स्वादिष्ट उबली हुई सॉकरौट बनाने की विधि. मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट

उबली हुई सॉकरक्राट ताज़ी पत्तागोभी की तुलना में स्वादों का एक बिल्कुल अलग संयोजन बनाती है; इसमें हल्का सा खट्टापन होता है और साथ ही मांस या मशरूम के स्वाद के साथ मध्यम वसा की मात्रा भी होती है। यह आलू, बीन्स, चिकन, शैंपेन, आलूबुखारा और टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है। प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं।

सॉकरौट को कैसे पकाएं?

दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों सहित, उबले हुए साउरक्रोट से दर्जनों व्यंजन बनाए जाते हैं। मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; वे विभिन्न योजकों के लिए अलग-अलग होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि व्यंजन में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अचार वाली सब्जी में पहले से ही पर्याप्त नमक होता है। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो उबली हुई सॉकरौट बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

1. तेज़ खटाई को पानी में धोकर एक चम्मच चीनी मिला दी जाती है।
2. बेहतर स्टू के लिए बड़े टुकड़ों को कुचल दिया जाता है।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ आटा का एक बड़ा चमचा इलाज में मोटाई जोड़ देगा।
4. अगर यह उबलने लगे तो पानी अवश्य डालें।
5. खट्टी पत्तागोभी की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए कढ़ाई में बासी रोटी का एक टुकड़ा रखें।

आप किसी सब्जी को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में उबालकर उसमें मौजूद अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पा सकते हैं। फिर धो लें. लेकिन मध्यम अम्लता वाला उत्पाद लेना बेहतर है, क्योंकि धोने से विटामिन पर बुरा प्रभाव पड़ता है। यदि आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचा है, तो उबली हुई सॉकरौट आपकी मदद करेगी - एक फ्राइंग पैन में एक नुस्खा।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोइये और सूखने दीजिये.
2. प्याज़ और गाजर को काट कर भून लीजिये.
3. पत्तागोभी डालें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
5. उबली हुई सॉकरौट को अगले 10 मिनट तक उबालें।

जर्मन दम किया हुआ साउरक्रोट - नुस्खा

एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन जर्मन शैली का साउरक्रोट है, जिसे हमेशा क्रिसमस रात्रिभोज के लिए पोर्क पोर के साथ परोसा जाता है। बीयर, चॉप्स, सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ बढ़िया लगता है। मुख्य रहस्य यह है कि आपको सब्जियों को केवल मक्खन या चरबी में पकाने की ज़रूरत है; वनस्पति तेल एक अलग स्वाद देता है।

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड लार्ड - 50 ग्राम;
• जुनिपर फल - 3 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• जीरा - 0.25 चम्मच।

तैयारी

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. प्याज और चरबी को काट कर भून लें.
3. पत्तागोभी और मसाले डालें, मिलाएँ।
4. पानी डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कटा हुआ सेब डालें.
6. हिलाएँ, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

सूअर के मांस के साथ पकाई गई सॉकरौट बहुत स्वादिष्ट बनती है, आप मांस के पूरे टुकड़े या कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। एक नाजुक स्वाद पाने के लिए, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पीसना बेहतर है; स्टोर से खरीदे गए कीमा में अधिक वसा होती है, जिसका पकवान पर बुरा प्रभाव पड़ता है। आप बीफ भी डाल सकते हैं.

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लीजिये.
2. 5 मिनिट तक भूनिये, नमक और मसाले डालिये.
3. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. कीमा, टमाटर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
5. टमाटर के पेस्ट के साथ पकाई हुई साउरक्रोट को जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।

सॉसेज के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है सॉसेज के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट। यह व्यंजन अक्सर जर्मनी और पोलैंड में परोसा जाता है। डंडे इसे "बिगोस" कहते हैं, ताजा और साउरक्राट मिलाते हैं, सॉसेज को सॉसेज या सॉसेज से बदलते हैं। तैयार बिगोस को रात भर ठंड में छोड़ दिया जाता है और सुबह खाया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो;
• लार्ड - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सॉसेज - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिली।

