आहार के लिए नमूना मेनू. सप्ताह के लिए आहार मेनू

पेट से उत्पन्न होने वाली समस्याओं में सबसे पहले स्थान पर गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर का कब्जा है, जो सामाजिक रूप से महत्वपूर्ण रोग हैं। ये बीमारियाँ बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रभावित करती हैं। आंकड़ों के मुताबिक दुनिया की 14% आबादी इनसे पीड़ित है। इन विकृति विज्ञान के विकास को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं, लेकिन मुख्य कारक जीवनशैली है। खराब पोषण, तनाव, बुरी आदतें - यह सब गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर की घटना के लिए एक ट्रिगर बन जाता है। चूँकि शहरी निवासियों के बीच जीवन का यही तरीका देखा जाता है, इसलिए मेगासिटी की आबादी के बीच इन विकृति का प्रसार बढ़ रहा है। आधुनिक मनुष्य का जीवन तीव्र, घटनापूर्ण और सघन है। स्वस्थ भोजन मेरी नौकरी की जिम्मेदारियों का हिस्सा नहीं है। इनमें शामिल हैं: कॉल, बैठकें, खरीदारी और बिक्री, सेवाएं और प्रस्ताव, मांगें और औचित्य। यह अच्छा है क्योंकि हम विकास कर रहे हैं. यह बुरा है क्योंकि हम अपने स्वास्थ्य का त्याग करते हैं।

गैस्ट्राइटिस और अल्सर का इलाज बेहद जरूरी है, क्योंकि लंबे समय तक इलाज न कराने पर गैस्ट्राइटिस अल्सर में बदल जाता है, जिसका अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो वह ट्यूमर में बदल सकता है। सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, प्रोफेसर मैनुइल पेवज़नर ने आवश्यक चिकित्सा पोषण आहार की एक पूरी प्रणाली बनाई। आइए अभी इस शृंखला में पहले पर नजर डालें।

क्या है

उच्च अम्लता वाले अल्सर और गैस्ट्रिटिस वाले रोगियों को, रोग के लक्षणों के बढ़ने और कम होने की अवधि के दौरान, आहार संख्या 1 निर्धारित की जाती है। कोई शौकिया प्रदर्शन नहीं! केवल एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को ही आहार निर्धारित करना चाहिए। यह चिकित्सीय गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम कई विकल्पों में विभाजित है: 1, 1ए, 1बी। उनमें से प्रत्येक को रोग की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है और इसे "तालिका" कहा जाता है।

एक नियम के रूप में, एक उपचार कार्यक्रम सुचारू रूप से दूसरे में परिवर्तित हो जाता है। यदि रोगी की सर्जरी हुई है, तो आहार संख्या एक से पहले सर्जिकल शून्य पोषण प्रणाली लागू की जाती है। तालिका संख्या 1 पेट और ग्रहणी की सूजन प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है।

बीमारी बढ़ने के बाद पहला आहार 6 महीने से एक साल तक चलता है। आहार का उद्देश्य अम्लता को सामान्य करना, सूजन को खत्म करना और कम करना, अल्सर, क्षरण को ठीक करना और पेट के स्रावी कार्य को स्थिर करना है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को अधिकतम करने के उद्देश्य से आहार चिकित्सा के माध्यम से रिकवरी होती है।

बख्शने के प्रकार

रासायनिक - ऐसे व्यंजन और उत्पाद शामिल नहीं हैं जो स्राव बढ़ाते हैं, कठिन होते हैं और पचने में लंबा समय लेते हैं, और आंतरिक अंगों से बड़े खर्च की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित निषिद्ध हैं: मसालेदार, अत्यधिक नमकीन और खट्टा, डिब्बाबंद, वसायुक्त, स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार। यानी ऐसी कोई भी चीज़ जिसका स्वाद बहुत ज़्यादा चमकीला हो। इसका मतलब यह नहीं है कि अगले छह महीने तक आपको फीका और बेस्वाद खाना खाना पड़ेगा। आहार संतुलित है, अपवादों को छोड़कर, इसमें बहुत सारे अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

दैनिक सेवन कम से कम 2800 किलो कैलोरी होना चाहिए, लेकिन 3000 किलो कैलोरी से अधिक प्राप्त करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। किसी उपवास की परिकल्पना नहीं है; पर्याप्त भोजन होना चाहिए। उपचारात्मक भोजन उबाला जाएगा, भाप में पकाया जाएगा, बेक किया जाएगा। आपको पीने के नियम का भी पालन करना होगा, रात में एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।

तालिका क्रमांक 1 रासायनिक संरचना में संतुलित पोषण कार्यक्रम है। दैनिक आहार में शामिल होंगे:

• - जानवरों सहित 100 ग्राम तक;
• - 400-420 ग्राम;
• - 100 ग्राम, और सहित।

मैकेनिकल स्पेयरिंग में भोजन के बड़े टुकड़े शामिल नहीं हैं। एक रोगी में, ऐसा भोजन पाचन तंत्र की गतिशीलता को बढ़ाता है, जो मतली, उल्टी, नाराज़गी और इसी तरह के अप्रिय लक्षणों को भड़काता है। आहार संख्या एक में नरम खाद्य पदार्थ शामिल हैं: मसला हुआ, मसला हुआ, बारीक कटा हुआ। यदि डिश बेक की गई है, तो उसे बिना पपड़ी के होना चाहिए। उबले हुए दुबले मांस और मछली को बिना काटे खाया जा सकता है, पूरे टुकड़े में परोसा जा सकता है। भोजन बार-बार और कम मात्रा में लेना चाहिए। इसके अलावा, उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ: मशरूम, गोभी (छोड़कर), फलियां, आदि सीमित हैं। हम नीचे दी गई तालिका संख्या 1 के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की पूरी सूची पर विचार करेंगे।

थर्मल - इसमें इष्टतम तापमान पर भोजन करना शामिल है। आहार संख्या 1 निर्धारित करते समय इष्टतम भोजन का तापमान 15 डिग्री से कम और 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि भोजन मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है, तो यह उपयुक्त नहीं है: इसे गर्म या ठंडा करने की आवश्यकता है। सब कुछ गर्म होना चाहिए: ऐपेटाइज़र और सलाद, सूप और मुख्य। ऐसा उपचार कार्यक्रम, कुछ सुधार के साथ, कभी-कभी जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़ी समस्याओं के साथ अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है।

इसलिए, पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 1 पर, आपको अपना भरपेट खाना, मापकर खाना होगा, और आहार भोजन के लिए केवल निर्धारित खाद्य पदार्थों का उपयोग करना होगा। स्पष्टता के लिए, आइए तालिका संख्या 1 के उत्पादों और सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू पर नजर डालें।

चिकित्सीय आहार के लिए उत्पाद

व्यंजन चुनने के लिए मुख्य मानदंड होंगे: कम फाइबर और पशु वसा सामग्री, न्यूनतम नमक और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले पदार्थ। आइए आपके लिए आवश्यक उत्पादों को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए तालिका देखें।

यह वर्जित है	कर सकना
रेय का आठा	साबुत अनाज की ब्रेड
गेहूं का पास्ता	सेवई
कोई भी वसायुक्त मांस	दुबला मांस: युवा,
वसायुक्त मछली, नमकीन और डिब्बाबंद	त्वचा के बिना दुबली मछली का बुरादा
स्मोक्ड मीट, वसा की परत वाले सॉसेज	दूध सॉसेज, डॉक्टर का, उबला हुआ, प्राकृतिक सॉसेज
उच्च वसा, अम्लीय डेयरी उत्पाद	कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद
तेज़ और नमकीन चीज़, घर का बना चीज़	तटस्थ स्वाद के साथ कठोर पनीर
भुना हुआ अण्डा	उबले अंडे, आमलेट (केवल डॉक्टर की अनुमति के बाद)
,	,
पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ जो किण्वन को उत्तेजित करती हैं	, नाइटशेड (थोड़ी मात्रा में)
,	और थोड़ा सा)
ताजे, सूखे फल	उबले और पके हुए फल और जामुन,
आइसक्रीम,	, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, खट्टा जैम
कोई भी कार्बोनेटेड पेय	कमजोर, कॉफी के साथ, काढ़े
गर्म मसाले, स्वाद	, घर
न्यूनतम	, और वैनिलिन

व्यंजन अनसाल्टेड या रिफाइंड वनस्पति तेल में तैयार किए जा सकते हैं। अन्य सभी प्रकार के तेल (आदि) की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले को द्वितीयक मांस शोरबा या सब्जी शोरबा से तैयार किया जा सकता है। प्यूरी प्यूरी सूप बहुत अच्छे होते हैं। आप इनमें अच्छी तरह पका हुआ अनाज (रोल्ड ओट्स, चावल) या सेंवई मिला सकते हैं। निषिद्ध: गाढ़ा बोर्स्ट, रिच सूप, ओक्रोशका, खट्टा गोभी का सूप, मशरूम शोरबा।

