फ्राइंग पैन में प्रोटीन ऑमलेट कैसे पकाएं। प्रोटीन आमलेट: आहार मेनू व्यंजन

19.10.2018

पाचन तंत्र की बीमारियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से पीड़ित कुछ लोगों को विशेष रूप से आहार संबंधी खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। ओवन में प्रोटीन ऑमलेट आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी विविधता से भरपूर हैं। हम आज के लेख में सर्वश्रेष्ठ पर चर्चा करते हैं।

हममें से ज्यादातर लोग क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाने के आदी हैं। लेकिन उचित और स्वस्थ भोजन के अनुयायियों ने प्रोटीन ऑमलेट बनाना शुरू कर दिया। नाम से ही साफ है कि यह डिश सिर्फ अंडे की सफेदी से तैयार की जाती है.

टिप्पणी! आप इस डिश में सॉसेज उत्पाद, हार्ड चीज़, स्मोक्ड मीट, बेकन और अन्य अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - चार टुकड़े;
• मिश्रित मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - ½ सिर;
• बारीक पिसा हुआ नमक;
• रूसी पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी:

क्लासिक संस्करण

परंपरागत रूप से, आमलेट आमतौर पर दूध मिलाकर तैयार किया जाता है। प्रोटीन व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके व्यंजन में न्यूनतम पोषण मूल्य हो, तो स्किम्ड, पाश्चुरीकृत दूध चुनें।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च;
• कटा हुआ साग - 1 टेबल। चम्मच;
• पाश्चुरीकृत मलाई रहित दूध - एक गिलास;
• बारीक पिसा हुआ नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल।

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें प्रोटीन वाले हिस्से को अलग करना होगा.
2. इसके बाद, आपको प्रोटीन द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करना होगा और स्किम पाश्चुरीकृत दूध जोड़ना होगा।
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से, इन घटकों को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
4. यहां आपको बारीक पिसा हुआ नमक और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च मिलाना होगा। एक बार फिर आपको इसे अच्छे से फेंटना है.
5. दुर्दम्य सांचे को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और व्हीप्ड मिश्रण में डाला जाना चाहिए।
6. तैयार करने के लिए, आपको ऑमलेट को ओवन में रखना होगा और 180-200° के तापमान पर बेक करना होगा। ताप उपचार की अवधि 15 से 20 मिनट तक होती है।
7. परोसने से पहले, आहार व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आइए थोड़ा सा पनीर डालें

जैसा कि आप जानते हैं, न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि प्रोटीन भी महत्वपूर्ण ऊर्जा का स्रोत हैं, साथ ही मांसपेशियों के ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री भी हैं। यदि आप एक सक्रिय जीवनशैली जीते हैं, तो नाश्ते के लिए प्रोटीन ऑमलेट आपकी ज़रूरत है।

टिप्पणी! यदि आप कोई आहार संबंधी व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो आपको कम वसा वाला पनीर या न्यूनतम वसा सांद्रता वाला पनीर चुनना चाहिए।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - चार टुकड़े;
• हरा पंख वाला प्याज - आधा गुच्छा;
• पनीर - 0.2 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल - 1-2 टेबल। चम्मच;
• कटा हुआ साग - 1 टेबल। चम्मच;
• बारीक पिसा हुआ नमक.

तैयारी:

1. अंडे की सफेदी को पहले से ठंडा कर लें और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से फेंटकर झागदार द्रव्यमान बना लें। सफ़ेद व्हिप को आसान बनाने के लिए, इसमें एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक मिलाएं।
2. पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह तोड़ लें। फेंटे हुए अंडे के सफेद मिश्रण में कसा हुआ पनीर मिलाएं और धीरे से हिलाएं।
3. हम कटा हुआ हरा प्याज भी मिलाते हैं।
4. रिफ्रैक्टरी सांचे को परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल से चिकना करें और इसे अंडे-दही के मिश्रण से भरें।
5. हमने सब कुछ एक तिहाई घंटे के लिए ओवन में रख दिया। 180-200° के तापमान पर बेक करें।
6. परोसने से पहले प्रोटीन ऑमलेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

दिन की उत्तम शुरुआत

प्रत्येक गृहिणी अपने घर के लिए केवल सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती है। प्रोटीन ऑमलेट के स्वाद को हैम के टुकड़ों और ताज़े टमाटरों के साथ पूरक किया जा सकता है। इसके अलावा मीठी मिर्च, मसाले और, ज़ाहिर है, जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

