली को सूफले के रूप में पकाना या भाप में पकाना, फिर इसे पीसकर प्यूरी बनाना भी बेहतर है। पकाने से पहले, छिलका हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से काट लिया जाता है।
• डेयरी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। आहार संख्या 1ए संपूर्ण दूध, दही सूफले और मलाई रहित क्रीम की अनुमति देता है।
• प्रतिदिन 3 अंडे से अधिक अंडे का सेवन नहीं किया जा सकता है। आप उनसे स्टीम सूफले बना सकते हैं या उन्हें नरम उबाल सकते हैं।
• अनाज दलिया. उनमें एक तरल स्थिरता होनी चाहिए। अनाज को पहले एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए। आप चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं।
• जामुन और मीठे फलों से जेली, जेली। आप इसमें दूध मिला सकते हैं और हल्के कॉकटेल तैयार कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इनके बहकावे में न आएं।
• दूध वाली चाय कमजोर है, मीठे फलों और जामुनों का पतला रस, गुलाब का काढ़ा।
• मक्खन और वनस्पति तेल - व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में कम मात्रा में।

आहार द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• बेकरी उत्पाद;
• किण्वित दूध पेय, पनीर, खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा वाले पनीर;
• ताज़ी सब्जियां;
• सॉस, मसाले;
• सॉसेज और स्मोक्ड मीट;
• कॉफ़ी, कोको, कार्बोनेटेड पेय।

उत्पादों की निर्दिष्ट सूची गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर उनके प्रभाव को ध्यान में रखते हुए बनाई गई है। भोजन तीव्र और जीर्ण जठरशोथ और अल्सर के रोगियों में दर्द पैदा कर सकता है। तदनुसार, आहार नंबर एक शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यक सूची प्रदान करके रोगियों को असुविधा से राहत देता है।

आहार 5 पी

साप्ताहिक मेनू: व्यंजन विधि

एक सप्ताह के लिए मेनू, जिसके आधार पर एक रोगी जिसे आहार संख्या 1ए निर्धारित किया गया है, खा सकता है, इस तरह दिखता है:

• पहला भोजन: 2 नरम उबले अंडे या इन उत्पादों से बने स्टीम सूफले;
• दूसरा नाश्ता सुबह 10:00 बजे है। आप एक गिलास कम वसा वाला दूध या मीठे फलों की जेली पी सकते हैं;
• दोपहर का भोजन: घिनौना दलिया सूप, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट सूफले, जेली, जेली;
• दोपहर का नाश्ता (15:00 बजे): दूध की मलाई, गुलाब का काढ़ा;
• रात का खाना सोने से 2 घंटे पहले नहीं: मसला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास कम वसा वाला दूध। साथ ही अगर सहन हो तो रात को थोड़ा सा दूध भी पी सकते हैं।

स्वीकार्य उत्पादों की अल्प सूची के बावजूद, यह आवश्यक है कि व्यंजन स्वादिष्ट बनें।

नीचे दी गई रेसिपी में कोई नमक नहीं है। व्यंजन ताज़ा परोसे जाते हैं। व्यक्ति चाहे तो भोजन में स्वयं नमक मिला सकता है।

दूध के साथ जई का सूप प्यूरी करें

आवश्यक:

• 40 ग्राम दलिया;
• आधा गिलास पाश्चुरीकृत दूध;
• आधा चम्मच चीनी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• एक चौथाई अंडे.

दलिया को लगभग एक घंटे तक पानी में उबाला जाता है। इसके बाद पानी निकाल कर अलग से उबाल लें. दूध को अंडे और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर शोरबा में मिलाया जाता है।

स्टीम ऑमलेट

आवश्यक:

• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम मक्खन.

एक विशेष फॉर्म के निचले भाग को मोम पेपर से पंक्तिबद्ध किया गया है। सामग्री को मिलाएं और एक कंटेनर में डालें, जिसके बाद मिश्रण को डबल बॉयलर में भेजा जाता है। परिणामी ऑमलेट की इष्टतम मोटाई 4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, परोसने से पहले, डिश की सतह पर मक्खन का एक टुकड़ा वितरित करें।

किसी भी बीमारी का इलाज पोषण से शुरू होता है और सामान्य तौर पर हमारा स्वास्थ्य अच्छे पोषण पर निर्भर करता है - ऐसा डब्ल्यूएचओ का मानना ​​है। स्वस्थ भोजन, चिकित्सीय पोषण और आहार की अवधारणाएँ अलग-अलग हैं। स्वस्थ भोजन हर उस व्यक्ति के लिए आवश्यक है जो स्वस्थ रहना चाहता है। चिकित्सीय पोषण से तात्पर्य किसी बीमारी के उपचार से है, और आहार एक व्यापक शब्द है जिसमें चिकित्सीय और स्वस्थ पोषण दोनों शामिल हैं।

तालिका संख्या 1 पाचन तंत्र के विकृति विज्ञान के लिए निर्धारित है, अर्थात यह चिकित्सीय पोषण को संदर्भित करती है।

