Рецепт острая закуска из баклажан тещин язык. Баклажаны "Тещин язык на зиму": лучшие рецепты с фото

Природа очень щедра на урожай. Столько разных видов ягод, овощей, глаза разбегаются. Огородникам только успевай выращивать новые сорта. Для зимних заготовок баклажаны подходят наилучшим образом: они вкусные, недорогие и простые в приготовлении. Сегодня предлагаем вашему вниманию пикантную закуску из баклажанов под названием «Тещин язык». Благодаря острому вкусу, закуска получается яркой и незабываемой - пальчики оближешь! Зимой она обязательно станет для вас одним из частых блюд за столом. Как сразу понятно из названия заготовка должна быть «забористой», поэтому без таких ингредиентов как чесночок и перчик не обойтись.

Заготовки на зиму из баклажан: «Тещин язык», самый вкусный рецепт

Не знаю кто придумал такое название этому блюду, но если вспомнить отношения между зятем и тещей, то сразу понимаешь кто автор. Шутка конечно, но как говорится в каждой шутке …Я даже форму у синеньких стараюсь сделать подходящую - нарезаю их тонкими длинными ломтиками… Этот рецепт очень популярный в нашей семье, хотя и придется на него время потратить, но вкус окупает все затраты.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую банку):

• баклажаны – 2шт;
• лук репчатый – 1\2шт;
• чеснок – 1 головка;
• помидор – 1-2шт;
• масло растительное – 100мл;
• соль- по вкусу;
• перец горошком – 3шт (на банку 0.5л);
• уксус 9% - 3.5ч.л.

Как приготовить на зиму баклажаны «Тещин язык»

Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному.Список продуктов, с которыми «дружат» баклажаны очень длинный. А лучше взять, приготовить и самим убедиться в правдивости моих слов.

1. Обязательно солите что бы ушла горечь.
2. Если хотите, что бы форма нарезки сохранилась, не снимайте кожицу.
3. Что бы баклажаны не впитывали много масла при обжаривании, ошпарьте кусочки кипятком.
4. Что бы не чернели – обжаривайте на сильном огне

Тещин язык из баклажанов на зиму простой рецепт

Для того, чтобы приготовить эту закуску, нам понадобятся баклажаны, сладкий и острый перец, а также чеснок. С добавлением уксуса баклажаны будут отлично храниться всю зиму, поэтому можете закатать сразу несколько баночек, чтобы был запас в кладовой для различных жизненных случаев. Порой негаданно приходят гости или появляется повод собрать застолье, в таких случаях всегда выручает зимняя консервация, которая подходит к любому гарниру и в качестве идеальной закуски. Чтобы закатать на зиму «тещин язык» понадобится некоторое время, поэтому освободите себя от посторонних дел и занимайтесь консервированием, к тому же я постаралась сделать пошаговые фото максимально подробными, а рецепт простым и доступным.

Что нам надо:

• 500гр. баклажанов;
• 200гр. сладкого перца;
• 1шт. перца чили;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1/3ч.л. соли;
• 30гр. меда;
• 40гр. растительного масла;
• 50гр. 9% уксуса.

Как закрыть баклажаны на зиму («Тещин язык»)

Готовая закуска обязательно украсит ваш стол.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму – идеальная заготовка для любителей пикантных закусок с остринкой, получившая небывалую популярность благодаря отменным вкусовым и питательным характеристикам. Результативные кулинарные эксперименты предприимчивых хозяек стали основой появления новых версий блюда.

Как приготовить баклажаны на зиму «Тещин язык»?

Заготовить «Тещин язык» на зиму можно, применяя на практике многочисленные проверенные рецепты и получая при этом классическую закуску или лакомство, приготовленное с отступлением от общепринятых правил. Знание некоторых секретов поможет улучшить вкус заготовки.

1. Качественные молодые баклажаны в предварительной подготовке не нуждаются и просто нарезаются продольными слайсами, брусочками или кружками.
2. Более зрелые плоды после нарезки вымачиваются в подсоленной воде или просто посыпаются солью на несколько минут, после чего промываются и отжимаются от влаги. Данный прием поможет избавиться от горечи, присущей перезрелым экземплярам.
3. Самостерилизация укупоренных и тепло укутанных емкостей, оставленных до полного остывания, обеспечит идеальную сохранность заготовки при любых условиях.