सबसे पहले, सबसे कठिन काम है खुद को नए आहार का आदी बनाना। सामान्य स्वाद और मसालों के बिना व्यंजन फीके लगते हैं। मसालों के बजाय, आप थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। मिठाइयों को लेकर कोई समस्या नहीं होगी। हालाँकि, मिठाइयाँ स्वास्थ्यवर्धक भी होनी चाहिए, अर्थात्। प्राकृतिक, न्यूनतम मार्जरीन सामग्री के साथ। एक मिठाई के रूप में, जिसका सेवन, वैसे, मुख्य भोजन के बाद किया जाना चाहिए, जेली, जैम (खट्टा नहीं), सूखी पेस्ट्री, मार्शमॉलो और बेक्ड फल उत्तम हैं।

प्रलोभन से बचने के लिए, निषिद्ध उत्पादों को बिल्कुल भी नहीं खरीदना सबसे अच्छा है। बेशक, पारिवारिक चिकित्सीय आहार पर घर के सदस्यों के साथ सहमत होना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, आप केवल अनुमोदित उत्पाद ही खरीद सकते हैं: यदि यह सॉसेज है, तो उबला हुआ है, यदि यह पहली बार पिसा हुआ है, यदि यह मांस है, तो यह दुबला है, आदि।

आहार संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

सबसे पहले अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए तालिका संख्या 1 के नुस्खे इंटरनेट पर आसानी से पाए जा सकते हैं। उन्हें विषयगत मंचों या समूहों, ब्लॉगों पर देखना सबसे अच्छा है। वहां, समान समस्याओं वाले लोग रेसिपी, समीक्षाएं और अनुशंसाएं साझा करते हैं।

आहार पाटे

यह पाट अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए उपयुक्त है।

तैयार करने के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• 100 ग्राम गोमांस;
• 2 पीसी. आलू;
• 1 मध्यम गाजर.

सभी सामग्रियों को मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। तैयार कीमा में आधा गिलास दूध डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और धीमी आंच (3 मिनट) पर पकाएं। तैयार पकवान को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।

आहार संबंधी पके हुए कटलेट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर के 2 बड़े चम्मच (वसा सामग्री 9% तक);
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम गोमांस;
• मक्खन।

मांस को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए (यह कण्डरा और प्रावरणी के बिना होना चाहिए)। गोमांस को दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए। अंडे को फेंटें, एक छोटा सा हिस्सा चिकना करने के लिए छोड़ दें, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें. तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और अंडे से ब्रश करें, पकने तक ओवन में बेक करें। यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं, तो वे तालिका 1ए के लिए उपयुक्त हैं।

मेरिंग्स

परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक मिठाई। इसे बनाना आसान है, यह दिखने में सुंदर है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 गिलहरी;
• आधा गिलास चीनी या पिसी चीनी।

सफेद भाग को सावधानी से जर्दी से अलग करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन पूरी तरह से सूखें (चिकनाई की एक बूंद के बिना)। प्रोटीन द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, फिर इस कटोरे को गर्म पानी वाले एक बड़े कटोरे में रखें। गर्म प्रोटीन एक ऐसा द्रव्यमान उत्पन्न करेगा जो अधिक घना होगा और हवा से भरा होगा। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। जब सफेदी धुंधली हो जाए, तो आप धीरे-धीरे चीनी या पाउडर (एक बार में आधा चम्मच) मिला सकते हैं और मिक्सर की गति बढ़ा सकते हैं। जब द्रव्यमान पूरी तरह से घना हो जाए, तो आप सुखाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक चम्मच या एक साधारण बैग का उपयोग कर सकते हैं और किनारे काट सकते हैं। बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या बेकिंग पेपर से ढक दें। मेरिंग्यूज़ को ओवन में 700 डिग्री पर रखें और 60 मिनट तक सूखने दें। इसके बाद ओवन को बंद कर दें और मिठाई को तब तक न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए. मेरिंग्यूज़ का उपयोग केक के लिए एक परत के रूप में, सजावट के रूप में या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

आहार मेनू क्रमांक 1

आइए भविष्य में आपके भोजन कार्यक्रम को नेविगेट करना आसान बनाने के लिए सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू देखें। साप्ताहिक आहार पहले से तैयार करना बेहतर है। इस तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए भोजन खरीद सकते हैं और औषधीय व्यंजनों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए अपने दिन की योजना बना सकते हैं। आप आसानी से सांकेतिक सूची में अपना समायोजन कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आहार नियमों से आगे नहीं जाना है।

नाश्ता:

• साबुत अनाज बैगूएट, पके हुए माल, चाय के साथ मांस का पेस्ट;
• पनीर, तरल सूजी दलिया, चाय के साथ सैंडविच;
• भाप आमलेट, दूध के साथ चाय;
• दूध के साथ दलिया और.

• शहद या पिसी चीनी के साथ पके हुए फल;
• चाय के साथ मार्शमॉलो;
• हलवा, सूफले;
• सूखी कुकीज़ या बिस्कुट के साथ कॉम्पोट।

• सब्जी का सूप, चिकन पट्टिका के साथ उबला हुआ अनाज, गाजर और पालक का सलाद;
• आलू और आलू से प्यूरी सूप, पनीर के साथ केला;
• मांस के बिना सूप, उबले हुए मीटबॉल के साथ नूडल्स, ब्रेड;
• सब्जी का पहला कोर्स, उबले हुए मांस के साथ प्यूरी।

दोपहर:

• उबले हुए सॉसेज और हार्ड पनीर, चाय के साथ सैंडविच;
• नाशपाती या आड़ू के साथ पनीर;
• चाय और दूध के साथ मेरिंग्यूज़;
• सीके हुए सेब।

• भाप कटलेट, दूध के साथ अनाज की अनुमति;
• चिकन, ब्रेड के साथ मसले हुए आलू;
• बेक्ड नूडल सूप, दूध;
• उबली हुई सब्जियाँ, उबला हुआ मांस;
• उबले हुए चावल और कटलेट.

तालिका 1ए

अक्सर, यह चिकित्सीय आहार विकल्प नंबर एक से पहले होता है। नियम और सार पिछले संस्करण के समान ही हैं। उपचार के पहले सप्ताह में पेप्टिक अल्सर रोग के बढ़ने के साथ-साथ तीव्र अवधि के दौरान जठरशोथ के लिए आहार 1ए निर्धारित किया जाता है। यहां मेनू अधिक छोटा है, लेकिन आमतौर पर लंबे समय तक नहीं चलता है। माना गया कटलेट नुस्खा तालिका संख्या 1ए के लिए भी उपयुक्त है।

भोजन गर्म ही होना चाहिए। आहार 1ए के लिए दैनिक कैलोरी सामग्री औसतन 2000 किलो कैलोरी होनी चाहिए। आपको पीने का नियम भी बनाए रखना होगा। शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आहार के नियमों से न हटें और दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाएं।

तालिका 1ए के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: पके हुए अंडे (बहती जर्दी के साथ), दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: गाजर जेली, एक गिलास गर्म दूध।

दोपहर का भोजन: मांस के बिना हल्का मोती जौ शोरबा, एक प्रकार का अनाज दलिया के साइड डिश के साथ उबले हुए कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: फलों का हलवा, दूध का गिलास।

रात का खाना: मसला हुआ चावल दलिया, कम वसा वाली मछली या मांस से बने मीटबॉल।

सोने से पहले: गर्म दूध।

मेनू संकलित करते समय, आपको त्याग देना चाहिए: पूरी तरह से आटा उत्पाद, फल (कच्चा), और पनीर, किसी भी रूप में सब्जियां, अपने सामान्य रूप में पनीर, मसाले और सॉस, साथ ही वह सब कुछ जो नंबर 1 में निषिद्ध है। कुल मिलाकर, भोजन सूची तालिका 1 के समान है, लेकिन अधिक सीमित है।

इसे बिना किसी स्वादिष्ट पदार्थ के नरम, दलिया जैसा भोजन खाने की अनुमति है। गर्मी उपचार के रूप में केवल उबालने या भाप देने का उपयोग किया जा सकता है। पूरे कार्यक्रम के दौरान, रोगी बिस्तर पर ही रहता है।

जब रोगी के स्वास्थ्य और स्थिति में सुधार होता है, तो डॉक्टर दूसरा आहार निर्धारित करता है: नंबर 1 या नंबर 1बी।

तालिका 1बी

आहार के नियम पिछले विकल्पों के लिए विशिष्ट हैं: आंशिक भोजन, गर्म भोजन, प्यूरी और नरम व्यंजन, न्यूनतम नमक। गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जटिलताओं के क्षीण होने की अवधि के दौरान, तीव्रता बढ़ने के बाद आहार 1बी निर्धारित किया जाता है। तालिका 1बी के अनुपालन की अवधि के दौरान, रोगी को अर्ध-बिस्तर पर आराम दिखाया जाता है।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए उनकी सूची अतिरिक्त प्रतिबंधों के साथ नंबर 1 के समान है। किण्वित दूध पेय पूरी तरह से बाहर रखा गया है। आप सूखी रोटी खा सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं (100 ग्राम तक)। किसी भी उबले हुए मांस को बारीक कटा या मसला हुआ होना चाहिए, इसे दो बार पीसने की सलाह दी जाती है। प्राकृतिक रूप में फल और सब्जियाँ वर्जित हैं। इन्हें उबाला जा सकता है, जेली, सूफले, मूस और कॉम्पोट बनाया जा सकता है। कॉफ़ी, सोडा और कोको को भी बाहर रखें।