डायटेटिक्स में पेवज़नर के अनुसार तालिकाओं का वर्गीकरण पहले से ही पुराना है, 2003 से चिकित्सा पद्धति में एक नया वर्गीकरण इस्तेमाल किया गया है - मानक आहार की एक प्रणाली; इसमें 6 किस्में शामिल हैं, 2006 के बाद से इसमें एक और जोड़ा गया, यानी अब केवल 7 मानक आहार हैं। तालिका संख्या 1 मुख्य विकल्प के साथ-साथ सौम्य आहार को भी संदर्भित करती है।

अगर हम पुराने वर्गीकरण की बात करें तो आहार कई प्रकार के होते हैं: तालिका 1, 1ए, 1बी और उनके सर्जिकल विकल्प।

तालिका संख्या 1 निम्नलिखित बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• तीव्र गैस्ट्रिटिस या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का तेज होना (इसके विभिन्न रूपों में);
• पेप्टिक छाला;
• अन्नप्रणाली के रोग;
• जीईआरडी (जब पेट की सामग्री अन्नप्रणाली में लीक हो जाती है);
• डंपिंग सिंड्रोम (पेट के हिस्से को हटाने के बाद विकसित होता है);
• डायाफ्रामिक हर्निया (पेट के हिस्से को छाती में छोड़ने के साथ);
• कब्ज के साथ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम;
• तीव्र और जीर्ण आंत्रशोथ;
• सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद.

आहार का मुख्य लक्ष्य बीमारी के दौरान शरीर को पोषक तत्वों का आवश्यक सेट प्रदान करना है, साथ ही अंगों को उनके सामान्य कामकाज को बहाल करने में "मदद" करना है - मोटर कौशल, पाचन रस का निर्माण, और अंग के उपचार को सक्रिय करना म्यूकोसा.

सामान्य सिद्धांतों:

• आहार का तात्पर्य ऐसे भोजन के सेवन को सीमित करना है जो ऊपरी पाचन तंत्र (ग्रासनली, पेट, ग्रहणी) की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है;
• चिकित्सीय पोषण का उद्देश्य पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करना है;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के मामले में पूर्ण है;
• भोजन अक्सर छोटे भागों में लिया जाता है;
• उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं;
• भोजन गर्म होना चाहिए;
• ऐसी कोई भी चीज़ जिसमें पचाने में मुश्किल घटक हों, जैसे कि वनस्पति फाइबर, को उत्पादों के सेट से बाहर रखा गया है;
• उत्पादों को आसानी से पचने योग्य रूप में परोसा जाता है - शुद्ध, तरल या अर्ध-तरल।

विभिन्न प्रकार के आहार के लिए BZHU के अनुपात की तालिका

	1	1 क	1बी
प्रोटीन, जी	100	80-90	90
वसा, जी	100	80-90	90
कार्बोहाइड्रेट, जी	400-500	200	300-350
कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	3000 तक	2500 तक	2000 तक
नमक, जी	12	8	10

कई उत्पादों को प्रतिस्थापित करके आहार को शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह शुद्ध या असंसाधित रूप में हो सकता है। पोषण में रोगग्रस्त अंग के श्लेष्म झिल्ली के प्रति "सावधानीपूर्वक रवैया" शामिल होता है - यांत्रिक बख्शते को खाद्य पदार्थों को पीसकर प्यूरी, थर्मल - गर्म भोजन खाने, रासायनिक - परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को छोड़कर प्राप्त किया जाता है, जिसके बारे में हम बाद में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

बीमारियों के लिए तालिका क्रमांक 1

आइए कुछ बीमारियों के लिए आहार की विशेषताओं पर नजर डालें।

पेट के अल्सर के लिए

तालिका संख्या 1 में रोग के बढ़ने का संकेत दिया गया है। चिकित्सीय आहार की किस्मों - 1ए और 1बी का उपयोग करने की आवश्यकता केवल रोग के पहले दिनों में गंभीर रूप से बढ़ने पर ही उत्पन्न होती है। फिर भोजन को उबालकर परोसा जाता है, मसला हुआ नहीं। पेट और ग्रहणी को दिन में 6 बार तक, मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड और डिब्बाबंद सभी चीजों को आहार से हटा दें।

जैसे-जैसे अल्सर घाव करता है, लक्षण कम हो जाते हैं और स्वास्थ्य में सुधार होता है, वे सामान्य तालिका में चले जाते हैं। बार-बार भोजन और आहार में प्रोटीन की उचित मात्रा की भी सिफारिश की जाती है। चूंकि उत्तरार्द्ध ग्रंथि कोशिकाओं की गतिविधि को कम कर देता है, जिससे गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में कमी आती है, और उस पर एक तटस्थ प्रभाव भी पड़ता है। और 4-6 सप्ताह की अवधि के लिए भोजन से पहले सोया आटा का सेवन करने से पेप्सिन का उत्पादन कम हो जाता है और पेट की क्रमाकुंचन क्रिया सामान्य हो जाती है। हाल ही में, अल्सर के ठीक होने के समय पर आहार चिकित्सा के प्रभाव पर सवाल उठाया गया है।

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के लिए

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के साथ पेट और ग्रहणी दोनों को नुकसान होता है। यदि विकृति आंत से ही आती है, अर्थात, प्राथमिक ग्रहणीशोथ है, जो अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ), पित्ताशय (कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस) या पित्त पथ की विकृति से उत्पन्न नहीं होता है, तो इस मामले में तालिका संख्या 1 पेश की गई है।