टिप्पणी! ओवन में ऑमलेट पकाने की किसी भी विधि को फ्राइंग पैन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में अपनाया जा सकता है।

सामग्री:

• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• हैम - 50 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - ¼ कप;
• अंडे का सफेद भाग - तीन टुकड़े;
• बारीक पिसा हुआ नमक;
• मध्यम आकार का ताजा टमाटर - एक टुकड़ा।

तैयारी:

1. टमाटर के ऊपर का छिलका सावधानीपूर्वक काट लें। उबलते पानी से उबालें और आधे मिनट के बाद ठंडे पानी से धो लें।
2. छिलका हटा दें और टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. हैम को टुकड़े करना.
4. एक फ्राइंग पैन में कुछ परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल गरम करें। टमाटर के गूदे के साथ हैम को मध्यम आंच पर भूनें।
5. इस बीच, गोरों को बारीक पिसा हुआ नमक मिलाकर फेंटें।
6. पाश्चुरीकृत गाय का दूध डालें और फिर से फेंटें।
7. तैयार मिश्रण को तले हुए हैम और टमाटर के ऊपर डालें और ओवन में रखें।
8. एक तिहाई घंटे तक बेक करें और तुरंत परोसें।

एक क्लासिक अंडे की सफेदी का ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी: अंडे और दूध। छिलके को तोड़ने से पहले, अंडे को चिकन की बूंदों, गंदगी के कणों और पंखों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। विषाक्तता और आंतों के संक्रमण से बचने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आप एक विशेष उपकरण से सफेद को अलग कर सकते हैं, लेकिन यह काम सीपियों का उपयोग करके भी आसानी से किया जा सकता है। तैयार सफेदी को नियमित आमलेट की तरह ही दूध के साथ मिलाया जाता है।

आप प्रोटीन से ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं। तलने से किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और वह कम स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

डाइट ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट बनाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं और कुछ समय बचाते हैं, तो अपने अंडों को तलने या ओवन में बेक करने का प्रयास करें। डिश को हेल्दी बनाने के लिए हम इसमें पालक भी डालेंगे. आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• दूध - 30 मिली;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• ताजा पालक - 70 ग्राम.

प्रोटीन ऑमलेट को जल्दी कैसे पकाएं

सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। आप बाद वाले से अंडे का छिलका बना सकते हैं या उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीज कर सकते हैं। सफ़ेद भाग को एक गहरे कंटेनर में डालें, दूध और नमक के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

पालक के पत्तों को धोकर सूखने दीजिए. बहुत बारीक काट लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें। हिलाते रहें ताकि झाग न जमे।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, आंच धीमी कर दें.

ऑमलेट को ढककर कुछ मिनट तक भूनें, फिर पलट दें। अगले दो मिनट के बाद, आप डिश को आंच से हटा सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद इसे परोसें।

यदि आप स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ प्रोटीन ऑमलेट मिलाएं। इन दो व्यंजनों से आप केवल एक भोजन में आवश्यक मात्रा में अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं। अपने विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, अंडे और अनाज में ताज़ी सब्जियाँ, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियाँ शामिल करें।

समुद्री भोजन प्रेमियों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा। आप इसमें न केवल झींगा, बल्कि अन्य समुद्री जीव भी मिला सकते हैं। लीक ऑमलेट में तीखा स्वाद जोड़ते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

• 4 गिलहरी;
• लीक - 100 ग्राम;
• खुली झींगा - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• जैतून का तेल, सफेद मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे को कांटे से फेंटें। इनमें धीरे-धीरे पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

प्याज को धो लें. तने को आधा छल्ले में काट लें और हरे पंख का कुछ भाग भी काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को करीब एक मिनट तक भूनें.

झींगा को फ्राइंग पैन में रखें और लीक के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी देर तक आंच पर रखें।

झींगा को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से भरें। परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए भूनें। खाना पकाने के दौरान बहुत सारा तरल निकलेगा, लेकिन इससे आपको डरना नहीं चाहिए। यह पकवान में रस जोड़ देगा और सभी स्वादों में सामंजस्य बिठाने में मदद करेगा।

3-4 मिनिट में ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा. परोसने से पहले इस पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताजी सब्जियों से सजाएँ। अंडे और झींगा खीरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस रेसिपी में पानी को क्रीम या खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद में नोट्स दिखाई देंगे, आमलेट बहुत निविदा बन जाएगा। कभी-कभी प्रोटीन में मेयोनेज़ मिलाया जाता है, लेकिन ऐसा व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त लग सकता है।