Баклажаны «Тещин язык» на зиму без стерилизации

Самая простая версия закуски – заготовленный «Тещин язык» на зиму без стерилизации. Данный способ исполняется с сырыми баклажанами без предварительного их обжаривания или запекания. Для сохранения целостности овощных ломтиков лучше готовить салат небольшими порциями в широкой посудине с толстым дном.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 50 г;
• масло и уксус – по 100 мл.

Приготовление

1. Перекручивают помидоры, чеснок и два вида перца, проваривают 10 минут, добавив соль, масло и сахар.
2. Добавляют баклажаны, проваривают 20 минут.
3. Вливают уксус и через 5 минут укупоривают вкусный «Тещин язык» из .

Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» из баклажанов, рецепт на зиму которого будет изложен следующим, для фанатов особенно жгучих закусок. Стручки горького перца в данном случае заменяются более острыми перчинами чили, которые предварительно не очищают от семян, придающих тот самый незабываемый характерный вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• стручки чили – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• соль – 60 г;
• масло, уксус – по 100 мл.

Приготовление

1. Измельчают сладкий перец, томаты и чили, добавляют соль, сахар и масло, кипятят 30 минут.
2. Закладывают баклажаны, проваривают 15 минут.
3. Вмешивают чеснок, вливают уксус, проваривают массу 2 минуты.
4. Укупоривают «Тещин язык» в стерильные банки.

«Тещин язык» из запеченных баклажанов на зиму

Особенно вкусным, насыщенным и ароматным получается заготовленный «Тещин язык» из . Плоды удобно разрезать в данном случае на четыре продольных дольки, которые нужно уложить затем на промасленный противень обязательно одним из срезов вниз. На одном листе поместится 1 кг овощной нарезки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1-2 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 30 г;
• масло – 75 мл;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Нарезают баклажаны, укладывают на противень, поливают маслом и запекают 30 минут при 220 градусах.
2. Измельчают в блендере или на мясорубке томаты, чеснок и перцы.
3. Добавляют масло, соль и сахар, кипятят 20 минут.
4. Закладывают горячие баклажановые ломтики, вливают уксус, проваривают массу 2-3 минуты.
5. Укупоривают «Тещин язык» из запеченных баклажанов на зиму в стерильные банки.

«Тещин язык» с томатной пастой на зиму

Если есть все для аппетитной пикантной заготовки, кроме спелых свежих помидор, можно воспользоваться следующим рецептом. В данном случае «Тещин язык» на зиму готовится с томатной пастой. При невысокой сочности овощей в емкость при варке можно добавить немного очищенной воды.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 30 г;
• масло – 125 мл;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Болгарский перец измельчают в блендере вместе с острым перцем и чесноком.
2. Добавляют масло, соль, сахар, пасту и при необходимости немного воды.
3. Проваривают овощную массу 20 минут.
4. Закатывают баклажаны в томате «Тещин язык» на зиму в стерильные банки.

«Тещин язык» без уксуса на зиму

Закуска «Тещин язык» на зиму может быть приготовлена без участия уксуса. Консервантом и кислотосодержащим компонентом, балансирующим вкус, в данном случае выступает лимонный сок. Двух лимонов на указанное количество продуктов вполне хватит. Отжимая сок, нужно обязательно процедить его от косточек.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 1-2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 60 г;
• масло – 250 мл;
• лимоны – 2 шт.

Приготовление

1. Измельчают томаты и сладкий перец, проваривают 15 минут с солью, маслом и сахаром.
2. Добавляют баклажаны, кипятят массу 20 минут.
3. Вмешивают лимонный сок, чеснок и острый перец.
4. Через 5 минут укупоривают «Тещин язык» из баклажанов без уксуса на зиму в банки.