नाश्ते में आप सूजी या पानी से दलिया बना सकते हैं, स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं, उनमें सब्जियां मिला सकते हैं. दोपहर के नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए, पके हुए फल (अनुमत), सूफले, गर्म दूध और दूध वाली चाय उपयुक्त हैं। दोपहर के भोजन में तरल भोजन शामिल होना चाहिए: मसला हुआ चावल या मोती जौ का सूप, हल्की सब्जी शोरबा। रात्रिभोज के लिए, मसले हुए अनाज, उबले हुए मांस और सब्जियां, और प्यूरी उपयुक्त हैं। सोने से कुछ घंटे पहले आपको 250-300 मिलीलीटर गर्म दूध पीना चाहिए। थर्मल स्पेयरिंग (15-65 डिग्री) और भोजन की आवृत्ति भी देखी जानी चाहिए। रोगी की भलाई में सुधार होने के बाद, उन्हें आहार संख्या 1 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अंत में

जठरांत्र संबंधी रोगों को बाद में कठिनाई और समय के साथ इलाज करने की तुलना में रोकना बेहतर है। इन बीमारियों के होने की संभावना को कम करने के लिए, आपको कम भोजन करना होगा, तरल खाद्य पदार्थ खाना सुनिश्चित करना होगा और फास्ट फूड, तले हुए खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करना होगा। जिन लोगों का काम व्यस्त है, उनके लिए सड़क पर भोजनालय के बजाय नियमित सुपरमार्केट जाना बेहतर है। वहां और भी उपयोगी चीजें हैं: दही, केफिर।

कुल अनुभव: 10 वर्ष ।

काम की जगह: निजी प्रैक्टिस, ऑनलाइन परामर्श.

शिक्षा:एंडोक्रिनोलॉजी-आहारविज्ञान, मनोचिकित्सा.

प्रशिक्षण:

1. एंडोस्कोपी के साथ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी।
2. एरिकसोनियन आत्म-सम्मोहन।

पेरिस के चिकित्सक पियरे डुकन का आहार सबसे अलग है क्योंकि यह भूख के बिना एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त करने में मदद करता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको वजन घटाने की अवधि को आसान और विनीत बनाने की अनुमति देती है। हम आपको आहार के प्रत्येक चरण के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का एक विस्तृत मेनू और व्यंजन प्रदान करते हैं।

वह पुस्तक जिसमें पियरे डुकन ने अपनी कार्यप्रणाली का सार बताया है, उसे "आई कांट लूज़ वेट" कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि वजन कम करने वालों के असफल होने का कारण यह है कि वे नहीं जानते कि वजन कैसे कम किया जाए। "आहार" शब्द का क्या अर्थ है? इस शब्द को सुनकर, कई लोग डर जाते हैं: उन्हें कम खाना होगा, अपना पसंदीदा खाना छोड़ना होगा, घंटे के हिसाब से खाना खाना होगा... डुकन कार्यक्रम यह सब दूर कर देता है।

अधिकांश सख्त वजन घटाने के कार्यक्रमों के बहुत सारे परिणाम होते हैं। ये हैं घबराहट, प्रदर्शन में कमी, नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में गिरावट, खराब नींद और भी बहुत कुछ। बिना किसी दुष्प्रभाव के अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में आपकी मदद करता है। यह सब अनुमत उत्पादों की विविधता और उनसे तैयार किए जा सकने वाले अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में है। पियरे डुकन आपको किसी निश्चित समय पर खाने के लिए नहीं कहते हैं। मेनू का पालन करके, आप जब चाहें तब खा सकते हैं, यहां तक ​​कि रात में भी, और आपका हिस्सा उतना बड़ा हो सकता है जितना आप खा सकते हैं।

आहार का आधार है. फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए प्रोटीन की भूमिका के बारे में बहुत बात करते हैं। इस तत्व की कमी आहार के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगी: एक पतली और सुडौल आकृति के बजाय, आपको एक पिलपिला और आकारहीन शरीर मिलेगा। प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पियरे डुकन ने आहार के पहले चरण को पूर्णतः प्रोटीनयुक्त बनाया और अन्य चरणों में भी इस पदार्थ को महत्वपूर्ण स्थान दिया।

दूसरा उत्पाद जिसके बिना स्वस्थ वजन कम करना असंभव है वह है सब्जियां। दूसरे चरण से शुरू करके आप ढेर सारी सब्जियां खाएंगे, जिसका उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग को लगातार साफ करना और पूरे शरीर के लिए मूल्यवान तत्वों की आपूर्ति करना है।

पियरे डुकन वजन घटाने के दौरान और बाद में दैनिक उपयोग पर जोर देते हैं। चोकर पेट और आंतों के कामकाज को नियंत्रित करता है, वस्तुतः अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों सहित शरीर से सभी मलबे को बाहर निकालता है। चोकर अपने आप में सबसे स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है। लेकिन वजन कम करने वालों के लिए ये एक तरह की लाइफलाइन हैं। आख़िरकार, आप चोकर का उपयोग करके ब्रेड और क्रीम के साथ केक भी बना सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण नियम पर्याप्त तरल पदार्थ पीना है। प्रतिदिन 1.5 लीटर नियमित पानी पीना शुरू करें। इससे वजन कम करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी और तेजी आएगी। इसके अलावा, पानी पूरे शरीर की कोशिकाओं को पोषण देगा, जिसका उसके सभी कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। आप इसे बेहतर नींद, दिन के दौरान एक समान मूड और बढ़े हुए प्रदर्शन के माध्यम से महसूस करेंगे।

पियरे डुकन ने वजन घटाने की पूरी अवधि को 4 चरणों में विभाजित किया। मेनू की विविधता और किसी भी मात्रा में खाने की अनुमति के बावजूद, अभी भी कई नियमों का पालन करना पड़ता है। केवल स्पष्ट डुकन आहार योजना का पालन करके ही आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

डुकन आहार: हर दिन के लिए मेनू। उत्पाद तालिका

यहां उन खाद्य पदार्थों की पूरी सूची दी गई है जिन्हें आप आहार के दौरान बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं। पहले चरण के लिए 72 प्रोटीन उत्पाद अभिप्रेत हैं। दूसरे चरण में प्रोटीन में 28 सब्जियां शामिल की जाती हैं। कुल मिलाकर, हमारे पास लगभग 100 आइटम हैं, जिनके आधार पर हजारों व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। अंतिम 2 चरण सहायक हैं, इसलिए उनके दौरान, प्रस्तावित सूची के अलावा, आप अपनी इच्छानुसार लगभग कुछ भी खा सकते हैं।

दिन के अनुसार डुकन आहार, मेनू: आक्रमण चरण

पहला चरण दूसरों के मुकाबले सबसे प्रभावी है। यह प्रोटीन मोनो-आहार के माध्यम से वजन पर एक वास्तविक हमला है। कुछ ही दिनों में आपका वजन 1 से 7 किलो तक कम होने की गारंटी है। चरण की अवधि और उसका परिणाम आपके पास मौजूद अतिरिक्त पाउंड की मात्रा पर निर्भर करेगा। तो, 5 किलो वजन कम करने के लिए आपको केवल 1 दिन के हमले की आवश्यकता होगी, 10-20 किलो तक - 3-5 दिन, 20 किलो और उससे अधिक - 7 दिन। यदि आपका वजन अधिक है, तो आपको 10 दिनों तक हमले का पालन करने की अनुमति है, लेकिन इससे अधिक नहीं।

आक्रमण चरण के लिए सामान्य नियम:

• केवल प्रोटीन युक्त भोजन ही खाएं।
• किसी भी तरह से व्यंजन तैयार करें, लेकिन तेल और वसा का उपयोग किए बिना।
• नमक की मात्रा कम करें. खाना बनाते समय मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, प्याज, नींबू का रस न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।
• प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर पानी पियें।
• 1.5 बड़े चम्मच खाएं. हर दिन जई का चोकर।
• भारी शारीरिक गतिविधि से बचें.

डुकन आहार का हमला: दिन के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: बिना चीनी की प्राकृतिक ब्लैक कॉफी, मांस के टुकड़ों के साथ तले हुए अंडे।
• दोपहर का भोजन: प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका कटलेट।
• दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाला पनीर पुलाव।
• रात का खाना: मछली स्टू.

हर दिन के लिए डुकन आहार व्यंजन: आक्रमण चरण

डुकन के अनुसार पेनकेक्स

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 1 गिलास;
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• वैनिलिन, स्वादानुसार नमक।

चोकर को केफिर में मिलाएं और 60 मिनट के लिए एक अलग कंटेनर में छोड़ दें। इस समय, नमक, वैनिलिन और स्वीटनर मिलाकर अंडे फेंटें। अंडों को थोड़ा सा ही फेंटना है, यानी कि सफेद झाग बनने तक नहीं।

अंडे के मिश्रण को केफिर में सूजे हुए चोकर और स्टार्च के साथ मिलाएं, एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। सोडा को एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में मिला दीजिये. अंतिम स्पर्श 150 मिलीलीटर उबलता पानी है, जिसका उपयोग आटा पतला करने के लिए किया जाना चाहिए। मिश्रण को बिना प्रशीतन के आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन के साथ पैन के निचले हिस्से को चिकना करें। धीमी आंच पर पैनकेक बेक करें।

पनीर के साथ मछली कटलेट

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 0.6 किलो;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, मसाले.