पोषण में वसा और कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद) को सीमित करने पर जोर दिया जाता है, परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है, आहार में नमक कम होता है - प्रति दिन 5-6 ग्राम। ऐसे व्यंजन बाहर रखे गए हैं जो आंतों में किण्वन का कारण बन सकते हैं - फलियां, पके हुए सामान, कुछ सब्जियां (गोभी, मूली, शलजम), कार्बोनेटेड और मादक पेय। गर्म और ठंडे भोजन से परहेज करते हुए बार-बार भोजन करना भी आवश्यक है। भोजन भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, प्यूरी किया जाता है।

जठरशोथ के लिए

पेट की सूजन संबंधी बीमारियों को पेट के स्रावी कार्य को ध्यान में रखते हुए पोषण द्वारा ठीक किया जाता है। रोग के तीव्र चरण में गैस्ट्रिक जूस (क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का ऑटोइम्यून रूप) का गठन कम होने पर, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले सभी उत्पादों को बाहर रखा जाता है:

• मजबूत शोरबा, समृद्ध सूप;
• मजबूत चाय, कॉफी;
• नमकीन व्यंजन;
• स्मोक्ड मांस;
• मोटे वनस्पति फाइबर;
• मसालेदार भोजन;
• अतिरिक्त मसालों वाले उत्पाद।

लें: 2 मध्यम चुकंदर, 2 गाजर, 2-3 आलू, 1 प्याज, खट्टा क्रीम, डिल, नमक।

तैयारी: चुकंदर को छिलके समेत उबाल लें। जब चुकंदर पक रहे हों, प्याज, आलू और गाजर को छीलकर काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें और आग लगा दें। चुकंदर को ठंडा करें, छिलका उतारें, कद्दूकस करें और पैन में रखें। सूप बंद करने से पहले नमक और सोआ डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

क्राउटन के साथ कद्दू का सूप

आधा मध्यम कद्दू (लगभग 500 ग्राम), 1 प्याज, 1 गाजर, 50 ग्राम कम वसा वाली क्रीम, नमक, पटाखे लें।

तैयारी: प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में तेल में 1 मिनट तक गर्म करें। कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि यह जल्दी पक जाए. इसे एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी और बाकी सब्जियाँ डालें। एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें, नमक डालें, क्रीम डालें और उबाल लें। प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स

लें: टर्की पट्टिका 500 ग्राम, 2 प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 मध्यम तोरी, खट्टा क्रीम, डिल, नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी: टर्की को धोकर काट लें। सब्जियों को छीलें, काटें, प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ हल्का उबाल लें। नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इसे सब्जियों के ऊपर डालें, हिलाएं। सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें, फिर टर्की, बैग को दोनों तरफ से कसकर सुरक्षित करें और 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और बारीक कटी हुई डिल के साथ परोसें।

मछली क्वीनेल्स

लें: 500 ग्राम मछली का बुरादा (या कुछ हड्डियों वाली मछली), 2 प्याज, 100 ग्राम ब्रेड, डिल, नमक, आधा गिलास क्रीम, अंडा।

लें: 1 मध्यम चुकंदर, 3 आलू, 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, खट्टा क्रीम, डिल, प्याज।

तैयारी: सब्जियों और मांस को उबालें। चुकंदर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, ब्रेस्ट को बारीक काट लें। प्याज को काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। सब्जियों को स्तन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से डिल छिड़कें।

गाजर, सेब, किशमिश का सलाद

लें: 2 गाजर, 1 सेब, आधा गिलास किशमिश, खट्टा क्रीम।

तैयारी: गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सेब से कोर हटा दें, छिलका काट लें और क्यूब्स में काट लें। किशमिश को अच्छे से धोकर उबलते पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. खट्टा क्रीम के साथ गाजर, सेब, किशमिश मिलाएं। सलाद तैयार है.

मिठाई

लें: 2 कप आटा, आधा कप पानी, आधा कप वनस्पति तेल, अंडा, 1 बड़ा चम्मच। चाकू की नोक पर चीनी, 300 ग्राम पनीर, सोडा।

तैयारी: पानी, मक्खन, चीनी, अंडा मिलाएं, पनीर डालें, फिर आटा डालें। अच्छी तरह हिलाओ. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और आटे को चम्मच से शीट पर रखें। आप एक विशेष कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। 30 मिनट तक बेक करें.

• ऑपरेशन के बाद टेबल नंबर 1
• ऑपरेशन के बाद पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय पोषण निर्धारित करते समय, आहार 1ए और 1बी के सर्जिकल संशोधन का उपयोग किया जाता है।
• सर्जिकल टेबल 1ए की विशेषताएं:
• सर्जरी के 2-3 दिन बाद निर्धारित;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) की अधिकतम अनलोडिंग प्रदान करता है;
• पोषक तत्वों के आसानी से पचने योग्य रूपों का उपयोग किया जाता है;
• भोजन पाचन तंत्र को अधिकतम क्षति पहुंचाकर आता है - कुचले हुए रूप में;
• भोजन का तापमान 45 डिग्री से कम है;
• BJU अनुपात 1:1:5 है, 50 ग्राम प्रोटीन और वसा, 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति दिन;
• 1600 कैलोरी तक ऊर्जा मूल्य;
• विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ पोषण का अतिरिक्त संवर्धन;