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लीजिये.
2. सॉसेज और प्याज को काट लें।
3. नमक और काली मिर्च डालकर भूनें.
4. पत्तागोभी डालें, 5-7 मिनट तक भूनें।
5. चीनी और वाइन डालें और हिलाएँ।
6. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

साउरक्रोट के साथ पकाए हुए आलू - रेसिपी

एक सरल और अधिक संतोषजनक विकल्प है। अगर आप आलू को उबालने से पहले थोड़ा सा भून लेंगे तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. मसालों में लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, अजवायन जोड़ने की सलाह दी जाती है और आप न केवल काली बल्कि सफेद मिर्च भी मिला सकते हैं। टमाटर रस बढ़ा देगा.

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोइये और सूखने दीजिये.
2. आलू भून लीजिए.
3. प्याज और गाजर काट लें.
4. 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. 10 मिनट तक पत्तागोभी डालें.
6. आलू के साथ मिलाएं, मसाले और चीनी डालें।
7. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

मशरूम के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट - नुस्खा

यह न केवल शाकाहारियों को पसंद आएगा। खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प ओवन में होता है, जब सब्जियां सुगंध से संतृप्त होती हैं, लेकिन इससे पहले उन्हें फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। आपको तब तक उबालने की ज़रूरत है जब तक कि सब्जी का रंग हल्का भूरा न हो जाए। वन मशरूम को पहले उबालकर भूनना चाहिए।

सामग्री:

• गोभी - 350 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोइये और सूखने दीजिये.
2. मशरूम और प्याज भूनें.
3. पत्तागोभी और मसाले डालें.
4. पानी और टमाटर डालें.
5. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. एक सांचे में डालें और ओवन में रखें।
7. मशरूम के साथ उबली हुई सॉकरौट को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

स्मोक्ड मांस के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

यदि आप ऐसा व्यंजन चाहते हैं जो पुरुषों को पसंद आए, तो स्मोक्ड मीट के साथ स्वादिष्ट स्टू किया हुआ साउरक्रोट एक बढ़िया विकल्प है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और साइड डिश और अलग डिश दोनों के रूप में अच्छा है। पिसा हुआ हरा धनिया और तुलसी अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे। आप एक चम्मच सरसों डाल सकते हैं.

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• स्मोक्ड मांस - 2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पत्तागोभी को उबालें, ठंडा करें और निचोड़ लें।
2. 10 मिनट तक भूनें.
3. प्याज और गाजर को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
4. मांस का विवरण दें.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले, नमक डालें।
6. पानी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चेक व्यंजनों में गोभी को विशेष सम्मान दिया जाता है; इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में या सलाद में स्टू के रूप में परोसा जाता है। चेक गणराज्य में साउरक्रोट प्रेमियों का एक संघ भी है जो एक वार्षिक प्रतियोगिता में अपने व्यंजनों को दिखाने के लिए डोब्रोज़ानी शहर में इकट्ठा होते हैं। इस सूची से - मसालेदार स्टू.

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बियर - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पोर - 200 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. लहसुन को काट कर भून लीजिये.
2. लहसुन निकालें और प्याज को भून लें।
3. पत्तागोभी को धोइये, निचोड़िये और डाल दीजिये.
4. मसाले, चीनी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बियर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
6. एक सांचे में रखें, सोया सॉस और सरसों डालें।
7. शैंक को काट कर तल लीजिये.
8. पत्तागोभी को ढक दें.
9. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

एक और मूल नुस्खा चावल और मांस के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट है। इसका स्वाद लैहानोरिज़ो के समान होता है, जो एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है जिसे वेजिटेबल पिलाफ भी कहा जाता है। यूनानी इसे ताज़ी पत्तागोभी से बनाते हैं, लेकिन सौकरौट या आधा-आधा गोभी के साथ भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होता। मांस से सूअर का मांस या चिकन लेना बेहतर है, ताकि चावल और गोभी मांस के रस से पूरी तरह संतृप्त हो जाएं।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 बड़े चम्मच;
• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मांस को काटें, 10 मिनट तक भूनें।
2. प्याज और गाजर काट कर डाल दीजिये.
3. 10 मिनट तक भूनें.
4. चावल धोएं, और डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
5. पत्तागोभी को धोइये, निचोड़िये, भूनने के साथ मिला दीजिये.
6. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. पानी, लहसुन, मसाले डालें।
8. चावल के साथ पकी हुई सॉकरौट को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