फ़िललेट और पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक ठोस द्रव्यमान में मिलाएँ। मिश्रण में अंडा और चोकर मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। कीमा बनाया हुआ मछली हल्का और मलाईदार होगा. इसके कटलेट बनाकर नॉन-स्टिक सतह पर एक तरफ से तल लीजिए. इसके बाद, कटलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, दुर्लभ तरफ नीचे। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

डुकन आहार: क्रूज़ चरण के प्रत्येक दिन के लिए मेनू

एक समुद्री यात्रा के दौरान, आप प्रोटीन-सब्जी आहार की लहरों पर तैरते हुए प्रतीत होते हैं। इस अवस्था को प्रत्यावर्तन भी कहा जाता है। पूर्ण प्रोटीन दिवस प्रोटीन और सब्जी दिवस के साथ वैकल्पिक होते हैं। क्रूज़ चरण आपके वजन घटाने की मुख्य अवधि है। इस दौरान सारा अतिरिक्त पाउंड चला जाएगा। चरण की अवधि प्रत्येक के लिए अलग-अलग होगी। प्रति सप्ताह औसतन 0.5-1 किलोग्राम वजन कम होगा। इसके आधार पर चरण की अवधि की गणना करें।

नियम वही रहेंगे. जई चोकर का मान 2 बड़े चम्मच तक बढ़ जाता है। एक दिन में। शारीरिक गतिविधि को शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास जिम जाने का समय या इच्छा नहीं है, तो प्रतिदिन 30 मिनट की सैर करें। आपके आहार में एक सौ खाद्य पदार्थों की तालिका में प्रस्तुत सभी खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

डुकन डाइट क्रूज़: हर दिन के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: एक कप प्राकृतिक ब्लैक कॉफ़ी, चोकर वाली ब्रेड, तले हुए अंडे।
• दोपहर का भोजन: मांस शोरबा के साथ सब्जी का सूप, उबला हुआ चिकन;
• दोपहर का नाश्ता: चोकर पैनकेक, कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, एक कप बिना चीनी वाली चाय।

डुकन प्रोटीन आहार व्यंजन: एक क्रूज के लिए हर दिन का मेनू

नेवी बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले.

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और तुरंत नमक डालें। एक नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। सब्जियों में मोटा कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पाँच मिनट तक उबालें, मसाले डालें। - टमाटर के पेस्ट को आधे गिलास पानी में घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो तो पकवान में हरी सब्जियाँ डालें।

पनीर के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• - 100 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 1 गिलास;
• नमक, मसाले.

फ़िललेट को भागों में विभाजित करें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। नमक, मसाले डालें, दूध डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस व्यंजन को मफिन या कुकीज़ के लिए अवकाश वाले सांचे में तैयार करना सबसे अच्छा है: दूध बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, और चिकन कोमल और रसदार होगा। लगभग 40 मिनट तक ओवन में बेक करें।

दही जेली केक

सामग्री:

• प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 500 मिली;
• ताजा या जमे हुए जामुन - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• स्वीटनर - 150 ग्राम।

जिलेटिन को एक गिलास गर्म पानी में घोलें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे फूलने दें। जिलेटिन के साथ पानी गर्म करें, धीरे-धीरे इस मिश्रण में दही डालें, स्वीटनर डालें। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए तब तक हिलाएं और जामुन डालें। फिर से हिलाएं, जेली को एक सुंदर आकार में डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 3 घंटे में केक बनकर तैयार हो जायेगा.

डुकन आहार: समेकन चरण के दिन के अनुसार मेनू

समेकन प्राप्त परिणाम को समेकित करने का चरण है। वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए मनोवैज्ञानिक रूप से यह सबसे कठिन चरण होता है। आदर्श वजन पहले ही पहुंच चुका है, और अधिकांश लोग अब प्रतिबंध नहीं सहना चाहते। लेकिन पियरे डुकन कठोर हैं: यदि आप अभी रुक गए, तो आपका सारा काम व्यर्थ हो जाएगा और खोया हुआ किलोग्राम वापस आ जाएगा।

लेकिन इसमें खुश होने वाली बात भी है, वह है अनुमत उत्पादों की सूची का विस्तार। निम्नलिखित आइटम तालिका में जोड़े गए हैं:

• आलू;
• साबुत गेहूँ की ब्रेड;
• पास्ता;
• फल और जामुन;
• शराब।

सब्जियों और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के विपरीत, इन खाद्य पदार्थों को अंतहीन मात्रा में नहीं खाया जा सकता है। तो, फल का दैनिक सेवन 200 ग्राम, शहद - 3 चम्मच, ब्रेड - 2 स्लाइस है। इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ के लिए सप्ताह में दो बार आलू के व्यंजन और पास्ता की अनुमति है। आप सप्ताह में 2 बार 1 गिलास वाइन खरीद सकते हैं।

प्रति सप्ताह एक स्वच्छ प्रोटीन दिवस बनाए रखना एक महत्वपूर्ण नियम है। इस स्तर पर जई चोकर की खुराक प्रतिदिन 2.5 बड़े चम्मच तक बढ़ जाती है।

चरण की अवधि आहार के दौरान आपके द्वारा घटाए गए कुल वजन पर निर्भर करती है। प्रत्येक किलोग्राम की हानि के लिए, 10 दिनों के समेकन की आवश्यकता होगी।

डुकन आहार का समेकन: हर दिन के लिए मेनू

• नाश्ता: दो नरम उबले अंडे, हल्के नमकीन सामन के एक टुकड़े के साथ साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।
• दोपहर का भोजन: मछली का सूप, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।
• दोपहर का नाश्ता: फल या जामुन।
• रात का खाना: आलू और सब्जियों के साथ पका हुआ मांस।

समेकन के लिए नुस्खे

दम किया हुआ शैंपेन

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली;
• साग, नमक, काली मिर्च।

ताजा शैंपेन को काटने की जरूरत नहीं है। - पैन में पानी डालकर इन्हें पूरी तरह उबाल लें. जब मशरूम नरम हो जाएं, तो उन पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें, वाइन, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले मशरूम के बीच नींबू के टुकड़े रखें।

प्राकृतिक दही में सब्जियों के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सब्जी मिश्रण (मशरूम के साथ हो सकता है) - 1 किलो;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 1 गिलास;
• नमक काली मिर्च।

फ़िललेट को लंबाई में 2 भागों में काटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। चिकन को बेकिंग ट्रे में रखें और उसके ऊपर आधा दही डालें। सब्जियों को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ्रीजर से सीधे, उन्हें फ़िललेट्स पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बचा हुआ दही डालें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

चॉकलेट चीज़केक

सामग्री:

• नरम कम वसा वाला पनीर - 0.4 किलो;
• कम वसा वाला दूध - 0.5 कप;
• स्टीविया - 20 ग्राम;
• जिलेटिन - 14 ग्राम;
• कम वसा वाला कोको - 50 ग्राम।

गर्म पानी में स्टीविया मिलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, इसे फूलने दें और छान लें। जिलेटिन के साथ कंटेनर को थोड़ा गर्म करें, धीरे-धीरे इसमें दूध डालें, पनीर, कोको और स्टीविया के साथ पानी डालें। गर्मी बंद किए बिना एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।

जब मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे एक सुंदर आकार में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजें। लगभग 3 घंटे में चीज़केक तैयार हो जाएगा. तैयार पकवान स्थिरता में मलाईदार, कोमल और स्वाद में सुखद है, लेकिन आसानी से आकार से अलग हो जाता है और चाकू से काटा जा सकता है।

7 दिनों के लिए डुकन आहार: स्थिरीकरण चरण

डुकन आहार का अंतिम चरण जीवन भर चलता है। इससे आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि कोई भी आपको जीवन भर अपने पसंदीदा भोजन से वंचित करने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है। स्थिरीकरण के लिए कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। पियरे डुकन आपसे कुछ सरल नियमों का पालन करने के लिए कहते हैं जो आपको फिर कभी वजन नहीं बढ़ाने में मदद करेंगे।

• जई चोकर की दैनिक दर 3 बड़े चम्मच तक बढ़ जाती है।
• सप्ताह में 1 दिन अभी भी विशेष रूप से प्रोटीन के लिए आरक्षित है।
• पोषण विशेषज्ञ सक्रिय जीवनशैली अपनाने और घर पर कम रहने की सलाह देते हैं। खेल खेलें या हर दिन कम से कम आधा घंटा तेज चलने में बिताएं।
• आपको प्रति सप्ताह दो छुट्टियों के भोजन की अनुमति का अद्भुत विशेषाधिकार प्राप्त है।