«Тещин язык» из жареных баклажанов на зиму

Заготовить баклажаны обжаренные на зиму «Тещин язык» можно, придерживаясь рекомендаций из следующего рецепта. Избежать избыточной жирности закуски и чрезмерного впитывания масла в процессе жарки можно предварительно вымочив баклажановые ломтики после нарезки в течение получаса в подсоленной воде.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры и болгарский перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2-3 шт.;
• сахар – 50 г;
• соль – 30 г;
• масло – по вкусу;
• уксус – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Перекручивают помидоры, два вида перца и чеснок, смешивают с уксусом, сахаром, проваривают 5-10 минут.
2. Баклажаны вымачивают в соленой воде, отжимают, обсушивают и подрумянивают с двух сторон на масле.
3. Укладывают в стерильные банки румяные ломтики, поливая слои томатной острой смесью.
4. Стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

«Тещин язык» через мясорубку на зиму

Следующая версия заготовки для ленивых или не располагающих временем хозяек. Кроме того найдется немало едоков, которым будет более по душе нежная текстура полученного подобным манером острого лакомства. Готовится икра из баклажанов «Тещин язык» на зиму посредством измельчения компонентов при помощи мясорубки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• помидоры и болгарский перец – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1-2 шт.;
• соль, сахар, масло – по вкусу;
• уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Баклажаны отваривают или запекают в духовке до мягкости.
2. Пропускают через мясорубку баклажановую мякоть, перцы, томаты и чеснок.
3. Проваривают овощную массу 30-40 минут, приправив в процессе по вкусу, после чего укупоривают «Тещин язык» из баклажанов на зиму в банки.

Салат на зиму с рисом «Тещин язык»

Приготовить синенькие на зиму «Тещин язык» можно с добавлением риса, что повысит питательность закуски и расширит сферу ее применения. Такое блюдо вполне сгодится для самостоятельной подачи или дополнения композиций из мяса, рыбы. Насыщенность вкусу придаст предварительное запекание базового овоща.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг:
• баклажаны – 1,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• рис – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1-2 шт.;
• масло – 1 стакан;
• соль – 60 г;
• сахар – 150 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. На мясорубке перекручивают томаты, два вида перца, чеснок, лук и морковь.
2. Добавляют масло, соль и сахар, проваривают 15 минут, всыпают промытый рис.
3. Баклажаны нарезают брусочками или кружками, запекают на противне при 200 градусах до мягкости, закладывают в общую емкость по готовности риса.
4. Вливают уксус, раскладывают салат в стерильные банки, укупоривают.

«Тещин язык» с майонезом на зиму

Приготовленные баклажаны «Тещин язык» с чесноком на зиму по следующему рецепту отличаются от представленных выше версий и техникой исполнения и итоговыми вкусовыми характеристиками. Обжаренные овощные ломтики в данном случае дополняются майонезом, чесночной нарезкой и укупориваются после длительной стерилизации.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 1 стакан;
• майонез – 500 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны подсаливают, а через 30 минут обсушивают и обжаривают с двух сторон на сковороде.
2. Укладывают ломтики в банки, поливая майонезом, смешанным с чесноком.
3. Стерилизуют сосуды с заготовкой 1 час, укупоривают.

«Тещин язык» с луком – рецепт на зиму

Нетрадиционный рецепт закуски на зиму «Тещин язык», исполненный с добавлением лука, порадует новым интересным вкусом и оригинальным оформлением. Продольные баклажановые слайсы, сдобренные чесноком, в данном случае сворачиваются рулетиками и чередуются в банке с заливкой из обжаренного лука и томатов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1-2 шт.;
• масло – 150 мл;
• соль – 40 г;
• перец, кориандр – по вкусу;
• уксус – 70 мл.

Приготовление

1. Нарезают баклажаны ломтиками, обжаривают каждый на масле, приправляют чесноком и сворачивают рулетиком.
2. Обжаривают лук, добавляют помидоры, соль, перец, кориандр, уксус.
3. Укладывают в банки рулетики и поджарку, чередуя слои.
4. Стерилизуют емкости 1 час, закатывают крышки.

Баклажаны «Тещин язык» на зиму без помидоров

Еще один вкусный оригинальный салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму, можно приготовить, опираясь на нижеизложенные рекомендации. Уникальность рецепта в отсутствии томатов. Нехватка сочности в данном случае компенсируется добавлением порции воды. При хранении в холоде этап стерилизации заготовки можно опустить.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 1-2 шт.;
• масло – 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль – 60 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 40 мл.