यदि आप असली स्वाद चाहते हैं, तो अंडे को ओवन में पकाने का प्रयास करें। याद रखें कि ऑमलेट बनाते समय आपको केवल साफ और सूखे बर्तनों का ही उपयोग करना है। बची हुई चर्बी को हटाने के लिए बेकिंग डिश और मिक्सिंग बाउल को पहले ही धो लें। अन्यथा, हवादार स्थिरता खो जाएगी और एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

• दूध - 150 मिली;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• बल्ब;
• गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 70 मिली;
• ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार साग।

खाना कैसे बनाएँ

सभी सब्जियों को छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें। यदि फूलगोभी या ब्रोकोली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फूलों में अलग कर लें। साग के डंठल काट दीजिए.

गाजर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज को भून लें. कुछ मिनटों के बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें। 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब सब्जियां पैन में उबल रही हों, तो सफेद सब्जियों को नमक और मसालों के साथ मिक्सर से फेंटें। उनमें दूध और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

तली हुई सब्जियों के ऊपर प्रोटीन मिश्रण डालें। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ऑमलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में लौटा दें, जब पनीर पिघल जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए एक सुंदर प्रस्तुति की आवश्यकता है। लेट्यूस के पत्तों पर ऑमलेट के टुकड़े रखें, ताज़े चेरी टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप अंडे के ऊपर अपनी मनपसंद सॉस भी डाल सकते हैं.

प्रोटीन से बने ऑमलेट को और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इसमें मांस और पनीर मिलाना होगा। आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए मोत्ज़ारेला और चिकन फ़िलेट का उपयोग करें।

• 4 अंडे;
• मोत्ज़ारेला - 70 ग्राम;
• वसाबी (पाउडर) - 5 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• बड़ा टमाटर;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• पनीर - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• केफिर - 40 मिलीलीटर;
• मिर्च, जड़ी बूटियों का मिश्रण.

चिकन को नमकीन पानी में उबालें. मांस को शोरबा से निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इसके लिए धन्यवाद, फ़िललेट रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

अंडे की सफेदी अलग कर लें, उन्हें नमक और मसालों के साथ फेंट लें। सावधानी से एक चुटकी सूखी वसाबी और दूध डालें, हिलाते रहें।

मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें और इसे अंडे की सफेदी में मिला दें। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह फेंटें.

एक सूखे फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें। फेंटे हुए अंडे को पानी में डालें, आंच धीमी कर दें। ऑमलेट को सवा घंटे तक ढककर भूनिये.

जब तक अंडे पक रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न सागों का एक बड़ा गुच्छा काटना होगा, इसे कम वसा वाले पनीर और केफिर के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक यह एकसार न हो जाए।

चिकन पट्टिका, टमाटर और हरी प्याज को बारीक काट लें।

- गरम ऑमलेट को एक प्लेट में रखें. ऊपर से दही की मलाई फैलाएं और हरा प्याज छिड़कें। कटे हुए चिकन और टमाटर को ऑमलेट की सतह पर बिखेर दें। इस व्यंजन को खाने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे रोल में रोल करें।

एक स्वस्थ नाश्ता बनाने के लिए जो न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है, टमाटर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें। हो जाएगा

मध्यम आकार के अंडों से पांच सफेद भाग;

आधा गिलास दूध;

बड़ा रसदार टमाटर;

छोटी बेल मिर्च;

कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच;

फ्राइंग पैन के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;

घर का बना मेयोनेज़ का एक चम्मच (वैकल्पिक);

काली मिर्च और नमक.

जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को नमक और काली मिर्च के साथ जोर से फेंटें।

दूध डालें, सभी चीजों को फिर से फेंटें।

ऑमलेट मिश्रण में आधी कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीरे से हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर रखें।

दूध के साथ फेंटे हुए अंडे को फ्राइंग पैन की अच्छी तरह गर्म सतह पर डालें।

ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और अंडे की सफेदी वाला ऑमलेट सात मिनट तक पकाएं।

जब अंडे पक रहे हों, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक अलग प्लेट में मिलाएं, नमक डालें और आवश्यकतानुसार एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़ डालें।

- गाढ़े ऑमलेट को एक प्लेट में रखें.

सब्जी के मिश्रण का एक हिस्सा एक तरफ रखें, आमलेट के दूसरी तरफ भरावन को ढककर लपेट दें।

बची हुई सब्जियों को किनारे रख दीजिए.

बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

टमाटर, जैतून और पनीर के साथ डाइट ऑमलेट बहुत स्वादिष्ट बनता है। सबसे पहले हम मिर्च और टमाटर बिछाते हैं। अंडे की सफेदी को फेंटें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं। - फिर ऊपर से कटा हुआ पनीर फैला दें. और 2 मिनट तक बेक करें। चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस बनाने का फायदा यह है कि यह ऑमलेट बिना तेल के बनता है.

वजन घटाने के लिए आमलेट को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

बेकन के साथ यह व्यंजन स्वादिष्ट है. सबसे पहले पतले कटे हुए हैम को भून लें, फिर प्याज को कुरकुरा होने तक भून लें. इसमें दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

मिठाई के लिए अंडे और सेब होंगे. सेब को पतला-पतला काटें और 3 मिनट तक बेक करें। सफेद भाग में पनीर और दालचीनी मिलाएं, सारा मिश्रण सेब के ऊपर डालें। और 3 मिनट तक बेक करें। चाहें तो फ्रुक्टोज़ छिड़कें।

ये अंडे से बने कुछ व्यंजन हैं, वास्तव में, ये बहुत सारे हैं। वे सभी बहुत सरल हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक हैं।

डाइट स्टीम ऑमलेट

डबल बॉयलर में सरल प्रोटीन ऑमलेट के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा उन लोगों के लिए सीखने लायक है जिन्हें वजन कम करने की आवश्यकता है। न्यूनतम कैलोरी, अधिकतम लाभ और बहुत कम तैयारी का समय। सामग्री की मात्रा एक व्यक्ति के लिए इंगित की गई है। ऑमलेट को स्टीम फंक्शन वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में पकाने की सलाह दी जाती है।

कम वसा वाले दूध का एक गिलास;

कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा;

काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक);

वनस्पति तेल की 5 बूँदें।

तीनों गोरों को सावधानी से अलग करें।

सफेद भाग में दूध डालें और झाग बनने तक मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।

यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।

हरी सब्जियाँ काट लें और उन्हें ऑमलेट बेस में मिला दें। सावधानी से मिलाएं.

चावल पकाने के लिये एक कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिये.

दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें।

ऑमलेट को लगभग दस मिनट तक भाप में पकाएं।

गर्म - गर्म परोसें।

माइक्रोवेव में पकाए गए व्यंजनों के भी विकल्प मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, इसमें मछली भी शामिल है।

सबसे पहले, मछली (सैल्मन, ट्राउट या कोई अन्य) को भागों में काटें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, और ओवन की अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट तक बेक करें। 200 मिलीलीटर क्रीम से सॉस बनाएं, डिल और करी के साथ छिड़के।

क्रीम को थोड़ा गर्म करना होगा. - इसके बाद मछली को प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें.

यह एक सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन निकला।

एक और दिलचस्प नुस्खा है - कद्दू का सूप। ऐसा करने के लिए कद्दू () और 2 प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, इनमें मक्खन डाल दीजिए.

अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक बेक करें। फिर 4 कप चिकन शोरबा डालें और 20 मिनट तक बेक करें।

- अब मिश्रण को दोबारा 3 मिनट तक बेक होने दें. हमारा सूप तैयार है.

यदि आप ऐसी स्थिति का सामना कर रहे हैं जहां संयमित आहार आवश्यक है, तो आपके लिए सबसे वांछनीय व्यंजनों में से एक उबले अंडे का सफेद आमलेट होगा। बिना तेल के पानी में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ इसे खाना सबसे अच्छा है - तब आपको अमीनो एसिड का एक हिस्सा मिलता है जिसकी एक व्यक्ति को प्रति भोजन आवश्यकता होती है।

इस ऑमलेट की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अपने आहार को सीमित करने के लिए मजबूर हैं। इसे डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है, या आप पानी का स्नानघर बना सकते हैं और इसे सॉस पैन में भाप दे सकते हैं।

• 3 अंडे का सफेद भाग
• 50 मिलीलीटर पानी
• नमक की चुटकी
• मक्खन - 10 ग्राम
• 1 छोटी तोरी

सफ़ेद को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि वे एक मजबूत झाग न बना लें, पानी और नमक डालें। एक छोटे गिलास या सिरेमिक डिश को तेल से चिकना करें और डबल बॉयलर में 15 मिनट से ज्यादा न पकने दें।

प्रोटीन द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। यदि आपका फॉर्म गहरा हो जाता है, तो ऑमलेट को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, एक गर्म डिश पर मक्खन का एक छोटा क्यूब रखें, जो तुरंत पिघल जाएगा और आपके ऑमलेट को एक विशेष कोमलता और मलाईदार सुगंध देगा। साथ ही, तोरी को वहीं स्टीमर में भाप दें: बस इसे काट लें और एक कंटेनर में रख दें।

आमलेट के साथ परोसें.