धीमी कुकर में पका हुआ सॉकरक्राट

रसोई उपकरणों की मदद से समय और मेहनत की काफी बचत होती है। स्टू "स्टू" मोड पर 40 मिनट में तैयार हो जाएगा; "एक प्रकार का अनाज" या "पिलाफ" भी उपयुक्त होगा। आपको बस पानी डालना याद रखना होगा ताकि डिश सूखी न हो जाए। आपको तलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; कुछ भी नहीं सूखेगा या जलेगा नहीं।

सामग्री.

गोभी को फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाए, इसका सवाल किसी को भ्रमित नहीं करेगा, क्योंकि यह कई लोगों की पसंदीदा डिश है। पहला, यह पौष्टिक है, दूसरा, स्वादिष्ट, तीसरा, सस्ता, चौथा, यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, इतना सरल व्यंजन बनाते समय भी, आपको कुछ विशिष्ट नियमों का पालन करना होगा। यह, निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए है जो न केवल टेबल को तेजी से सेट करना चाहते हैं, बल्कि प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखना चाहते हैं।

सामान्य सिद्धांतों

उबली हुई गोभी मछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकती है, खासकर यदि आप इसमें मशरूम और मांस मिलाते हैं। या आप शाकाहारियों के लिए उत्पाद को शुद्ध छोड़ सकते हैं। उबली हुई गोभी का उपयोग अक्सर सभी प्रकार के आटे के उत्पादों में भरने के रूप में किया जाता है: पकौड़ी, पाई, आदि। जैसा कि आप देख सकते हैं, इतना सरल और सस्ता उत्पाद, और बहुत सी चीजें आप तैयार कर सकते हैं! और यह इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि हम केवल एक फ्राइंग पैन में गोभी को पकाने के तरीके के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन इसका उपयोग अभी भी बड़ी संख्या में अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

किस प्रकार की पत्तागोभी को उबालना चाहिए और क्यों बनाना चाहिए?

वर्णित उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए उत्पाद ताजा या किण्वित दोनों तरह से लिया जा सकता है। इसमें कोई अंतर नहीं है, यह सिर्फ स्वाद का मामला है, और किसी भी मामले में शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त होंगे, खासकर वसंत और शरद ऋतु में। और यह इस तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या नगण्य है। जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं वे बस गोभी को पानी में उबाल सकते हैं, और जो लोग अतिरिक्त वजन के बारे में चिंतित नहीं हैं, लेकिन स्वादिष्ट चीजें खाना पसंद करते हैं, वे मक्खन, मांस, मशरूम, बीन्स आदि मिला सकते हैं।

मुख्य उत्पाद कैसे तैयार करें

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि फ्राइंग पैन में गोभी को कैसे पकाया जाए, आपको तैयारी प्रक्रिया को कम जिम्मेदारी से नहीं करना चाहिए। इसलिए, यदि आप ताजी पत्तागोभी पका रहे हैं, तो पहले उसमें से सभी ऊपरी पत्तियों को हटा दें। वे आमतौर पर सख्त होते हैं, जो पकवान को बेहतर नहीं बनाते हैं। - फिर पत्तागोभी के सिरों को अच्छी तरह धोकर चाकू से लगभग 4 बराबर भागों में बांट लें, सभी जगह से डंठल हटा दें और जिस तरह से चाहें काट लें.