छुट्टियों के भोजन में बिल्कुल कोई भी भोजन और व्यंजन शामिल होता है जिसे आप एक भोजन में खा सकते हैं। यह केक, हैम्बर्गर, आइसक्रीम - एक शब्द में, आपका कोई भी व्यंजन हो सकता है। ऐसे भोजन का एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आप केवल वही खा सकते हैं जो आप प्लेट में रखते हैं - अतिरिक्त लेना वर्जित है।

• मांस के लिए, दुबली किस्मों का सेवन जारी रखें।
• बिना छिलके वाली मुर्गी खाएँ, फ़िललेट भाग चुनें। पंख, टेलबोन, पैर, जांघों की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खरीदें। लैक्टोज़ सामग्री पर ध्यान दें और ऐसे उत्पाद चुनें जिनमें इसकी मात्रा कम हो।
• अपने व्यंजनों में नमक की मात्रा सीमित करें।

डुकन आहार: स्थिरीकरण के लिए हर दिन का मेनू

• नाश्ता: हार्ड पनीर के कुछ टुकड़े, तले हुए अंडे और हैम, एक कप प्राकृतिक ब्लैक कॉफी।
• दोपहर का भोजन: चावल और सब्जियों के साथ समुद्री भोजन, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।
• दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद.
• रात का खाना: उबली हुई हरी फलियाँ, ग्रिल्ड मछली।

दिन के अनुसार डुकन आहार: स्थिरीकरण के लिए व्यंजन विधि

चीज़केक "भौगोलिक"

काली परत के लिए सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सोया आटा - 6 बड़े चम्मच;
• सेब - 2 पीसी।,
• कोको - 4 बड़े चम्मच;
• वनीला;
• मिठास बढ़ाने वाला।

दही की परत के लिए:

• कम वसा वाला पनीर - 0.5 किलो;
• सोया आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्वीटनर;
• नींबू - 1 पीसी।

गहरे रंग की परत के लिए सेब को बेक किया जाना चाहिए। जब ये तैयार हो जाएं तो इनका छिलका हटा दें और इन्हें मसलकर पेस्ट बना लें। सेब सहित सभी सामग्रियों को एक चिपचिपे द्रव्यमान में मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सभी सामग्री को फेंटकर ब्लेंडर में दही की परत भी तैयार कर लीजिए. नींबू के लिए आपको बस बारीक कसा हुआ छिलका चाहिए।

सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। सबसे पहले काली परत को हटाकर उसके ऊपर दही की परत रखें। आप चाकू के कुंद सिरे से परतों को थोड़ा मिला सकते हैं, फिर कट में आपको एक फैंसी ओपनवर्क पैटर्न मिलेगा। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

सेब के रस में खरगोश

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 किलो;
• सेब का रस - 0.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• सोया सॉस।

खरगोश को टुकड़ों में बाँट लें, सेब का रस डालें और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब मांस पक जाए तो सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। पन्नी पर खरगोश के मांस के टुकड़े रखें, उनके बगल में सब्जियां रखें और स्वाद के लिए प्राकृतिक सोया सॉस डालें। मांस को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

हर कोई जानता है कि वजन कम करने के बारे में एक दर्जन किताबें पढ़ने के बाद भी, दैनिक उचित पोषण को स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित करना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए, विशेष रूप से साइट आगंतुकों के लिए, ब्यूटी पार्क क्लिनिक में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, नवीनतम विशेषज्ञता के प्रतिनिधि - डर्मेटोगैस्ट्रोएंटरोलॉजी, स्वेतलाना ग्रिशचेंको ने सप्ताह के लिए एक आहार मेनू विकसित किया है।

इस मेनू में प्रत्येक दिन का विवरण है - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। इस आहार आहार को पूर्ण और संतुलित कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें सभी महत्वपूर्ण उत्पाद और कैलोरी की संख्या शामिल होती है जिससे वजन धीरे-धीरे कम होने लगता है।

एक सप्ताह के लिए वजन घटाने के लिए मेनू

सोमवार (1100 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
200 ग्राम दलिया, 50 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन के साथ 0.5% दूध में पकाया गया; बिना चीनी और दूध की चाय या छिलका।
11.00-12.00
दिन का खाना:
2 छिली हुई गाजर.
14.00-15.00
रात का खाना:
100 ग्राम पका हुआ एक प्रकार का अनाज; जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ अनुभवी सब्जी स्टू या ताजा सब्जी सलाद की एक सेवा।
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:
½ कप कटे हुए फल (नाशपाती, सेब, नेक्टराइन, कीवी)
बिना चीनी या पानी की चाय.
19.00
रात का खाना:

मंगलवार (1450 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
200 ग्राम पनीर 0-2% वसा, ½ केला, चाय या कोझे बिना चीनी और दूध के।
11.00-12.00
दिन का खाना:

1 संतरा या अंगूर.
14.00-15.00
रात का खाना:
100 ग्राम पका हुआ भूरा चावल; उबले हुए सामन का एक हिस्सा, 300 ग्राम गर्म सब्जियां (गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी), 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ अनुभवी;
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:

19.00
रात का खाना:

बुधवार (1350 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
200 ग्राम दलिया, 1 मध्यम सेब और 1 चम्मच के साथ 0.5% दूध में पकाया गया। दालचीनी;
11.00-12.00
दिन का खाना:

14.00-15.00
रात का खाना:
सब्जी का सूप परोसना (कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए किसी भी सूप का सेवन करने की अनुमति है, सख्ती से मांस के बिना)
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:

19.00
रात का खाना:
200 ग्राम हल्का पनीर बिना चीनी का पुलाव, दालचीनी के साथ, पनीर में 0-2% वसा की मात्रा होनी चाहिए,
एक गिलास केफिर 0-2% वसा, बिना चीनी के क्रैनबेरी जूस।
सोने से पहले:

गुरुवार (1570 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:

11.00-12.00
दिन का खाना:
2 छिली हुई गाजर, एक चम्मच जैतून के तेल से सजी हुई।
14.00-15.00
रात का खाना:

16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:
50 ग्राम कम वसा वाले पनीर, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और टमाटर के स्लाइस के साथ बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े (30 ग्राम) से बना सैंडविच;
19.00
रात का खाना:
उबला हुआ या बेक किया हुआ चिकन पट्टिका (80 ग्राम), 300 ग्राम ओवन में पकाई गई सब्जियां (पार्सनिप, शलजम, प्याज, गाजर) जड़ी-बूटियों के साथ, 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ; 200 मिली 0.5% दूध या केफिर।
सोने से पहले:
चीनी और दूध के बिना फल या हर्बल चाय।

शुक्रवार (1335 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
राई की रोटी का एक टुकड़ा (30 ग्राम);
1 उबला अंडा; हरे सलाद के पत्ते 1 खीरा, 1 शिमला मिर्च, बिना दूध और चीनी की कॉफी या चाय।
11.00-12.00
दिन का खाना:
2 छिली हुई गाजर, एक चम्मच जैतून के तेल से सजी हुई।
14.00-15.00
रात का खाना:
सब्जी का सूप परोसना (कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए किसी भी सूप का सेवन करने की अनुमति है, मांस के बिना)।
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:
2 स्लाइस डार्क चॉकलेट; ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस।
19.00
रात का खाना:
उबले हुए चिकन या टर्की का एक छोटा सा हिस्सा, एक चम्मच जैतून के तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद।

शनिवार (1100 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
200 ग्राम दलिया, 1 मध्यम सेब और 1 चम्मच के साथ 0.5% दूध में पकाया गया। दालचीनी;
बिना चीनी और दूध की चाय या कॉफ़ी।
11.00-12.00
दिन का खाना:
150 ग्राम कम वसा वाला प्राकृतिक दही।
रात का खाना:
14.00-15.00
100 ग्राम उबला हुआ अनाज, 100 लीन बीफ, 200 ग्राम लेट्यूस सलाद, 1 तोरी और 1 टमाटर 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ।
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:
बेरी स्मूदी: 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर, ½ कप जामुन (ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी), ½ कप 0.5% दूध के मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।
19.00
रात का खाना:
उबली हुई सब्जियों के साथ उबले हुए समुद्री बास का एक छोटा सा हिस्सा, 1 गिलास टमाटर का रस, 1 राई की रोटी, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कम वसा वाले पनीर के साथ अनुभवी।

रविवार (1570 किलो कैलोरी)

7.00-9.00
पहला नाश्ता:
0.5% दूध के साथ जामुन या फलों के साथ 200 ग्राम मूसली, एक मध्यम सेब या अंगूर, दूध और चीनी के बिना चाय या कॉफी।
11.00-12.00
दिन का खाना:
आधा अंगूर, 20 ग्राम अखरोट।
14.00-15.00
रात का खाना:
100 ग्राम पका हुआ भूरा चावल; उबले हुए सामन का एक हिस्सा, 300 ग्राम गर्म सब्जियां (गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी), 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ अनुभवी;
16.00-17.00
दोपहर का नाश्ता:
100 ग्राम अनाज पनीर (4% वसा सामग्री तक);
½ कप कटे हुए फल.
19.00
रात का खाना:
वनस्पति आमलेट की एक सर्विंग, 200 ग्राम वनस्पति सलाद, 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ।

पानी, ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस, मिनरल वाटर और हर्बल चाय किसी भी मात्रा में पी सकते हैं। आपको इसे भोजन से एक घंटे पहले और भोजन के 30 मिनट से पहले नहीं पीना चाहिए।