पनीर और हरी प्याज के साथ प्रोटीन आमलेट

हरे प्याज और कम वसा वाले पनीर के साथ एक आमलेट एक उत्कृष्ट प्रोटीन नाश्ते का विकल्प है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी है। यह ऑमलेट खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों, गर्भवती महिलाओं और सामान्य तौर पर स्वस्थ आहार का पालन करने वाले सभी लोगों के आहार में शामिल करने के लिए अच्छा है। बताई गई सामग्री की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए है।

चार अंडों की सफेदी;

दो सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर;

हरे प्याज के छह तीर;

कटा हुआ मौसमी साग का एक बड़ा चमचा;

वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;

नमक, मसाले स्वादानुसार।

सफ़ेद भाग को एक कटोरे में डालें और नमक के साथ फेंटें।

नरम पनीर का एक पैकेट डालें और मिलाएँ।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें।

ऑमलेट बेस को पैन में डालें।

कसकर ढककर छह से आठ मिनट तक पकाएं।

अंडे के सफेद ऑमलेट को कटोरे में बाँट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

हैम और टमाटर के साथ प्रोटीन आमलेट

लीन हैम अंडे के सफेद ऑमलेट के स्वाद को स्वादिष्ट बनाता है। यह एक संतोषजनक, लेकिन काफी आहार संबंधी व्यंजन साबित होता है। यह प्रोटीन आहार के लिए आदर्श है।

तीन अंडे का सफेद भाग;

एक चौथाई गिलास दूध;

पचास ग्राम लीन हैम;

वनस्पति तेल का एक चम्मच;

मध्यम टमाटर;

नमक।

टमाटर को पतले छल्ले में काट लीजिये.

हैम को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ऑमलेट मिश्रण तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।

हैम और टमाटर भूनें.

फेंटे हुए अंडे की सफेदी और दूध को फ्राइंग पैन में डालें।

ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.

फूलगोभी और पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

फूलगोभी की मसालेदार सुगंध पारंपरिक अंडे के सफेद आमलेट को खराब नहीं करती है। एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक व्यंजन हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है।

दो सौ ग्राम उबली फूलगोभी;

दो चिकन प्रोटीन;

दूध के दो बड़े चम्मच;

जैतून का तेल का एक चम्मच;

बीस ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

फूलगोभी को थोड़े से नमकीन पानी के साथ उबालें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर सुखा लें।

प्रोटीन, दूध और नमक से ऑमलेट बेस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पत्तागोभी के फूलों को भूरा होने तक तलें।

गोभी के ऊपर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।

ढक्कन बंद करके पांच से छह मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका के साथ प्रोटीन आमलेट

धीमी कुकर में पकाया गया कम वसा वाला आहार आमलेट आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा। चिकन पट्टिका के लिए धन्यवाद, पकवान आहारयुक्त रहेगा, लेकिन नियमित अंडे के सफेद आमलेट की तुलना में अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

छह प्रोटीन;

मक्खन का एक चम्मच;

दो सौ ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;

छोटी शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि

उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को बीज और झिल्ली से छीलकर पतली पट्टियों में काट लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

मिश्रण में काली मिर्च डालें.

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और फ़िललेट के टुकड़े रखें।

चिकन के ऊपर काली मिर्च के स्लाइस के साथ ऑमलेट मिश्रण डालें।

ढक्कन लगाएं और बेकिंग मोड पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

ओवन में ब्रोकोली के साथ अंडे का सफेद आमलेट

बहुत स्वस्थ ब्रोकोली कैंसर को रोकती है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और फ्लू और ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करती है। प्रोटीन ऑमलेट के साथ संयोजन में, सुगंधित सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

तीन गिलहरियाँ;

तीन चम्मच सफेद आटा;

दूध का एक बड़ा चमचा;

ब्रोकोली के दो या तीन फूल;

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;

साँचे के लिए तेल;

थोड़ा सा नमक।

ब्रोकली के ऊपर उबलता पानी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। खाना बनाते समय पानी में नमक डालें।

शोरबा को छान लें और ब्रोकोली को कटिंग बोर्ड पर रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.

गोरों को नमक और दूध के साथ फेंटें।

खट्टा क्रीम और आटा डालें, फिर से फेंटें।

पत्तागोभी को सुन्दर टुकड़ों में काट लीजिये.