Приготовление

1. Обжаривают баклажаны на масле с двух сторон.
2. Измельчают в блендере два вида перца и чеснок, добавляют воду, соль, сахар, уксус и проваривают 15 минут.
3. Укладывают в банки румяные ломти овоща, поливая соусом.
4. Стерилизуют емкости 15 минут и укупоривают «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

«Тещин язык» в мультиварке на зиму

Салат «Тещин язык» на зиму, простой рецепт которого будет изложен следующим, готовится с помощью мультиварочного устройства. Благодаря правильному равномерному нагреву ломтики сохраняют форму, пропитываясь вкусами острого чесночного соуса. Даже без обжаривания баклажанов закуска удается выше всяких похвал.

Баклажаны "Тещин язык". 5 самых вкусных рецептов!

Баклажаны попали на столы европейцев с Ближнего Востока, и с тех пор эти овощи пользуются заслуженной популярностью у многих народов, которые научились готовить из них поистине роскошные блюда. Тем более, что баклажаны не только вкусны, но и полезны, благодаря тому, что в них содержится клетчатка, пектин, органические кислоты, ценные витамины и минеральные вещества, а также натуральный сахар.

Одним из самых популярных блюд из баклажанов является "Тещин язык". Рецептов его сегодня можно встретить множество, однако, наиболее привычным являются так называемые "язычки", приготовленные из обжаренных тонких пластинок баклажана, разрезанного вдоль по длине. Такие пластинки складывают надвое, а внутрь кладут начинку разнообразную начинку - чаще всего это нарезанные пластинками помидоры с чесноком, перцем, майонезом и т. д.

Рецепт 1: Тещин язык из баклажанов - традиционный рецепт

Этот рецепт тещиных языков считается классическим, а готовое блюдо выглядит именно таким, каким мы его привыкли видеть. Оно очень вкусное, и прекрасно смотрится на любом столе, а готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты:

2 баклажана среднего размера;

2 средних помидора;

Пучок зелени (пряной);

По вкусу соль с перцем.

Способ приготовления:

1. Нарезав баклажаны в длину на тонкие пластины, посыпаем их солью и даем постоять, чтобы из баклажанов с выделившимся соком ушла горечь. Затем, обваляв в муке, жарим их на растительном масле.

2. Режем помидоры кружочками. После того, как баклажанные пластинки остынут, на каждую кладем кружок помидора, солим, хорошо перчим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком (нужно, чтобы язык был острым). После этого складываем пластинку вдвое.

3. Отрезав у пакетика с майонезом уголок, выдавливаем майонез завитушками на получившиеся языки, а сверху украшаем зеленью, и подаем блюдо на стол.

Рецепт 2: Тещин язык из баклажанов консервированный

Блюдо "тещин язык весьма популярно" у любителей острого. Однако, не все знают, что этот прекрасный салат можно закатывать на зиму. Мы предлагаем вам один из вариантов таких заготовок. Тещин язык в виде консервации - это отличная закуска, добавка к гарниру и собственно гарнир, а приготовить его по силам любой хозяйке.

Ингредиенты:

4 кг баклажанов;

10 помидоров (крупных);

10 болгарских перцев;

4 головки чеснока;

3 горьких перца;

200 гр. сахара;

50 гр. соли;

200 гр. раст. масла;

30 уксуса.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки.

2. Нарезаем баклажаны кружочками и, посолив, оставляем их примерно на полчаса, чтобы ушла горечь.

3. Измельчаем в мясорубке или блендере помидоры с чесноком, болгарским и горьким перцем, добавляем сахар, растительное масло и соль с уксусом, тщательно перемешиваем.

4. Заливаем полученной смесью баклажаны и тушим все около получаса.

5. Выложив блюдо в банки, закатываем их и накрываем теплым одеялом. Это нужно для получения более насыщенного вкуса салата.

Рецепт 3: Тещин язык из баклажанов - консервация на зиму

Еще один рецепт консервированных тещиных языков. Блюдо получается очень острым и витаминным, поэтому оно приходится очень кстати зимой.