प्रति दिन 5 ग्राम तक नमक का तीव्र प्रतिबंध;

आहार 1ए से 1बी तक संक्रमण धीरे-धीरे होता है, पहले व्यक्तिगत उत्पादों पर विस्तार होता है। यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए, तो नए उत्पाद पेश किए जाते रहेंगे। पाचन विकारों (दस्त, पेट फूलना, बढ़ी हुई पेरिस्टलसिस) और दर्द की उपस्थिति के लक्षणों की निगरानी करना सुनिश्चित करें। ऐसे लक्षण पैदा करने वाले उत्पादों को लंबे समय तक (कई महीनों तक) आहार से बाहर रखा जाता है।

चिकित्सीय आहार के नुस्खे को विशेष एंटरल मिश्रण के सेवन के साथ जोड़ा जाता है - उच्च पोषण मूल्य वाले संतुलित खाद्य पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध। जैसे-जैसे आहार का विस्तार होता है, पोषण मिश्रण की मात्रा कम हो जाती है। आइए आंतों और पित्ताशय पर ऑपरेशन के बाद पोषण संबंधी विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें।

आंत की सर्जरी के बाद

आहार का उद्देश्य न केवल हस्तक्षेप के दौरान खोए गए शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों (इलेक्ट्रोलाइट्स, पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स इत्यादि) की बहाली सुनिश्चित करना होना चाहिए, बल्कि जल्द से जल्द सक्रियण भी करना चाहिए। पाचन का.

चूँकि ऑपरेशन के दौरान इसे "बंद" कर दिया गया था, इसलिए ऑपरेशन के तुरंत बाद पाचन तंत्र से अवशोषण ख़राब हो जाता है। और अब कार्य पाचन और अवशोषण को फिर से "शुरू" करना, माइक्रोफ्लोरा की सामान्य संरचना को बहाल करना और आम तौर पर पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करना है।

सर्जरी के 3-6 दिन बाद, चिकित्सीय पोषण शुरू किया जाना शुरू होता है, शुरुआत का समय रोगी की स्थिति पर आधारित होता है। आंतों की सर्जरी के बाद प्राकृतिक पोषण में बहुत जल्दी बदलाव से रिकवरी की अवधि काफी खराब हो जाती है।

चिकित्सीय पोषण तालिका संख्या 0ए, 1, 1बी सर्जिकल की नियुक्ति के माध्यम से किया जाता है। सर्जिकल आहार में आम तौर पर कम पोषण मूल्य होता है और मौखिक प्रशासन के लिए विशेष पोषण मिश्रण के उपयोग के साथ जोड़ा जाता है। सर्जरी के कुछ दिनों बाद, मरीजों के आहार को सर्जिकल टेबल 1ए तक बढ़ा दिया जाता है, जिसे 4 दिनों तक के लिए निर्धारित किया जाता है।

अगले 10 दिनों के बाद, सर्जिकल आहार 1बी और फिर सर्जिकल आहार नंबर 1 में एक सहज संक्रमण किया जाता है, जबकि शुद्ध संस्करण का लंबे समय तक पालन करना होगा। और अस्पताल से छुट्टी के बाद पहले 3-4 हफ्तों में, मरीजों को पोंछे हुए रूप में सर्जिकल टेबल नंबर 1 निर्धारित किया जाता है। इसके बाद, आहार 1 के असंसाधित संस्करण में संक्रमण होता है।

एक नए व्यंजन की अच्छी सहनशीलता इंगित करती है कि पाचन तंत्र की बहाली सही ढंग से हो रही है, अर्थात्: पाचन रस का उत्पादन करने, आने वाले भोजन को पचाने और आंतों से अनावश्यक सामग्री को हटाने की क्षमता।

यदि कोई उत्पाद खराब रूप से सहन किया जाता है, तो आंतों की सर्जरी के बाद रोगियों को अपनी आंतों का व्यायाम नहीं करना चाहिए, यानी, जब वे विशेष रूप से आंतों को ऐसे उत्पादों से लोड करते हैं जो उनके द्वारा खराब रूप से स्वीकार किए जाते हैं ताकि वे उनके "अभ्यस्त" हो जाएं। ये वर्कआउट आंतों के एंजाइमों की कमी को बढ़ा सकते हैं और अपरिवर्तनीय घटनाओं के विकास को भड़का सकते हैं।

दूध और डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के विकास के साथ - दूध चीनी लैक्टोज को पचाने में असमर्थता से प्रकट, पूरे दूध को लंबी अवधि के लिए बाहर रखा जाना चाहिए। यह कुछ हद तक किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, पनीर, दही, खट्टा क्रीम) पर लागू होता है। डेयरी उत्पादों को सोया उत्पादों से बदला जा सकता है; उनमें रासायनिक संरचना में दूध प्रोटीन के समान अमीनो एसिड का एक सेट होता है, लेकिन अद्वितीय जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण पशु दूध प्रोटीन से बेहतर होते हैं।

पित्ताशय की सर्जरी के बाद

पित्ताशय की थैली हटाने वाले रोगियों के पुनर्वास में चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों में पिछले एक दशक में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं आया है। आमतौर पर निम्नलिखित योजना का पालन किया जाता है:

1. पहले दिन आप खा-पी नहीं सकते।
2. दूसरे दिन, वे एक बार में थोड़ा-थोड़ा तरल डालना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसे 1 लीटर तक बढ़ाते हैं, आप छोटे घूंट में पी सकते हैं; खनिज स्थिर पानी, सूखे मेवों के काढ़े में क्रमिक विस्तार के साथ गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय और कम वसा वाले केफिर की अनुमति है। सभी पेय बिना चीनी मिलाए आते हैं। तीसरे दिन तक, तरल की कुल मात्रा 1.5 लीटर तक लाई जाती है।
3. फिर बिना चीनी वाली सब्जियों और फलों के रस (कद्दू, गाजर, चुकंदर, गुलाब कूल्हों, सेब से), फलों की जेली, मसले हुए आलू, चीनी के साथ चाय, दूसरे या तीसरे खाना पकाने के मांस शोरबा में शुद्ध सूप पेश किए जाते हैं। भोजन का सेवन छोटे भागों में होता है, ऐसा पोषण सर्जरी के 5वें दिन तक जारी रहता है।
4. एक सप्ताह बाद, मेनू का विस्तार जारी है: सफेद ब्रेड क्रैकर, स्वादिष्ट कुकीज़, सूखे दलिया, शुद्ध दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया, गेहूं) पानी के साथ या आधा और आधा दूध के साथ, पनीर, ट्विस्टेड मांस (बीफ, वील, चिकन, खरगोश), उबली हुई मछली, सब्जी प्यूरी, किण्वित दूध उत्पाद।
5. 1.5 सप्ताह से शुरू होकर 1.5 महीने तक, एक सौम्य आहार (सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं)।

सोमवार के लिए नमूना मेनू

प्रत्येक दिन का मेनू अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। भोजन पचने में आसान और नरम होना चाहिए। बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं। आहार तालिका रेसिपी 1 की मुख्य विशेषता यह है कि भोजन शुद्ध या अच्छी तरह से कुचले हुए रूप में तैयार किया जाता है। उबाला या भाप में पकाया जा सकता है. यदि डिश बिना पपड़ी वाली हो तो बेकिंग की भी अनुमति है।

सोमवार के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: दूध, बिस्कुट के साथ प्रोटीन आमलेट;
• दूसरा नाश्ता: एक चम्मच शहद और किशमिश के साथ उबली हुई शुद्ध गाजर;
• दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल, कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब;
• रात का खाना: मसले हुए जामुन के साथ दही का हलवा;
• सोने से पहले: प्राकृतिक दही पीना।

डाइट नंबर 1 के लिए प्रोटीन ऑमलेट को भाप में पकाना सबसे अच्छा है। नुस्खा में कुछ सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 120 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। परिणामी प्रोटीन में दूध और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। 10 मिनिट में स्टीम ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा. यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप एक गहरा सॉस पैन ले सकते हैं और उसमें पानी डाल सकते हैं (ताकि पानी का स्तर डूबे हुए कंटेनर में अंडे के द्रव्यमान के स्तर से मेल खाए)। पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद अंडे के मिश्रण वाला एक कंटेनर उसमें रखा जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। 20-25 मिनिट बाद ऑमलेट तैयार है.

आहार 1 के साथ, मिठाई व्यंजन आपको स्वस्थ सामग्री से नाजुक, मसली हुई या शुद्ध मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देते हैं। सूफले, पुडिंग, मसले हुए फल और जामुन अच्छे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाना जामुन के साथ दही का हलवाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• पनीर - 500 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी।

- पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और पनीर के साथ मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें. द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और पूर्व-ग्रीस किए गए सांचों में रखा जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को शुद्ध जामुन के साथ परोसा जाता है।

आहार नंबर एक अपने आहार में सब्जियों के सूप को शामिल करना अच्छा है। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए आप एक साधारण खाना बना सकते हैं सब्जी प्यूरी सूप. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• तोरी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

सब्जियों को उबालें, ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और शोरबा के साथ पीस लें। परिणामी प्यूरी को वापस पैन में भेजा जाता है, मक्खन डाला जाता है और गर्म किया जाता है। जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे क्रैकर्स के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मंगलवार के लिए नमूना मेनू

आहार संख्या 1 सूखी रोटी के सेवन की अनुमति देता है। इसे सूप के साथ खाया जा सकता है, सैंडविच और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है। मंगलवार के लिए आप निम्न मेनू बना सकते हैं:

• नाश्ता: चावल और शहद के साथ दूध दलिया, नरम उबला अंडा;
• दूसरा नाश्ता: सूखी रोटी, गुलाब का काढ़ा;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम सॉस, शुद्ध आलू सूप के साथ वील मीटबॉल;
• दोपहर का नाश्ता: शहद के साथ मसले हुए जामुन;
• रात का खाना: मसले हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, वील मीटबॉल;
• सोने से पहले: गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं।

आहार संख्या 1 के लिए अनुशंसित आहार व्यंजनों में से एक मीटबॉल हो सकता है। इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से काटकर दुबले मांस से तैयार किया जा सकता है। वील मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• वील - 500 ग्राम;
• गोल चावल - आधा गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बासी रोटी का एक टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

चावल उबालें और गोखरू को दूध में भिगो दें। बाद में वे मांस से निपटते हैं - टुकड़ों में काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, मांस की चक्की से गुजरते हैं और रोटी और चावल के साथ मिलाते हैं। नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंद लें, जिसके बाद मीटबॉल बन जाते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और तेल में हल्का तला जाता है। मीटबॉल को स्टीमर बाउल में रखा जाता है और ऊपर गाजर रखी जाती है। पानी (1/4 कप) डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

पहला आहार दूध के साथ तरल अनाज के सेवन की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए शहद के साथ चावल का दूध दलियाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• चावल - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 गिलास.