खट्टा क्रीम और प्रोटीन मिश्रण डालें।

पक जाने तक ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

प्रोटीन ऑमलेट में कैलोरी की मात्रा कम होती है, केवल 54 किलो कैलोरी, जबकि एक नियमित ऑमलेट में औसतन 184 किलो कैलोरी होती है।

इसे मिठाई के रूप में बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको 4 अंडे की सफेदी को फेंटना होगा, 2 बड़े चम्मच चीनी, फिर 0.5 कप अपने पसंदीदा जैम को मिलाना होगा। सब कुछ मिलाएं और ओवन में बेक करें। फलों की चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ अंडे आहार के लिए अधिक उपयुक्त हैं। ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए सब्जियां (टमाटर, मटर, गाजर, शतावरी, मिर्च) लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। इसके बाद, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सब्जियों में डाला जाता है। सिर्फ 30 सेकंड के लिए बेक करें.

हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा पर ध्यान दें - यह उन माताओं के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो अपने बच्चों के पोषण की परवाह करती हैं और अपने नाश्ते को स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध बनाना चाहती हैं। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक आमलेट मीठा हो सकता है।

यह नुस्खा स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों या प्रोटीन आहार पर वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगा। ऑमलेट को न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ ओवन में पकाया जा सकता है, और फिर इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होगी।

• ½ कप स्ट्रॉबेरी या खुबानी जैम
• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - चम्मच
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच

अंडे की सफेदी को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें। इनमें चीनी और आधा गिलास फल या बेरी जैम मिलाएं।

ऑमलेट एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसे बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन अग्नाशयशोथ के साथ, मेनू में केवल कुछ प्रकार के आमलेट शामिल किए जा सकते हैं। अग्नाशयशोथ के लिए स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट ऑमलेट का सबसे अच्छा विकल्प है, जिसे रोग की तीव्र अवधि के दौरान भी सेवन की अनुमति है।

सामग्री

1. चिकन अंडा - 2 पीसी;
2. दूध - 1/3 कप.

व्यंजन विधि

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.

जर्दी को हाथ से अलग कर लें.

दूध में डालो. अंडे की सफेदी और दूध को (बिना फेंटें) मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालें।

हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं (हम ढक्कन को पेंच नहीं करते हैं, लेकिन बस इसे शीर्ष पर रख देते हैं)।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें - पर्याप्त ताकि प्रोटीन-दूध द्रव्यमान के साथ डूबा हुआ कंटेनर ऊपर न तैरे (पानी का स्तर अंडे के द्रव्यमान के स्तर के बराबर होना चाहिए)।

कंटेनर के निचले हिस्से को जलने या टूटने से बचाने के लिए सॉस पैन के निचले हिस्से को कपड़े के तौलिये से ढक दें।

सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर को डुबो दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।

आंच कम कर दें ताकि पानी बहुत तेजी से न उबले और कंटेनर के किनारों पर न गिरे।

- ऑमलेट को 20-25 मिनट तक पकाएं.

कंटेनर निकालें और तैयार अंडे के सफेद ऑमलेट को ठंडा करें।

पकवान के फायदे

प्रोटीन स्टीम ऑमलेट पशु प्रोटीन से भरपूर एक आहार व्यंजन है जो अग्नाशयशोथ के लिए आहार के सभी मानदंडों को पूरा करता है।

पकवान को संभावित नुकसान

अग्नाशयशोथ के लिए उबले हुए प्रोटीन आमलेट पूरी तरह से सुरक्षित है। आप इसे रोजाना या हर दूसरे दिन अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं.

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए

बीमारी के 4-5वें दिन से उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को मेनू में जोड़ा जा सकता है - बिना नमक और तेल के।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए

पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता की अवधि के दौरान, तीव्र लक्षण कम होने के 2-3 दिन बाद प्रोटीन ऑमलेट की अनुमति दी जाती है। छूट चरण के दौरान, आप ऑमलेट में नमक और मक्खन (मक्खन या सब्जी) मिला सकते हैं।

छूट में क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार अनुपालन स्कोर: 10.0

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार अनुपालन स्कोर: 10.0

सामग्री के लेखक के बारे में फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

थोड़े से मक्खन के साथ ओवन में पकाया गया प्रोटीन ऑमलेट एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता होगा, खासकर कुरकुरे दलिया के साथ। यह संयोजन संतुष्ट करता है लेकिन फेंटे हुए अंडों की नाजुक, हवादार स्थिरता के कारण पेट पर दबाव नहीं डालता है।