Ингредиенты:

2 кг средних баклажанов;

2 кг помидоров;

0,5 кг сладких болгарских перцев;

4 красных острых перца;

200 гр. сахара;

100 гр. уксуса 9%-ного;

1 чеснок;

2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Нарезаем кусочками помидоры. Сладкий и острый перцы измельчаем в блендере. Смешиваем все в кастрюле, добавляем сахар, соль и уксус, затем, нагрев до кипения, варим около получаса.

2. Баклажаны нарезаем на пластинки-язычки, имеющие толщину около 0,5 см, затем помещаем их в томатный соус и варим еще около получаса.

3. Чеснок измельчаем в чесночнице и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и раскладываем полученный салат в стерилизованные банки, после чего сразу закатываем их стерильными крышками и ставим на ровную поверхность кверху дном. Затем утепляем одеялом и оставляем остывать.

Рецепт 4: Тещин язык из баклажанов с жареным луком

Эта закуска - острая и очень вкусная, и при этом она очень быстро готовится, поэтому этот рецепт пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

2 средних баклажана;

4 средних помидора;

2 луковицы;

1 острый перчик;

Три зубца чеснока;

По вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем вдоль по длине на пластинки и погружаем их на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь.

2. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.

3. Баклажанные пластинки обжариваем на растительном масле, потом, мелко нарезав лук, также обжариваем его. Затем, добавив к ним тертые помидоры, немного тушим.

Вкусная и яркая закуска из баклажан «Тещин язык» на зиму – это оригинальный вариант овощной заготовки. Салат можно делать из разных продуктов. Однако именно из синеньких он получается особенно насыщенным и пикантным. Неудивительно, что многие хозяюшки ищут лучшие рецепты «Тещиного языка» из баклажанов на зиму. Ведь такая закуска делает особенно аппетитным зимний ужин. Салат можно намазать на хлебные тосты или добавить к отварной картошке. В любом виде острые баклажаны «Тещин язык» на зиму хороши. Их острый вкус отлично разбавит даже самую привычную еду!

Классический вариант салата «Тещин язык» с баклажанами на зиму

Оригинальный жгучий салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму готовится достаточно просто. Едва ли у хозяюшек могут возникнуть проблемы. Невероятно вкусные острые баклажаны по рецепту «Тещин язык» на зиму отлично сочетаются с овощами, мясом, рыбой. Не менее привлекателен этот салат и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

Чтобы сделать закуску для любителей остренького, надо подготовить следующий набор ингредиентов:

• баклажаны – 3.5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• томаты – 10 шт.;
• сахарный песок – 1.5 ст.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 150 г;
• жгучий перец – 4 шт.;
• растительное масло – 1.5 ст.;
• соль – 2.5 ст. л.

Процесс приготовления

Итак, как приготовить баклажаны «Тещин язык» на зиму? Ничего изобретать не нужно. Главное – следовать предложенному рецепту.

1. Сначала надо вымыть баклажаны. Плодоножки срезаются.

1. Плоды шинкуются на кольца.

1. Нарезка перекладывается в большую чашу. Сверху кружочки щедро засыпаются крупной солью. Масса перемешивается и оставляется на 30 минут. Этого времени достаточно для выведения горечи. Через полчаса баклажанную нарезку надо промыть под струями холодной воды.

1. Оба вида перцев надо помыть, очистить от «хвостиков» и семян, промыть, нарезать дольками.

1. Чеснок следует разделить на зубчики и очистить.

1. Теперь надо подготовить томаты. С помидор потребуется снять кожицу. Проще всего это сделать так: обдать овощи крутым кипятком и выдержать их в нем 5 минут, после чего переложить в холодную воду на 2 минутки.

1. Затем нарезку из перцев надо прокрутить с томатами и чесноком.

1. Полученную кашицу следует перелить в кастрюлю. Емкость ставится на плиту. В соус всыпаются сахарный песок и соль. Также добавляются уксус и подсолнечное масло. Всё основательно перемешивается.

1. В пюре, когда оно основательно начнет кипеть, надо переложить баклажаны. Масса тушится около 30 минут при слабом нагреве.

1. Теперь в простерилизованные банки надо выложить «Тещин язык» из баклажанов на зиму. Он закупоривается металлическими крышками. Банки необходимо перевернуть вверх ногами и укутать во что-то теплое.