1. वजन घटाने के लिए उचित पोषण का अर्थ है निश्चित और निरंतर खाने का समय।
2. अपने लिए यथार्थवादी लक्ष्य निर्धारित करें। आदर्श रूप से, आपको प्रति सप्ताह कम से कम एक किलोग्राम वजन कम करने का प्रयास करना चाहिए। भले ही यह आंकड़ा आपको बहुत छोटा लगे, याद रखें कि धीरे-धीरे वजन घटाने के परिणाम एक्सप्रेस आहार के प्रभाव से अधिक समय तक रहते हैं।
3. उपलब्धियों को पुरस्कृत करें. जब आप आहार पर होते हैं, तो हर एक से दो सप्ताह में अपनी दृढ़ता और इच्छाशक्ति को प्रोत्साहित करना महत्वपूर्ण होता है - इससे इसे अंत तक बनाए रखने और शुरुआती उत्साह के साथ आहार पर टिके रहने का आपका दृढ़ संकल्प मजबूत होता है। अपने आप को छोटे-छोटे प्रोत्साहन पुरस्कार दें।
4. अपने आप पर बहुत अधिक कठोर मत बनो. यदि आप एक बार अधिक चॉकलेट खाते हैं या प्रति सप्ताह नियोजित किलोग्राम वजन कम नहीं करते हैं, तो अपने आप को निराश न करें। आपको बस अगले दिन स्वस्थ आहार पर लौटने की ताकत खोजने की जरूरत है।
5. बार-बार खाएं, लेकिन छोटे हिस्से में। अपने साप्ताहिक आहार में पर्याप्त प्रोटीन लेने का प्रयास करें। आप हल्के, उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे सूखे मेवे खा सकते हैं। अपना पेट भरने के लिए खूब नींबू और बर्फ का पानी या हर्बल चाय पियें।
6. अपनी पसंद के अनुसार व्यायाम चुनें। यदि आप जिम जाने के विचार से नफरत करते हैं, तो व्यायाम करने के हर अवसर का लाभ उठाएं। लिफ्ट के बारे में भूल जाओ! मध्यम गति से दो घंटे तक चलने से छुट्टियों के भोजन और एक गिलास वाइन जितनी कैलोरी जल जाएगी।
7. भाग का आकार कम करें. अपनी सामान्य प्लेट को छोटी प्लेट में बदलें।



चिकित्सीय आहार क्या है? यह मुख्य रूप से बीमारी के इलाज के लिए चिकित्सीय उपायों की एक विकसित प्रणाली है। इस अवधारणा में न केवल संतुलित आहार के लिए उत्पादों के सेट शामिल हैं, बल्कि सही ढंग से चयनित प्रौद्योगिकियां और खाना पकाने का तापमान भी शामिल है। लेख में हम आहार (तालिका) संख्या 1 को देखेंगे। सप्ताह का मेनू भी प्रस्तुत किया जाएगा।

आहार के सामान्य सिद्धांत और विवरण

इस प्रकार का आहार मिखाइल इसाकोविच पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है, उदाहरण के लिए, तीव्र और पुरानी गैस्ट्रिटिस, ग्रहणी और गैस्ट्रिक अल्सर।

"तालिका संख्या 1" आहार (सप्ताह के लिए मेनू नीचे दिया गया है) में कई प्रतिबंध शामिल हैं। इसके उपयोग का उद्देश्य सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करना, पेट के स्रावी और मोटर कार्यों को सामान्य करना, अल्सर के निशान की प्रक्रिया को तेज करना है। हालाँकि, आहार का चयन इसलिए किया जाता है ताकि शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति भोजन से हो सके। कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की इष्टतम मात्रा की गणना और चयन किया गया।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, "टेबल नंबर 1" आहार के लिए व्यंजन (सप्ताह के लिए मेनू और व्यंजनों, हम दोहराते हैं, हम निम्नलिखित अनुभागों में वर्णन करेंगे) या तो उबलते पानी में उबाले जाते हैं या भाप में पकाए जाते हैं। कुछ उत्पादों को बेक किया जा सकता है, लेकिन पपड़ी दिखाई दिए बिना। इस आहार के लिए नमक की स्वीकार्य खुराक 6-8 ग्राम है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कम से कम यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजक शरीर में प्रवेश करें। बिस्तर पर जाने से पहले पोषण विशेषज्ञ एक गिलास दूध या क्रीम पीने की सलाह देते हैं। इस भोजन प्रणाली का पालन करने वाले रोगियों को अपने आहार से बहुत गर्म और बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। भोजन की कुल मात्रा को पांच से छह भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। भाग छोटे होने चाहिए. "टेबल नंबर 1" आहार में और क्या शामिल है? अब हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू हाथ में रखना सबसे अच्छा है। दैनिक आहार लगभग ढाई से तीन किलोग्राम होना चाहिए। यदि आप इसे कैलोरी में अनुवादित करते हैं, तो आपको प्रति दिन 2.8-3 हजार किलो कैलोरी मिलती है। आपको और क्या विचार करना चाहिए? प्रोटीन का दैनिक सेवन एक सौ ग्राम, वसा - लगभग नब्बे ग्राम (25 ग्राम वनस्पति वसा के साथ), और कार्बोहाइड्रेट - तीन सौ से चार सौ ग्राम तक होना चाहिए। कम से कम 1.5 लीटर तरल अवश्य पियें।

चूँकि विचाराधीन आहार का उद्देश्य ऐसा भोजन खाना है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, अक्सर ये शुद्ध व्यंजन होंगे। लेकिन मेनू में इनके अलावा और भी बहुत कुछ शामिल होगा। ऐसे साधारण व्यंजन खाने की अनुमति है जो गूदे में न पिसे हुए हों। हालाँकि, बीमारी की तीव्र अवस्था में इन्हें छोड़ना होगा।

ऐसे उत्पाद जिनका उपभोग करने की अनुमति है

नीचे एक विस्तृत सूची है:

1. इस आहार के लिए रोटी प्रथम या उच्चतम श्रेणी के आटे से बनाई जा सकती है। हालाँकि, इसे बनाने के दूसरे दिन ही खाया जा सकता है।

2. कुकीज़ और सूखे बिस्कुट.

3. उबले हुए मांस, सेब, मछली, पनीर या जैम, स्वादिष्ट बन्स के साथ पके हुए पाई। आप इन्हें हफ्ते में दो बार इस्तेमाल कर सकते हैं।

• उन्हें अन्य सब्जियों के साथ आलू या गाजर के शोरबा का उपयोग करके पकाना बेहतर है;
• दूध के सूप आसानी से उबले हुए अनाज, सूजी और गैर-अम्लीय जामुन को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ सेंवई सूप का सेवन करने की अनुमति है;
• प्यूरी सूप को मांस शोरबा (मांस मोटा नहीं होना चाहिए) के साथ तैयार किया जा सकता है, इसमें शुद्ध सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। पहले कोर्स को सीज़न करने के लिए, क्रीम और अंडे-दूध का मिश्रण या मक्खन का एक टुकड़ा उपयुक्त है।

5. मांस और मुर्गी.

"टेबल नंबर 1" आहार के लिए (एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ आपको सप्ताह के लिए मेनू बनाने में मदद कर सकता है), एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई कम वसा वाली पोल्ट्री और मांस की किस्में उपयुक्त हैं।

गोमांस, कटा हुआ सूअर का मांस, युवा और कोमल भेड़ का बच्चा, टर्की और चिकन से बने उबले और उबले हुए व्यंजन दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। आप ओवन में लीन वील, खरगोश या चिकन का एक टुकड़ा बेक कर सकते हैं। वह सब कुछ नहीं हैं। इसे उबले हुए ज़राज़, मीटबॉल, कटलेट और कीमा या मछली के गोले खाने की भी अनुमति है। उबले हुए मांस से आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जैसी डिश बना सकते हैं। जीभ और यकृत को भी "तालिका संख्या 1" आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है। सप्ताह का मेनू काफी विविध है।

इसे उबाल लें, भाप में पका लें या कटलेट बना लें. मुख्य बात मछली की कम वसा वाली किस्मों को चुनना है।

7. डेयरी उत्पाद.

पेट के जठरशोथ के लिए आहार (नीचे मेनू "तालिका संख्या 1") आपको क्रीम, दूध, ताजा गैर-अम्लीय केफिर और पनीर, दही और थोड़ी ताजा खट्टी क्रीम का सेवन करने की अनुमति देता है।

• ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों को फेंटकर हलवा या सूफले तैयार किया जा सकता है। हम दो और विकल्प प्रदान करते हैं - चीज़केक बेक करें या आलसी पकौड़ी बनाएं;
• पनीर खाने की भी अनुमति है, लेकिन मसालेदार किस्मों की नहीं (बहुत बार नहीं, अधिमानतः कसा हुआ रूप में)।

हम नरम उबले अंडे या उनसे बना स्टीम्ड ऑमलेट खाते हैं। दिन में 3 बार से ज्यादा नहीं।

लगभग कोई भी अनाज उपभोग के लिए उपयुक्त है। दलिया पानी और दूध दोनों से बनाया जाता है. सबसे लोकप्रिय सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल दलिया हैं। आप दलिया से पुडिंग, सूफले और कटलेट भी बना सकते हैं.