यदि आप साउरक्रोट बनाते हैं, तो इसे चुनें। छोटे टुकड़े छोड़ दीजिये और बड़े टुकड़े काट लीजिये. यदि उत्पाद बहुत अधिक अम्लीय है, तो उसे धोना चाहिए। हालाँकि, इसका एक नुकसान भी है - इस स्थिति में, आप भारी मात्रा में विटामिन सी खो देते हैं। इसलिए कोशिश करें कि इन उद्देश्यों के लिए बहुत अधिक खट्टी गोभी न खरीदें। यदि एसिड का स्तर आपके अनुकूल है, तो आपको कुछ भी नहीं धोना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

पत्तागोभी को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, अब आप खुद ही देख लेंगे। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ताजा गोभी का 1 सिर (1 किलो से अधिक वजन नहीं), 1 ताजा गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल (जितना संभव हो) टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, तेज पत्ता और अन्य मसाले अलग-अलग।

आप अभी भी नहीं जानते कि फ्राइंग पैन में गोभी को कैसे पकाया जाए? याद करना! सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - इसके बाद फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर प्याज डालकर भून लें. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, इसमें गाजर डालें और हिलाएं।

अब आप पत्तागोभी खाना शुरू कर सकते हैं. हम इसे काटते हैं, फिर इसे दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करके डालते हैं, इसमें हमारा फ्राइंग, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। अब इस खुशबूदार व्यंजन में नमक और काली मिर्च डालें, डिश को ढक्कन से ढकें और पकाएं। यदि आप सोच रहे हैं कि गोभी को कितनी देर तक पकाना है, तो इस मामले में निश्चित उत्तर देना असंभव है। औसतन, स्टू करने की प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार की गोभी खरीदी (जल्दी, देर से, आदि)। पैन में उत्पाद पर नज़र रखें। जब यह नरम हो जाए तो इसे बंद कर दें।

इस विषय पर विविधताएँ

हमने अभी-अभी उबली हुई गोभी तैयार करने के क्लासिक संस्करण का वर्णन किया है। अपने विवेक पर, आप सूची से हटा सकते हैं या इस पाक कृति में कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे इस व्यंजन में सफलतापूर्वक संयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग इस व्यंजन में अजमोद और सूखे डिल को पसंद करते हैं।

यदि आपने कटी हुई पत्तागोभी की मात्रा का गलत अनुमान लगाया है और आपके हाथ में पूरा पहाड़ आ गया है, तो चिंता न करें। यह इस उत्पाद का रहस्य और मुख्य विशेषता है - इसमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निकलने के कारण मात्रा में कमी होने का अनूठा गुण है। तो चिंता न करें, बस धीरे से मिलाएं।

यदि आपके पास थोड़ा तेल बचा है या आप इसे बचाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान बस पानी डालें, इससे डिश खराब नहीं होगी। वैसे, इस बात का ध्यान रखें कि अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में पकाई गई पत्तागोभी का स्वाद बेहतर होगा। अब यह सवाल कि पाई या अन्य उत्पादों के लिए गोभी को कैसे पकाया जाए, अपने आप गायब हो गया है। बेझिझक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करें या अपनी इच्छानुसार इसे बदलें।

सॉकरौट कैसे तैयार किया जाता है?

ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 1 किलो मुख्य उत्पाद, 500-600 ग्राम गाजर, 3-4 मध्यम प्याज, 2-3 चम्मच खरीदना चाहिए। जीरा, वनस्पति तेल।

यहां भी, सबसे पहले हम प्याज को काटते हैं और इसे तेल में अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सभी को एक साथ कई मिनट तक उबालें। फिर हम यहां पत्तागोभी डालते हैं, सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। 20 मिनट के बाद, जीरा डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन के साथ गोभी कैसे पकाएं?

यह व्यंजन न केवल बहुत जल्दी पक जाता है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम और संतोषजनक बन जाता है। इस रेसिपी में प्याज शामिल नहीं है, लेकिन अगर यह आपके लिए अजीब है या गलत लगता है, तो आप उत्पाद जोड़ सकते हैं।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: गोभी का एक छोटा सिर (1 किलो तक), 500 ग्राम चिकन (आप इसका कोई भी हिस्सा ले सकते हैं), 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, तेल, नमक, काली मिर्च।

आइए मांस से शुरू करें। हमने इसे उन टुकड़ों में काटा जो व्यंजनों में आपके लिए सबसे उपयुक्त हों। यदि आपने मुर्गे की टांगें खरीदी हैं, तो उनसे त्वचा हटाने की सलाह दी जाती है, और आपको मांस को हड्डियों से अलग करने की भी आवश्यकता है।