«Тещин язык» из баклажанов слоями на зиму

Оригинальная, яркая, вкусная заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов требует от хозяек терпения и усердия. Однако такой пикантный остренький салатик из овощей определенного того стоит. Такая закуска непременно станет «хитом» стола вне зависимости от времени года.

Ингредиенты

Чтобы сделать этот вариант консервированной домашней заготовки из овощей и пряностей, надо подготовить следующие продукты:

• баклажаны – 3 кг;
• чеснок – 1 ст.;
• томаты – 1 кг;
• горький перец – 6 стручков;
• болгарский перец – 1 кг;
• вода – 0.5 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л. (+ на посол баклажанов);
• растительное масло – по 1 ст. л. на банку + для жарки.

На заметку! Из указанного количества продуктов получается около 7 банок емкостью 500 мл.

Процесс приготовления

Суть приготовления закуски достаточно проста.

1. Баклажаны надо перебрать, взять только целые, без вмятин и гнили. Их надо основательно вымыть и порезать аккуратными ровными кружочками. Их надо обильно посолить и оставить в большой посудине на 1-1.5 часа.

1. Пока баклажаны солятся, надо подготовить заправку для закуски, которая по своей сути очень похожа на аджику. Для этого надо отобрать хорошие томаты. Их надо перебить в пюре.

Обратите внимание! Лучше взять помидоры мясистых и сочных сортов, чтобы получить много сока.

1. Сладкие перцы моются. Их надо освободить от перепонок, плодоножек и семян. Овощи режутся пополам.

1. С чеснока снимается шелуха. Он моется водой.

1. На мясорубке или в кухонном комбайне надо измельчить перец и чеснок с томатной массой. Также в прокрутку надо положить жгучий перчик, который был предварительно очищен от плодоножек и семян. Это часть рецепта с фото по приготовлению баклажанов «Тещин язык» на зиму одна из самых важных.

1. Полученная смесь вливается в большой таз. Его надо поставить на плиту. Заготовка должна закипеть. Достаточно проварить заливку 5 минут.

1. Теперь нужно снова вернуться к основному компоненту – баклажанам. Их стоит обжарить на сковороде с растительным маслом. Можно не доводить их до полной готовности.

1. Теперь надо налить в каждую простерилизованную банку по большой ложке горячей заправки. Сверху потребуется выложить 3-4 ломтика синеньких. Баклажаны надо чуть-чуть придавить ложкой, чтобы соус полностью закрыл их.

1. Далее потребуется налить еще 1-2 больших ложки перечной заливки. Таким образом, каждая баночка заполняется послойно.

На заметку! Последним слоем стоит положить заправку, поверх которой вливается 1 большая ложка подсолнечного масла.

Остается только закрутить банки, перевернуть их и поставить под теплую «шубу» из платков, старых курток, одеял или пледов. Их надо оставить под ней до основательного остывания. Это позволит синеньким хорошенько напитаться соусом, что сделает вкус готового блюда более насыщенным. Такие языки из баклажанов с помидорами на зиму непременно удосужатся самой высокой похвалы дегустаторов!

«Тещин язык» из жареных баклажанов на зиму

Закуска «Тещин язык» из баклажанов с чесноком на зиму делается по разным рецептам. Но есть настоящие кулинарные шедевры. Этот вариант из таковых! Рецепт «Тещин язык» из баклажанов на зиму, в котором предлагается большую часть овощей обжарить, получается особенно ароматным и насыщенным. Если открыть баночку с таким салатом зимой, то сразу же вспомнятся все краски и ароматы лета.

Ингредиенты

Для заготовки этого блюда впрок понадобятся:

• баклажаны – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• болгарский перец – 5 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• перец чили в порошке – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• растительное масло – по необходимости;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

В приготовлении по этому рецепту баклажаны «Тещин язык» достаточно просты.

1. Сперва стоит заняться баклажанами. Их следует помыть и порезать на кружочки. Кольца синеньких обжариваются на сковороде, на дно которой налито немного растительного масла. Нарезка должна прожариться хорошенько. Определить степень готовности можно по наличию привлекательного золотистого оттенка на обеих сторонах каждого кружочка.