फेंटने से पहले सभी सामग्रियों को ठंडा किया जाना चाहिए और एक चुटकी नमक मिलाया जाना चाहिए। मात्रा बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा आटा और बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

प्रोटीन द्रव्यमान की अधिकतम सघनता और तैयार पकवान का फूलापन उच्च किनारों के साथ छोटे रूप में पकाकर प्राप्त किया जा सकता है।

एक ट्यूब में लपेटा हुआ रसदार आमलेट किसी भी सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• क्रीम - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• सांचे को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

1. अंडों को अतिरिक्त मल और गंदगी से धोएं, रुमाल से सुखाएं और सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। इसके लिए विशेष उपकरण हैं, या सामान्य विधि का उपयोग करें - खोल के आधे भाग। अन्य व्यंजनों में जर्दी का प्रयोग करें। सफ़ेद को एक गहरे कटोरे में रखें जिसमें उन्हें फेंटना सुविधाजनक होगा। इस चरण के लिए रसोई उपकरणों का उपयोग करें। एक मिक्सर लें. उन्हें फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।

2. इसके बाद, छोटे भागों में 10-25% वसा सामग्री वाली क्रीम मिलाएं। मिक्सर को फिर से चिकना होने तक चलाइये. क्रीम की जगह आप सादा पानी या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. थोड़ा सा नमक डालें. हिलाना। इस रेसिपी में मसाले के रूप में केवल नमक का उपयोग किया जाता है, हालाँकि आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। शायद आपकी कोई पसंदीदा जड़ी-बूटी हो जिसका उपयोग आप आमलेट बनाने के लिए करते हैं।

4. एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड, सिरेमिक, ग्लास या डिस्पोजेबल का चयन करें। एक किचन ब्रश लें और नीचे और किनारों पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएं। तैयार पकवान में जितना कम तेल होगा, उतनी ही कम वसा होगी। चाहें तो पिघला हुआ मक्खन प्रयोग करें। फेंटे हुए सफेद भाग को सांचे में डालें।

सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। सफेद वाले सांचे को गर्म ओवन में रखें। लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। चूँकि हर किसी का ओवन अलग-अलग होता है, बेकिंग का समय छोटी-छोटी सीमाओं के भीतर भिन्न हो सकता है।

5. अंडे की सफेदी का ऑमलेट ओवन में तैयार है. ताजी जड़ी-बूटियों और मक्खन के एक टुकड़े से सजाकर तुरंत परोसें।

अंडे से बने व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं। अंडे के लगभग सभी व्यंजन आसानी से और जल्दी बन जाते हैं और इसलिए लोकप्रिय हैं। अग्नाशयशोथ के साथ आप अंडे से क्या पका सकते हैं और क्या खा सकते हैं?

अंडे के व्यंजन

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप अंडे के कौन से व्यंजन खा सकते हैं? ?

इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को आम तौर पर आहार उत्पाद माना जाता है, अन्य सभी व्यंजनों को बाहर रखा गया है।

अर्थात्, आप नहीं खा सकते:

• कठोर उबले अंडे, नरम उबले अंडे या एक बैग में,
• पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ आमलेट,
• तले हुए अंडे और तले हुए अंडे.

प्रोटीन आहारनंबर 5पी में आपके आहार में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन शामिल है - उबले हुए प्रोटीन आमलेट.

व्यंजन विधि उबले हुए प्रोटीन आमलेटइसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, प्रोटीन बढ़े हुए अनुपात में निहित होते हैं। आहार संख्या 5पी स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा अनुमोदित है।

उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को कैसे पकाएं

प्रोटीन आहारनंबर 5पी पूरे अंडे की खपत को सीमित करता है; कठोर उबले और तले हुए अंडे विशेष रूप से वर्जित हैं। अंडे की जर्दी को व्यंजनों के हिस्से के रूप में प्रति दिन 1/2 की मात्रा में खाया जा सकता है। उबले हुए प्रोटीन आमलेटजर्दी के बिना पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 120 ग्राम (1/2 टेबल स्पून से थोड़ा ज्यादा)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और अंडे की सफेदी अलग कर लें (आपको सफ़ेद और जर्दी को अलग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह पहले से ही आहार संख्या 5 है, बिना "पी" के, अग्नाशयशोथ के उपचार में आहार में अनुमति दी गई है)
2. सफेद भाग में थोड़ा सा दूध मिलाइये, थोड़ा सा नमक डालिये
3. यदि आप ऑमलेट में हरी सब्जियाँ मिलाना चाहते हैं, तो हरी सब्जियाँ काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।
4. कांटे, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें (कौन जानता है क्या!)
5. परिणामी मिश्रण को एक सर्विंग कंटेनर में डालें, जिसे हम डबल बॉयलर में रखते हैं।

(यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो मिश्रण को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप इसे मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, क्योंकि उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। आमलेट को पानी के स्नान में भी पकाया जा सकता है)

10-15 मिनट बीत जायेंगे और ऑमलेट तैयार है!