अब यहां कटा हुआ मुख्य उत्पाद डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक पकाएं, अगर डिश अचानक तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें। निर्दिष्ट समय के बाद, काली मिर्च, नमक, पास्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 15-20 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

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एक फ्राइंग पैन में सौकरौट को कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

सभी आवश्यक सामग्रियों के साथ और इस लेख से हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप इस अद्भुत व्यंजन को बिना किसी कठिनाई के और (हमें आशा है) आनंद के साथ तैयार करेंगे।

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उबली हुई पत्तागोभी हार्दिक, सरल, त्वरित और सस्ती है। सफेद पत्तागोभी ताजी और खट्टी दोनों तरह से बनाई जाती है. कई लोग इसके खट्टे स्वाद और तेज सुगंध के कारण बाद वाले विकल्प को अधिक पसंद करते हैं। उदाहरण के तौर पर कई व्यंजनों का उपयोग करके हम आपको बताएंगे कि सॉकरक्राट को कैसे पकाया जाता है।

टमाटर और खट्टी क्रीम के साथ साउरक्रोट को कैसे पकाएं

यह किसी व्यंजन के लिए सबसे सरल क्लासिक नुस्खा है, इसके लिए आपको बहुत कम आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

आप इस गोभी को फ्राइंग पैन में, या इससे भी बेहतर, एक गहरे सॉस पैन में पका सकते हैं। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:

• पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमकीन पानी को बहते पानी से धो लें, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लगभग 5 मिनट तक तेल में भूनें।
• सॉस पैन में पत्तागोभी डालें। पानी डालें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इसे 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि पत्तागोभी जले नहीं.
• टमाटर का पेस्ट, चीनी और जीरा डालकर मिलाएँ। 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.

पोर्क के साथ साउरक्रोट को कैसे पकाएं

इस नुस्खे के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस या केचप - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;

आइए पकवान तैयार करना शुरू करें:

• पत्तागोभी से अतिरिक्त नमक को पानी से धोकर छलनी से छान लें। मांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
• एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें सूअर का मांस, नमक डालें, काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
• फिर सूअर के मांस में कटा हुआ प्याज डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• गोभी को एक सॉस पैन में रखें। पानी में घुली हुई टमाटर की चटनी डालें। एक तेज़ पत्ता और चीनी डालें।
• गोभी और पोर्क को आधे घंटे तक उबालें।
• जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें, उन्हें एक डिश में डालें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।

जर्मन रेसिपी के अनुसार साउरक्रोट को कैसे पकाएं

साधारण साउरक्रोट को मूल तरीके से पकाया जा सकता है - जर्मन व्यंजनों की एक रेसिपी के अनुसार। इसके लिए हमें यहां क्या चाहिए:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• नीला प्याज - 2 पीसी ।;
• लार्ड - 50 ग्राम;
• प्राकृतिक सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
• मीठा सेब - 1 पीसी ।;
• प्लम - 5 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - कई टुकड़े;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक सॉस पैन लें और उसमें चरबी को पिघला लें। पत्तागोभी को धोइये और निचोड़िये, चर्बी डालिये, 10 मिनिट तक भूनिये और ढक्कन से ढक दीजिये.
• नीले प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। आलूबुखारे को आधा-आधा तोड़ लें, बीज निकाल दें, फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
• सेब को छील लें, सिर्फ गूदा छोड़ दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• गोभी के साथ सॉस पैन में सेब, प्लम प्यूरी, प्याज और जुनिपर फल डालें। इसे 15 मिनट तक पकाएं.
• सेब का रस डालें, चीनी, नमक और मसाला डालें। पत्तागोभी को 15-20 मिनिट तक और पकाइये.