10. सेंवई और उबला हुआ पास्ता खाने की अनुमति है।

• गाजर, चुकंदर, हरी मटर, आलू, फूलगोभी। सब्जियों को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, फिर प्यूरी बना लिया जाता है। उनका उपयोग पुडिंग और सूफले बनाने के लिए किया जा सकता है;
• हम निश्चित रूप से युवा कद्दू और तोरी खाते हैं;
• मीठे पके टमाटर. पेट के अल्सर के लिए "टेबल नंबर 1" आहार और क्या अनुमति देता है? मेनू में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स शामिल हैं। उनकी सूची नीचे दी गई है.

12. नाश्ता:

• मांस, उबली हुई सब्जियों और मछली से सलाद;
• उबली हुई जीभ, लीवर पेट्स, बिना वसा के कम से कम नमक वाला हैम, दूध सॉसेज, आहार संबंधी, डॉक्टर का;
• स्टर्जन कैवियार.

13. मीठे व्यंजन:

• मूस, जेली, जेली, प्यूरी;
• शुद्ध पके हुए या उबले हुए फल और जामुन;
• मक्खन क्रीम और दूध जेली;
• मार्शमैलोज़, शहद, मार्शमैलोज़, खट्टा जैम, चीनी।

12. मसाले और सॉस

• खट्टा क्रीम की एक छोटी मात्रा;
• मक्खन के साथ बेस्वाद बेशमेल सॉस;
• अजमोद और डिल;
• फल सॉस, दूध-फल सॉस;
• दालचीनी और वैनिलिन।

"तालिका संख्या 1" आहार के लिए एक उदाहरण मेनू नीचे दिया गया है।

13. पेय पदार्थ:

• दूध, कोको और चाय के साथ कॉफी;
• गुलाब का काढ़ा;
• फलों और जामुनों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस।

• प्रीमियम अनसाल्टेड मक्खन;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)।

"टेबल नंबर 1" आहार के दौरान साप्ताहिक मेनू में क्या शामिल करना निषिद्ध है? आइए इसे एक साथ समझें।

उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पाद

आहार का न्यूनतम प्रभाव तब होगा जब रोगी सिफारिशों की उपेक्षा करेगा और निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाएगा:

• राई की रोटी, ताज़ा पेस्ट्री, मक्खन और पफ पेस्ट्री;
• मशरूम, मछली, मांस, साथ ही बोर्स्ट और खट्टा गोभी का सूप, ओक्रोशका के साथ वसायुक्त, संतृप्त शोरबा;
• फैटी मछली;
• रेशेदार और वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस।
• डेयरी उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है;
• मसालेदार और नमकीन पनीर;
• कठोर उबले, तले हुए अंडे;

रात का खाना: उबला हुआ गोमांस।

चौथा दिन

नाश्ता: दूध के साथ चाय, पके हुए कद्दू के साथ सूजी का हलवा।

दूसरा नाश्ता: सेब-केले की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: कॉम्पोट, दूध का सूप, सेब के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका।

दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।

रात का खाना: उबली हुई तोरी और बैंगन।

दिन #5

"टेबल नंबर 1" आहार के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं? मेनू को विविध बनाने की आवश्यकता है, इसलिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के विकल्प लेख के अंत में दिए जाएंगे।

नाश्ता: दूध और पनीर पुलाव।

दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा और पटाखे।

दोपहर का भोजन: लीवर पीट और एक प्रकार का अनाज, हरी चाय से बने कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: उबली हुई फूलगोभी।

रात का खाना: गाजर-पनीर का सलाद, चावल का सूप।

दिन #6

नाश्ता: जैम और सफेद ब्रेड क्रैकर्स के साथ चाय।

दूसरा नाश्ता: पनीर और बेरी मिठाई।

दोपहर का भोजन: मछली का हलवा।

दोपहर का नाश्ता: कुकीज़ के साथ कम वसा वाला और खट्टा-रहित केफिर।

रात का खाना: मसले हुए आलू और उबला हुआ चिकन।

सातवां दिन

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, केला-दूध कॉकटेल।

दूसरा नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाला दही।

दोपहर का भोजन: उबला हुआ पास्ता, उबले हुए मांस कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: पका हुआ कद्दू।

रात का खाना: सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू।

अब यहाँ रेसिपी हैं।

पनीर और शहद के साथ सेब

उत्पाद: 2 पीसी। मीठे सेब, 100 ग्राम। पनीर, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच.

तैयारी: छोटे सेबों को छीलकर, छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर पनीर के साथ मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूजी पकौड़ी के साथ दूध का सूप

सामग्री: सूजी 25 ग्राम, 250 ग्राम दूध, 1/4 अंडा, 5 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम चीनी, नमक - 1 ग्राम।

तैयारी: 100 मिलीलीटर पानी उबालें, सूजी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। ठंडी सूजी में अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पकौड़ियों को एक चम्मच की सहायता से तैयार सूजी के मिश्रण से उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें, फिर गर्म दूध, चीनी और नमक डालें। सूप तैयार है. प्लेट में परोसने से पहले मक्खन डालें.

पके हुए गाजर के कटलेट

उत्पाद: गाजर 140 ग्राम, दूध 20 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, गेहूं का आटा 5 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, अंडे 1/5 पीसी।, खट्टा क्रीम 5 ग्राम आउटपुट उत्पाद - 130 ग्राम खट्टा क्रीम तैयार पकवान जी।

तैयारी: गाजर को छीलकर धो लें। फिर स्ट्रिप्स में काटें, दूध डालें, मक्खन डालें, ढक्कन बंद होने तक सॉस पैन में उबालें। 7-10 मिनट में. तैयार होने तक, सूजी डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर अंडे और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 टुकड़ों की दर से कटलेट बना लें। प्रति सर्विंग, आटे में रोल करें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, कटलेट को खट्टा क्रीम से चिकना करें और ओवन में बेक करें। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

चावल और सब्जियों से भरी हुई तोरी

सामग्री: 250 ग्राम तोरी, 4 ग्राम चावल, 75 ग्राम गाजर, 20 ग्राम 20% खट्टा क्रीम, 5 ग्राम मक्खन।

तैयारी: तोरी को धोएं, छिलका उतारें, कोर हटा दें। आगे क्या होगा? तोरई को 2-3 भागों में बांट लें और आधा पकने तक उबालें। गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. फिर गर्म पानी में नरम होने तक पकाएं और छान लें। तेल। चावल को गर्म पानी में कई बार धोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार चावल और गाजर को मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस तोरी में भर दिया जाता है। फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। ये व्यंजन गर्मी के मौसम में "टेबल नंबर 1" आहार के साथ सबसे अधिक प्रासंगिक हैं। व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू में अक्सर तोरी शामिल होती है क्योंकि यह पेट के लिए आसान होती है।

मछली क्वीनेल्स

उत्पाद: 80 ग्राम मछली, 9 ग्राम गेहूं की रोटी, 15 ग्राम दूध या पानी, 15 ग्राम क्रीम, 3 ग्राम अंडे का सफेद भाग, 0.8 ग्राम नमक। आउटपुट 100 ग्राम मक्खन या सॉस 50 ग्राम है।

तैयारी: दुबली मछली की पट्टिका (उदाहरण के लिए, पाइक पर्च), छीलकर, बासी गेहूं की रोटी के साथ दूध में भिगोकर, एक मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में अंडा, ठंडी क्रीम और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से पकौड़ी के आकार की पकौड़ी बनती है। उन्हें मक्खन से चुपड़े हुए सॉस पैन में रखा जाता है, उसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। मछली के पकौड़े दूध की चटनी या मक्खन के टुकड़े के साथ परोसे जाते हैं। एक साइड डिश के रूप में, शुद्ध एक प्रकार का अनाज या दलिया, साथ ही उबली हुई सेंवई उपयुक्त हैं।

अब आप जानते हैं कि "टेबल नंबर 1" आहार में क्या विशेषताएं हैं। सप्ताह के लिए मेनू और व्यंजन भी लेख में प्रस्तुत किए गए थे।

सोमवार के लिए नमूना मेनू

प्रत्येक दिन का मेनू अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। भोजन पचने में आसान और नरम होना चाहिए। बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं। आहार तालिका रेसिपी 1 की मुख्य विशेषता यह है कि भोजन शुद्ध या अच्छी तरह से कुचले हुए रूप में तैयार किया जाता है। उबाला या भाप में पकाया जा सकता है. यदि डिश बिना क्रस्ट वाली हो तो बेकिंग की भी अनुमति है।

सोमवार के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: दूध, बिस्कुट के साथ प्रोटीन आमलेट;
• दूसरा नाश्ता: एक चम्मच शहद और किशमिश के साथ उबली हुई शुद्ध गाजर;
• दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल, कॉम्पोट;
• दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब;
• रात का खाना: मसले हुए जामुन के साथ दही का हलवा;
• सोने से पहले: प्राकृतिक दही पीना।

डाइट नंबर 1 के लिए प्रोटीन ऑमलेट को भाप में पकाना सबसे अच्छा है। नुस्खा में कुछ सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 120 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। परिणामी प्रोटीन में दूध और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। 10 मिनिट में स्टीम ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा. यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप एक गहरा सॉस पैन ले सकते हैं और उसमें पानी डाल सकते हैं (ताकि पानी का स्तर डूबे हुए कंटेनर में अंडे के द्रव्यमान के स्तर से मेल खाए)। पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद अंडे के मिश्रण वाला एक कंटेनर उसमें रखा जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। 20-25 मिनिट बाद ऑमलेट तैयार है.