- चावल को गर्म पानी में अच्छे से धो लें. एक सॉस पैन में दूध डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद चावल डाला जाता है, हिलाया जाता है और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए। - चावल पकने के बाद इसमें शहद डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें. ठंडा होने के बाद डिश परोसी जाती है.

बुधवार के लिए नमूना मेनू

अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तीव्र रूप से बढ़ने की स्थिति में, आहार 1ए निर्धारित किया जाता है। आहार के दौरान, दूध या क्रीम के साथ पतला सूप, तरल दलिया, कम वसा वाली किस्मों से मांस या मछली का सूफले, स्टीम ऑमलेट, शुद्ध पनीर तैयार करने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियाँ और पके हुए माल को बाहर रखा गया है। तालिका 1ए में दिन के लिए निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• नाश्ता: दो नरम उबले अंडे, एक गिलास दूध;
• दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन सूफले, स्लीमी ओटमील सूप, ब्लैककरेंट जेली;
• दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब, उबला हुआ;
• रात का खाना: चावल, हरी चाय के साथ मसला हुआ दूध दलिया;
• सोने से पहले: एक गिलास दूध।

खाना पकाने की विधि चिकन स्टीम सूफलेसरल। पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूजी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। 2 अंडे, नमक डालें और ब्लेंडर में फेंटें। फिर खट्टा क्रीम, सूजी डालें और दोबारा फेंटें। बेकिंग बर्तनों को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस को सांचों में रखें और उबले हुए पानी (0.5 लीटर) से भरे मल्टीकुकर (या डबल बॉयलर) के कटोरे में रखें। 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड का चयन करके तैयारी करें।

आहार भोजन में स्वस्थ पेय भी शामिल हैं। आहार संख्या 1 के साथ, गुलाब का काढ़ा, दूध वाली चाय, जेली, फल और बेरी का रस, हर्बल चाय, कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, खाना बनाना ब्लैककरेंट जेलीआपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• काले करंट जामुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• एक गिलास पानी;
• कुछ करंट की पत्तियाँ।

किशमिश को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर जामुन से रस निचोड़कर ठंड में छोड़ दिया जाता है। बचे हुए जामुन को करंट की पत्तियों के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। 5 मिनट तक उबालें. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है और फिर से उबाल लाया जाता है, जिससे सतह पर बनने वाला झाग निकल जाता है। स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है, गर्म सिरप में डाला जाता है, जोर से हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। जब स्टार्च जेली में उबल जाए तो ठंडा किया हुआ रस डालें। तैयार पेय को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और गिलासों में डाला जाता है। गर्मागर्म परोसें. सतह पर फिल्म बनने से बचने के लिए जेली पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें।

गुरुवार के लिए नमूना मेनू

डुकन आहार तालिका संख्या 1 के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इस पोषण प्रणाली के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। डुकन आहार के पहले चरण में कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: दूध, हरी चाय के साथ उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• दूसरा नाश्ता: मसला हुआ पका हुआ सेब;
• दोपहर का भोजन: चिकन सूप, पुदीने की चाय;
• दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ उबले हुए चीज़केक;
• रात का खाना: बेक्ड मैकेरल, गुलाब का शोरबा;
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

डुकन आहार के साथ, व्यंजनों में दुबला मांस और मछली शामिल हैं। आप बीफ, वील और सफेद पोल्ट्री मांस से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेट के लिए स्वास्थ्यवर्धक चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक की एक चुटकी।

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसमें कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और मांस पकने तक पकाएं। फिर अंडे को फेंटें और ध्यान से इसे लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। फिर आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. सूप को आधे घंटे के लिए ठंडा होने और खड़ी रहने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

इसे आप दोपहर के नाश्ते के लिए बना सकते हैं आहार संबंधी उबले हुए चीज़केक. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी हुई गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और स्वीटनर।

पनीर, चोकर और अंडे मिलाएं। स्वीटनर और नमक डालें। आटा मिलाया जाता है, चीज़केक बनाये जाते हैं और सांचों में रखे जाते हैं। 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भाप लें। ठंडा होने दें और परोसें।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. व्यंजनों का पाक प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग की जटिलताओं की उपस्थिति में, रोग के पहले दिनों में गंभीर दर्द की पृष्ठभूमि के खिलाफ मसले हुए और उबले हुए व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं। भविष्य में, यांत्रिक स्पेयरिंग के सिद्धांत का पालन करना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, आपको तीव्र अवधि के दौरान तला हुआ, स्मोक्ड, शराब, ताजा प्याज, लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे मामलों में जहां रोगी आधुनिक एंटीसेक्रेटरी दवाएं लेता है जो गैस्ट्रिक स्राव को महत्वपूर्ण रूप से दबा देती हैं, रोगी की खाने की आदतों को विशेष रूप से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों के पोषण में मुख्य बात मध्यम संयम के नियम के अनुपालन में पूर्ण पोषण है।

सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों को आहार में फैटी एसिड सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। आहार में लिनोलिक एसिड (मछली का तेल, मैकेरल, सैल्मन, अलसी का तेल) होना चाहिए। लिनोलिक एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन के निर्माण का एक स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आहार तालिका संख्या 1 जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित है। यह दर्दनाक लक्षणों को कम करता है, पाचन में सुधार करता है और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है। आहार 1 के दौरान, भोजन को शुद्ध, तरल, मसला हुआ या गूदेदार रूप में खाने की सलाह दी जाती है। इस प्रणाली के व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं। सप्ताह के एक दिन, आप डुकन आहार के पहले चरण को मेनू के आधार के रूप में ले सकते हैं, जो कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन की विशेषता है। इन्हें घर पर भाप से या उबालकर तैयार करना आसान है। उपचार तालिका संख्या एक के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में वर्णित है।

आहार क्रमांक 1 (तालिका क्रमांक 1)- एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है, जैसे कि, और।

इस आहार में पर्याप्त ऊर्जा मूल्य और आवश्यक पोषक तत्वों का सामंजस्यपूर्ण अनुपात होता है। तालिका संख्या 1 में रासायनिक और थर्मल खाद्य जलन, साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत उत्तेजक शामिल नहीं हैं।

यह भी पढ़ें:, आहार संख्या 1 बी।

आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन 100 ग्राम (60% पशु मूल, 40% वनस्पति मूल);
• 100 ग्राम तक वसा (20-30% वनस्पति, 70-80% पशु मूल);
• कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम;
• नमक 12 ग्राम;
• तरल 1.5-2 एल.

दैनिक राशन का वजन: 2.5-3 किग्रा.

आहार संख्या 1 का दैनिक सेवन: 2900-3100 किलो कैलोरी.

आहार:दिन में 5-6 बार.

आहार संख्या 1 के उपयोग के लिए संकेत:

• लुप्तप्राय तीव्रता के चरण में पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर;
• पुनर्प्राप्ति और छूट की अवधि के दौरान पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान और स्वास्थ्य लाभ चरण में तीव्र जठरशोथ;
• तीव्र चरण में स्रावी अपर्याप्तता के साथ पुरानी जठरशोथ;
• सामान्य और बढ़े हुए स्राव के साथ पुरानी जठरशोथ;
• ग्रासनलीशोथ;
• गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी)।

आहार क्रमांक 1 (तालिका क्रमांक 1)। खाना

आप डाइट नंबर 1 पर क्या खा सकते हैं:

सूप:गाजर या आलू के शोरबा में सब्जी (अनुमत शुद्ध सब्जियों से), शुद्ध या अच्छी तरह से पकाए गए अनाज से डेयरी, शुद्ध सूप (पहले से पकाए गए अनुमत मांस से)। आप सूप को मक्खन, क्रीम या अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सीज़न कर सकते हैं।

अनाज:दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी। दलिया को पानी या दूध, अर्ध-चिपचिपा और प्यूरी में पकाएं। आप पिसे हुए अनाज से बने सूफले, पुडिंग और कटलेट को भी भाप में पका सकते हैं। उबला हुआ पास्ता, बारीक कटा हुआ।

सब्जियाँ, साग:आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, अगेती कद्दू और तोरी। हरी मटर सीमित. सब्जियों को भाप में पकाया जा सकता है या पानी में उबाला जा सकता है। पीसने के लिए तैयार (मसले हुए आलू, पुडिंग, सूफले)। डिल को बारीक काट लें और सूप में डालें। पके गैर-अम्लीय टमाटरों के सेवन की भी अनुमति है, लेकिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

मांस, मछली:कम वसा वाली किस्में, पोल्ट्री और मछली से कण्डरा, प्रावरणी और त्वचा के बिना। वील, बीफ़, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, चिकन, चिकन, टर्की, जीभ और जिगर से उबले और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए मांस और मछली को ओवन में पकाया जा सकता है।

अंडे:प्रति दिन 2-3 अंडे (नरम-उबले या उबले हुए आमलेट)।

ताजे फल और जामुन:मीठे फल और जामुन को शुद्ध, उबालकर और बेक किया हुआ।

डेयरी उत्पादों:दूध, क्रीम, गैर-अम्लीय केफिर और दही, ताजा और गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम और शुद्ध पनीर। सख्त पनीर हल्का और कसा हुआ होता है। खट्टी क्रीम सीमित मात्रा में।

मिठाई:फलों की प्यूरी, जेली, जेली, मूस, मेरिंग्यू, बटर क्रीम, मिल्क जेली, बिना खट्टा जैम, मार्शमैलो और मार्शमैलो।

आटा उत्पाद:प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे (सूखे या कल) से बनी गेहूं की रोटी, सूखा बिस्किट, सूखी कुकीज़। सप्ताह में 1-2 बार, अच्छी तरह से पके हुए नमकीन बन्स, सेब, पनीर, जैम, उबला हुआ मांस, मछली, अंडे के साथ पके हुए पाई।