मशरूम के साथ सौकरौट को कैसे पकाएं

इस रेसिपी में हम गोभी में शैंपेनोन डालेंगे, लेकिन हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करेंगे। उत्पादों की सूची सरल और सुलभ है:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

यहां बताया गया है कि हम यह व्यंजन कैसे तैयार करते हैं:

• छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें।
• शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ 10 मिनट तक भूनें।
• पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लें, एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा सा भून लें। थोड़ा पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें।
• पत्तागोभी को 30 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वह जले नहीं।

सर्दियों में गर्मियों के अचार के जार खाना सुविधाजनक होता है, लेकिन जब बहुत सारी समान तैयारी होती है, तो आपको एक साधारण स्नैक को मूल स्नैक में बदलकर स्मार्ट बनना होगा।

कई विचार तुरंत उठते हैं, और उनके साथ बहुत सारे प्रश्न भी होते हैं, जिनमें से एक यह है कि फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट को कैसे पकाया जाए - हम लेख में चरण दर चरण इस पर विचार करेंगे।

आइए मिलकर एक दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की तकनीक का पता लगाएं, ताकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से केवल सुखद प्रभाव और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हों।

गोभी को पकाना मुश्किल नहीं होगा, और हर बार पकवान के अतिरिक्त घटकों में से एक - मांस को बदलकर, आप परिवार के प्रत्येक सदस्य को खुश कर सकते हैं। इसे आज़माएं - अचानक आप एक मूल पाक कृति बना लेंगे, और इस व्यंजन में सामग्री संरचना के साथ प्रयोग का केवल स्वागत है।

मांस के साथ पकाया हुआ सॉरेक्रोट

सामग्री

• खट्टी गोभी- 1 किलोग्राम + -
• मांस (उबला हुआ) - 500 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 4 बातें. + -
• - स्वाद + -
• - स्टू करने के लिए + -
• - 1.5 कप + -

मांस के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट पकाना

यह विकल्प सबसे आम है और हमारे ग्रह पर लाखों लोगों का पसंदीदा है। यदि आप ऐपेटाइज़र को और भी अधिक तीखा बनाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी में अपने विवेक से बदलाव कर सकते हैं। मुख्य परिवर्तन जो अक्सर रेसिपी में किए जाते हैं वे मांस से संबंधित होते हैं।

मांस के प्रकार (वील, बीफ़, चिकन, पोर्क, आदि) को चुनने के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, इसलिए पकवान की इस विविधता में आप वह मांस डालने के लिए स्वतंत्र हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. तेल में गर्म किए गए एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, मांस को पकने तक भूनें, फिर प्याज डालें। कुल तलने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।
4. जबकि मांस तला जा रहा है, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और गोभी को पकाने के लिए तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी से धो लें, फिर छलनी से छान लें और फिर इसे निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो काट कर मांस में रखें।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी से भरें, हिलाएं, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए भूल जाएं।

ढक्कन हटाएँ और सामग्री को हिलाएँ। अगर पानी उबल गया है तो इसे आवश्यक मात्रा में डालें। तेज़ पत्ता डालें, चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। इस स्तर पर आप थोड़ा सा टमाटर सॉस मिला सकते हैं। आधे घंटे तक उबालते रहें।

यदि सभी पाक जोड़तोड़ के बाद गोभी आपको बहुत नमकीन लगती है, तो कुछ सेबों को कद्दूकस कर लें और उनके साथ पकवान को 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आप तुरंत देखेंगे कि आपकी खाद्य सामग्री का स्वाद कैसे बदल जाएगा।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में साउरक्रोट को कैसे पकाएं

उन लोगों का क्या जो मांस स्वीकार नहीं करते? यह सरल है - इसे मशरूम से बदलें। मशरूम एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो पोषण मूल्य में मांस के समान है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

इस सफल संयोजन ने मशरूम के साथ पकाई गई साउरक्रोट को वजन घटाने वाले आहारकर्ताओं और शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बना दिया है। इस रेसिपी में ओवन में स्टू करना शामिल है, इसलिए पहले से ही गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन का चयन करें।

सामग्री

• सौकरौट - 1 किलो;
• ताजा खाद्य मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• उबलता पानी - 2 कप।