आहार 1 के साथ, मिठाई व्यंजन आपको स्वस्थ सामग्री से नाजुक, मसली हुई या शुद्ध मिठाइयाँ तैयार करने की अनुमति देते हैं। सूफले, पुडिंग, मसले हुए फल और जामुन अच्छे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाना जामुन के साथ दही का हलवाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• पनीर - 500 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी।

- पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और पनीर के साथ मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें. द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और पूर्व-ग्रीस किए गए सांचों में रखा जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को शुद्ध जामुन के साथ परोसा जाता है।

जब आहार नंबर एक हो, तो अपने आहार में सब्जियों के सूप को शामिल करना उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए आप एक साधारण खाना बना सकते हैं सब्जी प्यूरी सूप. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• तोरी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

सब्जियों को उबालें, ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और शोरबा के साथ पीस लें। परिणामी प्यूरी को वापस पैन में भेजा जाता है, मक्खन डाला जाता है और गर्म किया जाता है। जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे क्रैकर्स के साथ मेज पर परोसा जाता है।

मंगलवार के लिए नमूना मेनू

आहार संख्या 1 सूखी रोटी के सेवन की अनुमति देता है। इसे सूप के साथ खाया जा सकता है, सैंडविच और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है। मंगलवार के लिए आप निम्न मेनू बना सकते हैं:

• नाश्ता: चावल और शहद के साथ दूध दलिया, नरम उबला अंडा;
• दूसरा नाश्ता: सूखी रोटी, गुलाब का काढ़ा;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम सॉस, शुद्ध आलू सूप के साथ वील मीटबॉल;
• दोपहर का नाश्ता: शहद के साथ मसले हुए जामुन;
• रात का खाना: मसले हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, वील मीटबॉल;
• सोने से पहले: गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं।

आहार संख्या 1 के लिए अनुशंसित आहार व्यंजनों में से एक मीटबॉल हो सकता है। इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से काटकर दुबले मांस से तैयार किया जा सकता है। वील मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• वील - 500 ग्राम;
• गोल चावल - आधा गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बासी रोटी का एक टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

चावल उबालें और गोखरू को दूध में भिगो दें। बाद में वे मांस से निपटते हैं - इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे प्याज के साथ मिलाते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे रोटी और चावल के साथ मिलाते हैं। नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंद लें, जिसके बाद मीटबॉल बन जाते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और तेल में हल्का तला जाता है। मीटबॉल को स्टीमर बाउल में रखा जाता है और ऊपर गाजर रखी जाती है। पानी (1/4 कप) डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

पहला आहार दूध के साथ तरल अनाज के सेवन की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए शहद के साथ चावल का दूध दलियाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• चावल - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 गिलास.

- चावल को गर्म पानी में अच्छे से धो लें. एक सॉस पैन में दूध डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद चावल डाला जाता है, हिलाया जाता है और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए। - चावल पकने के बाद इसमें शहद डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें. ठंडा होने के बाद डिश परोसी जाती है.

बुधवार के लिए नमूना मेनू

अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तीव्र रूप से बढ़ने की स्थिति में, आहार 1ए निर्धारित किया जाता है। आहार के दौरान, दूध या क्रीम के साथ पतला सूप, तरल दलिया, कम वसा वाली किस्मों से मांस या मछली का सूफले, स्टीम ऑमलेट, शुद्ध पनीर तैयार करने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियाँ और पके हुए माल को बाहर रखा गया है। तालिका 1ए में दिन के लिए निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• नाश्ता: दो नरम उबले अंडे, एक गिलास दूध;
• दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन सूफले, स्लीमी ओटमील सूप, ब्लैककरेंट जेली;
• दोपहर का नाश्ता: मसला हुआ सेब, उबला हुआ;
• रात का खाना: चावल, हरी चाय के साथ मसला हुआ दूध दलिया;
• सोने से पहले: एक गिलास दूध।

व्यंजन विधि चिकन स्टीम सूफलेसरल। पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूजी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। 2 अंडे, नमक डालें और ब्लेंडर में फेंटें। फिर खट्टा क्रीम, सूजी डालें और दोबारा फेंटें। बेकिंग बर्तनों को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस को सांचों में रखें और उबले हुए पानी (0.5 लीटर) से भरे मल्टीकुकर (या डबल बॉयलर) के कटोरे में रखें। 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड का चयन करके तैयारी करें।

आहार भोजन में स्वस्थ पेय भी शामिल हैं। आहार संख्या 1 के साथ, गुलाब का काढ़ा, दूध वाली चाय, जेली, फल और बेरी का रस, हर्बल चाय, कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, खाना बनाना ब्लैककरेंट जेलीआपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• काले करंट जामुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• पानी का गिलास;
• कुछ करंट की पत्तियाँ।

किशमिश को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर जामुन से रस निचोड़कर ठंड में छोड़ दिया जाता है। बचे हुए जामुन को करंट की पत्तियों के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। 5 मिनट तक उबालें. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है और फिर से उबाल लाया जाता है, जिससे सतह पर बनने वाला झाग निकल जाता है। स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है, गर्म सिरप में डाला जाता है, जोर से हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। जब स्टार्च जेली में उबल जाए तो ठंडा किया हुआ रस डालें। तैयार पेय को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और गिलासों में डाला जाता है। गर्मागर्म परोसें. सतह पर फिल्म बनने से बचने के लिए जेली पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें।

गुरुवार के लिए नमूना मेनू

डुकन आहार तालिका संख्या 1 के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इस पोषण प्रणाली के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। डुकन आहार के पहले चरण में कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: दूध, हरी चाय के साथ उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• दूसरा नाश्ता: मसला हुआ पका हुआ सेब;
• दोपहर का भोजन: चिकन सूप, पुदीने की चाय;
• दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ उबले हुए चीज़केक;
• रात का खाना: बेक्ड मैकेरल, गुलाब का शोरबा;
• सोने से पहले: एक गिलास केफिर।

डुकन आहार के साथ, व्यंजनों में दुबला मांस और मछली शामिल हैं। आप गोमांस, वील और सफेद पोल्ट्री मांस से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेट के लिए स्वास्थ्यवर्धक चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक की एक चुटकी।

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसमें कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और मांस पकने तक पकाएं। फिर अंडे को फेंटें और ध्यान से इसे लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। फिर आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। सूप को ठंडा होने और खड़ी रहने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

इसे आप दोपहर के नाश्ते के लिए बना सकते हैं आहार संबंधी उबले हुए चीज़केक. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी हुई गेहूं की भूसी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक और स्वीटनर।

पनीर, चोकर और अंडे मिलाएं। स्वीटनर और नमक डालें। आटा मिलाया जाता है, चीज़केक बनाये जाते हैं और सांचों में रखे जाते हैं। 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भाप लें। ठंडा होने दें और परोसें।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. व्यंजनों का पाक प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग की जटिलताओं की उपस्थिति में, रोग के पहले दिनों में गंभीर दर्द की पृष्ठभूमि के खिलाफ मसले हुए और उबले हुए व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं। भविष्य में, यांत्रिक स्पेयरिंग के सिद्धांत का पालन करना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, आपको तीव्र अवधि के दौरान तला हुआ, स्मोक्ड, शराब, ताजा प्याज, लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे मामलों में जहां रोगी आधुनिक एंटीसेक्रेटरी दवाएं लेता है जो गैस्ट्रिक स्राव को महत्वपूर्ण रूप से दबा देती हैं, रोगी की खाने की आदतों को विशेष रूप से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों के पोषण में मुख्य बात मध्यम संयम के नियम का पालन करते हुए पूर्ण पोषण है।

सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, पेप्टिक अल्सर रोग के रोगियों को आहार में फैटी एसिड सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। आहार में लिनोलिक एसिड (मछली का तेल, मैकेरल, सैल्मन, अलसी का तेल) होना चाहिए। लिनोलिक एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन के निर्माण का एक स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

आहार तालिका संख्या 1 जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित है। यह दर्दनाक लक्षणों को कम करता है, पाचन में सुधार करता है और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है। आहार 1 के दौरान, भोजन को शुद्ध, तरल, मसला हुआ या गूदेदार रूप में खाने की सलाह दी जाती है। इस प्रणाली के व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं। सप्ताह के एक दिन, आप डुकन आहार के पहले चरण को मेनू के आधार के रूप में ले सकते हैं, जो कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन की विशेषता है। इन्हें घर पर भाप से या उबालकर तैयार करना आसान है। उपचार तालिका संख्या एक के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में वर्णित है।