वसा:मक्खन, गाय का घी (उच्चतम ग्रेड), व्यंजनों में परिष्कृत वनस्पति तेल।

पेय:कमजोर चाय, दूध या क्रीम वाली चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी, कमजोर कोको, फलों की खाद, मीठे फलों और जामुनों से ताजा निचोड़ा हुआ रस, गुलाब का काढ़ा।

डाइट नंबर 1 पर क्या नहीं खाना चाहिए:

• उन पर आधारित कोई भी शोरबा और सॉस (मांस, मछली, मशरूम), मजबूत सब्जी शोरबा, ओक्रोशका, गोभी का सूप, बोर्स्ट;
• वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली, रेशेदार किस्में, बत्तख, हंस, नमकीन मछली, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन;
• सफेद गोभी, शलजम, मूली, रुतबागा, सॉरेल, पालक, प्याज, खीरे, मशरूम, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद सब्जियां;
• ताज़ी रोटी, राई, मक्खन और पफ पेस्ट्री;
• फलियां, साबुत पास्ता, मोती जौ, जौ और मक्का, बाजरा;
• उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, नमकीन और तीखी सख्त चीज, खट्टा क्रीम का सीमित उपयोग;
• खट्टे, पूरी तरह से पके नहीं, फाइबर युक्त फल और जामुन, असंसाधित सूखे फल, आइसक्रीम, चॉकलेट;
• ब्लैक कॉफ़ी, सभी कार्बोनेटेड पेय, क्वास;
• टमाटर सॉस, सरसों, काली मिर्च, सहिजन।

आहार संख्या 1 (तालिका संख्या 1): सप्ताह के लिए मेनू

आहार संख्या 1 विविध और स्वास्थ्यवर्धक है। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है।

भोजन को कुचलकर या प्यूरी बनाकर, पानी में उबालकर, भाप में पकाकर या बेक करके पकाया जाना चाहिए। खाया जाने वाला भोजन गर्म होना चाहिए (बहुत गर्म और ठंडा को छोड़कर)।

सोमवार

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, दूध सूजी दलिया, क्रीम वाली चाय।
दोपहर का भोजन: काढ़ा.
दोपहर का भोजन: आलू का सूप, चिकन पट्टिका, उबली हुई गाजर।
दोपहर का नाश्ता: फल के साथ पनीर।
रात का खाना: मसले हुए आलू और दूध, उबली हुई मछली, हरी चाय।
सोने से पहले: दूध.

मंगलवार

दोपहर का भोजन: मीठे फल.
दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, उबली हुई गाजर का सलाद, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: जेली.
रात का खाना: कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता और क्रीम सॉस के साथ उबला हुआ बीफ़, दूध के साथ चाय।
रात में: क्रीम के साथ कसा हुआ आड़ू।

बुधवार

नाश्ता: नरम उबले अंडे, चावल के दूध का दलिया (जमीन), क्रीम के साथ कमजोर कॉफी।
दोपहर का भोजन: क्रीम और जैम के साथ फलों का सलाद।
दोपहर का भोजन: सब्जी का दूध का सूप, सब्जियों के साथ उबली हुई मछली, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: पेस्टिला।
रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए टर्की मीटबॉल, उबली हुई सब्जियां, दूध के साथ चाय।

गुरुवार

नाश्ता: केले के साथ मिल्कशेक, दूध के साथ मूसली।
दोपहर का भोजन: दूध जेली.
दोपहर का भोजन: दलिया के साथ आलू का सूप, उबली हुई मछली, सब्जी का रस।
दोपहर का नाश्ता: मनिक.
रात का खाना: दूध के साथ कसा हुआ चावल का दलिया, उबली हुई चिकन पट्टिका, उबली हुई सब्जियाँ।
रात में: शहद के साथ गर्म दूध।

शुक्रवार

नाश्ता: पनीर के साथ चीज़केक, छोटे पास्ता के साथ दूध का सूप।
दोपहर का भोजन: उबले हुए दही सूफले।
दोपहर का भोजन: उबले हुए बीफ़ मीटबॉल के साथ आलू का सूप, उबली हुई सब्जी का सलाद, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: सेब-आड़ू प्यूरी।
रात का खाना: दूध के साथ कसा हुआ चावल, उबले हुए कटलेट, दही।
रात में: दूध.

शनिवार

नाश्ता: सूजी का हलवा, फल के साथ पनीर।
दोपहर का भोजन: फल प्यूरी.
दोपहर का भोजन: क्राउटन, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप।
दोपहर का नाश्ता: जेली.
रात का खाना: मीट सूफले, उबली हुई सब्जी का सलाद, सब्जी का रस।
रात में: दूध के साथ हरी चाय।

रविवार

नाश्ता: दूध के साथ कद्दू दलिया, कमजोर कोको।
दोपहर का भोजन: पेस्टिला.
दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ आलू पुलाव, उबले हुए मछली कटलेट, कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: मनिक.
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबले हुए गाजर-चुकंदर का सलाद, मीटबॉल।
रात में: क्रीम के साथ मैश किया हुआ केला।

सभी के लिए स्वास्थ्य, शांति और अच्छाई!