सलाह।यदि आप फ्राइंग पैन में ऑमलेट बनाते हैं, तो सावधान रहें कि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आवश्यकताओं को पूरा करें:

• पकवान को धीमी आंच पर पकाएं;
• बहुत अधिक अंडों का ऑमलेट न बनायें। इसे पकाने में काफी समय लगेगा और यह जल भी सकता है।

बॉन एपेतीत!

100 ग्राम उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट की कैलोरी सामग्री - 128.42 किलो कैलोरी

पकवान का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचनाप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन - 6.95 ग्राम
• वसा - 10.16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3.18 ग्राम
• बी1 - 0 मिलीग्राम
• बी2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• Fe - 0 मिलीग्राम

एक कोमल और बहुत फूला हुआ ऑमलेट कैसे पकाएं

यह अफ़सोस की बात है कि यह नुस्खा अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है।

इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक गैर-मानक है। लेकिन यह खाना पकाने की असामान्य विधि है जो आपको एक आमलेट तैयार करने की अनुमति देती है जो अधिक फूला हुआ, हवादार और कोमल होता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 200 मिली (1 गिलास)
• नमक -1/2 चम्मच
• मक्खन -50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)

ऑमलेट कैसे पकाएं:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है;
2. अंडों में नमक मिलाएं और दूध के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है;
3. अंडे-दूध के मिश्रण को कांच के सांचे में डालें;
4. कांच के सांचे को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर या धातु के सांचे में रखें जो कांच के सांचे से ऊंचा हो;
5. धातु के सांचे में पानी डालें; पानी का स्तर कांच के सांचे के मध्य तक पहुंचना चाहिए;
6. अंडे-दूध के मिश्रण को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें;
7. पानी के स्नान से मिश्रण के साथ कांच के पैन को हटा दें और इसे ओवन रैक पर अगले 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऑमलेट की सतह पर स्वादिष्ट सुनहरी भूरी पपड़ी बनाने के लिए, लगभग तैयार ऑमलेट के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें।

बॉन एपेतीत!

हम जानते हैं कि क्लासिक ऑमलेट अंडे और दूध से बनाया जाता है। आप रेसिपी में एक घटक जोड़कर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी)।

मांस के साथ स्टीम ऑमलेट अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5पी से मेल खाता है - यह जल्दी पक जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है, नुस्खा पढ़ें

दिलचस्प:यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि ऑमलेट का आविष्कार कहाँ हुआ था। एक किंवदंती है जो कहती है कि हैब्सबर्ग राजवंश के पवित्र रोमन सम्राट, जोसेफ प्रथम (1678-1711), शिकार करते समय खो गए और भूखे हो गए। वह एक गरीब आदमी के घर में गया. जो किसान उनसे मिला, वह अचंभित नहीं हुआ और उसने जो कुछ उसके पास था, उसमें से विशिष्ट अतिथि को रात्रि भोज परोसा। एक कटोरे में चिकन अंडे फेंटें, दूध डालें, बेक करें और परोसें। जोसेफ को रात का खाना पसंद आया और उसने दरबारी रसोइये को इस नुस्खे को अपने आहार में शामिल करने का निर्देश दिया। और रसोइये ने इस नुस्खे में सुधार किया है। यह व्यंजन शीघ्र ही पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया। लेकिन इसका नाम फ़्रांस में पड़ा - "आमलेट" - तले हुए अंडे।

एशिया में, जापानियों ने आमलेट का आविष्कार किया। जापानी ऑमलेट में चावल एक घटक के रूप में शामिल होता है। यह एक दिलचस्प आहार व्यंजन भी बनता है।

इटली में ऑमलेट को फ्रिटाटा कहा जाता है। हमारे क्लासिक ऑमलेट के लिए अतिरिक्त सामग्री मांस, सब्जियाँ और पनीर हैं। अधिकतर, कई प्रकार के पनीर मिश्रित होते हैं (उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला, चेडर और रिकोटा)