На заметку! Если берутся немолодые баклажаны, то с них стоит снять кожуру либо перед жаркой замочить на 20 минут в подсоленной воде. Это позволит избавиться от горечи.

1. Далее надо заняться перцами. Их стоит основательно вымыть, срезать с них плодоножки, убрать семена. Овощи режутся крупными кусками и тоже обжариваться с растительным маслом на сковороде. Ломтики должны стать мягкими и приобрести легкий румянец.

1. Следующими идут помидоры. Они моются и режутся кружочками, подобно синеньким. Томаты тоже нужно слегка обжарить с каждой стороны.

Если вы любите вкусные и острые заготовки, то вам обязательно нужно попробовать закатать Тещин язык из баклажан на зиму рецепт с фото.

Название это прочно закрепилось за определенной консервацией из баклажанов: и острые они, и форма у нарезанных ломтиков овощей подходящая.

Приготовление этой закуски довольно трудоемкое, но зато в результате вы получите изысканное холодное блюдо на праздничный стол.

Оригинальный салат тещин язык из баклажанов на зиму придется по вкусу всем любителям острых вкусовых ощущений.

Классический рецепт заготовки Тещин язык баклажановый

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1 кг или томатная паста 750 г
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 3-5 штук
• чеснок — 5 головок
• соль – 2 ст. ложки
• уксус 9 % — 2/3 стакана
• масло растительное — 250 мл

Как приготовить тещин язык из баклажанов:

1. Вымойте и очистите от кожицы баклажаны, промойте помидоры и перец, у перцев удалите плодоножку с семенами, с чеснока снимите шелуху.

2. На томатах сделайте крестообразный надрез у плодоножки, опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем в ледяную воду. Очистите от кожурок.

3. Пропустите перец и томаты через мясорубку, в пюре добавьте уксус, масло, соль и сахар.

4. Баклажаны нарежьте вдоль на длинные слайсы толщиной полсантиметра, имитируя «тещин язык».

5. Переложите баклажановые язычки в большую кастрюлю, заливая слои овощным пюре, и поставьте томиться на медленном огне на 30-40 минут, помешивая массу, чтобы не пригорела.

6. Готовый тещин язык на зиму из баклажанов сразу переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

Можно немного отойти от традиционного рецепта баклажанового тещина языка и, не очищая от шкурки, нарезать баклажаны просто кольцами примерно такой же толщины.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Если вы хотите оставить кожицу, то нарезанные синенькие заранее пересыпьте крупной солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте водой.

Как сделать баклажаны Тещин язык на зиму

Ингредиенты на 8 поллитровых банок:

• 4 кг баклажанов
• по 1 кг помидоров и сладкого перца
• 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
• 6 стручков горького перца
• 1 стакан уксуса (9%)
• растительное масло
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Салат тещин язык из баклажан на зиму рецепт с фото пошагово:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте полосками или кружками, посолите и оставьте в большой миске на 1,5 часа, чтобы из них ушла горечь.

2. Помойте и очистите овощи, измельчите их в блендере или мясорубке, добавляя горький перец, очищенный от семян и плодоножки.

3. Перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и уксус, поставьте на огонь и прокипятите в течение 5 минут.

4. Баклажаны обжарьте на масле с каждой стороны до полуготовности.

5. В стерилизованные банки уложите баклажаны, заливая их приготовленным соусом.

6. Сверху вылейте ложку растительного масла и закатайте банки прокипяченными крышками.

7. Переверните на крышки и укутайте теплым одеялом для остывания.

Банки с баклажанами обязательно укутывайте: в тепле овощи лучше пропитываются соусом и приобретают более пикантный вкус.

Чтобы законсервировать самые вкусные баклажаны на зиму Тещин язык, выбирайте мясистые помидоры, чтобы они пустили много сока.

Добавляя горький перец в соус, используйте перчатки и не дотрагивайтесь руками до лица и, особенно, до глаз, чтобы не вызвать ожогов. Если сок перца все же попал в глаза, сразу же промойте их большим количеством воды.

Не пропустите сезон баклажанов и приготовьте салат Тещин язык на зиму по любому из этих рецептов.

Такая заготовка порадует всех пикантных вкусом и настоящим летним ароматом.