मशरूम के साथ साउरक्रोट (स्टूड) गोभी पकाना

1. हम साउरक्रोट को धोते हैं और निचोड़ते हैं।
2. सॉस पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, फिर गोभी को फ्राइंग पैन में डालें और इसे तब तक भूनें जब तक इसकी मात्रा कम न हो जाए।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के साथ भून लीजिए.
5. मशरूम को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें।
6. मशरूम को एक कोलंडर में रखें। जैसे ही वे सूख जाएं, उन्हें काट लें और (घने हुए फ्राइंग पैन में) तब तक भूनें जब तक कि रस साफ न निकल जाए।
7. हम सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, भोजन में नमक डालते हैं (उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद करते हैं, हम ऐपेटाइज़र में काली मिर्च डालने की सलाह देते हैं), टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
8. 2 कप उबलता पानी डालें और सुगंधित सामग्री वाले फ्राइंग पैन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

और फिर सवाल उठता है: एक फ्राइंग पैन में सॉकरक्राट को कितनी देर तक उबालना है? उत्तर सरल है - पूर्ण तत्परता, औसतन, 30-40 मिनट में होती है।

दोनों विकल्पों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन अक्सर, इस तथ्य के कारण कि गोभी बहुत पकी हुई है, वे इसे साइड डिश के साथ परोसना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू। इसे भी आज़माएं, यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है।

मजे से पकाओ!

खाना पकाने से पहले साउरक्रोट का स्वाद अवश्य लें। यदि यह बहुत खट्टा नहीं है, तो नमकीन पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें। अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो उसे ठंडे पानी से धो लें. आप इसे 15 मिनट तक पानी में उबाल सकते हैं. अगर सब्जी बहुत मोटे टुकड़ों में कटी है तो पहले उसे काट लें.

दम किया हुआ साउरक्रोट

सामग्री:
खट्टी गोभी - 1 किलो
गाजर - 4 पीसी।
जीरा - 2 चम्मच
प्याज - 3 पीसी।
वनस्पति तेल

सॉकरक्राट को कैसे पकाएं:

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हिलाएँ और सब्जियों को कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

तैयार साउरक्रोट रखें, इसमें ऊपरी परत के स्तर तक पानी भरें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक (लगभग एक घंटा) धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के 10 मिनट पहले जीरा डालें। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को नमकीन किया जा सकता है, हालांकि, एक नियम के रूप में, सॉकरौट में मौजूद नमक पर्याप्त है।

चेक में दम किया हुआ साउरक्रोट

सामग्री:
खट्टी गोभी - 1 किलो
आलूबुखारा - 16 पीसी।
सेब - 3 पीसी।
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज - 2 पीसी।
सौंफ़ - 1 चम्मच
लौंग - 4 कलियाँ
काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
पानी - 200 मिली

चेक में सॉकरक्राट कैसे पकाएं:

प्रून्स को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें.

प्याज में पत्तागोभी डालें, चीनी, पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। 30 मिनट के बाद, आलूबुखारा डालें, 20 मिनट के बाद - सेब, स्ट्रिप्स में कटे हुए, और मसाले।

पक जाने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

मांस के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट

सामग्री:
खट्टी गोभी - 1 किलो
मांस (सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच।
स्वाद के लिए चीनी
वनस्पति तेल
पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
बे पत्ती - 5 पीसी।
नमक

मांस के साथ सॉकरक्राट कैसे पकाएं:

मांस को छोटे टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस और प्याज को 10 मिनट तक भूनें।

तैयार सॉकरक्राट डालें, गर्म पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

आप पानी की जगह शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो टमाटर सॉस, चीनी, तेज पत्ता, पानी और नमक डालें।

हिलाएँ और अगले आधे घंटे के लिए उबलने दें।

धीमी कुकर में पका हुआ सॉकरक्राट

इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा. पकवान को अधिक स्वादिष्ट और भरने वाला बनाने के लिए, सामग्री में स्मोक्ड सॉसेज और चिकन पट्टिका जोड़ें।

सामग्री:
खट्टी गोभी - 1 किलो
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
टमाटर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 200 मिली

धीमी कुकर में सॉकरक्राट कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए और टमाटर को भी स्लाइस में काट लीजिए.

मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट करें और प्याज को तेल में भूनें। चिकन और टमाटर के टुकड़े डालें और चलाते हुए भूनना जारी रखें।

फिर साउरक्रोट, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें। हिलाओ, पानी डालो।

मेनू में "पिलाफ़" मोड चुनें और समय - 1.5 घंटे। तैयार पकवान को मेज पर परोसें।